02 november 2015

Kooktermen - Pliceren

Pliceren - ook wel plisseren genoemd - betekent ontvellen.
Deze term wordt vaak gebruikt voor tomaten. Tomaten ontvellen is niet moeilijk.
Breng in een steelpannetje zoveel water aan de kook dat de tomaten onder water kunnen staan. Zet ook een bak (ijs)koud water klaar.
Maak met het puntje van een scherp mes een ondiep kruisje in het velletje van de tomaat (tegenover de steelaanzet).
Laat de tomaat nu in het kokende water zakken en tel langzaam tot 15. hevel de tomaat nu over in het koude water zodat hij direct weer afkoelt.
Als het goed is is het velletje van de tomaat nu losgekomen en kun je hem er makkelijk aftrekken.
Bij onrijpe tomaten moet de tomaat iets langer in het kokende water!

De lijst met kooktermen vind je HIER

Geen opmerkingen:

Een reactie posten