02 maart 2015

Kooktermen - Passeerzeef

De passeerzeef was vooral vroeger de perfecte keukenhulp voor het maken van verse puree, sauzen, soepen, babyvoeding en meer.
Aan de buitenzijde van de zeef zit een handvat of steel waaraan de kom wordt vastgehouden tijdens het draaien aan de zwengel. Door te draaien wordt de inhoud van de kom dwars door de zeef gedwongen zonder ongerechtigheden als botjes, graten, pezen, pitten of draden. Handig om pitjes uit tomaten te halen of de velletjes van de druiven te scheiden voor de jam.

Tegenwoordig wordt de passerzeef vaak vervangen door de staafmixer of blender. Het 'zwengelen' is namelijk behoorlijk arbeidsintensief...

Deze passeerzeef is getekend door mijn moeder Annie van den Brink-Meiling.
Op haar website vind je meer tekeningen en schilderijen.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten