05 december 2016

Kooktermen: Surf & Turf

Op de menukaart van een restaurant zie je vaak de term Surf & Turf staan. Deze term wordt gebruikt voor een gerecht waarbij vlees en vis worden gecombineerd. Surf verwijst naar 'de zee, het water' en turf naar 'het land, het gras'. Oorspronkelijk komt deze term uit Amerika. 'Surf & Turf” werd destijds gebruikt voor de gewaagde combinatie van kreeft en biefstuk.

Inmiddels is 'Surf & Turf' uitgegroeid tot een verzamelnaam voor alle gerechten waarin vlees en vis gecombineerd worden. Je kunt denken aan combinaties als coquilles met pancetta, inktvis met gerookt spek, kalkoen met mosselen of zelfs kip met gamba's.

Wat lijkt jou een lekkere 'Surf & Turf' combinatie?

MEER KOOKTERMEN 


2 opmerkingen:

  1. Ik zag een keer een recept voor Angels on horsebacks, oesters omkleed met spek en dan gebakken. Lijkt me een keer heerlijk om te proeven.

    BeantwoordenVerwijderen