17 april 2019

Hartige kaasmuffins

Regelmatig krijg ik de vraag: "Wat kan ik meenemen naar mijn werk als lunch?" Natuurlijk zijn er veel mogelijkheden, kijk maar eens naar de voorbeelden van de lunchboxen die ik onlangs maakte, of naar de andere lunchrecepten.
Deze kaasmuffins zijn in elk geval ideaal voor op je werk! Je kunt ze na het bakken invriezen en 's morgens vanuit de vriezer meenemen. Vers zijn ze natuurlijk nóg lekkerder, zowel warm als koud...

Hartige muffins met kaas

Ingrediënten voor 7 cupcakes

2 eieren
50 gram roomkaas
50 gram magere kwark of Skyr
100 gram amandelmeel
½ zakje bakpoeder
40 gram poederkaas (zonder zetmeel!)
snuf paprikapoeder
1 tl Italiaanse kruiden
peper en zout naar smaak
2 grote plakken jonge kaas waar je rondjes uitsnijdt


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en roer ze goed los. Voeg de roomkaas en kwark/Skyr toe en roer tot het een glad geheel is. Voeg nu het amandelmeel, de kruiden en het bakpoeder toe. Roer als laatste de poederkaas door het beslag. Verdeel het beslag over 7 cupcakes.
Haal met een klein glaasje of een uitsteekring 7 mooie rondjes uit de plakken kaas en leg deze op het beslag in de cupcakes. Druk de kaas een beetje aan.

Bak de cupcakes nu 15 minuten in de airfryer op 160 °C, daarna nog 5 minuten op 130 °C. Natuurlijk kun je de cupcakes ook in de oven bakken, ze zullen dan iets langer tijd nodig hebben.

 Computer algemeen

10 april 2019

Gevuld eitje-salade



Wellicht hebben jullie deze salade van Johma ook al gevonden in de schappen van de supermarkt?
Ik ontdekte hoe deze salade tot stand is gekomen...
Ik wilde gevulde eieren maken, en zette 8 eieren in een pan met water op het vuur. Ik was nog helder genoeg om de eieren op tijd af te gieten en af te laten koelen. Helaas had ik vergeten om de eieren 'draaiend' te koken, en alle dooiers zaten dus helemaal aan de rand van het ei.
Welk ei ik ook doorsneed, het kreng viel uit elkaar.
Ik besloot de dooiers toch te vermalen met de andere ingrediënten voor de vulling en al malende kreeg ik een ingeving. Het eiwit kon ik fijngehakt hierdoor doen.
Het resultaat? Heerlijke gevuld-eitje salade!

Ingrediënten:

8 eieren
50 gram mascarpone
50 gram mayonaise
1 tl kruidenzout
snuf paprikapoeder



Bereiding:

Kook de eieren en laat ze afkoelen. Pel de eieren en verwijder het eigeel. Meng dit eigeel met een (staaf)mixer samen met de mascarpone, mayonaise en het kruidenzout tot een gladde massa.
Hak vervolgens de eiwitten in kleine stukjes, en schep die dóór het eigeel. Maak de salade verder op smaak met peper en (kruiden)zout.
Bestrooi de salade met paprikapoeder voordat je deze serveert.


04 april 2019

Goud van oud: rosbiefrolletjes


Onlangs plaatste ik een recept voor het zelf braden van een flink stuk rosbief.
Heb je toch nog rosbief over na je etentje? Dan kun je het een dag later heerlijk verwerken in deze rolletjes!

03 april 2019

RESERVEER NU: Slank én Energiek met Grip Op Koolhydraten

Goed nieuws, boek 6 van Grip op Koolhydraten komt begin juni uit! Je kunt het nu al RESERVEREN!

RESERVEER NU

Deze unieke special van Grip Op Koolhydraten laat je op een laagdrempelige manier kennismaken met de succesvolle afvalmethode van de auteur, waarmee al honderdduizenden mensen gewicht verloren. Ga direct aan de slag met zomers slanke GOK- recepten! Inclusief 10 koolhydraaturen in beeld en tips voor bij BBQ's en buffetten.
Het boek gaat €15,= kosten.


30 maart 2019

Boekrecensie - De supermarktsurvivalgids

Nog nooit eerder heb ik een boek met zoveel plezier én tegelijkertijd zoveel frustratie gelezen. Het plezier ontstond uit de fijne, humoristische manier van schrijver van de auteur - Teun van de Keuken.
De frustratie kwam echter voort uit wát Teun schreef.
Jullie kennen Teun van de Keuken vermoedelijk van zijn populaire televisieprogramma's 'Keuringsdienst van Waarde' en 'De monitor'.





23 maart 2019

Spinaziesalade met geitenkaas, amandelen en granaatappelpitjes


Het is lente en we hebben gisteren weer een heerlijke dag gehad! Zodra de zon gaat schijnen krijg ik direct meer zin in salades. Dit is echt een zomers bordje waarvoor je niet eens een fornuis aan hoeft te zetten...

Voor deze salade gebruikte ik de saladebolletjes van Bettine. Natuurlijk kun je ook een stukje zachte geitenkaas kopen en daar zelf blokjes van snijden. De gerookte amandelen kocht ik bij 'De Notenkoerier', een online shop. De rooksmaak voegt echt wat toe aan dit gerecht.
Je kunt deze salade natuurlijk ook met meerdere mensen delen en er nog wat anders bij eten!

