05 augustus 2013

Zomerse salade met winterpeen

Salades... In de zomer kan ik er geen genoeg van krijgen en probeer ik iedere keer weer andere varianten uit. Er zijn zoveel soorten groente waar je mee kunt experimenteren! Vandaag een hele simpele variant, waar zelfs geen snijwerk voor nodig is!
Wil je de wortel niet geraspt kopen, rasp dan zelf 2 kleine winterwortels.

Ingrediƫnten:
300 gram kant en klaar
geraspte winterwortel/peen julienne
25 gram rozijnen
1 el citroensap
2 el olijfolie
2 tl honing
1 tl  mosterd
versgemalen peper

Bereiding:
Klop in een kopje het citroensap met honing en mosterd goed door elkaar. Schenk nu voorzichtig de olie erbij terwijl je blijft kloppen. Je krijgt zo een mooie, gladde dressing. Maak de dressing verder op smaak met versgemalen peper.
Doe de wortelrasp in een schaal en giet de dressing eroverheen. Schep even goed door elkaar en laat een uurtje intrekken in de koelkast.
Laat de rozijnen minimaal 5 minuten wellen in heet water. Schep ze op de salade voordat je hem serveert en maal er nog wat peper boven.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten