05 december 2020

Wie zoet is krijgt.... koffiebonbons!

Wie zoet is krijgt lekkers... En deze bonbons zijn zéker lekker!
Koffie en chocolade gaan namelijk héél goed samen. Dat verklaart denk ik ook waarom ik zo graag een bonbon eet bij de koffie 😇
In deze zelfgemaakte bonbon combineerde ik de smaken van koffie en chocolade. Natuurlijk blijft een kopje koffie er lekker bij!


Koffiebonbons


Ingrediënten:

100 gram chocolade met stevia van dieetwebshop
2 tl oploskoffie (zonder toegevoegde suikers!)
40 gram roomkaas
snuf zout


Bereiding:

Smelt de chocolade 'au bain marie' zodat deze niet verbrandt. Als de chocolade goed gesmolten is kun je het koffiepoeder toevoegen. Roer dit goed door zodat het wordt opgelost in de chocolade. Schep nu de roomkaas erdoor met een snuf zout en roer het tot een glad geheel.
Verdeel het mengsel over de bonbonvorm. Je hebt genoeg voor ongeveer 12 bonbons.
Laat de bonbons enkele uren afkoelen in de koelkast. De bonbons blijven zacht van structuur omdat er roomkaas is gebruikt. Gebruik daarom ook een zachte vorm waar je de chocolaatjes makkelijk uit kunt drukken.

De chocolade van de dieetwebshop is gezoet met stevia en niet met suiker. Je kunt de bonbons daarom bij uitzondering ook als groen tussendoortje eten. Wanneer je gewone gezoete chocolade gebruikt, is de bonbon natuurlijk oranje!

Tip: Maak met Kerst je eigen kerstbonbons in leuke kerstfiguren!


ModeMode

27 november 2020

Boekrecensie: Keto-dieet Het 4-wekenplan

Al eerder schreef ik een recensie over het 'complete keto-dieetboek' van Jane Faerber. Inmiddels heeft ze opnieuw een prachtig en uitnodigend boek geschreven. Hierin vind je naast nieuwe recepten ook een vierwekenplan om je vetverbranding te stimuleren.



Met deze mooie combinatie van weekmenu’s en recepten kun je direct aan de slag. Je hoeft dus niet nóg een boek aan te schaffen om het vierwekenplan uit te kunnen voeren.
Ook wordt duidelijk uitgelegd dat je niet klakkeloos de menu's hoeft te volgen, maar dat je rekening moet houden met jouw manier van leven en jouw verbranding. Bij minder trek eet je minder, bij minder beweging eet je ook wat minder. Ik vind dat een mooie aanvulling, omdat keto-recepten vaak véél vetten bevatten en niet iedereen heeft die nodig. 

In het boek worden drie basisregels genoemd:
1. Eet weinig koolhydraten
2. Eet voldoende proteïnen
3. Eet vet voor een voldaan gevoel

Er wordt uitgelegd dat het bij keto VOORAL gaat om het eten van weinig koolhydraten. Het gaat dus niet om het eten van VEEL vet. Ik vond het 'theorie-gedeelte' van het boek goed leesbaar en heel duidelijk. 

De foto's bij de recepten zijn uitnodigend en ik zag diverse recepten waarmee ik direct aan de slag wilde gaan. Aan de meeste vlees- en visgerechten is in dit boek een flinke portie groenten opgenomen. Waar dat minder is, kun je er natuurlijk zelf nog wat aan toevoegen.

KETO en GOK zijn toch verschillende manieren van eten?
Wellicht stel je jezelf deze vraag als je de titel van het boek leest. Het antwoord is 'ja'. Keto en gok zijn inderdaad niet helemaal hetzelfde. Bij Grip op Koolhydraten wordt er één maaltijd per dag gegeten waarin wél koolhydraten passen. Maar dat betekent dus dat de andere twee maaltijden wél keto zijn! De keto-recepten van dit boek zijn dus geschikt voor de groene maaltijden. 

Je kunt de recepten óók gebruiken voor je koolhydratenuur, als je maar zorgt dat de balans van het uurtje goed blijft. Naast de aangegeven hoeveelheden uit het recept moet je niet klakkeloos koolhydraten en fruit toevoegen, want dan eet je te veel. 
Door de hoeveelheden van het recept wat aan te passen kun je wél een mooi uurtje in balans maken!
Zeker wanneer je niet vaak een koolhydratenuurtje doet, kan dit boek heel goed van pas komen en een mooie aanvulling zijn op de boeken van Yvonne. Zelf ben ik altijd weer blij met een nieuw boek met uitnodigende recepten! Vegetarische recepten zijn er niet in opgenomen, maar keto en vegetarisch gaan ook niet goed samen. Die recepten heb ik niet gemist. 😀

Nu moet ik nog even beslissen welk recept ik het eerst zal maken. Begin ik met de zalmburger met salsa en guacomole, met de jalapeñokip of toch met de cheeseburgerschotel?


Informatie:

Titel: Keto-dieet Het 4-wekenplan
Auteur: Jane Faerber
ISBN: 9789044759303
Uitgeverij: Deltas
Prijs: €25,95
Verkrijgbaar in de boekhandel en online

22 november 2020

Koolhydraatbeperkte boterkoekjes

Het grote nadeel van baksels van amandelmeel of andere koolhydraatarme meelsoorten vind ik dat de baksels vaak wat droog en kruimelig worden. Er moet dan eigenlijk enorm veel vetstof in om de boel aan elkaar te plakken. Dat komt natuurlijk omdat er geen gewone bloem wordt gebruikt. De gluten in de tarwe zorgen namelijk ook dat de structuur van het baksel beter wordt. Ook is amandelmeel natuurlijk een heel stuk duurder.
Ik wilde daarom eens proberen om een boterkoek te maken met duidelijk mínder bloem dan normaal, maar wel net genoeg om een mooie structuur te krijgen. 


Koolhydraatbeperkte boterkoekjes


Ingrediënten voor 15 à 16 boterkoekblokjes:

100 gram koude roomboter
1 ei
60 gram bloem
65 gram amandelmeel
40-50 gram erythritol
1 tl citroensap 
snuf zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de boter in kleine stukjes en mix deze met de erythritol goed door elkaar. Gebruik hiervoor een handmixer met deeghaken. Breek het ei boven een kopje en roer het goed los. Voeg de helft van het ei toe aan het deeg, samen met de bloem en het amandelmeel. Mix het met de deeghaken tot een glad, stevig deeg. Doe als laatste het zout en citroensap erbij en mix dit erdoor.


Verdeel het deeg over een (liefst siliconen) bakvorm met kleine openingen en druk het goed aan. Je kunt ook de onderkanten van een mini muffinvorm gebruiken, of een andere vorm voor kleine baksels. De vorm doet er niet zoveel toe, als je het deeg maar goed aan kunt drukken en kleine hapjes kunt maken.

Bestrijk de boterkoekjes met het overgebleven eigeel.
Bak de boterkoek nu 15-20 minuten. Afhankelijk van de grootte van jouw stukjes boterkoek, moet je de baktijd wat langer of korter maken.

De boterkoekblokjes bevatten ongeveer 2,5 gram koolhydraten extra als je het vergelijkt met het gebruik van alléén amandelmeel. Dat is dus best weinig! Officieel zijn de blokjes natuurlijk gok-oranje, maar voor je uurtje zijn ze heel geschikt én voordeliger! Voor een feestdag is een groter stuk van deze boterkoek natuurlijk nog altijd beter dan taart met bloem én suiker!


Black Friday 2020Black Friday 2020

15 november 2020

Koolhydraatarme rijstsalade met gerookte kip

Ook in mijn koelkast staan soms restjes. Hoewel ik heel bewust mijn boodschappen bestel om zo min mogelijk te verspillen, gaat niet alles in één keer op. Zo hield ik een stukje gerookte kip over en er was ook een bakje crème fraiche aangebroken. Een prima combinatie, maar nog geen compleet gerecht. 
Vaak ga ik dan even googelen om te zien in welke gerechten deze ingrediënten vaak terugkomen. Gerechten kopiëren van iemand anders vind ik geen uitdaging, het is veel leuker om zélf creatief bezig te zijn. Maar je laten inspireren door anderen is natuurlijk wél leuk! Na wat experimenteren met de smaken ontstond onderstaande salade. Persoonlijk vind ik het een toppertje!


Koolhydraatarme rijstsalade

Ingrediënten voor 1 persoon:

200 gram bloemkoolrijst
100 gram komkommer
2 bosuitjes
75 gram gerookte kipfilet
30 gram mayonaise
60 gram crème fraîche
1 mespunt witte peper
1 tl kerriepoeder
zout naar smaak


Bereiding:

Stoom de bloemkoolrijst zodat deze beetgaar is. Zelf doe ik dat in een magnetronschaal, anderhalve minuut op vol vermogen. Laat de rijst afkoelen. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en gooi dit weg. We gebruiken alleen het vruchtvlees zodat de salade niet te nat wordt. 
Snijd de kipfilet en komkommer in blokjes en de bosui in dunne ringen.
Meng in een kommetje de mayonaise met de crème fraîche, de kerrie en peper en zout. Roer dit goed door. Alleen de kip bevat wat zout, er mag dus nog best een flinke snuf bij om de salade op smaak te brengen.
Hussel nu in een grote kom de rijst met de kip en groenten en voeg de dressing toe.
Serveer de salade in een diep bord of een schaaltje.

Je kunt de salade eventueel uitbreiden met dopertwen of edamame (beide gok-oranje). Ook stukjes ananas passen er prima door en zo maak je een compleet koolhydratenuur!


Sint 2020Sint 2020

05 november 2020

Koolhydraatarme romige yoghurttaart


Gisteren vierde ik mijn 49ste verjaardag! Hoewel ik op mijn eigen verjaardag van mezelf best een 'gewoon' gebakje mag eten, bak ik toch ook graag een koolhydraatarme taart. Zéker dit jaar, waarin de visite verdeeld komt over meerdere dagen, wil ik niet iedere keer weer meedoen met de suikerrijke appeltaart. Ik maakte dit jaar een romige yoghurttaart, die net was frisser en lichter is dan de traditionele monchoutaart. In de vulling gebruikte ik namelijk in plaats van slagroom Griekse yoghurt. 
Je kunt de puntjes naar wens 'opleuken' met zelfgemaakte suikervrije jam of wat vers fruit. De taart bevat dan wat méér koolhydraten, maar nog altijd véél minder dan de gewone varianten!

Koolhydraatarme yoghurttaart
Ingrediënten voor 8-10 punten:

Bodem:

100 gram amandelmeel
100 gram boter
10 gram colon clean
20 druppels stevia

Vulling:

450 gram yoghurt
200 gram roomkaas (20% vet)
4 blaadjes gelatine
100 ml volle melk
40 druppels stevia (of naar smaak)

De bodem voordat deze gebakken is!

Bereiding:

Bekleed de onderkant van een springvorm (24 cm doorsnede) met bakpapier en klem de rand eroverheen.
Verwarm in een steelpannetje de boter tot deze gesmolten is, hij moet niet gaan verkleuren en spetteren! Roer nu met een lepel het amandelmeel, de stevia en de colon clean door de boter.
Schep het deeg op het bakpapier en druk het met een natte lepel zo goed mogelijk uit in de vorm. Probeer om het alleen aan te drukken en niet te 'vegen'. 
Bak de bodem in een voorverwarmde oven 10 minuten op 180 °C. Draai de oventemperatuur naar 150 °C en bak hem nog 5 minuten. Haal de springvorm uit de oven en laat de bodem afkoelen.

Koolhydraatarme yoghurttaart
Ook 'naturel' is deze taart heerlijk van smaak!

Leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water en laat ze in 10 minuten goed zacht worden. Mix de roomkaas door de yoghurt en zorg dat je geen klontjes meer ziet. Verwarm de melk met de druppels stevia in een klein steelpannetje. Als de melk warm is - koken hoeft niet - kan de gelatine erbij. Knijp deze goed uit voordat je het toevoegt en roer het direct goed door.
Schenk de warme melk nu bij het yoghurtmengsel terwijl je het geheel doorroert. Als het goed gemengd is, kan het mengsel op de gebakken bodem. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Je kunt de taart naar wens garneren met jam of vers fruit (gok-oranje). Wil je hem helemaal koolhydraatarm houden? Dan zijn geroosterde nootjes, rabarbercompote, cacaonibs of geraspte kokok ook lekkere alternatieven!


Sint 2020Sint 2020

29 oktober 2020

Tomatentapenade

Mijn recepten ontstaan regelmatig doordat er 'restjes' zijn. Zo had ik nog een pot gedroogde tomaten op olie die ik op wilde maken. Ik besloot een tapenade te maken, lekker voor op een zelfgemaakte cracker of door de salade.


Tomatentapenade


Ingrediënten:

100 gram zongedroogde tomaten
2 tenen knoflook
25 gram geraspte pittige kaas
25 gram pijnboompitten
snuf cayennepeper
snuf gerookte paprikapoeder
2 el olijfolie
zeezout naar smaak


Bereiding:

Hak de knoflook fijn en de tomaten in grove stukken. Vermaal dit met een keukenmachine tot het fijn genoeg is. Rooster de pijnboompitten tot ze lichtbruin worden, maar laat ze niet verbranden.
Doe de kaas, pijnboompitten, kruiden, olijfolie en zout bij de tomaten en maal alles goed door elkaar. Is de tappenade te droog? Voeg dan nog wat extra olie toe.

Wanneer je tomaatjes op olie hebt gekocht zul je minder olie hoeven toevoegen dan wanneer je tomaatjes gebruikt die niet op olie zijn bewaard. Die zijn dan vanzelfsprekend droger.
Je kunt de olie uit de pot gebruiken!

Natuurlijk kun je ook zelf je tomaatjes drogen, maar dit is een tijdrovend karwei.

Serveer de tapenade in een gezellig potje. Ook erg leuk om cadeau te geven.




kruiden en specerijen kopen

24 oktober 2020

Stoofgerecht van vleesribben en spitskool


Sinds corona zijn intrede deed in ons land, ben ik extra voorzichtig met het bezoeken van winkels. Zeker kleine winkels waar het snel 'vol' is, probeer ik te vermijden.
Ik was dan ook heel blij toen ik www.deslagerthuis.nl ontdekte. Een plaatselijke slager die aan huis bezorgt én zelfs meedenkt over mijn producten die minder zout mogen zijn. Geweldig dat er nog zulke vakmensen zijn!
Regelmatig krijg ik dus nu 'de slager thuis' om mijn vleesvoorraad aan te vullen. De laatste keer bestelde ik vleesribben... Ik besloot ze te stoven en het resultaat was boven verwachting... Het was zó lekker, dat ik het recept met jullie wil delen... 
Waarschijnlijk moet je op zoek naar een goede slager om deze vleesribben te kopen. Woon je in de omgeving van Harderwijk? Dan komt mijn slager ook bij jou thuis!



Ingrediënten voor 2 personen:
1 of 2 vleesribben 
40 gram boter
1,5 tl citroengras
1,5 tl gember
75 gram gesnipperde rode ui
± 250 ml water
1 tl sojasaus
peper en zout
400 gram spitskool

Bereiding:
Maak de ribben goed droog en bestrooi ze royaal met peper en zout. Afhankelijk van hoeveel vlees je wilt eten kun je kiezen voor 1 of 2 ribben. Zelf eet ik er geen koolhydraten bij en een stukje extra vlees in dan lekker. Vlees dat overblijft is later ook koud nog heel lekker!
Verhit de boter in een braadpan en leg de ribben in de pan als de boter heet is. Braad ze in ongeveer 5-7 minuten aan beide kanten goudbruin.
Leg de ribben daarna even op een bord. Doe de gesnipperde ui in de pan met het citroengras en de gember. Bak dit ongeveer 2 minuten tot de ui glazig wordt. Leg nu de ribben weer terug in de pan en schenk het water en sojasaus erbij. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 1,5 uur zachtjes pruttelen. 
Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit. De ribben moeten deels onder het vocht staan. Keer de ribben regelmatig.


Haal als het vlees zacht en gaar is de ribben uit de pan. Doe de spitskool in het vocht in de pan en stoof deze een aantal minuten in het achtergebleven vocht tot de spitskool zacht is. Voeg naar smaak wat extra water of bouillon toe. Wanneer je er géén rijst of aardappels bij eet, kun je het beter niet te nat maken. Bepaal zelf hoe knapperig of zacht je de kool lekker vindt!

Snijd het vlees van de botten en verdeel het over de gestoofde spitskool. Smullen maar!




10 oktober 2020

Eiwitrijke zoete vezelpap

Ook nu het zonnetje overdag nog schijnt, heb ik het toch al een groot deel van de dag koud. Toen ik vroeger nog véél overgewicht had, had ik hier veel minder last van. Nu ben ik echt een enorme koukleum en heb ik het liefst drie warme maaltijden per dag.
Deze pap vind ik dan ook een enorme uitvinding. Hij is koolhydraatarm, hij voedt goed en ik word er heerlijk warm van.
Wanneer je méér vetten nodig hebt, kun je een deel van de amandelmelk vervangen door kokosroom of kokosmelk. Wat extra roomboter is ook lekker. 😊

Eiwitrijke zoete vezelpap


Ingrediënten voor 1 persoon:

250 ml ongezoete amandelmelk
15 gram boter
2 el haverzemelen
1 el gebroken lijnzaad
1½ el maaltijdshakepoeder aardbeien van Shakeplus
Stevia (bijvoorbeeld Sukrin) of druppels naar smaak

Bereiding:

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje en breng het geheel al roerend zachtjes aan de kook. Laat het ongeveer 3 minuten doorkoken.
Serveer de pap warm. Het vult enorm!

Hoe meer eiwitpoeder, hoe dikker de pap wordt... Gebruik niet meer dan 20 gram, dan wordt de pap namelijk gok-oranje.
Ik gebruikte shakepluspoeder maar je kunt ook naturel eiwitpoeder gebruiken. Kies altijd voor een eiwitpoeder zónder chemische zoetstoffen.


Speelgoed Deals 2020Speelgoed Deals 2020

06 oktober 2020

't Zusje in Harderwijk


Vorig jaar zomer was mijn eerste kennismaking met  't Zusje'. Hiervan zitten er diverse door het hele land. In Brabant bezocht ik twee verschillende vestigingen. Ik was direct fan. Heerlijke kleine gerechtjes van goede kwaliteit, véél keuze en géén tijdsbeperking. Een culinair avondje uit voor een hele mooie prijs.
Tot mijn spijt zat de meest dichtbijzijnde vestiging in Apeldoorn. Afgelopen zomer wist ik dus twee keer iemand te strikken die met mij daarheen wilde  gaan. Het was nog net zo lekker als vorig jaar!

En toen verscheen ineens het bericht op Facebook van 't Zusje: 'In welke 'wijk' komt onze nieuwe vestiging?' Ik herkende de foto en realiseerde me dat er dus een Zusje in Harderwijk ging komen! Superblij was ik!
Op vrijdag 2 oktober werd dit restaurant geopend. Omdat we tot de eersten behoorden die hadden gereserveerd, konden we gelukkig ook gewoon terecht. Helaas hebben ze vanwege de coronamaatregelen mensen moeten afbellen, maar wij hoorden tot de bofkonten die wél mochten komen.
En wat hebben we genoten...

De ambiance is werkelijk geweldig. Een oud pand heeft nadelen, maar wat was dit van binnen prachtig opgeknapt. Op de begane grond zijn twee mooie ruimtes waar je kunt zitten, in - niet onbelangrijk - heerlijke stoelen.  Het eetgedeelte in de kelder is echt werkelijk adembenemend mooi.
Het personeel was heel vriendelijk en gastvrij en ze namen echt de tijd voor hun klanten. Ook werden de coronamaatregelen goed nageleefd, waardoor we ons ook veilig voelden.





Omdat het restaurant in een monumentaal pand zit, was er helaas op de begane grond geen toilet en kun je met een rolstoel ook niet naar binnen. Gelukkig ben ik op dit moment nog in staat om een paar treden te lopen. Ook is de trap naar beneden breed en voorzien van leuningen, voor mij een enorm winstpunt. Ik kan hier dus voorlopig uit de voeten en daar ben ik érg blij om. 


Jullie weten dat ik normaal koolhydraatbeperkt eet. In een restaurant gun ik mezelf vaak wat meer dan thuis. Ik heb dus lekker meegedaan en ook genoten van diverse kleine desserts. Verrukkelijk...
Wanneer je wél koolhydraatarm wilt eten, is dat overigens geen probleem. Er staan genoeg gerechten op de kaart om dan uit te kiezen. Ook het invullen van het koolhydraten-uur is geen enkel probleem. Ik kan je overigens niet aanraden om in een uur te eten. Maak in zo'n geval een uitzondering en geniet optimaal. De dag erna kun je altijd weer compenseren 😃


Mij zullen ze regelmatig terug gaan zien bij 't Zusje in Harderwijk en ik kan het iedereen van harte aanbevelen. Volgende maand ben ik jarig, komt dat even goed uit.💓

03 oktober 2020

Kipspiesjes

In veel supermarkten kun je tegenwoordig 'kipspiesjes' kopen. Ze zitten vaak in bakjes waarin ook andere tapas worden verkocht. Helaas is aan deze spiesjes weer van alles toegevoegd dat ik persoonlijk niet in mijn kipspiesjes zou doen... Dextrose, smaakversterker en suiker voeg ik zelf bijvoorbeeld liever niet toe. De kip heeft dat ook helemaal niet nodig!
Het is een hele kleine moeite om zelf kipspiesjes te maken. Leuk om te serveren met een verjaardag. Prik ze bijvoorbeeld in een komkommer!


Ingrediënten voor ± 10 stuks :

200 gram kipblokjes
2 tl kipkruiden
1 tl sojasaus
1/8 tl zout
2 tl olijfolie

Bereiding:

Maak een marinade van de olie, kipkruiden, sojasaus en het zout. Roer deze door de kipblokjes en laat het een uurtje intrekken.
Bak de kipblokjes 5-6 minuten in de airfryer op 180°C. Laat de kip afkoelen en prik 2 blokjes op elke prikker.

De kruidenmix voor kip staat ook op mijn handige kruidenkaarten. Je kunt ze nog bestellen!

30 september 2020

Zoet of zout... een medisch dilemma

Een koolhydraatbeperkt of zoutarm dieet... wat werkt beter als je vocht vasthoudt door hartfalen?

Toen ik in 2012 met dit blog startte, plaatste ik hier mijn zoutarme recepten. Vanwege mijn hartafwijking had ik een zoutarm dieet en een vochtbeperking, en ik hield me daar trouw aan.

Toen ik in contact kwam met 'Grip in Koolhydraten' en ik koolhydraatbeperkt ging eten, verloor ik in enkele weken enorm veel vocht. Ondanks alle plaspillen had mijn lichaam dus tóch veel vocht vast gehouden. Ik kon mijn plasmedicatie met 75% afbouwen... 

Nu mijn conditie weer verslechtert omdat de pompfunctie van het hart verder verminderd is, wordt  er door huisarts en cardioloog tóch weer gehamerd op de zout- en vochtbeperking. Ik geef dat aan dat een zoutbeperking niet te combineren is met koolhydraatbeperking, maar hier snappen ze niet veel van. Ze adviseren om dan toch maar weer méér koolhydraten te nemen. Want ze hebben tijdens hun studie niet geleerd dat iemand daar vocht van vasthoudt...




Zelf ben ik er 100% van overtuigd dat een koolhydraatrijk voedingspatroon er toe zal leiden dat ik aanzienlijk méér vocht zal vasthouden dan nu. Maar consequent ingaan tegen de adviezen van de medici is geen gemakkelijke keuze. Toch doe ik het. Ik weet namelijk zéker dat het werkt en  dat ze op dit gebied gewoon niet de juiste kennis hebben. Ik eet een beetje minder zout dan voorheen, maar zeker niet zoutarm. Het vochtprobleem is daarmee namelijk prima onder controle. 

Wellicht zijn er lezers van mijn blog die dit fenomeen ook wetenschappelijk kunnen onderbouwen. Laat het me dan vooral weten, zodat ik die informatie weer door kan geven. Er worden nog dagelijks veel mensen op een zoutarm dieet gezet. Mensen die mijns inziens veel beter af zouden zijn met een koolhydraatbeperking.

Het zijn niet de kleine zoute witte kristallen die het doen... het zijn de zoete... SUIKER!

24 september 2020

Eenvoudige koolhydraatarme kaascrackers

Deze crackers maak je van plakken jonge of jongbelegen kaas die je kant en klaar kunt kopen. Je kunt volvette kaas gebruiken of 35+ kaas en zelfs kaas met een smaakje. De crackers zijn zo uit het vuistje al lekker, maar je kunt ze natuurlijk ook nog beleggen.


Ingrediënten:

4 plakken kaas van ± 25 gram per stuk
kruiden naar keuze


Bereiding:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de plakken kaas doormidden en bestrooi ze desgewenst met kruiden naar keuze. 
Ik gebruikte een combinatie van Italiaanse kruiden, paprikapoeder met knoflookpoeder, Mexciaanse kruiden en zwarte peper.
Bak de kaas in een voorverwarmde oven op 200 °C ongeveer 20 minuten. Laat ze daarna afkoelen. In de koelkast kun je de crackers enkele dagen bewaren. Hoe verser, hoe krokanter!
Heb je een cracker over die niet meer krokant is? Verkruimel hem dan eens over een salade of een kop soep... 




Bol 10-daagseBol 10-daagse

28 augustus 2020

Koolhydraatarme kano's

Deze kano's zijn echt gevaarlijk lekker, je bent gewaarschuwd!




Ingrediënten voor 8 stuks:

100 gram roomboter
75 gram sukrin
125 gram amandelmeel
1 ei
½ tl vanille-aroma
snuf zout
16 amandelen

Bereiding:

Snijd de koude roomboter in blokjes en mix het samen met de Sukrin. Gebruik hiervoor een handmixer met deeghaken. Breek het ei boven een kopje en roer het goed los.
Als de suiker goed door de boter zit kan ruim de helft van het ei erbij met de vanille en een snuf zout. Mix het opnieuw goed door.
Voeg nu in fases het amandelmeel toe terwijl je blijft mixen. Er moet een zacht, glad deeg ontstaan.

Leg repen bakpapier in de openingen zodat je de koeken er makkelijk uit kunt pakken. Baksels zonder bloem zijn vaak wat droger en laten niet altijd makkelijk los van de vorm. Door een reep bakpapier onder de koeken te leggen voorkom je dat je kruimels overhoudt. 😉


Verdeel het deeg in 8 porties (ongeveer 40 gram per koek) en doe deze in de bakvorm. Je kunt een bakvorm voor repen of mini cakejes gebruiken, maar ook de onderkanten van een muffin-vorm is een prima oplossing. Wees creatief!
Duw in alle kano's 2 amandelen en bestrijk de koeken met wat ei dat je over hebt gehouden. Gebruik niet al het ei, een dun laagje is genoeg!

Bak de kano's in een voorverwarmde oven op 180°C in 20 minuten gaar en goudbruin. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Zodra ze op kamertemperatuur zijn kun je ze in de koelkast zetten. Invriezen kan ook, maar ze worden dan wel iets droger!



Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen

22 augustus 2020

Bloemkoolkoekjes

Wanneer ik naar kookprogramma's kijk, borrelen de ideeën voor nieuwe recepten vaak zomaar omhoog in mijn hoofd. Tijdens 'Masterchef Australië' ontstond het idee voor dít koekje. Het grappige was dat er helemaal niet met deze ingrediënten werd gekookt, maar toch zag ik het ineens voor me. Wellicht was het de Griekse George Colombaris die me inspireerde om Griekse halloumi te gebruiken!

Ingrediënten:

150 gram bloemkoolrijst
100 gram halloumi
25 gram zongedroogde tomaatjes
2 eieren
15 gram eiwitpoeder
1 tl gedroogde basilicum
zout en peper
Olijfolie

Bereiding:

Rasp met een grove rasp de halloumi. Meng de kaas met de bloemkoolrijst en de eieren in een kom.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Voeg deze toe aan het mengsel, samen met de basilicum en het eiwitpoeder. Maal er royaal peper over en voeg desgewenst wat zout toe. De kaas is van zichzelf al vrij zout!

Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie. Schep hierin drie eetlepel van het mengsel en druk het plat. Je kunt er mooie ronde koekjes van maken, maar je kunt ook voor 'rustiek' kiezen. 😊
Bak de koekjes in ongeveer 5 tot 6 minuten aan beide zijden goudbruin. Serveer de koekjes warm!