20 maart 2019

Goud van oud: Gebraden rosbief


Het braden van grote stukken vlees vind ik een leuk karwei... Het geeft een ook een gevoel van luxe, ook al weet ik van te voren dat het weer in kleinere porties in de vriezer gaat.
Wanneer je zelf grote stukken vlees braadt en er vleeswaren van maakt, weet je precies wat je op bord hebt. Allerlei toevoegingen die er in gekochte vleeswaren zitten, hoeven er dan niet in.
Ook met Kerst of Pasen misstaat een groot stuk rosbief midden op tafel zeker niet. Veel mensen maak je er blij mee!

14 maart 2019

Wat eet je dan wél? - Voorbeelden van lunchboxen

Regelmatig krijg ik deze vraag... Want wat blijft er over als je geen brood eet?
Vervolgens laat ik dan vaak wat foto's zien van mijn lunches van afgelopen dagen. "Ja, maar jij eet thuis!"
Oké, daar kan ik niets tegenin brengen. Ik kan de meeste dagen thuis lunchen en heb dus de gelegenheid om tijd in die lunch te steken. Maar dat is dus geen voorwaarde!
Ook zonder (veel) tijd kun je een heerlijke lunchbox samenstellen.

Op mijn blog vind je vele voorbeelden van zelfgemaakte lunches. Een aantal daarvan laten zich ook prima meenemen naar school of werk. Ik denk dan aan de ontbijtrepen, de eiwitrepen, de cheesecake of de lijnzaadkoek.
Voor al deze dingen moet je echter wel éérst de keuken in, en niet iedereen wil dat.

Ik besloot om 4 voorbeelden te maken van koolhydraatarme lunchboxen waarvoor je nauwelijks van te voren moeite hoeft te doen. Veel producten zijn 'kant-en-klaar'. Natuurlijk zijn deze producten daarom ook minder gezond dan échte, zelfgemaakte recepten. Bepaal dus voor jezelf hoe jíj de boxen zou vullen en waar je bepaalde kant-en-klare producten door zou kunnen vervangen.

02 maart 2019

Aioli - knoflookmayonaise

Zelf  mayonaise maken is een fluitje van een cent. Je leest HIER hoe je dat doet.
Vervolgens maak je deze mayonaise nóg lekkerder door er knoflookmayonaise van te maken. Deze wordt ook wel aioli genoemd.


Ingrediënten:

Mayonaise (De hoeveelheid uit het recept)
Knoflook
1 tl olijfolie


24 februari 2019

Kippensoep

De griep heeft de afgelopen week de helft van de Nederlanders geveld en de andere helft is óf net weer op been óf is flink vermoeid van de winter. Kippensoep helpt! Wellicht is dat een beetje een fabeltje, maar zelf vind ik een kop verse kippensoep héérlijk als ik ziek ben (geweest).


19 februari 2019

Goud van oud: Gehaktballetjes met verse kruiden


Gehaktballetjes... Eigenlijk ken ik niemand die daar níet van houdt... Nou ja, een paar vegetariërs dan misschien. Maar bij veel mensen is dit Hollandse balletje erg geliefd.

Paneermeel gebruik ik al heel lang niet meer in mijn gehaktballen. Afhankelijk van wat er in huis is, bind ik mijn gehaktmengsel met zemelen, zaden, psylliumvezels of gemalen vezelcrackers. Allemaal koolhydraatarm, en je proeft het verschil echt niet. In deze bal ging lijnzaad.

06 februari 2019

Koolhydraatarme omega-muesli-repen


Deze zoete muesli-repen zijn voedzaam, makkelijk mee te nemen en rijk aan goede vetten!
Wil je de repen liever níet zoet? Laat dan de 'suiker' weg. Ik vind de Steviala met kaneelsmaak wel een heerlijke toevoeging aan deze reep!
Deze repen zijn vers het lekkerst. Wil je ze toch invriezen? Besmeer ze dan ná het ontdooien lekker met roomboter 😍 De repen horen een stevige 'bite' te hebben!

26 januari 2019

Biefstuk met portobello uit de wok


Een makkelijke, snelle maaltijd voor één persoon. Zo zie je maar weer dat gezond niet ingewikkeld hoeft te zijn!

19 januari 2019

Amandel-kwark-cakejes

Luchtige cakejes van amandelmeel en kwark

Hoewel er volop koolhydraatarme, heerlijke baksels zijn, vind ik het toch een kunst om deze baksels zacht en luchtig te krijgen. Met deze cakejes ben ik dan ook buitengewoon tevreden... Waarschijnlijk zal niemand merken dat ze 'anders dan anders' zijn. Ik hoor graag jullie ervaringen!

De cakejes zijn geschikt als tussendoortje (1 stuk) óf als ontbijt/lunch.

Ingrediënten voor 8 cakejes:


2 eieren
35 gram olijfolie
15 gram Steviala Xtra
100 gram magere kwark
100 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
25 gram amandelen


12 januari 2019

Zelf maken: Currykruiden


Ingrediënten voor currykruiden:

2 tl gemalen gember (djahé)
2 tl fenegriekpoeder
2 tl kurkuma
1 tl komijn (djinten)
2 tl korianderzaadjes
1 tl cayennepeper
4 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
2 tl kardemom
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder