24 september 2020

Eenvoudige koolhydraatarme kaascrackers

Deze crackers maak je van plakken jonge of jongbelegen kaas die je kant en klaar kunt kopen. Je kunt volvette kaas gebruiken of 35+ kaas en zelfs kaas met een smaakje. De crackers zijn zo uit het vuistje al lekker, maar je kunt ze natuurlijk ook nog beleggen.


Ingrediënten:

4 plakken kaas van ± 25 gram per stuk
kruiden naar keuze


Bereiding:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de plakken kaas doormidden en bestrooi ze desgewenst met kruiden naar keuze. 
Ik gebruikte een combinatie van Italiaanse kruiden, paprikapoeder met knoflookpoeder, Mexciaanse kruiden en zwarte peper.
Bak de kaas in een voorverwarmde oven op 200 °C ongeveer 20 minuten. Laat ze daarna afkoelen. In de koelkast kun je de crackers enkele dagen bewaren. Hoe verser, hoe krokanter!
Heb je een cracker over die niet meer krokant is? Verkruimel hem dan eens over een salade of een kop soep... 




Bol 10-daagseBol 10-daagse

28 augustus 2020

Koolhydraatarme kano's

Deze kano's zijn echt gevaarlijk lekker, je bent gewaarschuwd!




Ingrediënten voor 8 stuks:

100 gram roomboter
75 gram sukrin
125 gram amandelmeel
1 ei
½ tl vanille-aroma
snuf zout
16 amandelen

Bereiding:

Snijd de koude roomboter in blokjes en mix het samen met de Sukrin. Gebruik hiervoor een handmixer met deeghaken. Breek het ei boven een kopje en roer het goed los.
Als de suiker goed door de boter zit kan ruim de helft van het ei erbij met de vanille en een snuf zout. Mix het opnieuw goed door.
Voeg nu in fases het amandelmeel toe terwijl je blijft mixen. Er moet een zacht, glad deeg ontstaan.

Leg repen bakpapier in de openingen zodat je de koeken er makkelijk uit kunt pakken. Baksels zonder bloem zijn vaak wat droger en laten niet altijd makkelijk los van de vorm. Door een reep bakpapier onder de koeken te leggen voorkom je dat je kruimels overhoudt. 😉


Verdeel het deeg in 8 porties (ongeveer 40 gram per koek) en doe deze in de bakvorm. Je kunt een bakvorm voor repen of mini cakejes gebruiken, maar ook de onderkanten van een muffin-vorm is een prima oplossing. Wees creatief!
Duw in alle kano's 2 amandelen en bestrijk de koeken met wat ei dat je over hebt gehouden. Gebruik niet al het ei, een dun laagje is genoeg!

Bak de kano's in een voorverwarmde oven op 180°C in 20 minuten gaar en goudbruin. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Zodra ze op kamertemperatuur zijn kun je ze in de koelkast zetten. Invriezen kan ook, maar ze worden dan wel iets droger!



Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen

22 augustus 2020

Bloemkoolkoekjes

Wanneer ik naar kookprogramma's kijk, borrelen de ideeën voor nieuwe recepten vaak zomaar omhoog in mijn hoofd. Tijdens 'Masterchef Australië' ontstond het idee voor dít koekje. Het grappige was dat er helemaal niet met deze ingrediënten werd gekookt, maar toch zag ik het ineens voor me. Wellicht was het de Griekse George Colombaris die me inspireerde om Griekse halloumi te gebruiken!

Ingrediënten:

150 gram bloemkoolrijst
100 gram halloumi
25 gram zongedroogde tomaatjes
2 eieren
15 gram eiwitpoeder
1 tl gedroogde basilicum
zout en peper
Olijfolie

Bereiding:

Rasp met een grove rasp de halloumi. Meng de kaas met de bloemkoolrijst en de eieren in een kom.
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Voeg deze toe aan het mengsel, samen met de basilicum en het eiwitpoeder. Maal er royaal peper over en voeg desgewenst wat zout toe. De kaas is van zichzelf al vrij zout!

Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie. Schep hierin drie eetlepel van het mengsel en druk het plat. Je kunt er mooie ronde koekjes van maken, maar je kunt ook voor 'rustiek' kiezen. 😊
Bak de koekjes in ongeveer 5 tot 6 minuten aan beide zijden goudbruin. Serveer de koekjes warm!

We mogen weer
We mogen weer

10 augustus 2020

Weekmenu Grip op Koolhydraten 10 - Snel en makkelijk


Vaak vinden de mensen om mij heen mijn manier van eten 'moeilijk'. Een boterham smeren is namelijk zo gebeurd, maar mijn maaltijden bereiden schijnt voor een normaal mens bijna niet mogelijk te zijn. Ik denk dat het smoesjes zijn, maar ja, dat zeg ik natuurlijk niet 😂
Om te laten zien dat het écht niet moeilijk is om koolhydraatbeperkt te eten, heb ik een 'snel en makkelijk' weekmenu gemaakt.
De voorbereidingen voor het ontbijt en de lunch kosten hooguit 5 tot 10 minuten, de voorbereidingen voor het diner maximaal 15 tot 20 minuten.

In onderstaand weekmenu zie je ook dat je niet iedere dag een compleet koolhydratenuur hoeft te doen. Zorg ervoor dat in elk geval de twee groene kwarten gevuld zijn, en varieer in de oranje kwarten! Op deze manier hoef je ook niet bang te zijn dat je ongemerkt toch te veel 'oranje' zou eten.

MAANDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met roomboter en vleesbeleg naar keuze
Lunch: Kaas-MiM
Diner: Preipannetje met banaan en doperwten met een stukje  vlees/vis naar keuze

¼ eiwitten/vetten: vlees/vis, olijfolie
¼ groene groenten: prei
¼ fruit: banaan
¼ overige koolhydraten: doperwten

DINSDAG:

Ontbijt: 50 gram noten naar keuze (geen pinda's en cashewnoten)
Lunch: Rolletjes van 1 ons vleeswaren met zure augurken
Diner: Speklappen met courgette en champignons. Serveer met (bloemkool)rijst.

¼ eiwitten/vetten: speklappen, creme fraiche, olie
¼ groene groenten: 100 gram courgette, champignons, optioneel: bloemkoolrijst

¼ fruit: --
¼ overige koolhydraten: extra courgette, optioneel: rijst

WOENSDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met muesli
Lunch: Griekse gevulde portobello
Diner: Snelle roerbakschotel van gehakt, taugé en komkommer met verse ananas.

¼ eiwitten/vetten: gehakt
¼ groene groenten: taugé, komkommer
¼ fruit: ananas
¼ overige koolhydraten: pinda's

DONDERDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met roomboter en vleesbeleg naar keuze
Lunch: Loempia-omelet
Diner: Andijviesalade met pijnboompitten en feta, hamburger

Geen koolhydratenuur... We noemen dit een 'groene dag'.

VRIJDAG:

Ontbijt: Plakken komkommer besmeerd met paté en/of filet Americain
Lunch: Kaas-MiM
Diner: Snelle aardappelgratin met kipfilet, sappige champignons en appelmoes

¼ eiwitten/vetten: slagroom, kipfilet
¼ groene groenten: champignons
¼ fruit: appel
¼ overige koolhydraten: aardappel

ZATERDAG:

Ontbijt: 50 gram noten naar keuze (geen pinda's en cashewnoten)
Lunch: 2 Ei-muffins met spek, stuk komkommer in plakken
Diner: Auberginepizza  met beleg naar keuze. Vanille-ijs met fruit naar keuze

¼ eiwitten/vetten: beleg naar keuze
¼ groene groenten: Aubergine
¼ fruit: naar keuze
¼ overige koolhydraten: vanille-ijs

ZONDAG:

Ontbijt: 2 gekookt eieren met toefje mayonaise
Lunch: 100 gram Griekse yoghurt met muesli, paar blokjes kaas
Diner: Biefstuk met portobello uit de wok. 150 gram Griekse yoghurt met aardbeien.

¼ eiwitten/vetten: biefstuk, 100 gram Griekse yoghurt
¼ groene groenten: portobello
¼ fruit: aardbeien
¼ overige koolhydraten: 50 gram Griekse yoghurt

Weekmenu 1 tot en met 9 vind je HIER.

Draag 'm met trots

  We mogen weer

01 augustus 2020

Boekrecensie: Keto in 5 - Jen Fisch

Het boek 'Keto in 5' van Jen Fisch bevat 130 makkelijke en snelle recepten met maar vijf ingrediënten. Recepten dus die door iedereen gemaakt kunnen worden en waarvoor je geen uren in de keuken hoeft te staan. Vermoedelijk is dat wat veel mensen zoeken... Ik wel in elk geval!
Zelfs al is koken je hobby, dan nog is het niet fijn als je altijd verplicht ingewikkelde maaltijden klaar moet maken voor een 'dieet'. Hoewel ik koolhydraatbeperkte voeding niet echt als dieet beschouw, moet je soms toch even omdenken. Hoe fijn is het dan als de recepten kant en klaar worden aangeleverd!


25 juli 2020

Kwark of yoghurt met...

In de Grip op Koolhydraten Leergroep zie ik regelmatig dat mensen in hun koolhydratenuur yoghurt met een smaakje eten. Aardbeienyoghurt bijvoorbeeld, of vanille. Het is zo jammer dat we ons op dit gebied nog steeds laten foppen. In aardbeienyoghurt zit namelijk nauwelijks aardbei, maar wel toevoegingen.
De aardbeienyoghurt van AH bevat deze ingrediënten:

volle yoghurt, water, 3% aardbei, suiker, 2% aardbeienpuree uit concentraat, verdikkingsmiddel (guarpitmeel [E412], pectine [E440]), zuurteregelaar (citroenzuur [E330], calciumcitraat [E333]), kleurend concentraat (wortel, appelbes, druif), gemodificeerd maïszetmeel, glucose-fructosestroop, aroma.

Wanneer ik aardbeienyoghurt koop, verwacht ik yoghurt met aardbeien!! Onlangs vroeg ik jullie welk kant-en-klaar product jullie soms verkiezen boven het zélf maken van iets. Voor deze yoghurt met smaakjes geldt dus dat ik die nóóit zal kopen.

Ik maakte voor jullie drie voorbeelden met eenvoudige smaken voor échte kwark of yoghurt. Met een kleine aanvulling heb je zo een heerlijk ontbijtje, een lunch of dessert...




22 juli 2020

Kleverige kipkluifjes met pit

Dit makkelijke recept voor kipkluifjes kreeg een make over. Ik veranderde iets aan de ingrediënten en maakte een nieuwe foto. Ze waren al lekker, maar nu zijn ze nóg lekkerder!
De oven doet het werk terwijl jij lekker in de zon zit 🌞

18 juli 2020

Romig citroenijs

Het belooft weer een zonnig weekend te worden... Op zomerse dagen blijft ijs voor mij wel een verleiding. Hoewel ik best kieskeurig ben op het gebied van ijs, kun je me voor écht Italiaans ijs wakker maken... Héérlijk!
In gewoon ijs zit redelijk veel suiker, en ik eet het dus maar bij hoge uitzondering. Wel koop ik regelmatig de potten OPPO-ijs bij AH. Maar ook dat ijs is gok-oranje... Een ijsje eet ik het liefst tussendoor, dus ik ging op zoek naar een recept voor koolhydraatarm ijs. Het resultaat was verrassend én verfrissend!
Om dit ijs te maken moet je eerst de lemon curd maken 😉

11 juli 2020

Zelf maken of zelf kant-en-klaar kopen?

Deze vraag komt hier in huis regelmatig terug... Het liefste zou ik alles zelf maken, want dan weet ik precies wat ik eet... Dat vind ik belangrijk.
Toch zijn er méér dingen in mijn leven belangrijk, en relaxen en voldoende rust horen daar zeker bij. Alles zélf maken kost tijd, soms véél tijd. Daarbij is dingen zélf maken alleen maar echt voordelig als je grotere hoeveelheden kunt maken. En in een eenpersoonshuishouden zijn grote hoeveelheden natuurlijk niet handig. Daarbij komt, dat als ik uit eten ga ik ook niet precies weet wat er gebruikt is in mijn gerechten. En uit eten gaan blijft toch echt een hobby!

Regelmatig stel ik mezelf weer de vraag 'Maak ik het zelf óf koop ik een kant-en-klaar variant?'
Ik durf best eerlijk toe te geven dat ik soms dus kies voor iets dat al kant en klaar is. Wat ik dan in elk geval wél een voorwaarde vind, is dat het gekochte product aan een aantal eisen voldoet.
Vrij van smaakversterkers is voor mij dé belangrijkste voorwaarde. Maar ook in mijn koolhydraatarme maaltijden wil ik dus geen producten met (veel) verborgen suikers. Het is dan dus zaak om goed de etiketten te lezen.

Salade van fricandeau, oude kaas, kiemgroenten, avocado
en tomaatjes. Hier overheen de SMAAKgeheimen...

04 juli 2020

Pulled pork uit eigen keuken

De term pulled pork betekent niets meer dan 'uit elkaar getrokken varkensvlees'. Voor dit gerecht kun je het beste varkensprocureur gebruiken, dat valt goed uit elkaar én is een goedkoop stukje vlees.
Ik kocht een stuk van 1250 gram... Omdat het lang opstaat, kun je maar beter een grote portie maken.
De saus zou je een soort BBQ-saus kunnen noemen, al smaakt hij net een beetje anders.




27 juni 2020

Zoete schotsen met noten of pinda's

Met gesmolten suiker kun je hele kunstzinnige dingen maken. Ik kijk vaak met verbazing naar dit 'suikerwerk', echt heel knap! Knapperige suiker heeft ook iets aantrekkelijks vind ik. Maar omdat ik het maar met mate wil eten, ging ik aan de slag met het smelten van Sukrin. Leuk om te doen en een lekker resultaat!


19 juni 2020

De kruidenkaarten zijn terug!

De kruidenkaart is weer gedrukt en er ligt een enorme stapel klaar in De keuken van Martine voor iedereen die ze wil bestellen!


DIRECT BESTELLEN


Hier zie je beide voorkanten van de kruidenkaart

Kazige cake

Hoewel de naam van het recept doet het vermoeden dat het hier om een 'cheesecake' gaat, is dat toch niet waar. Dit recept is voor een échte cake, maar dan een hartige variatie zónder suiker en met kruiden en kaas. Ik vind het zelf echt een toppertje. Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor!



13 juni 2020

Spareribs uit eigen keuken

Het eten van spareribs is voor sommige mensen bijna een sport geworden. In een steakhouse kun je vaak 'onbeperkt spareribs' eten. Waarom is dat nou nooit met biefstuk, denk ik dan...
Zelf houd ik ook best van spareribs, maar in een restaurant vind ik het een enorm geknoei. De spareribs met mes en vork eten vind ik niet prettig, maar dat kluiven en van oor tot oor onder de marinade zitten ook niet...
Ik maak dus liever thuis mijn spareribs, en kluif er heerlijk op los als er geen vreemde ogen meekijken 😉


05 juni 2020

Bottenbouillon

De titel van het recept geeft natuurlijk al aan wat je in dit gerecht moet doen: bouillon trekken van botten! Wellicht doe je wel eens een schenkel in je runderbouillon of kippenpoten in een kippenbouillon? Bij bottenbouillon gebruik je dus alléén botten en smaakmakers.
Deze bouillon moet eigenlijk minimaal 12 uur (maar liever 24 uur) zachtjes pruttelen, zodat alle voedingsstoffen uit de botten kunnen worden opgenomen. De mineralen en aminozuren uit de botten zijn onder andere heel belangrijk voor de opbouw van spiermassa en je huid. Daarnaast heeft de bouillon nog veel andere gezondheidsvoordelen!