05 juni 2021

Gehaktbrood met ham en kaas

Toen ik een poosje geleden bezig was met het maken van de 'cordon bleu stammetjes', bedacht ik me dat een heel gehaktbrood met ham en kaas ook wel eens lekker zou kunnen zijn. En dan lekker op smaak gebracht met mosterd!
En dus maakte ik zo'n gehaktbrood. En wat denken jullie? Ik had gelijk! Het is heerlijk!






Ingrediënten:

750 gram rundergehakt
100 gram jonge kaas in plakken
100 gram ham in plakken
1 groot ei
10 gram tarwezemelen
1 el gehaktkruiden
40 gram milde mosterd

Bereiding:

Kneed het gehakt, ei, gehaktkruiden, zemelen en 20 gram mosterd goed door elkaar. Verdeel het gehakt in vier even grote delen.
Gebruik een kleine broodvorm of een cakevorm (maat 22 x 11 x 7 cm) voor het gehaktbrood. Doe het eerste deel helemaal onderin de vorm. Leg hierop ongeveer een derde van de plakken ham en bestrijk deze met mosterd. Zorg dat de randen van het gehakt NIET worden bedekt met ham. Je moet het gehakt rondom niet onderbreken met ham/kaas, omdat het brood anders in lagen uit elkaar zal vallen.
Op de foto's kun je mooi zien dat het bij mijn gehaktbrood kantje boord was. 😊
Besmeer de ham royaal met mosterd en leg een derde van de kaas nu óp de ham met mosterd. Laat ook hier de randen dus goed vrij!

Vervolgens kan deel twee van het gehakt op de laag ham en kaas. Bovenop deze tweede laag herhaal je de ham, mosterd, kaas en zo kun je brood helemaal opbouwen. Je krijgt dus 4 lagen gehakt en 3 lagen met ham/kaas/mosterd. Druk het gehakt steeds goed aan zodat er geen gaten in je brood komen.

Zet het gehaktbrood nu in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het 45 minuten. Giet daarna het overtollige vocht/vet voorzichtig uit de vorm en laat het gehakt wat afkoelen in de vorm. Het brood komt er beter uit als het niet meer heel warm is!


Ik gebruikte DEZE broodvorm.




Sportzomer 2021Sportzomer 2021

29 mei 2021

Koolhydraatarme babi pangang met witte kool

Het recept van deze babi pangang lijkt erg op het recept van de ajam pangang dat ik onlangs op mijn blog plaatste. De basis is min of meer hetzelfde, maar dit keer gebruikte ik extra groenten in het gerecht in de vorm van witte kool. Ook wijken de hoeveelheden een beetje af omdat ik méér vlees gebruikte.
Het resultaat was verrassend en zéker zo lekker als de babi pangang van de Chinees!



Ingrediënten voor 4 - 6 porties:

750 gram hamlappen
200 gram gesnipperde ui
400 gram witte kool in repen
80 - 100 gram tomatenpuree (gebruik 80 gram voor 4 porties)
2 el olijfolie
1 tl gehakte knoflook
50 gram Steviala ery bronze
4 el (rijst)azijn
1 el sojasaus
1 tl sambal
300 ml water
zout naar smaak
Johannesbroodpitmeel


Bereiding:

Verhit de binnenpan van de slowcooker op het fornuis en maak de olie heet. Snijd de hamlappen in repen en bak de repen in de hete olie. Er zal dan vocht uit het vlees komen, wacht tot al het vocht verdampt is voordat je verdergaat.
Doe nu de knoflook en ui erbij in de pan en roerbak dit even mee. 
Meng in een bakje de tomatenpuree met de Steviala ery bronze, de rijstazijn, sojasaus, water en sambal. 
Giet dit mengsel over het gebakken vlees en zet de binnenpan vervolgens in de slowcooker. Laat het vlees op de laagste stand 6 uur zachtjes sudderen. Na die 6 uur roer je de saus met vlees even door en voeg je de in repen gesneden witte kool toe. Schep het nog even om en laat het vlees mét de kool nu nog 2 uur op de laagste stand staan.
Is de saus niet voldoende ingedikt? Bind de saus dan met een theelepeltje Johannespitmeel. Gebruik niet te veel tegelijk, het bindt enorm snel!





22 mei 2021

Gevulde mini paprika's

Tegenwoordig zijn bij vrijwel alle supermarkten naast gewone paprika's ook kleine paprikaatjes te koop. Lekker én gezond! Ik vulde ze met gehakt, roomkaas en kruiden. Heerlijk!



Ingrediënten: 

±8 mini paprika's
200 gram rundergehakt of tartaar
50 gram roomkaas
25 gram geraspte kaas
1 tl Italiaanse kruiden
1 flinke snuf cayennepeper
1 el ketchup 
zout


Bereiding:

Halveer de paprika's en maak ze van binnen schoon. Meng alle overige ingrediënten (zonder de geraspte kaas) goed door elkaar en vul de helften van de paprika ermee. Je hebt royaal gehaktmengsel, dus vul ze ook royaal. Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal en verdeel de geraspte kaas erover.
Bak de paprika's in een voorverwarmde oven op 170 graden 20 minuten tot het gehakt goed gaar is. 



N.B. Wanneer je maximaal 50 gram paprika eet, zijn deze lekkernijen nog GOK-groen. Bij méér dan 50 gram zijn ze oranje en moeten ze in je uurtje worden gegeten.




Vaker Kopen 2021Vaker Kopen 2021

16 mei 2021

Koolhydraatarme pittige ajam pangang (uit de slowcooker)

Vrijwel iedereen kent de 'babi pangang' van een bezoek aan de Chinees. Babi betekent varkensvlees. Ajam betekent kip, en dat betekent dus dat er kip gebruikt is in dit gerecht!



Ingrediënten voor 3 tot 4 porties:

450 - 500 gram kip(dij)filet
100 gram gesnipperde ui
2 tenen knoflook fijngehakt
50 gram tomatenpuree
25 gram Steviala Ery-Bronze
200 ml water
1 el olijfolie
2 el rijstazijn
1 tl sambal 
Johannesbroodpitmeel


Bereiding:

Snijd de kipfilet in repen. Verhit op het fornuis de olie in de binnenpan van de slowcooker. Wanneer dit met jouw slowcooker niet kan, kun je een koekenpan gebruiken.
Bak de repen kipfilet een paar minuten in de hete olie. Voeg als het vocht verdampt is de knoflook en ui toe en bak deze nog even mee.
Meng in een bakje de tomatenpuree, 'suiker', azijn, water en sambal en voeg zout naar smaak toe. Giet dit mengsel over de kip. Laat het vlees met de saus ongeveer 4 uur sudderen op de laagste stand.
Controleer of de saus dik genoeg is en bindt hem zo nodig met een lepeltje Johannesbroodpitmeel. 

Serveer de ajam pangang met (bloemkool)rijst en sperziebonen. Smullen maar!





SportSport

12 mei 2021

Eenvoudige snoeptomatensoep uit de slowcooker

Onlangs kocht ik in een opwelling een bak met een kilo snoeptomaten. Toen de bak er een paar dagen later nog net zo stond, realiseerde ik me dat ik die hoeveelheid in mijn eentje helemaal niet op zou eten. Voor een overschot aan groenten heb ik een simpele oplossing: soep!
Omdat ik niet lang in de keuken wilde staan, mikte ik de tomaten in de slowcooker. En tadaaaaa... heerlijke soep!


Ingrediënten voor 4 koppen:

125 gram in stukken gesneden ui
4-5 knoflooktenen
750 gram snoeptomaatjes
1 bouillonblokje
100 ml water
peper en zout
Stevia naar smaak



Bereiding:

Doe de tomaten, ui en knoflook in de slowcooker, verkruimel het bouillonblokje erover en voeg als laatste het water toe. Zet de slowcooker op de laagste stand en zet de timer op 4 uur.
Na deze vier uur kun je met een vork de tomaatjes even 'lek prikken'. Laat het geheel daarna nog 3 uur op de laagste stand staan. Daarna kan de staafmixer erin en klaar!
Breng de soep op smaak met zout en peper en desgewenst een paar druppels stevia waardoor hij een tikkeltje zoeter wordt.

