20 mei 2022

Fruitige vezelpap

De vezelpap die in het nieuwe boek 'Snel & Simpel' staat, maak ik heel regelmatig voor mezelf als ontbijt. Heerlijk! En ook nog eens supervoedzaam. 
Ineens kreeg ik het idee om ín deze pap ook nog fruit te verwerken. De pap wordt dan natuurlijk GOK-oranje, maar je kunt hem dan als toetje in je koolhydratenuur eten. Doe dit het liefst na een klein hoofdgerecht, want de pap vult enorm!! Omdat deze pap als dessert bedoeld is, heb ik er niet óók nog vetten aan toegevoegd. Vaak heb je die in je hoofdgerecht voldoende gehad.
Je kunt de pap natuurlijk ook verdelen over 2 bordjes om een wat kleinere portie te krijgen. 😂




Ingrediënten:

250 ml ongezoete amandelmelk
150 gram bevroren aardbeien
20 gram haverzemelen
10 gram gebroken lijnzaad
15 gram ShakePlus Aardbei maaltijdshake (of naturel eiwitpoeder)
15 gram erythritol (of meer naar smaak)

Bereiding:

Doe in een  steelpannetje de aardbeien in de amandelmelk en laat ze daarin ontdooien. Mix het daarna met een staafmixer tot een gladde substantie. Voeg nu de andere ingrediënten toe en zet het pannetje op het vuur. Verwarm de pap langzaam, zodat het niet aanbrandt op de bodem. Blijf goed roeren en laat de pap twee minuten zachtjes koken zodat hij wat dikker wordt.

Tip: 
In fase 2 van Grip op Koolhydraten kun je deze pap ook prima als ontbijt nemen. Voeg dan nog een lepel room toe, zodat je ook wat vetten in de maaltijd krijgt. 



05 mei 2022

Pizza-omelet

Eigenlijk ben ik nooit echt een fan van pizza's geweest. Ik mocht ze ook nooit, want ik at óf zoutarm, óf koolhydraatbeperkt. In beide diëten past geen pizza, maar ik miste ze eigenlijk niet.
Wat ik echter wél heel lekker vind aan een pizza, is de topping... Salami met kaas en paprika, of tonijn met kaas en champignons... Ik bedacht daarom een koolhydraatarme variant: De pizza-omelet!



Ingrediënten:

2 eieren
50 gram salami
30 gram geraspte kaas
1 tl olijfolie
50 gram geroosterde paprikareepjes
25 gram olijfjes
1 tl Italiaanse kruiden
Peper



Bereiding:

Snijd de salami in reepjes. Meng deze met de (uitgelekte) paprikareepjes, olijven en geraspte kaas.
Klop de eieren met wat peper en de kruiden goed schuimig. Door de zoute salami, kaas en olijven vind ik het niet nodig om extra zout toe te voegen.
Doe hei eimengsel in een ingevette kleine koekenpan en verdeel de 'vulling' er direct overheen.
Leg een deksel op de pan en wacht tot de 'pizza' aan de bovenkant droog is.

Variatie: Vervang de paprika of olijven door bijvoorbeeld stukjes cherrytomaat of gebakken champignons!
Door de salami te vervangen door ham of tonijn, wordt de pizza eiwitrijker en wat minder vet.



KokenKoken

29 april 2022

Chinese Tomatensoep

Heb je wel eens Chinese tomatensoep besteld bij een Chinees restaurant? Deze soep is vaak echt heel erg zoet. Té zoet als je het mij vraagt. Ik heb me eens laten vertellen dat er soms appelmoes door deze soep wordt gedaan, zodat hij zoeter én dikker wordt. Brrr... raar idee!
Ik ging experimenteren om een wat minder suikerrijke soep te maken, en ik ben er zelf heel tevreden over. Wil je nóg minder suiker in je soep? Laat de gembersiroop dan achterwege en voeg wat gemberpoeder en extra zoetmiddel toe. Omdat de soep toch al oranje is vanwege de hoeveelheid tomaten, vind ik de paar gram siroop per kop soep geen probleem!


Ingrediënten voor 4 koppen soep:

2 blikken gepelde tomaten
500 ml kippenbouillon
25 gram gembersiroop
1 el sojasaus
1 tl sambal
1 kipfilet (ongeveer 200 gram)
2 eieren
1 el olijfolie
Stevia of erythritol naar smaak
15 gram maizena
zout

Garnering:
Taugé
Bosui

Bereiding:

Doe de gepelde tomaten met het vocht in een grote pan en doe daar de bouillon bij. Mix de tomaten en bouillon met een staafmixer tot een gladde massa. Leg de kipfilet erin en breng het geheel aan de kook. Laat de kipfilet ongeveer 20 tot 25 minuten heel zachtjes koken in het vocht. Haal daarna de kip uit de soep.
Voeg daarna de sambal, gembersiroop, stevia en sojasaus toe en roer dit goed door. Doe de maïzena in een kopje en roer dit met een flinke scheut water door elkaar zodat je geen klontjes krijgt. Doe het bij de soep en kook deze nog even door. Proef of er nog extra sambal, zoetmiddel of zout door de soep moet. 

