15 juni 2019

Mini bounty's

Koken met chocolade vergt wat aandacht en ervaring. De eerste keer worden de bounty's wellicht nog niet helemaal mooi glad aan de buitenkant, maar de smaak zal al heerlijk zijn. En ervaring krijg je vanzelf als je deze heerlijke bounty's vaker gaat maken!


Ingrediënten voor 6 bounty's:

50 gram zuivelspread/roomkaas
50 gram Griekse yoghurt
15 druppels stevia
25 gram kokosrasp
100 gram extra pure chocolade



Bereiding:

Meng de roomkaas, yoghurt, stevia en kokosrasp door elkaar en vul er een ijsklontjes vorm mee. Afhankelijk van de grootte van de blokjes heb je ongeveer 6 stuks.
Leg de vorm in de vriezer en laat het goed afkoelen.

Smelt dan de chocolade. Het beste is om dit au bain marie te doen. Als je de chocolade in de magnetron of rechtstreeks op het fornuis verwarmt, is de kans groot dat deze te heet wordt. Het resultaat wordt dan minder goed.
Doop de bevroren blokjes één voor één in het chocolademengsel en leg ze op bakpapier. Laat ze afkoelen in de koelkast.
Smullen maar!



Zomer 2019 - Reizen

10 juni 2019

Bloemkoolcouscous met feta en pistachenoten




Ingrediënten voor 1 persoon:

100 gram courgette in blokjes
1 el olijfolie
200 gram bloemkoolrijst
peper
zout
25 gram gepelde pistachenoten
50 gram feta in blokjes
handvol selderijblad fijngesneden
scheutje citroensap
optioneel: geroosterde kikkererwten


Bereiding:

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Snijd ondertussen de courgette aan blokjes.
Bak de blokjes met wat peper en zout ongeveer 3 minuten in de hete olie. Voeg nu de bloemkoolrijst toe. Bak deze met de courgette tot de bloemkoolrijst de gewenste bite heeft. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg nu de pistachenoten toe. Als ze héél zijn kun je ze in grove stukken hakken. Bak de noten even mee en voeg nu de fijngesneden selderij toe. Schep de feta erdoor en breng het geheel op smaak met een scheutje citroensap en eventueel extra peper en zout.
Serveer de couscous naar wens met de geroosterde kikkererwten erop.





Wanneer je de kikkererwten bij het gerecht serveert wordt het gok-oranje! 




Reizen algemeen

30 mei 2019

Moes van rabarber en roodfruit

Rabarber is écht een van mijn lievelingsgroenten. Als compote vind ik het een heerlijk toetje, een fijne vervanger voor fuit op een dag dat ik 'groen' wil eten (dus helemaal koolhydraatarm).
Maar gelukkig mogen we bij 'Grip op Koolhydraten' ook regelmatig fruit en rabarber mét fruit vind ik wel echt het summum van lekker 😋
Ik kan jullie deze moes van rabarber en roodfruit van harte aanbevelen!

Ik voegde Steviala Kristal Sweet vanille toe, maar ook de 'naturel' variant werkt prima. Voeg dan een scheutje vanille-aroma óf verse vanille toe. Je kunt naar wens de hoeveelheid fruit groter of kleiner maken.


Ingrediënten voor 2 tot 4 personen:

500 gram rabarber
1/2 tl kaneel
2 el Steviala Kristal Sweet vanille
1 el water
250 gram diepvries roodfruit (zomerfruit)


Bereiding:

Maak de rabarber goed schoon, snijd de uiteinden eraf en snijd het in stukjes. Zet het met het water op in een pannetje. Doe de kaneel en 'suiker' erbij. Zorg dat het niet aanbrandt. Ik laat de rabarber 10 tot 15 minuten pruttelen, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
Als de rabarber goed gaar is, kun je het (bevroren) fruit toevoegen. Laat het nog even pruttelen zodat het fruit ontdooit en zacht wordt.


Naar Buiten - Genieten

25 mei 2019

Groene paprika gevuld met tonijnsalade

Restjes in de koelkast leveren soms heerlijke recepten op. Ook dit gerechtje ontstond door een 'rondje koelkast'. En omdat het zó lekker was, mag het recept dus zelfs op mijn blog!
Deze ingrediënten zal ik zéker opnieuw aanschaffen... 😀

Omdat de paprika ook heel goed koud geserveerd kan worden, is dit ook een leuk gerechtje voor een diner waar je al druk voor bent. Maak de vulling een dag van te voren en rooster dan ook de paprika's. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog maar de 'bakjes' te vullen!


