14 maart 2019

Wat eet je dan wél? - Voorbeelden van lunchboxen

Regelmatig krijg ik deze vraag... Want wat blijft er over als je geen brood eet?
Vervolgens laat ik dan vaak wat foto's zien van mijn lunches van afgelopen dagen. "Ja, maar jij eet thuis!"
Oké, daar kan ik niets tegenin brengen. Ik kan de meeste dagen thuis lunchen en heb dus de gelegenheid om tijd in die lunch te steken. Maar dat is dus geen voorwaarde!
Ook zonder (veel) tijd kun je een heerlijke lunchbox samenstellen.

Op mijn blog vind je vele voorbeelden van zelfgemaakte lunches. Een aantal daarvan laten zich ook prima meenemen naar school of werk. Ik denk dan aan de ontbijtrepen, de eiwitrepen, de cheesecake of de lijnzaadkoek.
Voor al deze dingen moet je echter wel éérst de keuken in, en niet iedereen wil dat.

Ik besloot om 4 voorbeelden te maken van koolhydraatarme lunchboxen waarvoor je nauwelijks van te voren moeite hoeft te doen. Veel producten zijn 'kant-en-klaar'. Natuurlijk zijn deze producten daarom ook minder gezond dan échte, zelfgemaakte recepten. Bepaal dus voor jezelf hoe jíj de boxen zou vullen en waar je bepaalde kant-en-klare producten door zou kunnen vervangen.


 Lunchbox 1:

- 3 cervelaatworstjes
- 1 klein bakje olijven
- gekookt ei
- 3 Babybell



Lunchbox 2: 

- 2 gehaktballetjes
- 2 Babybell (1 onzichtbaar rechtsachter)😊
- blokje Vergeer oude kaas
- snoeptomaatjes
- komkommer



Lunchbox 3:

- GG- crackers
- roomboter
- radijs
- kaaspuntjes
- Babybell

Lunchbox 4:

- noten
- ei in rauwe ham
- komkommer
- tomaatjes
- radijs
- blokje Vergeer kaas



Wanneer ik bovenstaande boxen bekijk, realiseer ik me dat ik een aantal producten meerdere malen gebruikt heb. Ik vond het ook niet nodig om méér tegelijk te kopen. Het moet allemaal op ;-)
Maar ik denk dat de strekking wel duidelijk is, je kunt zelf jouw favorieten toevoegen en de producten die jij níet wilt, gewoon weglaten.
Over mijn thermobeker op de foto ben ik erg enthousiast. Je drank blijft enkele uren flink heet, dus hij is heel geschikt om bijvoorbeeld warme chocolademelk in mee te nemen...

Weetje:
Bij de Dieetwebshop.nl worden sinds kort ook notenrepen verkocht die binnen het programma van Grip op Koolhydraten passen. Ze bevatten géén zoetstoffen van de rode lijst én maar weinig koolhydraten. Prima geschikt voor een dagje weg of voor nood in je tas. Thuis kun je natuurlijk beter 'vers' eten 😜 Ook zijn er nu portiezakjes met cheesepops en macadamianoten.  Leuk om te delen in de bioscoop!



02 maart 2019

Aioli - knoflookmayonaise

Zelf  mayonaise maken is een fluitje van een cent. Je leest HIER hoe je dat doet.
Vervolgens maak je deze mayonaise nóg lekkerder door er knoflookmayonaise van te maken. Deze wordt ook wel aioli genoemd.


Ingrediënten:

Mayonaise (De hoeveelheid uit het recept)
Knoflook
1 tl olijfolie


Bereiding:

Leg 1 bol knoflook op een stuk aluminiumfolie bedruip deze met 1 tl olijfolie. Vouw het folie dicht tot een pakketje en 'pof' de knoflook 20 minuten op 180 °C  in de airfryer of 30 minuten in de oven.
Vouw het folie open en laat de knoflook afkoelen. Haal nu voorzichtig alle pulp uit de knoflooktenen. Verwijder met zorg alle velletjes, die wil je niet in je aioli!

Meng met een staafmixer kort de gepofte knoflook door de mayonaise.



 Computer algemeen

24 februari 2019

Kippensoep

De griep heeft de afgelopen week de helft van de Nederlanders geveld en de andere helft is óf net weer op been óf is flink vermoeid van de winter. Kippensoep helpt! Wellicht is dat een beetje een fabeltje, maar zelf vind ik een kop verse kippensoep héérlijk als ik ziek ben (geweest).