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Klop de twee eieren los in een schaaltje en bak een omelet van de eieren. Laat deze een beetje afkoelen en snijd hem in stukjes. Snijd ook de kipfilet in kleine stukjes. Doe het ei én de kip nu terug in de soep. 
Proef nog een laatste keer of je nog iets wilt toevoegen. Leg voordat je de soep serveert wat ringetjes bosui en een handje taugé op de soep.



Wonen campagne 2022Wonen campagne 2022

24 april 2022

Goud van oud: Saté-gehaktballetjes

Saté-gehaktballetjesGehakt leent zich er uitstekend voor om allerlei (pittige) kruidenmixen te gebruiken. Zo geef je je gehaktbal of gehaktbrood telkens een andere smaak. Door er bijvoorbeeld nog gesneden groenten of pitten aan toe te voegen, wordt het resultaat nog aparter.
Mijn gehaktballen zijn elke keer weer anders. De ene keer gaat er een handvol lijnzaad of amandelmeel door en een andere keer een gehakte ui of rode peper. Het kan en mag allemaal en juist dat experimenteren is helemaal mijn ding 💗

Onderstaand recept ontstond ook tijden zo'n experiment, en het resultaat vond ik zéér geslaagd. Het laagje amandelmeel aan de buitenkant van het gehaktballetje, maakt hem lekker krokant.
De gerookte sesamzaadjes zijn te koop bij een Chinese toko, maar ook online te bestellen.

21 april 2022

Kruidenkaarten

DIRECT BESTELLEN



Deze kruidenkaarten zijn inmiddels al enkele jaren te bestellen, maar blijven nog altijd gewild! Wil jij ook af van al je mixjes en zakjes met dubieuze inhoud? Ga dan aan de slag met zelfgemaakte kruidenmixen. Meukvrij, goedkoper én op eigen smaak aan te passen!

De kaarten zijn in A5-formaat, aan beide zijden bedrukt en gemaakt van zeer dik papier, waardoor ze handzaam zijn en lang stevig blijven. Ideaal voor op je aanrecht als je aan het ‘mixen’ bent.
Op kruidenkaart nr. 1 vind je zeven en op nr. 2 vind je acht verschillende mixen.

De kruidenkaarten kosten €4,25  Voor deze prijs worden ze gratis verstuurd zodra er is betaald.

Voor twee sets kruidenkaarten betaal je (inclusief verzending) €7,50 en voor 3 sets slechts €10,- 
Maak niet alleen jezelf blij maar ook een paar mensen in je omgeving 😊





Vind je het lastig om te bepalen welke kruiden precies bedoeld worden op de kruidenkaarten? Met deze lijst wordt uitzoeken én bestellen een stuk makkelijker!

Vul HIER het bestelformulier in...

Op de kaarten vind je de volgende 15 kruidenmixen:
Speculaaskruiden 
Patatkruiden
Gyroskruiden
Viskruiden
Bamikruiden
Martine's Vleesmix
Grillkruiden
Currykruiden
Shoarmakruiden
Mexicaande kruiden
Kipkruiden
Satékruiden
Nasikruiden
Gehaktkruiden
Saladekruiden (en kruidenboter)



09 april 2022

HapSnap: Eitje speciaal

Volgend weekend is het Pasen! Veel mensen eten met Pasen graag een eitje extra... Ik ook 😊
Er zijn verschrikkelijk veel manieren waarop je eieren kunt bereiden en serveren. Roerei, gevulde eieren, omelet, eiersalade en ga zo maar door. Genoeg recepten om je op uit te leven.
Daarom heb ik nu voor jullie nog een recept dat écht heel eenvoudig is. Van een heel gewoon gekookt ei, maakte ik een 'eitje speciaal'!

Curry zónder suiker én zonder zoetstoffen van de rode lijst heb ik helaas niet kunnen vinden. Heb jij de gouden tip? Geef hem dan aan me door als je wilt!






Ingrediënten:

Eieren
Mayonaise
Curry of Ketchup
Gesnipperde ui

Bereidingswijze:
Kook de eieren en laat ze afkoelen. Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Doe op elk half ei een klein beetje curry of ketchup en wat uiensnippers.
En klaar is je eitje speciaal...