Natuurlijk kun je deze soep ook 'gewoon' in de pan maken! Snijd dan de tomaatjes door voordat je ze in de pan doet.




Select 2021Select 2021

08 mei 2021

Rettich in het zuur

Veel van mijn bloglezers hebben wellicht nog nooit gehoord van rettich. Rettich is een enorm grote witte 'wortel' en familie van de rammenas en radijs. De smaak is wel wat pittiger dan die van radijs.
Rettich is te koop in het voorjaar en de zomer, maar lang niet alle supermarkten hebben hem helaas in de schappen. De betere groenteboer heeft hem gelukkig wél!



Deze rettich woog maar liefst 1 kg!
Rettich is net als radijs heerlijk om rauw te eten, maar nóg lekkerder vind ik hem uit het zuur. Omdat hij zo groot is, is hij in het zuur natuurlijk ook langer te bewaren en dat vind ik praktisch.
Het recept is heel eenvoudig.

Ingrediënten:
1 rettich
400 ml biologische natuurazijn
250 ml water
stevia naar smaak
1 flinke el inmaakkruiden
paar laurierbladeren
1 tl zout


Bereiding:
Snijd de punt en de steelaanzet van de rettich en schil hem met een dunschiller. Snijd hem nu in dikke (halve) plakken, in blokjes of reepjes en vul de weckpotten ermee. Je kunt het net zo creatief maken als je zelf wilt!
Ik maakte een grote pot met dikke halve plakken en een kleinere pot met blokjes. 
Breng het water met de azijn, stevia, zout en kruiden aan de kook en verdeel het over de rettich. Zorg dat de groenten helemaal onder staan met het vocht. Wanneer je wat vocht overhoudt is dat niet erg, maar doe in elk geval de laurierbladeren en specerijen in de potten. Die gaan nog smaak afgeven! 


Voor de komkommers in het zuur maakte ik zelf een inmaak-kruidenmix, maar nu gebruikte ik een kant en klare mix met wat extra laurier. Soms ben ik ook een beetje een luie kok. 😆



kruiden en specerijen kopen

05 mei 2021

Groene topper van Ramonda

De titel van dit recept laat nog heel veel te raden over...
Soms krijg ik van lezers van mijn blog of van mensen uit de leergroepen een eigen recept toegestuurd, érg leuk!
Dit recept voor groentesoep van Ramonda vond ik heel erg bijzonder en het delen waard. Deze soep is ideaal om op een makkelijke manier veel verschillende soorten groenten binnen te krijgen, zowel voor kinderen als volwassenen. Lekker als je ziek bent, maar óók als je lekker fit bent en fit wilt blijven.
Zelf ben ik enorme soepliefhebber en lust ik dagelijks wel een kop soep. Dit recept levert maar liefst 5 liter soep, en is heel geschikt om (in porties) in te vriezen. 
Natuurlijk ook leuk als straks na corona de hele familie weer op bezoek mag komen en je heerlijk uit kunt delen! 

De foto's bij dit recept zijn ook gemaakt door Ramonda. Dank je wel voor dit heerlijke recept!



Ingrediënten:

2 potten kippenbouillon (in totaal ongeveer 1,2 liter vocht)
2-3 eetlepels mosterd (naar smaak)
200 gram crème fraiche
200 gram kruidenroomkaas
400 gram kipreepjes
1½ el olijfolie
1 rode ui in snippers
500 gram champignons
600 gram spruitjes
400 gram spitskool
4 stengels bleekselderij
500 gram broccoli 



Bereiding:

Maak alle groenten schoon en snijd ze in stukjes. Omdat alles met de staafmixer gepureerd wordt, komt dit niet heel precies.

Verhit in een grote soeppan de olijfolie. Fruit de ui totdat deze glazig is en voeg daarna de champignons en bleekselderij toe en bak deze 10 minuten mee met de ui. Nu kun je de kippenbouillon erbij doen, samen met de  broccoli, spruitjes en spitskool. Laat alles 20 minuten koken totdat alle groenten gaar zijn. 

Pureer de soep nu met de staafmixer. Als de soep gepureerd is kun je de crème fraiche, roomkaas en kipreepjes door de soep doen. Roer nog even goed door zodat het goed verdeeld wordt over de pan.
Voeg naar smaak zout en peper toe

Eet smakelijk



Select 2021Select 2021

01 mei 2021

Cordon bleu stammetjes

Ham en kaas maken een stukje vlees nóg lekkerder. Zelf een cordon bleu maken van kipfilet of varkensfilet vind ik leuk, maar bij mij loopt dan heel vaak de kaas eruit. Die eet ik dan met plezier uit de pan, maar het was niet de bedoeling natuurlijk.
Voor deze stammetjes gebruikte ik een bakvorm, waardoor de kaas gewoon geen kant op kan! 



Ingrediënten voor 4 porties:

300 gram gehakt of tartaar
50 gram hamblokjes
50 gram jonge kaas
1 klein ei
10 gram haverzemelen
1 el ketchup (liefst zonder suiker)
1 tl paprikapoeder
2 tl gehaktkruiden
zout naar smaak



Bereiding:

Snijd de kaas in kleine blokjes die ongeveer even groot zijn als de hamblokjes.
Doe het gehakt in een kom en meng alles door elkaar behalve de ham- en kaasblokjes. Deze doe je er pas bij als het gehakt goed gemengd is met het ei, zemelen, ketchup en kruiden.
Maak 8 porties van 60 gram en doe deze in een bakvorm. Druk het mengsel goed aan zodat er geen gaten in de stammetjes ontstaan.
Je kunt een muffinvorm gebruiken, maar ook deze 'stammetjes' zijn natuurlijk erg leuk. Ik kocht mijn bakvorm voor een prikkie bij Ali.

Zet de vorm in een voorverwarmde oven en bak de stammetjes 20 minuten op 170 °C. Schep na 5 minuten het gehakt uit de vorm en laat het geheel uitlekken op een bord met keukenpapier.
Ze zijn zowel koud als warm erg lekker.




24 april 2021

Power-rolls

Dit recept bevat véél eiwitten en is dus echt krachtvoer. Kun je méér vetten gebruiken in je maaltijd? Gebruik dan gewoon wat extra mayonaise. 
Afgelopen week schreef ik een artikel over vetinname, lees dit even door om goed te begrijpen waarom dit recept dus echt een krachtbommetje is.



Ingrediënten voor 1 portie:

5 grote slabladeren
100-120 gram uitgelekte tonijn
5 plakken gebraden kip- of kalkoenfilet
1 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt
1 el kappertjes
Peper
Zout

Bereiding:

Was de slabladeren en maak ze goed droog. Verwijder de harde steelaanzet zodat het blad makkelijker oprolt. Leg op ieder blad een plak kip- of kalkoenfilet. Meng de mayonaise door de yoghurt en verdeel dit mengsel over de vijf plakken kip/kalkoen. Nu kun je de tonijn erop scheppen en als laatste de kappertjes verdelen. Bestrooi het geheel met peper en zout. Rol de pakketjes nu voorzichtig op en steek ze vast met cocktailprikkers. Het hoeven geen mooie gelijkmatige rolletjes te worden, rommelig is het ook lekker!

17 april 2021

Vetten en zo...

Toen ik 7,5 jaar geleden startte met Grip op Koolhydraten, dacht ik dat vet ongezond was. Van vetten werd je immers dik, dat was me in de loop der jaren goed verteld door mijn cardioloog, huisarts en diëtiste. Ik vermeed dus zoveel mogelijk vetten en at al jaren vetarm. Niet dat ik daar slank van werd overigens...