Ingrediënten:

2 liter water
2 kippenpoten
1 grote ui
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 prei
Of een zak basissoepgroenten waar deze groenten in zitten
2 stukjes foelie
1 tl peperkorrels
4 tenen knoflook
1 kruidenbuiltje voor kippensoep (optioneel)




Variant op de foto voor ½ liter soep:
Riceflakes naar keuze
½ tl vissaus
1 tl sojasaus
100 gram taugé
2 bosuitjes
rode peper
zout naar smaak


Bereiding:

Vul een grote pan met het water en leg daarin de (afgespoelde) kippenpoten. Doe de ui (afgespoeld, mét schil), wintertelwortel, bleekselderij en schooongemaakte prei (ook het donkere deel!) erbij.
Voeg nu de foelie, peper en knoflook (met schil!) toe. Het kruidenbuiltje mag er ook bij.
Breng het water aan de kook en laat de kip ongeveer 90 minuten zachtjes pruttelen.

Zeef de  soep nu boven een grote kom. Je hebt nu al heerlijke kippenbouillon.
Probeer zoveel mogelijk van het kippenvlees van de kippenpoten af te halen en doe dit in stukjes bij de bouillon.

Je hebt nu een basiskippensoep, die je per keer kunt aanpassen. Voor de soep op de foto gebruikte ik extra ingrediënten om hem verder op smaak te brengen. Naar wens kun je meer of minder groente gebruiken.
De ingrediënten die je toevoegt aan de soep, bepalen of de soep gok-groen blijft of gok-oranje wordt!



19 februari 2019

Goud van oud: Gehaktballetjes met verse kruiden


Gehaktballetjes... Eigenlijk ken ik niemand die daar níet van houdt... Nou ja, een paar vegetariërs dan misschien. Maar bij veel mensen is dit Hollandse balletje erg geliefd.

Paneermeel gebruik ik al heel lang niet meer in mijn gehaktballen. Afhankelijk van wat er in huis is, bind ik mijn gehaktmengsel met zemelen, zaden, psylliumvezels of gemalen vezelcrackers. Allemaal koolhydraatarm, en je proeft het verschil echt niet. In deze bal ging lijnzaad.

Gehaktballetjes zijn zeer geschikt om mee te nemen naar je werk of naar school. Op een warme dag kun je de balletjes bevroren in je tas stoppen, rond lunchtijd zijn ze dan ontdooid. Natuurlijk misstaan deze balletjes ook niet bij een zomerse picknick...

Gehaktballetjes met verse kruiden

Ingrediënten voor 12 balletjes:

500 gram rundergehakt
5-6 el verse kruiden naar keuze
1 teen knoflook
1 el lijnzaad
1 groot ei
¼ tl tabasco
¼ tl nootmuskaat
¾ tl paprikapoeder
¼ tl tl zout
peper
2 el olijfolie

Bereiding:

Begin het snipperen van het teentje knoflook.
Breek het ei. Doe het lijnzaad, verse kruiden, tabasco, knoflook en specerijen erbij. Roer even door tot een papje. Voeg nu het gehakt toe en en kneed dit kort door. Rol er 12 balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en braad de balletjes in ongeveer 10-12 minuten rondom bruin en gaar.
Ze zijn zowel koud als warm lekker!

Tip: Experimenteer met de kruiden die jij in huis hebt! In de balletjes op de foto gebruikte ik een mix van Italiaanse kruiden: oregano, rozemarijn, salie en tijm




Miljoenen artikelen

06 februari 2019

Koolhydraatarme omega-muesli-repen


Deze zoete muesli-repen zijn voedzaam, makkelijk mee te nemen en rijk aan goede vetten!
Wil je de repen liever níet zoet? Laat dan de 'suiker' weg. Ik vind de Steviala met kaneelsmaak wel een heerlijke toevoeging aan deze reep!
Deze repen zijn vers het lekkerst. Wil je ze toch invriezen? Besmeer ze dan ná het ontdooien lekker met roomboter 😍 De repen horen een stevige 'bite' te hebben!

Ingrediënten voor 12 repen:

50 gram zonnebloempitten
35 gram gemalen lijnzaad
50 gram pompoenpitten
25 gram hennepzaad
25 gram sesamzaad
15 gram chiazaad
75 gram kokosolie
4 eieren
50 gram amandelmeel
60 Steviala kaneel
snuf zout


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en roer ze los. Weeg de zaden en pitten af en voeg ze toe aan de eieren. Smelt in een pannetje de kokosolie, maar laat het niet te heet worden. Wanneer het vloeibaar is, is het goed. Laat heel even afkoelen.
Voeg het amandelmeel, de Steviala en het zout toe aan het beslag en roer als laatste de kokosolie erdoor. Meng goed, zodat de olie helemaal wordt opgenomen.
Giet het beslag in een brownievorm en strooi er naar wens wat extra zaadjes of pitten overheen. Bak de koek 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. De bovenkant moet mooi goudbruin worden. Laat de koek afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een snijplank. Snijd er 12 gelijke repen van.
Heb je geen siliconenvorm? Bekleed de vorm dan goed met bakpapier anders krijg je de repen niet gestort!


Tip: Heb je al deze pitten en zaden niet los in huis? Dan kun je ook een zak 'superzaden' kopen en daar 200 gram van gebruiken.