Ik wens jullie allemaal fijne paasdagen!

Wonen campagne 2022Wonen campagne 2022

01 april 2022

Frambozenvla

Je ziet het goed bij de lijst met ingrediënten, in deze vla wordt bloemkool gebruikt! Het is géén 1-april grap. 😊Wellicht zegt jouw gevoel ook direct dat dat nooit lekker kan zijn, maar dan wil ik je toch uitdagen om het eens te proberen.
Met dit bakje vla voeg je trouwens heel makkelijk extra groene groenten toe aan je maaltijd!



Ingrediënten voor 2 personen:


200 gram bloemkoolroosjes
100 gram (diepvries)frambozen
20-30 gram erythritol
30 gram eiwitpoeder naturel
160 gram kokosdrank ongezoet
10 gram kokosrasp
optioneel: 20 gram fruit & pittenmix




Bereiding:

Kook de bloemkool helemaal gaar en vermaal het met een blender of staafmixer tot een gladde massa. Voeg nu ook de overige ingrediënten toe, behalve de kokosrasp.
Laat de vla nu afkoelen. Verdeel het daarna over 2 schaaltjes en garneer de vla met de kokosrasp.


De vla op de foto bevat naast de kokosrasp ter garnering ook Fruit & Pittenmix van AH. Natuurlijk kun je ook zélf een mix maken van wat zaden en pitten en/of gedroogde vruchtjes!



25 maart 2022

HapSnap: Nori-wraps

Wanneer je dol bent op sushi, herken je de norivellen misschien wel. Nori wordt bij sushi gebruikt als omhulsel van de 'maki' en van handrollen. Nori is gedroogd zeewier dat in bladen is geperst en dat zich heel goed laat rollen.


Iemand bracht me op het idee om deze norivellen op een andere manier te gebruiken. Ik verzamelde wat ingrediënten en leefde me uit in de keuken.

Deze nori-rolletjes lenen zich er uitstekend voor om lekker te experimenteren. Ik gebruikte ham en gerookte zalm, maar ook gerookte kip, rauwe ham of rosbief zijn een optie.
In míjn koelkast lag nog een spitskool, maar deze kan prima vervangen worden door ijsbergsla of witte kool. Maak zo je eigen favoriete smaak. Ook met de dressing kun je natuurlijk variëren. 

Ingrediënten:

3 norivellen
50 gram gerookte zalm
4 grote plakken ham naar keuze
3 el slasaus/mayoaise
geroosterd sesamzaad óf soja-sesamzaad
wasabi naar smaak


Bereiding:

Snijd een groot blad van de spitskool af en verwijder de harde kern. Leg het blad op het norivel en verdeel hier 2 plakken ham over. Meng de wasabi door de slasaus en smeer 1 eetlepel uit over de ham. Strooi hierover naar wens nog wat sesamzaadjes. Rol het norivel nu voorzichtig op.
Halveer de rol door hem schuin door te snijden. 
Natuurlijk kun je ook stukjes 'sushi' snijden, maar de kans dat de rolletjes dan open vallen is wel groot. Wel het proberen waard!

Herhaal bovenstaande met de andere plakken ham en de gerookte zalm. Serveer de rolletjes met wat sojasaus. Het smaakt er heerlijk bij en versterkt het 'sushi-idee'!
Eet de wraps zo vers mogelijk, zodat de nori niet zacht wordt door het vocht uit de groenten en dressing.


Tip: Er is ook kant-en-klare wasabi-mayonaise als je het nóg sneller klaar wilt hebben!


KokenKoken

18 maart 2022

Goud van oud: Bananenpannenkoek

Had je een kleine warme maaltijd en wil je nog een voedzaam en gezond dessert? Probeer dan eens deze heerlijke pannenkoek met banaan.
De boekweitvlokken zorgen voor extra vulling, maar kunnen ook worden weggelaten. Of vervang de boekweitvlokken eens door kokosvlokken, héérlijk! 
Wanneer je niet koolhydraatarm eet, is deze pannenkoek ook zeer geschikt als ontbijt.




Ingrediënten voor 1 pannenkoek:

1 banaan
2 eieren
2 el boekweitvlokken
snuf kaneel
2 tl olijf- of kokosolie
Honing of Stevia Sweet Bee





Bereiding:

Pureer met een staafmixer de banaan tot puree. Voeg 2 eieren toe en mix het met een snuf kaneel tot een beslag.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de pannenkoek op matig vuur in ongeveer 5 minuten per kant gaar en goudbruin. Serveer met honing of Steviala Sweet bee.




Mode 2022Mode 2022

12 maart 2022

Frietje stoofvlees

Heb je wel eens frietjes gegeten in combinatie met stoofvlees? In de betere snackbar staat dit tegenwoordig zelfs op het menu. Héérlijk!
Hieronder vind je een recept voor het stoofvlees. Je kunt zélf (groenten)frietjes maken, of er gewone frietjes bij eten. 

Ingrediënten:

1 kg hacheevlees
30 gram boter
20 gram bloem
1 el vleeskruiden
1 tl zout
2 kruidnagels
2 laurierbladeren
1 steranijs
1 tl peperkorrels
1 flesje bruin- of bokbier

04 maart 2022

Weekmenu Grip op Koolhydraten - Recepten uit de kookboeken (low budget)

Heb je alle (kook)boeken van Yvonne Lemmers, maar vind je het toch nog een uitdaging om een weekmenu samen te stellen en heb je een beperkt budget? Dan is dit menu vást een uitkomst!

MAANDAG:

Ontbijt: Citroen roomyoghurt met notenmuesli (Kookboek 1 - blz 41)
Lunch: Roerbak komkommer (Kookboek 1 - blz 86)

Diner = koolhydratenuur: Gado Gado (Kookboek 1 - blz 143). Fruit naar keuze

25 februari 2022

Muesli-paaseitjes

De paaseitjes lachen me weer toe vanuit de schappen in de supermarkt. Ik bezweek al voor een flinke zak eitjes die ik mensen aanbied bij de koffie en thee. Zélf wil ik buiten mijn koolhydratenuur het liefst zo min mogelijk van deze eitjes eten, maar ik vind ze wél lekker. Ik maakte daarom voor mezelf een koolhydraatarm alternatief paaseitje van smeltchocolade en muesli. Ook die eet ik bij uitzondering, want chocolade moet een uitzondering blijven, óók als er geen suiker is toegevoegd! Maar af en toe bij de thee... oeh... lekker joh!





12 februari 2022

Pittig kipgehaktbrood

Onlangs kocht ik in een aanbieding 3 verpakkingen kipgehakt. Hoewel ik dol ben op kip, eet ik eigenlijk zelden kipgehakt. Nadat ik van een verpakking heerlijke balletjes had gemaakt, kreeg ik het idee om van de overige 2 bakken een gehaktbrood te maken. Kipgehakt heeft namelijk een wat 'plakkerige' structuur, en rolt niet heel makkelijk. Maar het in een bakblik stoppen gaat prima!

31 januari 2022

Weekmenu Grip op Koolhydraten - Recepten uit de kookboeken

Heb je alle (kook)boeken van Yvonne Lemmers, maar vind je het toch nog een uitdaging om een weekmenu samen te stellen? Met dít weekmenu heb ik het vast voor je gedaan!




MAANDAG:

Ontbijt: Lijnzaad-amandelcrackers ( 2 stuks) met roomboter en kaas (Kookboek 1 - blz 17)
Lunch: Tonijnburger (Kookboek 1 - blz 131)

Diner = koolhydratenuur: Zoete aardappelschotel (Grip op Koolhydraten - blz 182)



Grip op Koolhydraten


29 januari 2022

Weekmenu Grip op Koolhydraten 4 - Eiwitrijk

In april 2021 schreef ik het artikel 'vetten en zo'. Hierin deelde ik mijn ervaring over het eten van méér eiwitten en wat minder vetten. Inmiddels heb ik - mét GOK én wat meer eiwitten - ruimschoots mijn streefgewicht gehaald. Inmiddels blijf ik ook al enkele maanden op dat gewicht.
Ik heb voor jullie een weekmenu gemaakt zoals dat van mij persoonlijk eruit zou kunnen zien. De vetten worden niet vermeden, maar er wordt vooral gekozen voor producten met véél eiwitten. Zo krijg je namelijk vanzelf al aanzienlijk minder vet binnen, waardoor je totale calorie-inname daalt, je wel goed verzadigd bent en het afvallen makkelijker kan gaan.
Lees het artikel dat ik hierboven noemde maar eens, en overweeg of méér eiwitten voor jou ook een verbetering zou kunnen zijn!





MAANDAG:

Ontbijt: 1 ons ham- of kipfiletrolletjes met augurk. Paar blokjes kaas
Lunch: HapSnap Vissoepje met 2 gekookte eieren
Diner = koolhydratenuur: Oosterse biefstukreepjes met sperziebonen en rijst. Fruit naar keuze

¼ eiwitten/vetten: biefstukreepjes, olie
¼ groene groenten: bosui, sperziebonen
¼ fruit: naar keuze
¼ overige koolhydraten: rijst