Ingrediënten voor 2 personen:

2 groene paprika's
100 gram uitgelekte tonijn
50 gram groene olijven
20 gram kappertjes
4 zongedroogde tomaatjes
75 gram feta
1 tl basilicum
1 tl peterselie
1 tl oregano
1 el olijfolie + extra om in te smeren
1 tl appel- of wijnazijn
zout
peper

Bereiding:

Snijd de steel en het kapje van de paprika's af. Verwijder ín de paprika de witte stukken, maar zorg dat de paprika verder heel blijft.
Bestrijk/bestuif de paprika's met de olijfolie en bak ze 10 minuten in de aifryer om 15 minuten in de oven op 160 graden. Laat ze afkoelen. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Snijd de mooie stukken van de paprika-kapjes in kleine stukjes.
Snijd de olijven doormidden, maak kleine stukjes van de tomaten en blokjes van de feta. Meng alle ingrediënten van de vulling (zonder de pijnboompitten!) goed door elkaar.
Vul de afgekoelde paprika's met het mengsel en serveer lauwwarm of koud. Bestrooi ze met de pijnboompitjes.



Wanneer je kleine paprika's hebt, kun je niet alle vulling ín de paprika's kwijt. Verdeel de rest van de vulling dan rondom de paprika's.


Vaderdag 2019

16 mei 2019

Koolhydraatarme eiwitblokjes

Soms wil ik een recept van mijn eigen blog maken, maar heb ik niet alle ingrediënten in huis. Vaak heb ik wel iets dat op het bewuste ingrediënt lijkt, dus dan gebruik ik dat.
De eiwitrepen vind ik erg lekker en zeer voedzaam. Maar soms hoef ik geen hele reep, dan wil ik alleen een klein hapje als ik trek heb. Ik besloot van het beslag van de de eiwitrepen nu eiwitblokjes te maken.
Maar gaandeweg veranderde het recept zó erg, dat ik er maar een nieuw recept van gemaakt heb!

Ingrediënten voor 24 blokjes:

2 eieren
140 gram Griekse Yoghurt
30 ml water
40 gram kokosolie
70 gram amandelpasta
70 gram hazelnootspread
75 gram eiwitpoeder
30 gram sukrin
20 gram cacao
Noten naar keuze
Optioneel: 1 el kokasrasp door het beslag



Bereiding:

Klop de eieren los en voeg de yoghurt, het water en de gesmolten kokosolie toe. Roer dit goed door. Voeg nu de amandelpasta en hazelnootspread toe en roer tot het mengel glad is.
Nu kan het eiwitpoeder, de sukrin en de cacao erbij. Het wordt nu een dik, taai mengsel, maar dat hoort zo. Is het niet te roeren? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

Verdeel het mengsel zorgvuldig over een vorm met 24 blokjes. Druk het een beetje aan, zodat de vormpjes goed opgevuld zijn. Leg nu op ieder eiwitblokje een noot naar keuze.
Bak de eiwitblokjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.
Laat ze afkoelen in de vorm en verwijder ze daarna voorzichtig uit de vorm.
Eet smakelijk!



Miljoenen artikelen

09 mei 2019

Hazelnootcake (koolhydraatarm en glutenvrij)


Het bakken van zoete lekkernijen blijft een leuke bezigheid. Vooral experimenteren met al die heerlijke koolhydraatarme producten doe ik graag!
Natuurlijk moet je dit soort snoeperijen niet te vaak nemen. Lekker voor een feestje of een bijzondere gelegenheid, maar als je zoet wilt afwennen kun je er beter niet dagelijks mee ontbijten.
Het is er wel lekker genoeg voor!

Ingrediënten voor 1 cake:

200 gram hazelnootmeel
50 gram Sukrin
100 gram zachte boter
3 eieren
1 tl vanille-aroma
1 tl kaneel
1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
snuf zout





Bereiding:

Mix de boter met de met sukrin in een flinke mengkom. Voeg vervolgens de eieren toe en klop deze er goed doorheen. Voeg het aroma, de kaneel, het hazelnootmeel en het zout toe en mix alles tot een glad geheel. Doe als laatste het bakpoeder erbij en mix het nog kort door.
Schep het cakebeslag in een (siliconen) cakevorm en bak de cake 30 minuten op 180 °C.
Laat de cake een kwartier afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster.
Snoep smakelijk!







Moederdag 2019

28 april 2019

Soep van witte kool


Soms wil een mens wel eens iets anders eten. Hoe dol ik ook ben op tomatensoep, groentesoep en kippensoep, ik wilde soep van een ander soort groente.
Een stuk witte kool dat nog in de koelkast lag inspireerde me. 😀
Volgens de officiële gokregels zou deze soep oranje zijn vanwege de pindakaas. Toch zou ik deze soep ook in een groene maaltijden durven eten, vanwege de vezels en eiwitten die de soep óók bevat. Iedereen mag zélf beslissen of hij/zij dat ook doet!

Ingrediënten voor 4 koppen soep:

300 gram gesneden witte kool
10 ml olijfolie
1 tl sambal oelek
1 tl ketjap asin
1 tl zout
750 ml kippenbouillon
40 gram pindakaas
100 gram taugé
4 eieren



Bereiding:

Verwarm de olie in een pan en stoof de witte kool met het zout, de sambal en de ketjap gedurende 10 minuten tot de kool zacht is.
Schenk de warme bouillon op de kool en breng het opnieuw aan de kook. Laat de kool nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg daarna de pindakaas toe en roer deze goed door.
Vermaal nu met een staafmixer alles tot een gladde soep.
Verdeel de kokende soep over 4 borden en verdeel de rauwe taugé over de soep. Leg in iedere kom soep een gekookt eitje.

17 april 2019

Hartige kaasmuffins

Regelmatig krijg ik de vraag: "Wat kan ik meenemen naar mijn werk als lunch?" Natuurlijk zijn er veel mogelijkheden, kijk maar eens naar de voorbeelden van de lunchboxen die ik onlangs maakte, of naar de andere lunchrecepten.
Deze kaasmuffins zijn in elk geval ideaal voor op je werk! Je kunt ze na het bakken invriezen en 's morgens vanuit de vriezer meenemen. Vers zijn ze natuurlijk nóg lekkerder, zowel warm als koud...

Hartige muffins met kaas

Ingrediënten voor 7 cupcakes

2 eieren
50 gram roomkaas
50 gram magere kwark of Skyr
100 gram amandelmeel
½ zakje bakpoeder
40 gram poederkaas (zonder zetmeel!)
snuf paprikapoeder
1 tl Italiaanse kruiden
peper en zout naar smaak
2 grote plakken jonge kaas waar je rondjes uitsnijdt


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en roer ze goed los. Voeg de roomkaas en kwark/Skyr toe en roer tot het een glad geheel is. Voeg nu het amandelmeel, de kruiden en het bakpoeder toe. Roer als laatste de poederkaas door het beslag. Verdeel het beslag over 7 cupcakes.
Haal met een klein glaasje of een uitsteekring 7 mooie rondjes uit de plakken kaas en leg deze op het beslag in de cupcakes. Druk de kaas een beetje aan.

Bak de cupcakes nu 15 minuten in de airfryer op 160 °C, daarna nog 5 minuten op 130 °C. Natuurlijk kun je de cupcakes ook in de oven bakken, ze zullen dan iets langer tijd nodig hebben.

 Computer algemeen

10 april 2019

Gevuld eitje-salade



Wellicht hebben jullie deze salade van Johma ook al gevonden in de schappen van de supermarkt?
Ik ontdekte hoe deze salade tot stand is gekomen...
Ik wilde gevulde eieren maken, en zette 8 eieren in een pan met water op het vuur. Ik was nog helder genoeg om de eieren op tijd af te gieten en af te laten koelen. Helaas had ik vergeten om de eieren 'draaiend' te koken, en alle dooiers zaten dus helemaal aan de rand van het ei.
Welk ei ik ook doorsneed, het kreng viel uit elkaar.
Ik besloot de dooiers toch te vermalen met de andere ingrediënten voor de vulling en al malende kreeg ik een ingeving. Het eiwit kon ik fijngehakt hierdoor doen.
Het resultaat? Heerlijke gevuld-eitje salade!

Ingrediënten:

8 eieren
50 gram mascarpone
50 gram mayonaise
1 tl kruidenzout
snuf paprikapoeder



Bereiding:

Kook de eieren en laat ze afkoelen. Pel de eieren en verwijder het eigeel. Meng dit eigeel met een (staaf)mixer samen met de mascarpone, mayonaise en het kruidenzout tot een gladde massa.
Hak vervolgens de eiwitten in kleine stukjes, en schep die dóór het eigeel. Maak de salade verder op smaak met peper en (kruiden)zout.
Bestrooi de salade met paprikapoeder voordat je deze serveert.


04 april 2019

Goud van oud: rosbiefrolletjes


Onlangs plaatste ik een recept voor het zelf braden van een flink stuk rosbief.
Heb je toch nog rosbief over na je etentje? Dan kun je het een dag later heerlijk verwerken in deze rolletjes!

03 april 2019

BESTEL NU: Slank én Energiek met Grip Op Koolhydraten


Goed nieuws, boek 6 van Grip op Koolhydraten komt VOLGENDE WEEK uit! Je kunt het nu al bestellen.


Deze unieke special van Grip Op Koolhydraten laat je op een laagdrempelige manier kennismaken met de succesvolle afvalmethode van de auteur, waarmee al honderdduizenden mensen gewicht verloren. Ga direct aan de slag met zomers slanke GOK- recepten! Inclusief 10 koolhydraaturen in beeld en tips voor bij BBQ's en buffetten.
Het boek kost €15,-


30 maart 2019

Boekrecensie - De supermarktsurvivalgids

Nog nooit eerder heb ik een boek met zoveel plezier én tegelijkertijd zoveel frustratie gelezen. Het plezier ontstond uit de fijne, humoristische manier van schrijver van de auteur - Teun van de Keuken.
De frustratie kwam echter voort uit wát Teun schreef.
Jullie kennen Teun van de Keuken vermoedelijk van zijn populaire televisieprogramma's 'Keuringsdienst van Waarde' en 'De monitor'.





23 maart 2019

Spinaziesalade met geitenkaas, amandelen en granaatappelpitjes


Het is lente en we hebben gisteren weer een heerlijke dag gehad! Zodra de zon gaat schijnen krijg ik direct meer zin in salades. Dit is echt een zomers bordje waarvoor je niet eens een fornuis aan hoeft te zetten...

Voor deze salade gebruikte ik de saladebolletjes van Bettine. Natuurlijk kun je ook een stukje zachte geitenkaas kopen en daar zelf blokjes van snijden. De gerookte amandelen kocht ik bij 'De Notenkoerier', een online shop. De rooksmaak voegt echt wat toe aan dit gerecht.
Je kunt deze salade natuurlijk ook met meerdere mensen delen en er nog wat anders bij eten!

20 maart 2019

Goud van oud: Gebraden rosbief


Het braden van grote stukken vlees vind ik een leuk karwei... Het geeft een ook een gevoel van luxe, ook al weet ik van te voren dat het weer in kleinere porties in de vriezer gaat.
Wanneer je zelf grote stukken vlees braadt en er vleeswaren van maakt, weet je precies wat je op bord hebt. Allerlei toevoegingen die er in gekochte vleeswaren zitten, hoeven er dan niet in.
Ook met Kerst of Pasen misstaat een groot stuk rosbief midden op tafel zeker niet. Veel mensen maak je er blij mee!

14 maart 2019

Wat eet je dan wél? - Voorbeelden van lunchboxen

Regelmatig krijg ik deze vraag... Want wat blijft er over als je geen brood eet?
Vervolgens laat ik dan vaak wat foto's zien van mijn lunches van afgelopen dagen. "Ja, maar jij eet thuis!"
Oké, daar kan ik niets tegenin brengen. Ik kan de meeste dagen thuis lunchen en heb dus de gelegenheid om tijd in die lunch te steken. Maar dat is dus geen voorwaarde!
Ook zonder (veel) tijd kun je een heerlijke lunchbox samenstellen.

Op mijn blog vind je vele voorbeelden van zelfgemaakte lunches. Een aantal daarvan laten zich ook prima meenemen naar school of werk. Ik denk dan aan de ontbijtrepen, de eiwitrepen, de cheesecake of de lijnzaadkoek.
Voor al deze dingen moet je echter wel éérst de keuken in, en niet iedereen wil dat.

Ik besloot om 4 voorbeelden te maken van koolhydraatarme lunchboxen waarvoor je nauwelijks van te voren moeite hoeft te doen. Veel producten zijn 'kant-en-klaar'. Natuurlijk zijn deze producten daarom ook minder gezond dan échte, zelfgemaakte recepten. Bepaal dus voor jezelf hoe jíj de boxen zou vullen en waar je bepaalde kant-en-klare producten door zou kunnen vervangen.