Gebruik je de repen als gok-groene maaltijden? Dan zouden 2 of 3 repen voldoende moeten zijn!

26 januari 2019

Biefstuk met portobello uit de wok


Een makkelijke, snelle maaltijd voor één persoon. Zo zie je maar weer dat gezond niet ingewikkeld hoeft te zijn!

19 januari 2019

Amandel-kwark-cakejes

Luchtige cakejes van amandelmeel en kwark

Hoewel er volop koolhydraatarme, heerlijke baksels zijn, vind ik het toch een kunst om deze baksels zacht en luchtig te krijgen. Met deze cakejes ben ik dan ook buitengewoon tevreden... Waarschijnlijk zal niemand merken dat ze 'anders dan anders' zijn. Ik hoor graag jullie ervaringen!

De cakejes zijn geschikt als tussendoortje (1 stuk) óf als ontbijt/lunch.

Ingrediënten voor 8 cakejes:


2 eieren
35 gram olijfolie
15 gram Steviala Xtra
100 gram magere kwark
100 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
25 gram amandelen


12 januari 2019

Zelf maken: Currykruiden


Ingrediënten voor currykruiden:

2 tl gemalen gember (djahé)
2 tl fenegriekpoeder
2 tl kurkuma
1 tl komijn (djinten)
2 tl korianderzaadjes
1 tl cayennepeper
4 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
2 tl kardemom
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder

05 januari 2019

Nasi-omelet uit de Omelet Maker


De kerstdiners zijn achter de rug, de oliebollen zijn op, hoog tijd voor normale en gezonde voeding!

Door de vele enthousiaste verhalen van andere kookfanaten, werd ik aangestoken met het 'omelet-maker-virus' en ik besloot zelf zo'n apparaat te kopen. Na wat experimenteren met mijn omeletmaker, wil ik het recept voor deze heerlijke 'nasi-omelet' graag met jullie delen.
Een lekker koolhydraatarm 'gok-groen' recept na alle snoeperijen van de feestdagen!

20 december 2018

Boekrecensie: Puur natuur Groente


'Meer groenten eten' staat denk ik wel in de top 10 van goede voornemens in ons land. Want we weten het allemaal: we zouden meer groenten moeten eten.
Toch is dit blijkbaar niet zo simpel als het lijkt. Met dit nieuwe boek 'Puur natuur Groente' van Monique van der Vloed zal het een stuk eenvoudiger worden om dit voornemen ook echt uit te voeren.

15 december 2018

Geroosterde puntpaprika met pijnboompitten en zeezout


De puntpaprika is wat zoeter en milder van smaak dan de gewone paprika, en daardoor meer geliefd bij veel mensen.
Met onderstaand recept maak je van een eenvoudige paprika een delicatesse! Omdat de paprika's koud ook erg lekker zijn, is dit ook een handig bijgerecht dat je van te voren klaar kunt maken en bij het (Kerst)diner gewoon op tafel kunt zetten.

12 december 2018

Koolhydraatarme kruidcake


Afgelopen tijd kreeg ik diverse keren de vraag waar het recept voor mijn 'koolhydraatarme kruidcake' toch stond op mijn blog. Tja... nergens? Dat recept had ik nog niet!
Aangezien ook de blog-klant koning is, dook ik de keuken in om een lekker recept te maken. Onderstaande cake heeft een stevige structuur, maar is zeker niet droog. Door het gebruik van de pitten en de kokosmeel, is de cake iets minder zacht van structuur, maar ook veel beter betaalbaar dan met alleen amandelmeel. Een likje roomboter erop en genieten maar!

07 december 2018

Boekrecensie: Grip op Koolhydraten - Snelle en makkelijke weekmenu's



Ook deze nieuwe uitgave in de serie 'Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers is weer een prachtig, sprankelend boek geworden. Het lijkt qua stijl erg op de vorige uitgave, waardoor ook dit een modern, handzaam boek is. Het meest bijzondere aan dit exemplaar is toch wel het grote aantal weekmenu's. Ook in eerdere boeken werden voorbeeldmenu's gegeven, maar nog nooit zo gedetailleerd en uitgebreid.

05 december 2018

NOETS: Broodvervanger, maar dan anders!



Hoewel ik al enkele jaren koolhydraatbeperkt eet, kwam ik pas kortgeleden écht in contact met de broodvervangers van Noets. Ik had de naam eerder gehoord, maar me er nooit echt in verdiept.
Wat een gemiste kans!
Via Facebook raakte ik in gesprek met Noets en werd ik enthousiast over hun producten. Ik wilde graag een aantal producten proberen, en ik kreeg maar liefst 5 broodmixen thuisgestuurd. Wat een luxe!

01 december 2018

Zalmrolletjes



Een heel eenvoudig voorgerechtje dat zeker niet misstaat bij je Kerstdiner! Je kunt de rolletjes ook als amuse serveren. Eenvoudig, lekker én gezond!