We mogen weer
We mogen weer

10 augustus 2020

Weekmenu Grip op Koolhydraten 10 - Snel en makkelijk


Vaak vinden de mensen om mij heen mijn manier van eten 'moeilijk'. Een boterham smeren is namelijk zo gebeurd, maar mijn maaltijden bereiden schijnt voor een normaal mens bijna niet mogelijk te zijn. Ik denk dat het smoesjes zijn, maar ja, dat zeg ik natuurlijk niet 😂
Om te laten zien dat het écht niet moeilijk is om koolhydraatbeperkt te eten, heb ik een 'snel en makkelijk' weekmenu gemaakt.
De voorbereidingen voor het ontbijt en de lunch kosten hooguit 5 tot 10 minuten, de voorbereidingen voor het diner maximaal 15 tot 20 minuten.

In onderstaand weekmenu zie je ook dat je niet iedere dag een compleet koolhydratenuur hoeft te doen. Zorg ervoor dat in elk geval de twee groene kwarten gevuld zijn, en varieer in de oranje kwarten! Op deze manier hoef je ook niet bang te zijn dat je ongemerkt toch te veel 'oranje' zou eten.

MAANDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met roomboter en vleesbeleg naar keuze
Lunch: Kaas-MiM
Diner: Preipannetje met banaan en doperwten met een stukje  vlees/vis naar keuze

¼ eiwitten/vetten: vlees/vis, olijfolie
¼ groene groenten: prei
¼ fruit: banaan
¼ overige koolhydraten: doperwten

DINSDAG:

Ontbijt: 50 gram noten naar keuze (geen pinda's en cashewnoten)
Lunch: Rolletjes van 1 ons vleeswaren met zure augurken
Diner: Speklappen met courgette en champignons. Serveer met (bloemkool)rijst.

¼ eiwitten/vetten: speklappen, creme fraiche, olie
¼ groene groenten: 100 gram courgette, champignons, optioneel: bloemkoolrijst

¼ fruit: --
¼ overige koolhydraten: extra courgette, optioneel: rijst

WOENSDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met muesli
Lunch: Griekse gevulde portobello
Diner: Snelle roerbakschotel van gehakt, taugé en komkommer met verse ananas.

¼ eiwitten/vetten: gehakt
¼ groene groenten: taugé, komkommer
¼ fruit: ananas
¼ overige koolhydraten: pinda's

DONDERDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met roomboter en vleesbeleg naar keuze
Lunch: Loempia-omelet
Diner: Andijviesalade met pijnboompitten en feta, hamburger

Geen koolhydratenuur... We noemen dit een 'groene dag'.

VRIJDAG:

Ontbijt: Plakken komkommer besmeerd met paté en/of filet Americain
Lunch: Kaas-MiM
Diner: Snelle aardappelgratin met kipfilet, sappige champignons en appelmoes

¼ eiwitten/vetten: slagroom, kipfilet
¼ groene groenten: champignons
¼ fruit: appel
¼ overige koolhydraten: aardappel

ZATERDAG:

Ontbijt: 50 gram noten naar keuze (geen pinda's en cashewnoten)
Lunch: 2 Ei-muffins met spek, stuk komkommer in plakken
Diner: Auberginepizza  met beleg naar keuze. Vanille-ijs met fruit naar keuze

¼ eiwitten/vetten: beleg naar keuze
¼ groene groenten: Aubergine
¼ fruit: naar keuze
¼ overige koolhydraten: vanille-ijs

ZONDAG:

Ontbijt: 2 gekookt eieren met toefje mayonaise
Lunch: 100 gram Griekse yoghurt met muesli, paar blokjes kaas
Diner: Biefstuk met portobello uit de wok. 150 gram Griekse yoghurt met aardbeien.

¼ eiwitten/vetten: biefstuk, 100 gram Griekse yoghurt
¼ groene groenten: portobello
¼ fruit: aardbeien
¼ overige koolhydraten: 50 gram Griekse yoghurt

Weekmenu 1 tot en met 9 vind je HIER.

Draag 'm met trots

  We mogen weer