Toen ik had ontdekt dat je juist van veel koolhydraten (suikers) dik werd, verdween beetje bij beetje mijn angst voor vetten. De lightproducten gingen de deur uit en ik smeerde weer roomboter op mijn zelfgemaakte, koolhydraatarme vezelcrackers. Wat een genot!
Ruim vijf jaar lang kon ik dagelijks genieten van een normale portie vet in mijn voeding en was ik ook gewoon verzadigd na een maaltijd. Ook tussen de maaltijden door had ik geen trek meer. Ik telde geen koolhydraten, geen vetten, geen natrium, geen vocht en geen calorieën meer. Ik viel af en bleef zonder moeite op gewicht. Wat een verademing, dit was de sleutel van mijn lichaam.

Ongeveer twee jaar geleden begon dit ogenschijnlijk beetje bij beetje te veranderen. In het ziekenhuis werd vastgesteld dat de pompfunctie van mijn hart was afgenomen. Dat verbaasde me niet echt, want ik was ook eerder moe en kon nog minder bewegen dan voorheen. En heel langzaam, kilootje voor kilootje, werd ik toch weer wat zwaarder. En daar baalde ik gruwelijk van!

Ik maakte mezelf een poosje wijs dat dit 'de nieuwe Martine' was en dat ik daar zelf ook geen invloed meer op had. Het kwam door mijn hart, niet door mijn eten.
Totdat ik eind vorig jaar op een dag besloot om mijn eetdagboeken eens open te slaan bij de beginperiode van Grip op Koolhydraten. En ik schrok me een hoedje! Ik at toen veel minder...
Waar ik nu in een 'gok-groene' maaltijd makkelijk twee crackers met roomboter en grillworst weghap, nam ik toen ik net startte vaak maar één cracker met beleg. Als ik vet beleg koos, nam ik er maar weinig van. Naar verloop van de maanden kwamen er wel wat meer vetten in mijn voeding, maar de totale hoeveelheden van de maaltijden waren zeker in het begin echt kleiner dan nu. 

Wat was er nu eigenlijk veranderd?
Ik was gewend geraakt aan vetten en was er écht niet meer bang voor. Bij trek in de avond sneed ik royaal langs de kaas. We tellen tenslotte geen calorieën hè? En bij trek mag je een tussendoortje! 
Ik besloot in september vorig jaar de proef op de som te nemen en gewoon weer net te gaan eten als in het begin. Gelukkig had ik al die oude menu's bewaard.
Het duurde niet lang of de eerste kilo was eraf. En de tweede... en de derde... Heel veel moeite kostte het eigenlijk niet eens, ik hoefde geen honger te lijden. Wel vond ik het soms ongezellig om zo weinig te eten, zeker als andere mensen aan tafel véél meer eten.
Maar langzaam maar zeker begon het kwartje wel te vallen. Door mijn afnemende gezondheid, afnemende conditie en dus veel minder beweging, heeft mijn lichaam nu ook minder voeding nodig. Er zijn regelmatig dagen dat ik voornamelijk op bed lig of in mijn relaxstoel zit en dan wordt het voedingsverhaal natuurlijk heel anders dan wanneer je de hele dag in beweging bent.
In een stilstaande motor moet je niet blijven tanken! Voor mijn eigen begrip en kennis van voeding tel ik nu al acht weken tóch weer calorieën, puur omdat ik wil weten waar bij mij dat omslagpunt ligt. Bij hoeveel calorieën val ik af, bij hoeveel blijf ik op gewicht en bij hoeveel kom ik aan? Vanzelfsprekend volg ik daarbij óók Grip op Koolhydraten. Zodra ik dáár mee zou stoppen kom in aan, ongeacht of ik weinig calorieën eet.
En inmiddels zijn alle tien kilo's die erbij kwamen er weer af, en heb ik opnieuw mijn streefgewicht uit 2013 bereikt. Niets hartafwijking of overgang, gewoon eten wat mijn lichaam nodig heeft en niet méér.
Ik kan wel heel hard blijven roepen dat we bij GOK geen calorieën tellen (dat is ook zo!) maar mijn lichaam registreert ze natuurlijk wél! 

Ik vermoed dat dit niet alleen in mijn lichaam zo werkt. Soms wordt er in 'koolhydraatbeperkt Nederland' de indruk gewekt dat je véél vetten moet eten om af te vallen. En dat is gewoon niet waar.
Vetten horen een deel van je voeding te zijn, zonder dat je er bang voor bent. Maar het is niet 'hoe meer hoe beter'! 
Je leeftijd, activiteiten, lichaamsbouw en metabolisme bepalen allemaal hoeveel voeding jouw lichaam nodig heeft. Daar zijn géén standaardhoeveelheden voor vast te stellen want ieder lijf is anders.
Mijn lichaam gebruikt ongeveer 1300-1400 calorieën per dag en dat is weinig. Er zijn ook lichamen die moeiteloos 3000 calorieën per dag verbruiken. In dat geval kun je dus gewoon veel meer (vetten) eten en heb je ook méér ruimte om tijdelijk minder te eten als je wilt afvallen. Dit zijn overigens wel uitzonderingen.

Kom jij ook langzaam aan of val je niet meer af? Kijk dan ook eens kritisch naar jouw menu's. Eet je in verhouding best veel vet en wat minder eiwitten? Dan zou je dat eens om kunnen draaien. Eiwitten zijn de bouwstoffen voor je lichaam, vet is brandstof voor het moment dat je geen extra eiwitten meer nodig hebt. Vet moet niet het hoofdingrediënten van je menu zijn.
Ik zag laatst op internet een recept ( géén GOK-recept! ) van vla voor één persoon met daarin 250 ml slagroom en 3 eieren. Mijns inziens is dat buitenproportioneel, zo niet belachelijk. Wanneer je 3000 calorieën verbrandt, dan kun je een keer een toetje nemen van 1000 calorieën. Maar helaas geldt dat niet voor veel mensen. Blijf de hoeveelheden van alle recepten dus altijd in verhouding zien bij JOUW lijf en JOUW situatie.


Hier zie je een aantal eiwitrijke gerechten die niet veel vetten
bevatten maar heerlijk van smaak zijn en goed voeden!



Het is een heel verhaal geworden, maar ik voelde het toch als een soort plicht om hierover te schrijven. Ik wil echt niemand bang maken voor vet, want dat is helemaal niet nodig. Ruil je koolhydraten in voor eiwitten, en voeg vetten toe wanneer je dan nog méér voeding nodig hebt. Ik denk dat dát de juiste strategie is.

14 april 2021

Varkenslapjes met jus uit de slowcooker

 Hollandser kan het bijna niet; varkenslapjes met jus. Wellicht denk jij dan ook aan groenten aan aardappels? Hoewel ik nog maar zelden gekookte aardappels eet, zouden ze hier wel héél goed bij passen. Toch lust ik zulke heerlijke jus zelfs wel zónder... 
Goede jus maken kost tijd, maar dankzij mijn slowcooker hoef ik er zelf heel weinig meer aan te doen. Het voorbereiden en opruimen is het enige werk.
Ik gebruikte magere varkenslappen, maar hamlappen of schouderkarbonades kan natuurlijk ook.
Eet je liever geen varkensvlees? Kijk dan eens bij mijn recept voor draadjesvlees uit de slowcooker.




Ingrediënten voor 6 porties:

1 kilo (magere) varkenslappen
70 gram roomboter
1 rode ui in kwarten
4 knoflooktenen
3 laurierbladeren

Marinade:

1 el milde mosterd
1 el balsamicoazijn
1 el olijfolie
2 tl vleeskruiden
1 tl paprikapoeder
1/2 tl zout
1/2 tl peper



Bereidingswijze:

Haal het vlees een half uur voordat je het gaat gebruiken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Maak de marinade door gewoon de ingrediënten door elkaar te roeren.
Dep het vlees droog en besmeer de bovenkant met de helft van de marinade. 
In mijn slowcooker kan ik het vlees aanbraden op het fornuis in de binnenpan van de


slowcooker. Kan dat bij jou niet, gebruik dan een koekenpan. Verhit de helft van de boter in de pan en bak de helft van het vlees op de kant die gemarineerd is. Terwijl dit vlees al aanbraadt, besmeer je de bovenkant  van het vlees. Op deze manier gaat er niet veel marinade verloren omdat het op je keukenrol of snijplank blijft zitten! Bak het vlees aan beide zijden bruin en schep het op een bord.
Verhit nu de rest van de boter en doe met de andere helft van het vlees hetzelfde. Bak niet méér vlees tegelijk dan dat er op de bodem van je pan kan liggen. 
Wanneer al het vlees aangebraden is bak je de stukken ui en de knoflooktenen nog even kort mee. Leg dan al het vlees bovenop elkaar in de pan en zet hem in de slowcooker.
Voeg een halve liter water toe en leg de laurierbladeren er bovenop.






Laat het vlees nu heerlijk sudderen, ongeveer 8 uur op de laagste stand. Je huis zal heerlijk gaan ruiken!

Afwerking:
Schep het vlees voorzichtig uit de jus en verdeel het in porties. Hoeveel vlees je per keer wilt eten, verschilt natuurlijk per persoon. Zelf eet ik hier ongeveer 6 of 7 keer van, maar wellicht heb jij liever meer of minder.
Roer goed over de bodem van de pan zodat alle mogelijke aanbaksels loslaten. Zeef nu de jus, zodat alle korreltjes en restjes groenten eruit gaat. Proef of de soep nog meer zout en peper kan gebruiken en voeg dit zo nodig toe. Verdeel hem daarna over het vlees.
Smullen verzekerd!


Heb je geen slowcooker? Dan kun je dit vlees ook prima bereiden in een goede braadpan. Controleer dan wel regelmatig of er niet te veel vocht verdampt. Sudder het vlees dan ongeveer 3 tot 4 uur tot het mals en gaar is.

08 april 2021

Snelle portobello's met ham en kaas

Portobello's zijn grote champignons die je met heel veel verschillende dingen kunt vullen. Je kunt het net zo makkelijk of ingewikkeld maken als je zelf wilt. Op dit blog vind je een heel aantal recepten.
Dit keer had ik zin in een makkelijke variant en maakte ik deze gevulde exemplaren met ham en (room)kaas. Héérlijk!




Ingrediënten voor 1 persoon:

2 portobello's
75 gram hamblokjes
75 gram roomkaas
peper
zout



Bereiding:

Schep de roomkaas en hamblokjes in een bakje. Doe er een flinke snuf peper en wat zout op en hussel het goed door elkaar. 
Veeg de portobello's schoon en verwijder eventueel het randje uit de opening. De steeltjes liet ik gewoon zitten!
Verdeel het mengsel over de openingen en zet ze in een ingevette ovenschaal.
Bak de portobello's nu in de oven of airfryer. In de airfryer zijn ze na ongeveer 13-15 minuten op 170°C  klaar, in de oven zal dat wel 20 minuten duren. 
Serveer de portobello's op wat gemengde salade, het oog wil ook wat!


Naar Buiten 2021Naar Buiten 2021

05 maart 2021

Pesto van veldsla

Voor het maken van pesto kun je veel verschillende bladgroenten gebruiken. Deze keer werd het veldsla. Na het proeven van de pesto vonden de potjes gretig aftrek bij diverse familieleden... 


Ingrediënten:

100 ml olijfolie
100 gram veldsla
80 gram oude geraspte kaas
25 gram pijnboompitten
½ tl zout
½ tl witte peper
optioneel: 2 tenen knoflook

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Controleer of de veldsla goed schoon is en verwijder eventueel wat 'worteltjes'. 
Maal alle ingrediënten in een hakmolen tot een glad mengsel. Schep het in één grote of meerdere kleine (weck)potjes.

Tip: Besmeer een cracker eens met pesto in plaats van met roomboter en leg daar een plak kaas of vleeswaren op. Of gebruik hem als dressing van je salade!



KokenKoken

27 februari 2021

Gehaktballetjes in tomaten-pindasaus uit de slowcooker

De slowcooker heeft sinds hij hier zijn intrede deed bijna alle dagen aangestaan. Ik had werkelijk géén idee dat ik zó blij zou zijn met mijn apparaat. De vriezer stroomt inmiddels wel helemaal vol, want ik heb een grote slowcooker gekocht en maakte dus grote hoeveelheden.
Lekker, maar soms niet handig. Soms wil ik iets nieuws proberen en als het dan géén succes is - en dat gebeurt! - heb ik een enorme pan vol.
Ik kocht dus nog een klein exemplaar erbij. Deze gebruikt veel minder stroom en is ideaal voor alle maaltijden waar ik maar één of twee porties van wil maken. Hij is véél minder luxe en heeft minder mogelijkheden, maar hij is goedkoop en doet wat hij moet doen: slowcooken...


Ingrediënten:

Voor de balletjes:
500 gram rundergehakt
20 gram haverzemelen
1 ei
1 el ketjap manis
1 el sojasaus
1 tl Five Spices
2 el olijfolie


Voor de saus:
100 gram pindakaas
300 gram passata
1 el ketjap manis
2 el sojasaus
25 gram 'bruine suiker' (Steviala Ery bronze)
1 tl sambal

Bereiding:

Doe de olijfolie in een koekenpan. Meng alle overige ingrediënten van de gehaktballetjes door elkaar. Maak mooie ballen en verhit de koekenpan. Bak de gehaktballen ongeveer 5 minuten rondom, zodat ze een kleurtje krijgen aan de buitenkant.

Meng ondertussen de ingrediënten van de saus in een steelpannetje en verwarm de saus.

Schep nu de balletjes voorzichtig in de slowcooker en giet de warme saus erover. Zet de slowcooker 2 uur op de laagste stand.

Schep hierna de ballen voorzichtig uit de saus. Roer de saus nog even goed door en giet deze over de gehaktballen. Heerlijk bij roerbakgroenten of bloemkoolnasi...


Ik kocht deze slowcooker:

20 februari 2021

Bami anders

Deze bami ontstond in een week waarin ik een hele witte kool voor mezelf kocht. Ik zocht wat restjes bij elkaar en was verrast over de heerlijke smaak!


Ingrediënten voor 2 personen:

250 gram bamivlees

1 el nasikruiden

1 el ketjap asin

1 el ketchup

½ tl sambal

1 el balsamicoazijn

500-600 gram gesneden witte kool

1 gesnipperde ui

3 el olijfolie

2 nestjes fijne mie (± 60 gram)

Bereiding:

Meng het vlees met 1 el olie en de nasikruiden. Bak het vlees in een hete braadpan. Voeg nu ketjap, ketchup, sambal en balsamicoazijn toe aan het vlees. Laat het 20 minuten heel zachtjes sudderen.

Verwarm in een grote hapjespan de rest van de olie. Fruit de ui en bak die samen met de witte kool ongeveer 10 minuten omscheppend op middelhoog vuur. Kook ondertussen de mie.

Proef of je de kool zacht genoeg vindt. Zo ja, meng dan alles door elkaar en maak de bami eventueel verder op smaak met extra ketjap asin en/of sambal. Laat de kool nog wat langer garen als je hem nog té hard vindt. Het zal hierbij behoorlijk afhangen van de grootte van de gesneden repen kool.
Wil je wat kleur in de bami? Voeg dan bijna aan het einde een in dunne ringen gesneden bosui toe. Serveer de bami met augurkjes en zilverui.


Tip: Wil je de bami helemaal koolhydraatarm eten? Vervang de mie dan eenvoudig door taugé. Bak deze de laatste minuut nog even mee met de kool en het vlees!



TuinTuin