Koolhydraatarme sesamcrackers

Regelmatig wordt me de vraag gesteld of ik nog altijd geen brood eet. Nee, zelfs na bijna 10 jaar gok eet ik nog altijd géén brood. Althans, niet op de manier waarop ze dat bedoelen.
Ik eet soms bij een etentje buiten de deur één of twee stukjes stokbrood vooraf, óf ik neem bij hoge uitzondering bij een hotelontbijtje een croissantje, maar dat is het dan ook. Thuis eet ik nóóit brood.
Waarom zou ik? Ik geniet dagelijks van zóveel lekkere soorten crackers dat het lastig blijft om te kiezen.
De vezelcrackers van GG-bran eet ik regelmatig, maar ook de beschuitcrackers uit het boek Snel en Simpel zijn favoriet. En dan kan ik ook nog deze heerlijke sesamcrackers maken... Of lijnzaadcrackers... of of of... Waarom zou ik thuis brood eten?

Ingrediënten:

100 gram sesamzaad
65 gram haverzemelen
50 ml water
1 groot ei
10 gr geraspte gember
1 tl sojasaus
peper naar smaak

Bereiding:

Doe het sesamzaad en de haverzemelen bij elkaar in een kom. Voeg de gember toe, samen met de peper en de sojasaus. Giet nu het water erbij en breek het ei boven de kom. Roer alles goed door.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het mengsel erop. Strijk het met de onderkant van een (natte) lepel uit tot een rechthoek van ongeveer 18 x 30 cm.

Verdeel de rechthoek in 8 gelijke delen, door er met een mes lijnen doorheen te trekken.

Bak de crackers in een voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten op 180°C. Laat ze daarna buiten de oven volledig afkoelen voordat je ze breekt. 

Tip:
Van de schil van de gemberwortel kun je heerlijke verse thee trekken.

BESTEL DE RECEPTENKAARTEN
NU ZE NOG IN DE AANBIEDING ZIJN!

HapSnap - Snelle vega-salade met kaas

Zoals jullie natuurlijk weten houd ik van makkelijke maaltijden. Veel kant-en-klaar maaltijden vind ik echter ongeschikt vanwege allerlei toevoegingen die ik écht niet in mijn eten wil. Zélf maken heeft dan dus toch de voorkeur. Gelukkig kun je ook in een mum van tijd lekkere, voedzame, koolhydraatarme maaltijden zélf maken. Deze salade is zo'n voorbeeld. De meeste ingrediënten liggen bij mij - en vermoedelijk bij jullie ook - standaard in de koelkast. In vijf minuten staat er dan een salade op tafel. Lekker aan de keukentafel, maar ook zéér geschikt om mee te nemen. Houd de dressing dan wel apart tot je de salade gaat opeten!

Voor de dressing heb ik bewust géén olie gebruikt, omdat de kaas al flink wat vetten bevat. Ik vind de dressing zo ook lekker fris en wat zurig, wat goed past bij de blokjes kaas.

Ingrediënten:

100 gram blokjes komkommer (zonder de zaadjes)
50 gram cherrytomaatjes in kleine stukjes
50-75 gram kleine kaasblokjes
1 gekookt ei
½ tl groene kruiden

Voor de dressing:

2 el Griekse yoghurt
1 el witte balsamico-azijn
½ tl milde mosterd
stevia naar smaak
peper en zout

Bereiding:

Hussel de blokjes tomaat, komkommer en kaas door elkaar, samen met de groene kruiden. Leg het ei erboven op. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar en giet deze over de salade.

Je kunt deze salade heel goed nog verder uitbreiden met bijvoorbeeld blokjes augurk, avocado of gewoon wat sla naar keuze. Wil je méér eiwitten/vetten? Voeg dan wat noten of nóg een eitje toe. Zo maak je de salade helemaal geschikt voor je eigen wensen!

BESTEL DE RECEPTENKAARTEN!

Kipmuffins

Deze heerlijke muffins van kaas en kip zijn héél eenvoudig om te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de oven doet het meeste werk. Ik vind het een lekker ontbijtje, maar ook voor lunch of tussendoortje zijn deze muffins heel geschikt.

Ingrediënten:

600 gram kipgehakt
60 gram geraspte kaas
1 ei
1 tl paprikapoeder
½ tl zout
Peper naar smaak

Bereiding:

Meng de ingrediënten in een kom en verdeel het mengsel over 10 muffins. Bak de muffins 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Haal de muffinvorm uit de oven en laat ze een aantal minuten rusten. Haal nu de muffins uit de vorm en laat ze op een bord met keukenpapier uitlekken. Onderin de vorm zal wat vloeibaar vet achterblijven, dat kun je gewoon wegspoelen.
De muffins zijn zowel warm als koud lekker.

P.S. Had je al gezien dat de receptenkaarten nu verkrijgbaar zijn? De voorraad slinkt, dus wacht niet te lang!

BESTEL DE RECEPTENKAARTEN!

Quinoa met blauwe bessen

Ben jij op gewicht en wil je wel eens een beetje variatie in je ontbijt? Dan is dit heerlijke bakje met fruit en quinoa wellicht iets voor jou! 
Het spreekt voor zich dat dit dus géén koolhydraatarm gerecht is. Door de quinoa is het wel enorm vezelrijk en worden de koolhydraten dus langzaam afgegeven. Probeer het eens!

 

Ingrediënten:

500 ml amandelmelk
100 gram quinoa, afgespoeld
2 el cacaopoeder
1½ el Holy Hon of honing
200 gram blauwe bessen

Bereiding:

Breng de amandelmelk samen met de quinoa aan de kook. Voeg als het kookt de cacaopoeder toe en roer zorgvuldig tot alle poeder is opgelost. Kook het geheel ongeveer 20 minuten terwijl je regelmatig blijft roeren. De quinoa wordt dan helemaal zacht. 

Wil je wat meer bite? Kook het dan wat korter. Voeg op het laatst de honing/Sweet bee toe en roer goed door. Serveer de quinoa lauwwarm en garneer met de blauwe bessen.

Tip:
Vervang de blauwe bessen door frambozen of bramen.

Heb je de receptenkaarten
al gezien?
BESTEL ZE NU!

Tomaten-vleessaus uit de slowcooker

In dit recept gebruik ik twee soorten vlees. De structuur van beide vleessoorten is anders en dat proef je ook goed terug. Ik vond het erg lekker, ik ben benieuwd wat jullie er van vinden!

Ingrediënten voor 5 - 6 porties:

700 gram runderwang of riblappen
300 gram rundergehakt
500 gram passata
450 gram Italiaanse roerbakgroenten
1 el Italiaanse kruiden
2 el balsamico-azijn 
1 bouillonblokje
Peper

Bereiding:

Doe de roerbakgroenten onderin de slowcooker en giet hier de passata over. Voeg vervolgens de azijn, peper, Italiaanse kruiden en het bouillonblokje toe. Roer het gehakt er nu door. 
Leg de stukken rundvlees bovenop de saus en doe de deksel op de pan. Zet de pan nu 8 uur op slow. Controleer na 8 uur of het rundvlees gaar genoeg is en je het met 2 vorken uit elkaar kunt trekken zodat het wordt opgenomen in de saus. Proef de saus en voeg eventueel extra Italiaanse kruiden of peper en zout toe.

Deze vleessaus is heerlijk over pasta, taugé (taugetti) of groentenspaghetti. Garneer het gerecht met geraspte kaas. 

Heb je de receptenkaarten
al gezien?
BESTEL ZE NU!

Sappige filetlapjes uit de airfryer

Een eenvoudige gerecht dat maar drie ingrediënten bevat, maar dat toch héél lekker is.
Filetlapjes zijn redelijk te betalen én niet vet, dus ik gebruik ze graag. Omdát ze niet veel vet bevatten, kunnen ze snel droog worden. Door de salsa en kaas blijven ze gelukkig heerlijk mals.

Ingrediënten voor 2 porties:

2 filetlapjes à 140 gram
40-50 gram salsa hot
25-50 gram geraspte kaas naar keuze
Peper en  zout

Bereiding:

Leg de filetlapjes in een kleine ovenschaal die in je airfryer past. Bestrooi ze met peper en zout. Bak de filetlapjes nu ongeveer 7 minuten op 180 °C. Zijn je lapjes kleiner dan 140 gram en daardoor dunner? Bak ze dan 1 of 2 minuten korter.
Haal de schaal na 7 minuten uit de airfryer en draai de lapjes om. Verdeel nu de salsa over de filetlapjes en strooi de kaas over de salsa. 
Bak de filetlapjes nu nog 5-7 minuten tot de kaas goed gesmolten is en de filetlapjes nét gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit de schaal, zodat de kaas er niet afglijdt.

De salsa kun je natuurlijk ook zelf maken, maar er zijn ook goede 'meukvrije' soorten te koop. Wil je het liever minder pittig? Kies dan een milde salsa.
Experimenteer er lekker op los met verschillende soorten kaas. Ook blokjes of dikke plakken kaas geven een heerlijk resultaat.

Heb je de receptenkaarten
al gezien?
BESTEL ZE NU!

Receptenkaarten - Nu te bestellen!

Zoals ik jullie op Facebook al had verteld, ben ik druk bezig geweest met het maken van 2 receptenkaarten. Op deze 2 A5-kaarten samen (dubbelzijdig gedrukt) vind je maar liefst 22 eenvoudige recepten. Er staan onder andere recepten voor marinades op, voor warme en koude sauzen, maar ook recepten voor verschillende soorten bouillon en jus. 

De nieuwe kaarten hebben hetzelfde formaat als de kruidenkaarten, en kunnen beide via een nieuw bestelformulier worden besteld. Je kunt ze samen bestellen, maar ook afzonderlijk.

BESTEL NU

Tot en met 30 mei is er een speciale aanbieding:

Bij 2 sets receptenkaarten, krijg je een setje kruidenkaarten cadeau! De kosten hiervan zijn dan maar €8,00
Op het bestelformulier vind je ook de prijzen van 1 set receptenkaarten en andere combinaties!

Voor alle duidelijkheid: Op beide receptenkaarten staan verschillende recepten en ze worden dus ook alleen als setje verkocht. Via het bestelformulier kun je je gegevens achterlaten. Je krijgt dan van mij een Whats-app bericht met een betaalverzoek. Zodra dit betaald is, worden de kaarten naar je opgestuurd!.

Meer informatie over de kruidenkaarten vind je HIER

Wil je niet via een betaalverzoek betalen? Neem dan contact met me op via de mail. 

Grieks gehaktbrood

Misschien gaat er bij jou bij het lezen van de titel van dit recept wel een lampje branden... Grieks gehaktbrood? Dat ken ik!
Dat zou zomaar kunnen! In 2015 bracht ik samen met 17 andere bloggers het kookboek 'Natuurlijk samen koken' uit, waarin dit recept ook was opgenomen. Als jij tot de gelukkigen behoort die zo'n boek gekocht heeft, dan heb je het recept dus al.
Het boek wordt inmiddels niet meer gedrukt, al zijn er via Bol.com nog wel enkele exemplaren te koop.

Ingrediënten:

1 kilo lamsgehakt
100 gr Kalamata olijven, in stukjes gesneden
1 grote rode ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gesnipperd
1 ei
30 gram haverzemelen
25 gram grote kappertjes
15 gedroogde tomaten, in stukjes gesneden
2 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
100 gr feta
Peper en zout
Olijfolie om in te vetten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Breek het ei boven een grote kom en voeg haverzemelen, paprikapoeder, oregano, peper en zout toe. Vermeng dit en voeg het gehakt toe .
Verkruimel 70 gram van de feta boven het gehakt. Voeg nu de knoflook, kappertjes, tomaten, ui en olijven toe en meng deze met de feta door het gehaktmengsel.
Vet een cakevorm in en verdeel het gehakt in de vorm. Druk het stevig aan.

Zet de vorm in de oven en bak het gehaktbrood 30 minuten.

Verkruimel daarna de rest van de feta over het gehakt en bak het gehaktbrood vervolgens nog 25 minuten.
Giet het overtollige vocht voorzichtig uit de vorm en haal daarna het gehaktbrood eruit. 

Tip:
Serveer met een Griekse salade.

Martine's makkelijke menu

Wat kreeg ik ontzettend veel lieve berichtjes van mijn volgers na mijn bericht over mijn gezondheid en de plaats die De keuken van Martine in mijn leven inneemt. Bijzonder! Fijn zoveel begrip, dat geeft me ook de moed om toch af en toe een echt 'simpel' receptje te plaatsen.
Wat me ook opviel, is dat veel mensen toch wel erg nieuwsgierig zijn wat ik dan nu zoal eet. Blijkbaar is een eenvoudig menu waar weinig tijd en energie in gaat zitten toch wel gewild. En helemaal als je daar dan ook nog mee afvalt of op gewicht blijft.
Ik heb daarom een weekmenuutje voor jullie gemaakt zoals mijn voeding er nu ongeveer uitziet.

Laat je er trouwens niet door misleiden. Door mijn hartafwijking moet ik véél rusten, en mijn verbranding is dus laag. Hoewel ik aardig wat stappen kan maken op een loopband, blijft mijn hartritme vrijwel altijd hetzelfde en verbrand ik dus ook bij inspanning niet veel méér dan in rust. Dat heeft gevolgen voor mijn voeding. Ik heb ontdekt dat ik beter verzadigd raak van méér eiwitten en minder vetten, dan andersom. Mijn lichaam vraagt blijkbaar om veel eiwitten - bouwstoffen - en wat minder om vetten - brandstof. 
Toen ik in 2020 weer wat kilo's kwijt wilde, ben ik een poosje calorieën gaan tellen. Dat hoeft gelukkig niet bij GOK, maar ik was wel even benieuwd waar ik dan uitkwam. En toen schrok ik best wel...
Met vetten loopt het aantal calorieën best hard op, sneller dan bij eiwitten en koolhydraten. Ik ben er dus zuiniger mee geworden, al vermijd ik ze zeker niet.
Voor alle duidelijkheid, koolhydraten eet ik nog altijd alleen in mijn uurtje. Wanneer ik tussendoor koolhydraten zou gaan eten, wordt het een compleet ander verhaal. Dan zou mijn lichaam insuline gaan aanmaken en raak ik dus uit de vetverbranding. De koolhydraten eet ik dus echt alléén in mijn uurtje! 
Maar in dat uurtje ben ik dan méér gebaat bij wat koolhydraten, dan bij méér vet...

Jouw lijf is wellicht heel anders, dus ga dit menu niet als 'voorbeeldmenu' zien. Haal er uit wat jou wellicht kan helpen om ook de verhouding tussen eiwitten/vetten wat te verbeteren. Blijf vooral naar je eigen lichaam luisteren!

Waar in het menu een recept wordt gebruikt dat op mijn blog staat, dan heb ik er een link bij gezet. Hetzelfde geldt voor bepaalde specifieke producten die ik bewust uitgezocht heb, zodat ik ze niet zelf hoef te maken 😊
Heb je wél tijd en energie om dingen zelf te maken? Dan heeft dat natuurlijk de voorkeur!

NB: In dit menu zit weinig 'herhaling', omdat ik diverse mogelijkheden aan jullie wilde laten zien. Natuurlijk kun je gerechten voor 2 dagen klaarmaken of een favoriet gerecht wat vaker nemen. Dat doe ik ook, dat maakt het alleen nog maar nóg eenvoudiger!!


Maandag:
Ontbijt: 200 gram cottage cheese met een gekookt ei
Lunch: 2 biefstuktartaartjes met daarop 20 gram kaas (uit de airfryer). Komkommer en/of zure augurk
Diner: Griekse salade met blikje tonijn (tomaat en ui méér dan 50 gram). Handvol druiven door de salade.
Toe: 150 gram magere kwark met 50 gram aardbeien. Aansluitend koffie met extra pure chocolade.

Dinsdag:
Ontbijt: 6 gevulde eieren (dus 3 hele 😛) met minder vette smeerkaas als vulling
Lunch: Noriwraps
Diner: Rundvlees in kokosmelk met groentenrijst. Magere kwark met 150 gram aardbeien. Koffie met een bonbon

Woensdag:
Ontbijt: 200 gram kipfilet in kipspiesjes
Lunch: 2 dunne filetlapjes met 50 gram salsa en 25 gram kaas
Diner: Loempia van de Chinees 😎

Donderdag:
Ontbijt: Vezelpap (recept vind je in 'mijn boek')
Lunch: 100 gram vleeswaren met augurk (Bij magere vleeswaren een eitje extra)
Diner: Boerenkool (bloemkool, aardappels en boerenkool) met stuk worst of met gehaktbal. Magere kwark met appel. 

Vrijdag:
Ontbijt: 6 gevulde eieren met minder vette smeerkaas in de vulling
Lunch: GG-crackers met blikje tonijn en wat mayonaise/yoghurt. Gekookt eitje
Diner: Ribeye van de grill met 100 gram salsa. Vlaflip met roodfruit en rabarber. Koffie met extra pure chocolade

Zaterdag:
Ontbijt: 150 - 200 gram kipdijfilet uit de slowcooker
Lunch: Witvis in tomatenbouillon. Plakken komkommer met filet Americain of mini plakjes kaas
Diner: Bloemkoolnasi met daarnaast satévlees met 1 lepel saus en wat kroepoek. Geen fruit

Zondag:
Ontbijt: Eiwitreep of Eiwitshake van ShakePlus (zie deze informatie!)
Lunch: GG-crackers met pulled beef
Diner:  Prei-mosterdsoep. Cottage cheese met frambozen

Rundvlees gestoofd in kokosmelk - slowcooker

Soms pakt een experimentje zomaar heel goed uit. Met dit recept was dat ook het geval. Alle ingrediënten gaan tegelijk in de slowcooker, echt heel makkelijk en een heerlijk resultaat. Hatseflats!

Ingrediënten:

700 gram runderlappen in blokjes
2 el ketjap asin
25 gram pindakaas (100% pinda's)
150 gram kokosmelk
1 el kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl sambal
1 kipbouillonblokje

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet hem 4 uur op high of 6 tot 8 uur op low. 
Dat is alles!!

De 'saus' blijft dun, en kun je eventueel later binden met wat johannesbroodpitmeel. Het gerecht blijft dan gokgroen.
Zelf warm ik de broccolirijst op ín de saus, en dan is het binden van de saus niet nodig. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Voor de foto heb ik de rijst apart geserveerd, alles door elkaar oogt wat minder  smakelijk 😊

Romige prei-mosterdsoep

Jullie hebben de laatste periode misschien wel gemerkt dat ik een beetje van de 'eenvoudige recepten' ben geworden. Nu is daar natuurlijk helemaal niets mis mee, maar er is wel een reden voor.
Langzaam maar zeker is het koken - in de keuken staan - voor mij best een belastende bezigheid geworden. En omdat het toch steeds vermoeiender werd, is het plezier er ook een beetje vanaf gegaan. Ik merkte dat ik gewoon niet meer de energie had om nieuwe recepten te bedenken, soms meerdere malen te moeten maken en vervolgens nog te fotograferen. En dan heb ik het nog niet over de puinhoop die dan overblijft in de keuken. 😀
Ook mijn eigen voeding is eenvoudiger geworden. Minder liflafjes, vaker alles in één pan en soms gewoon wat minder onderdelen. En tot mijn grote verwondering bevalt me dat eigenlijk héél goed. Ik ben nu al ruim een jaar op mijn ideale streefgewicht (55 kilo) en met mijn eiwitrijke voeding behoud ik dit eigenlijk vrij makkelijk. Niet te veel lekkere dingen maken helpt daarbij natuurlijk ook. 😇
Hoewel ik nog altijd enorm van lekker eten kan genieten, is het toch wat minder belangrijk geworden in mijn leven. En dat voelt goed!

Mijn blog zal zéker niet verdwijnen en af en toe komt er wellicht nog best eens een nieuw receptje. Maar ik voel ook wel dat er een nieuwe fase voor mij is aangebroken, en dat `De keuken van Martine' daarin minder belangrijk is geworden. Gelukkig zijn er weer hele leuke andere dingen voor in de plaats gekomen, en wat mij betreft is dit dus zeker geen droevig bericht!

Hieronder vind je het recept van een van mijn laatste creaties: soep. Je mag me hier nog altijd voor wakker maken, zomer en winter!

Ingrediënten:

2 el olijfolie
400 gram gesneden prei
3 el mosterd
750 ml groenten- of bottenbouillon
125 gram crème fraîche
peper en zout

Bereiding:

Verhit de olie in een soeppan en roerbak de prei met de mosterd ongeveer 5 minuten. Doe daarna de (warme!) bouillon erbij en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken. Voeg een bouillonblokje toe als je bouillon nog ongezouten was.
Snijd ondertussen de rookworst in blokjes.
Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken. Zet hem terug op het vuur en voeg de crème fraîche en de worst toe. Warm nog even goed door. Maak de soep op smaak met peper en zout. 

Tip: Serveer je de soep direct? Houd dan een klein beetje prei achter en snijd deze nog wat fijner. Garneer de soep ermee.

HapSnap - geitenkaas in paprika met spek

Sommige heerlijke hapjes ontstaan bij toeval, gewoon door restjes te combineren.Ik wilde een paar plakjes geitenkaas in spek wikkelen, en deze bakken in de airfryer. Ik gebruik hiervoor zelf bij voorkeur speklappen die mijn slager voor me als vleeswaren snijdt, en die dus ongezouten zijn en niet gerookt. Ik vind dat lekker! Natuurlijk kun je ook gewoon gerookt ontbijtspek gebruiken.

Omdat er op het aanrecht óók een groene paprika lag, ontstond onderstaand gerechtje...

Ingrediënten:

1 groene paprika
50-60 gram geitenkaas
4 plakken (ontbijt)spek
peper en zout

Bereiding:

Maak de paprika schoon en snijd hem in vier parten. Leg een blokje/plakje geitenkaas in de binnenkant van een paprikapart, en rol er een plak spek omheen. Bestrooi dit met peper en zout. (Bij gezouten spek hoef je geen zout meer te gebruiken!)
Bak de parten in een ovenschaaltje in de airfryer op 180 graden, ongeveer 12-15 minuten.

Houd je niet van geitenkaas? Natuurlijk is het óók lekker met een stukje gewone kaas!

Winterse groentensoep

 Hoewel je deze soep op basis van de foto wellicht al geassocieerd hebt met erwtensoep, is dit toch echt een ander soepje! De soep wordt gemaakt met een bijzondere combinatie van winterse groenten, en is door de rookworst ook goed voedzaam.
Een aanrader voor het koolhydraatuur, omdat er zowel gok-groene als gok-oranje groenten worden gebruikt.

Zoals je ziet had ik de soep nog even door moeten
roeren vóórdat ik de foto nam. 😌

Ingrediënten voor 6 koppen soep:

40 gram roomboter
400 gram gesneden koolraap
300 gram gesneden ui
400 gram gesneden prei
2 el milde mosterd
2 rookworsten
2 groentebouillonblokjes 
Peper
Zout

Bereiding:

Verwarm in 1 liter water de slagersrookworsten en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden. Laat het water niet koken, maar zorg dat het tegen de kook aan blijft.
Haal de worsten uit de pan en bewaar het kookvocht.

Smelt in een soeppan de boter en fruit hierin in 5 minuten de ui glazig. Voeg daarna de mosterd, koolraap en prei toe, en bak deze ook nog 5 minuten mee. Maal wat verse peper over de groenten en doe het kookvocht van de worsten erbij. Breng het aan de kook en laat de groenten 15 minuten zachtjes koken zodat ze gaar worden.
Mix daarna de soep met een staafmixer glad. Snijd de worsten in plakjes en voeg deze toe aan de soep. Proef of je nog extra zout of peper wilt toevoegen.

Sinterklaas kapoentje...

 Afgelopen weekend kwam Sinterklaas weer in ons land. Ik vind dit altijd een sfeervolle periode, zéker als je die verwachtingsvolle snoetjes van de kleine kinderen ziet. 
Toch is het ook een lastige periode, die bol staat van de verleidingen. Al vanaf september lagen de pepernoten in de schappen en lachen de chocoladeletters in tientallen smaken je toe. Hoewel ik geen enorme zoetekauw ben, heb ik wel een zwak voor dit snoepgoed. Toch probeer ik er vanaf te blijven!
Het helpt als ik in deze periode wat lekkernijen voor mezelf maak die wél goed binnen mijn voedingspatroon passen. In de loop der jaren maakte ik er verschillende.
Hieronder vind je een overzichtje, wellicht wil jij er ook wat van proberen te maken!

1. Specunootjes 
2. Speculaastaartjes
3. Warme chocolademelk
4. Pompoentaart
5. Smulrol met speculaas
6. Warm appelpotje
7. Preisnert

In 'mijn' kookboek Grip op Koolhydraten - Snel & Simpel vind je ook nog recepten voor een heerlijke kruidcake en voor speculaascupcakes. Heb je dat boek nog niet? Dan weet je nu in elk geval ook wat je van Sint wilt hebben dit jaar! 😂
De gerechten worden nóg lekkerder wanneer je ook zélf je speculaaskruiden maakt, helemaal zoals jij ze het lekkerste vindt. 

Koolhydraatarme sushi met broccolirijst en kip

Hoewel ik al jaren koolhydraatbeperkt eet, zijn er toch wat gerechten die ik maar met moeite uit mijn voedingspatroon weg kan laten. Sushi is daar één van. Voor sushi kun je me echt wakker maken, ik ben er gék op!
Omdat we bij Grip op Koolhydraten het 'koolhydratenuur' kennen, eet ik af en toe in dat uurtje een bescheiden portie sushi. Maar omdat ik graag váák sushi wil eten, bedacht ik voor mezelf ook een paar lekkere koolhydraatarme varianten die een prima vervanging zijn. In het boek Grip op Koolhydraten Snel & Simpel vind je een recept met bloemkoolrijst. Vandaag deel ik een recept met broccolirijst. 

Ingrediënten voor 1 persoon:

100 gram (gare) broccolirijst
100 gram kiprollade of (gerookte) kipfilet
1 el mayonaise
1/8 tl wasabipasta
2 vellen nori

Bereiding:

Meng de mayonaise en wasabi goed door elkaar en roer het daarna door de (afgekoelde!) broccolirijst.
Leg een norivel op een sushimatje en verdeel de helft van de rijst over ongeveer de onderste helft van het norivel (zie foto). Laat een klein stukje van de onderkant leeg. Verdeel nu de helft van de plakken kipfilet over de rijst. Rol het vel zo strak mogelijk op. Strijk met je vinger wat water op het uiteinde van het norivel, zodat het goed dicht  blijft plakken. Leg de rol op een snijdplank en snijd hem met een scherp mes in dikke plakken. 
Herhaal alles met de andere helft van de ingrediënten. Serveer de sushi met sojasaus.
Dit is best even lastig, oefening baart kunst zullen we maar zeggen!