01 december 2014

Kooktermen - Kerntemperatuur

Wanneer het gaat over braden/bakken van vlees, gevogelte en vis wordt deze term regelmatig gebruikt. De kerntemperatuur is de temperatuur die in het midden van het product (de kern) wordt gemeten.
Aan de hand van deze temperatuur kun je bepalen of je vlees rauw, medium of doorbakken is.
Om de kerntemperatuur te bepalen heb je een kernthermometer nodig. Voor minder dan 10 euro koop je een eenvoudig exemplaar. Je voorkomt hiermee dat je kip van binnen rauw blijkt te zijn of je rosbief doorbakken.
Kernthermometer
Ben je  dus van plan om met het kerstdiner een groot stuk vlees, vis of gevogelte te braden, schaf dan van te voren een kernthermometer aan. Succes verzekerd!

Op internet vind je verschillende sites met kerntemperaturen. Zelf gebruik ik graag de lijst van meerdanvlees.nl.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen