17 januari 2021

Draadjesvlees met jus uit de slowcooker

De foto's bij dit gerecht geven helaas niet goed weer hoe ontzettend lekker het vlees was... Ik was van te voren niet van plan dit recept op mijn blog te plaatsen, maar het was zó lekker dat ik het jullie toch niet wilde onthouden. Wanneer ik het opnieuw maak, zal ik betere foto's maken!

Op dit blog vind je ook een recept voor draadjesvlees met jus uit de braadpan, maar dit recept is door het gebruik van een slowcooker toch weer anders. Ik vond het geweldig rustgevend dat ik tussendoor niet naar de pan hoefde om te kijken of er nog genoeg vocht in de pan zat. Inmiddels ben ik helemaal verslingerd aan mijn slowcooker. Het bereiden van dit heerlijke vlees kost nu eigenlijk nog maar heel weinig tijd omdat je er tussendoor geen omkijken meer naar hebt!


Heb je een grote slowcooker?
Maak dan een dubbele portie en vries de rest in!


De hoeveelheid vocht in dit recept is trouwens méér dan strikt noodzakelijk voor bereiding in de slowcooker, maar je krijgt dan méér van deze verrukkelijke jus. Zéér de moeite waard dus!


Ingrediënten:

750 gram riblappen
40 gram roomboter
Vleeskruiden
Zout
100 gram gesneden ui
2 el balsamicoazijn 
1 kruidnagel
3 laurierbladeren
1 tl peperkorrels
2 tl tomatenpuree
6 cherrytomaatjes
¼ bouillonblokje
500 ml water



Bereiding:
Zet de binnenpan van de slowcooker op je fornuis en smelt de boter. (Gebruik een braadpan als je slowcooker niet op het fornuis kan.) Wacht tot de boter goed heet is en bruin kleurt.
Bestrooi ondertussen het vlees royaal met de vleeskruiden en wat zout. Los het bouillonblokje op in het (kokende) water.
Braad de riblappen aan beide zijden enkele minuten zodat ze mooi bruin kleuren. Voeg daarna de uien en cherrytomaten toe en bak die nog een minuutje mee.
Doe nu alle overige ingrediënten erbij en giet als laatste het hete vocht eroverheen. Zet nu de pan weer in de slowcooker en zet hem op 8 uur op de laagste stand.

Het rundvlees is heerlijk bij zuurkool!


Na 8 uur schep je voorzichtig het vlees uit het vocht en daarna kun je de jus zeven. Vermoedelijk heb je een schuimspaan nodig om dit te doen want het vlees valt als het goed is uit elkaar. Als de jus te sterk is, kun je nog wat extra water toevoegen. Met wat extra peper en zo nodig zout breng je de jus verder op smaak.
Eet smakelijk!




Sale / Solden 2021Sale / Solden 2021

09 januari 2021

Champignons in een krokant jasje

Wanneer er in een restaurant gefrituurde 'champignons in een krokant jasje' op de kaart staan, bestel ik deze vaak. Ik vind ze héérlijk! Ik maak mezelf dan wijs dat ik dan ook wat extra groenten heb gegeten.  😂 Het 'jasje' van deeg neem ik voor lief... 
Toch wilde ik thuis eens proberen of ik ook een jasje zónder deeg kon maken. Ik combineerde het recept van de schnitzels met de champignons, en het resultaat mocht er zijn!

Ingrediënten:

10 flinke champignons
1 ei
50 gram fijne strooikaas (bijvoorbeeld Parrano Originale Parrano Originale strooikaas)
20 gram haverzemelen (haverzemelen)
t tl paprikapoeder
peper en zout
olijfolie

Bereiding:

Maak de champignons schoon. Breek het ei boven een kommetje en klop het los. Meng in een andere kleine kom de zemelen met de kaas, paprikapoeder en peper en zout. 
Doe de champignons nu om beurten door het eimengsel en daarna door het zemelen-mengsel. Zorg dat de champignons goed bedekt zijn met een laagje 'paneer'. 
Leg de champignons in een ingevet ovenschaaltje, bespray of bestrijk ze met wat olijfolie en bak ze in de airfryer op 180 graden, ongeveer 10-15 minuten. Serveer de  champignons direct.




Sale / Solden 2021Sale / Solden 2021

02 januari 2021

En toen kocht ik toch een slowcooker...

De laatste jaren las ik steeds vaker artikelen en recepten waarin een slowcooker werd geroemd en gebruikt. Eerlijk gezegd vond ik het een beetje onzin. Ik ben in het bezit van een goede gietijzeren pan en op een laag vuur kon ik daarin toch ook alles lekker maken. Dacht ik... 
Vlak voor Kerst deed ik mezelf tóch een slowcooker cadeau, omdat ik stiekem wel benieuwd was of dit nu echt zo'n geweldig apparaat was. Daarbij biedt een slowcooker weer een mogelijkheid voor blogrecepten natuurlijk!

Na hem de eerste keer te hebben gebruikt voor het braden van een lamsschenkel, was ik direct helemaal óm. Wat een geweldig ding! Ik had in de ochtend het vlees aangebraden en in de pan gedaan, en rond etenstijd kon ik hem er (voorzichtig want hij viel zowat uit elkaar! ) uit scheppen. Niet meer tussendoor naar de pan om te controleren of er genoeg vocht is en of het niet te hard gaat. Dat scheelde een hoop tijd en werk! Daarbij kon ik overdag gewoon even van huis gaan, wat ik nóóit zou doen als er een pan op het fornuis zou staan. 
De dagen daarna wilde ik het liefst iedere dag wat bereiden in mijn slowcooker, maar alles moet natuurlijk ook worden opgegeten dus ik heb me ingehouden. Ik maakte een rollade, een lamsschenkel, jam en een pan vol riblappen met jus. Voor komende week staan er ratatouille, pindakip en kalkoendrumsticks op het programma. En het is allemaal maar een kwartiertje werk, want na de voorbereiding doet de pan de rest... Kan ik de rest van de dag mooi puzzelen en haken!




Wanneer je overweegt om een slowcooker aan te schaffen, dan moet je jezelf een paar dingen afvragen:

Wat denk je te gaan bereiden?
Wanneer je graag vlees aanbraadt, is het verstandig om een slowcooker te kopen met een binnenpan die ook op jouw fornuis kan. Je hoeft daardoor niet ook nog een braadpan te gebruiken en schoon te maken. Controleer of de binnenpan geschikt is voor jouw fornuis, zeker met koken op inductie.

Voor hoeveel personen kook je in de slowcooker?
Wanneer je voor een groot gezin kookt, heb je in elk geval een grote slowcooker nodig. Toch kan het ook handig zijn om een grote slowcooker te kopen wanneer je maar voor 1 of 2 personen kookt, want de meeste gerechten laten  zich prima invriezen. Dat bespaart je de volgende keer het werk van de bereiding én de stroom! 

Wat mag de slowcooker kosten?
De verschillende merken slowcookers verschillen enorm in prijs. De goedkoopste die ik heb kunnen vinden is van het merk Bestron en kost maar €25,- De duurste die ik kon vinden was van het merk Crock Pot en kost €149,-
Natuurlijk zit er enorm verschil tussen deze slowcookers in kwaliteit en mogelijkheden.

Op bol.com staat een handige tool die je helpt bepalen welke slowcooker voor jou geschikt is. Kom je er niet uit? Je kunt mij altijd een mailtje sturen of op Facebook op hulp vragen!

Lamsschenkel in de Crock Pot
Hier ligt de schenkel te pruttelen in de slowcooker

Ik kocht onderstaande slowcooker van Crock Pot en ben daar zéér tevreden over! Ik koos bewust voor een glazen deksel, zodat ik kan zien wat er gebeurt zónder de deksel op te hoeven tillen!



19 december 2020

Rode kool met appel

Hoewel rode kool volop te koop is in potjes en zakjes en uit de diepvries, vind ik mijn eigen zelfgemaakte rode kool toch het allerlekkerst. Ik maakte deze week weer een flinke voorraad, heerlijk.
Omdat ik het een en ander veranderen aan mijn 'oude' recept, heb ik hiervan ook maar een blogreceptje gemaakt. Wellicht vind jij het ook lekker!



Ingrediënten voor 6 personen:
1 rode kool
1 rode ui
3 el olijfolie
2 goudreinetten
100 ml balsamicoazijn
1 groentebouillonblokje (zonder E621)
2 laurierbladeren
1 steranijs
3 kruidnagels
500 ml water
40 gram erythritol
peper


Bereiding:
Halveer de rode kool en snijd de helften nogmaals doormidden over de kern heen. Verwijder de stukken kern en de buitenste bladeren en snijd de kwarten in dunne repen. Volg hierin je eigen voorkeur hoe 'fijn' je de rode kool wilt! Snipper de ui
Verhit in een grote pan de olie en bak daarin de gesnipperde ui glazig. Voeg daarna de rode kool en balsamicoazijn en erythritol toe en schep alles goed door elkaar. 
Doe de kruidnagels, laurierbladeren en steranijs in een thee-ei of theezakje voor losse thee. Daardoor kun je de specerijen er later makkelijk weer uithalen. Los het bouillonblokje op in 500 ml kokend water en  voeg dit toe aan de rode kool, samen met de specerijen en gemalen peper. Laat het geheel nu 30 minuten lekker pruttelen met de deksel op de pan. 
Schil ondertussen de appels en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de appels na 30 minuten toe aan de rode kool en stoof het geheel nog ongeveer 1 uur. Zelf houd ik van zachte rode kool en ik verbaas me er dan ook altijd over dat het maar zo kort gestoofd wordt in recepten. Proef dus zelf of je  de kool zacht genoeg vindt. Zo niet, dan kook je het nog wat langer.
Controleer of er voldoende vocht in de pan blijft zodat het niet aanbakt. Voeg zo nodig wat extra kokend water toe. In het bouillonblokje zit al flink wat zout, bepaal zelf of je nog extra zout wilt toevoegen. 

Serveer de rode kool met bijvoorbeeld hachee... 



12 december 2020

Eendenborstfilet op bloemkoolpuree

Onlangs bestelde ik in de aanbieding bij mijn slager een eendenborstfilet. Ik maakte er bloemkoopuree bij en het was echt waanzinnig lekker. Hoewel ik het niet speciaal voor mijn blog maakte, wil ik het recept toch graag met jullie delen.
Dit supereenvoudige gerecht staat hier Kerstavond wéér op het menu 😋



Ingrediënten voor 1 persoon:

1 eendenborstfilet
400 gram verse bloemkool
peper en zout

Bereiding:
Snijd het vet op de eendenborst kruislings in. Zorg dat je alleen in het vet snijdt en niet in het vlees. Bestrooi beide kanten met wat peper en zout.
Leg de eend op de vetkant in een hete koekenpan en bak hem ongeveer 10 minuten tot het vet gesmolten is en er een krokant korst op de onderkant is gekomen. Draai de eend nu om en bak hem nog 3 minuten op de andere
kant. Leg de eendenborst op een bord en laat hem minimaal 5 tot 10 minuten rusten.

Kook tijdens het bakken van het vlees de bloemkoolroosjes totdat deze gaar zijn. Giet de bloemkool af en maal het met de staafmixer tot een puree. Voeg aan deze puree royaal peper en zout toe, samen met 2 eetlepels van het vet dat van de eend af kwam. Als de puree te dun is, kun je hem nog even terugplaatsen op het vuur. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbakt!

Schep de puree op een bord en leg de eendenborst erop. Smullen maar!



Kerst 2020Kerst 2020

05 december 2020

Wie zoet is krijgt.... koffiebonbons!

Wie zoet is krijgt lekkers... En deze bonbons zijn zéker lekker!
Koffie en chocolade gaan namelijk héél goed samen. Dat verklaart denk ik ook waarom ik zo graag een bonbon eet bij de koffie 😇
In deze zelfgemaakte bonbon combineerde ik de smaken van koffie en chocolade. Natuurlijk blijft een kopje koffie er lekker bij!


Koffiebonbons


Ingrediënten:

100 gram chocolade met stevia van dieetwebshop
2 tl oploskoffie (zonder toegevoegde suikers!)
40 gram roomkaas
snuf zout


Bereiding:

Smelt de chocolade 'au bain marie' zodat deze niet verbrandt. Als de chocolade goed gesmolten is kun je het koffiepoeder toevoegen. Roer dit goed door zodat het wordt opgelost in de chocolade. Schep nu de roomkaas erdoor met een snuf zout en roer het tot een glad geheel.
Verdeel het mengsel over de bonbonvorm. Je hebt genoeg voor ongeveer 12 bonbons.
Laat de bonbons enkele uren afkoelen in de koelkast. De bonbons blijven zacht van structuur omdat er roomkaas is gebruikt. Gebruik daarom ook een zachte vorm waar je de chocolaatjes makkelijk uit kunt drukken.

De chocolade van de dieetwebshop is gezoet met stevia en niet met suiker. Je kunt de bonbons daarom bij uitzondering ook als groen tussendoortje eten. Wanneer je gewone gezoete chocolade gebruikt, is de bonbon natuurlijk oranje!

Tip: Maak met Kerst je eigen kerstbonbons in leuke kerstfiguren!


ModeMode

27 november 2020

Boekrecensie: Keto-dieet Het 4-wekenplan

Al eerder schreef ik een recensie over het 'complete keto-dieetboek' van Jane Faerber. Inmiddels heeft ze opnieuw een prachtig en uitnodigend boek geschreven. Hierin vind je naast nieuwe recepten ook een vierwekenplan om je vetverbranding te stimuleren.



Met deze mooie combinatie van weekmenu’s en recepten kun je direct aan de slag. Je hoeft dus niet nóg een boek aan te schaffen om het vierwekenplan uit te kunnen voeren.
Ook wordt duidelijk uitgelegd dat je niet klakkeloos de menu's hoeft te volgen, maar dat je rekening moet houden met jouw manier van leven en jouw verbranding. Bij minder trek eet je minder, bij minder beweging eet je ook wat minder. Ik vind dat een mooie aanvulling, omdat keto-recepten vaak véél vetten bevatten en niet iedereen heeft die nodig. 

22 november 2020

Koolhydraatbeperkte boterkoekjes

Het grote nadeel van baksels van amandelmeel of andere koolhydraatarme meelsoorten vind ik dat de baksels vaak wat droog en kruimelig worden. Er moet dan eigenlijk enorm veel vetstof in om de boel aan elkaar te plakken. Dat komt natuurlijk omdat er geen gewone bloem wordt gebruikt. De gluten in de tarwe zorgen namelijk ook dat de structuur van het baksel beter wordt. Ook is amandelmeel natuurlijk een heel stuk duurder.
Ik wilde daarom eens proberen om een boterkoek te maken met duidelijk mínder bloem dan normaal, maar wel net genoeg om een mooie structuur te krijgen. 


Koolhydraatbeperkte boterkoekjes


Ingrediënten voor 15 à 16 boterkoekblokjes:

100 gram koude roomboter
1 ei
60 gram bloem
65 gram amandelmeel
40-50 gram erythritol
1 tl citroensap 
snuf zout

15 november 2020

Koolhydraatarme rijstsalade met gerookte kip

Ook in mijn koelkast staan soms restjes. Hoewel ik heel bewust mijn boodschappen bestel om zo min mogelijk te verspillen, gaat niet alles in één keer op. Zo hield ik een stukje gerookte kip over en er was ook een bakje crème fraiche aangebroken. Een prima combinatie, maar nog geen compleet gerecht. 
Vaak ga ik dan even googelen om te zien in welke gerechten deze ingrediënten vaak terugkomen. Gerechten kopiëren van iemand anders vind ik geen uitdaging, het is veel leuker om zélf creatief bezig te zijn. Maar je laten inspireren door anderen is natuurlijk wél leuk! Na wat experimenteren met de smaken ontstond onderstaande salade. Persoonlijk vind ik het een toppertje!


