Deze week kocht ik op de markt 2 kilo pruimen voor 2 euro. Heerlijk, want ik ben dol op pruimen! Thuisgekomen graaide ik er direct een paar van de fruitschaal... Maar oei, die pruimen waren zuur zeg! Hoewel ik van zuur houd, is 2 kilo dan toch wel erg veel.
Maar, niet getreurd... Met wat extra suiker zijn de pruimen in deze compote nog zeer goed terecht gekomen, vind je ook niet?
Ingrediënten:
500 gram pruimen (zonder pit gewogen)
stevia naar smaak
2 el water
scheutje vanille-aroma
½tl kaneel
½tl citroensap
Bereiding: Was de pruimen en snijd ze in stukjes. Verwijder de pitten. Afhankelijk van hoe grof of fijn je de compote wilt hebben snijd je de pruimen in grotere of kleinere stukjes.
Doe de pruimen in een roestvrijstalen pan en voeg de stevia, vanille, kaneel, citroen en water toe. Zet op een laag vuur en kook in 30-45 minuten tot 'moes'. Afhankelijk van hoe zuur/zoet de pruimen zijn kun je wat meer/minder suiker toevoegen.
Laat afkoelen. Heerlijk in de yoghurt, vla of bij ijs!
.jpg)
.JPG)
Was de pruimen en snijd ze in stukjes. Verwijder de pitten. Afhankelijk van hoe grof of fijn je de compote wilt hebben snijd je de pruimen in grotere of kleinere stukjes.