Koolhydraatarme rijstsalade

05 november 2020

Koolhydraatarme romige yoghurttaart

Gisteren vierde ik mijn 49ste verjaardag! Hoewel ik op mijn eigen verjaardag van mezelf best een 'gewoon' gebakje mag eten, bak ik toch ook graag een koolhydraatarme taart. Zéker dit jaar, waarin de visite verdeeld komt over meerdere dagen, wil ik niet iedere keer weer meedoen met de suikerrijke appeltaart. Ik maakte dit jaar een romige yoghurttaart, die net was frisser en lichter is dan de traditionele monchoutaart. In de vulling gebruikte ik namelijk in plaats van slagroom Griekse yoghurt. 
Je kunt de puntjes naar wens 'opleuken' met zelfgemaakte suikervrije jam of wat vers fruit. De taart bevat dan wat méér koolhydraten, maar nog altijd véél minder dan de gewone varianten!

Koolhydraatarme yoghurttaart

29 oktober 2020

Tomatentapenade

Mijn recepten ontstaan regelmatig doordat er 'restjes' zijn. Zo had ik nog een pot gedroogde tomaten op olie die ik op wilde maken. Ik besloot een tapenade te maken, lekker voor op een zelfgemaakte cracker of door de salade.


Tomatentapenade


Ingrediënten:

24 oktober 2020

Stoofgerecht van vleesribben en spitskool


Sinds corona zijn intrede deed in ons land, ben ik extra voorzichtig met het bezoeken van winkels. Zeker kleine winkels waar het snel 'vol' is, probeer ik te vermijden.
Ik was dan ook heel blij toen ik www.deslagerthuis.nl ontdekte. Een plaatselijke slager die aan huis bezorgt én zelfs meedenkt over mijn producten die minder zout mogen zijn. Geweldig dat er nog zulke vakmensen zijn!
Regelmatig krijg ik dus nu 'de slager thuis' om mijn vleesvoorraad aan te vullen. De laatste keer bestelde ik vleesribben... Ik besloot ze te stoven en het resultaat was boven verwachting... Het was zó lekker, dat ik het recept met jullie wil delen... 
Waarschijnlijk moet je op zoek naar een goede slager om deze vleesribben te kopen. Woon je in de omgeving van Harderwijk? Dan komt mijn slager ook bij jou thuis!



10 oktober 2020

Eiwitrijke zoete vezelpap

Ook nu het zonnetje overdag nog schijnt, heb ik het toch al een groot deel van de dag koud. Toen ik vroeger nog véél overgewicht had, had ik hier veel minder last van. Nu ben ik echt een enorme koukleum en heb ik het liefst drie warme maaltijden per dag.
Deze pap vind ik dan ook een enorme uitvinding. Hij is koolhydraatarm, hij voedt goed en ik word er heerlijk warm van.
Wanneer je méér vetten nodig hebt, kun je een deel van de amandelmelk vervangen door kokosroom of kokosmelk. Wat extra roomboter is ook lekker. 😊

Eiwitrijke zoete vezelpap

06 oktober 2020

't Zusje in Harderwijk


Vorig jaar zomer was mijn eerste kennismaking met  't Zusje'. Hiervan zitten er diverse door het hele land. In Brabant bezocht ik twee verschillende vestigingen. Ik was direct fan. Heerlijke kleine gerechtjes van goede kwaliteit, véél keuze en géén tijdsbeperking. Een culinair avondje uit voor een hele mooie prijs.
Tot mijn spijt zat de meest dichtbijzijnde vestiging in Apeldoorn. Afgelopen zomer wist ik dus twee keer iemand te strikken die met mij daarheen wilde  gaan. Het was nog net zo lekker als vorig jaar!

En toen verscheen ineens het bericht op Facebook van 't Zusje: 'In welke 'wijk' komt onze nieuwe vestiging?' Ik herkende de foto en realiseerde me dat er dus een Zusje in Harderwijk ging komen! Superblij was ik!

03 oktober 2020

Kipspiesjes

In veel supermarkten kun je tegenwoordig 'kipspiesjes' kopen. Ze zitten vaak in bakjes waarin ook andere tapas worden verkocht. Helaas is aan deze spiesjes weer van alles toegevoegd dat ik persoonlijk niet in mijn kipspiesjes zou doen... Dextrose, smaakversterker en suiker voeg ik zelf bijvoorbeeld liever niet toe. De kip heeft dat ook helemaal niet nodig!
Het is een hele kleine moeite om zelf kipspiesjes te maken. Leuk om te serveren met een verjaardag. Prik ze bijvoorbeeld in een komkommer!