14 juli 2019

Italiaanse gehakttaart

Deze hartige gehakttaart kan prima als hoofdgerecht worden gegeten (met extra groenten erbij natuurlijk 😉) maar ook bij een buffet is dit een pronkstuk!
Wanneer je geen keukenmachine of hakmolen hebt, kun je de groenten ook handmatig zéér fijn snijden.



Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram rundergehakt
250 gram Italiaanse roerbakgroenten
3 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 ei
1 tl zout
1 tl peper
5 gram psylliumvezels
25 gram ketchup
25 gram (fijne) geraspte kaas



Bereiding:

Vermaal de roerbakgroenten in een hakmolen tot deze zeer fijn is (geen puree). Meng de groenten daarna met de overige ingrediënten, maar gebruik de kaas nog niet.
Duw het mengsel goed aan in een kleine ronde ovenschaal of siliconenvorm. Gebruik géén springvorm, want dan lekt het vet er uit.
Bak de taart in een voorverwarmde oven 25 minuten op 200 °C. Haal de taart uit de oven en verwijder het vocht aan de buitenrand. Verdeel nu de kaas over het gehakt. Bak de taart nog 5 minuten mét de kaas.



Cadeauwinkel

10 juli 2019

Koolhydraatarme rabarbertaart (glutenvrij)

Op de taart op de foto gebruik ik moes van roodfruit en rabarber

Om nu te zeggen dat ik dagelijks rabarber eet gaat wel ver, maar vier keer in de week toch zeker! Ik vind het echt heerlijk en doordat het koolhydraatarm en gok-groen is, kan ik er onbeperkt van genieten. Dat doe ik dus ook.
Onlangs deelde ik al het recept voor rabarberlimonade, maar met de rabarbercompote maakte ik nu ook een heerlijke taart!

Ingrediënten voor 6 à 7 puntjes:

100 gram amandelmeel
2 eieren
100 gram Griekse yoghurt
100 gram rabarbercompote voor de bodem
20 gram olijfolie
25 gram Sukrin (rode zak)
Rabarber of Rabarber met roodfruit als topping



Bereiding:

Eerst bak je de bodem.
Breek de eieren boven een kom en mix ze een minuut op de hoogste snelheid. Maal nu met de staafmixer de 100 gram rabarbercompote erdoor en mix vervolgens ook de andere ingrediënten erdoor.
Vul een kleine ronde taartvorm en bak de bodem 20-25 minuten op 160 °C in een voorverwarmde oven. De bodem moet gaar zijn maar mag licht van kleur blijven.
Laat de taartbodem afkoelen en haal hem daarna uit de vorm.
Verdeel nu naar wens rabarber over de taart. Ook de moes van roodfruit en rabarber is hier érg lekker op, maar dan wordt de taart natuurlijk wel 'oranje'.

Tip: Verdeel de rabarber pas over de taart vlak voordat je hem serveert. De bodem is in te vriezen, maar als de rabarber erop is gedaan moet hij op 😀
Een beetje 'poedersuiker' van Steviala of Sukrin maakt de taart nóg lekkerder!



Reizen algemeen

06 juli 2019

Maak zelf je eigen kruidenkaas

Nadat ik mijn recensie plaatste over het nieuwe boek van Yvonne Lemmers - 'Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten' - kreeg ik diverse keren de vraag hoe ik die kruidenkaas had gemaakt.
Ik heb er dus maar even een receptje van gemaakt voor jullie!


Ingrediënten:

200 gram naturel roomkaas (merk en vetpercentage naar wens)
1 tl basilicum
1 tl bieslook
1 tl selderij
1 tl peterselie
1 tl citroensap
1 tl knoflookpoeder
¼ tl witte peper
¼ tl zout

Bereiding:

Kan het makkelijker? Meng alles goed door elkaar! Wordt de kruidenkaas te dik? Voeg dan een klein beetje water toe. Hoe hoger het vetpercentage van de roomkaas, hoe dikker hij zal worden! Het vocht uit de kaas wordt namelijk opgenomen door alle gedroogde kruiden.
Natuurlijk kun je ook verse kruiden gebruiken, maar zoveel heb ik die niet altijd op voorraad in huis. De gedroogde varianten wél!

Ga lekker zelf experimenteren met méér en andere kruiden en maak je eigen favoriete versie!



Zomer 2019 - Reizen

02 juli 2019

Ciabatta - koolhydraatarm


Dit recept is een variatie op dat van de witte broodjes... De verhoudingen van de ingrediënten zijn net een beetje anders...
Serveer dit brood bij een BBQ of gewoon bij een kop soep.


Ingrediënten voor 6 stukken:

2 eieren
30 gram boter
125 gram Griekse yoghurt
50 gram amandelmeel
25 gram Colon Clean
10 gram haverzemelen
zout
1 tl bakpoeder
1 tl Italiaanse kruiden
1 el gedroogde rozemarijn of een paar takjes verse
Zeezout naar smaak


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en mix de eieren één minuut op de hoogste stand. Voeg vervolgens de gesmolten boter, de yoghurt, het amandelmeel, de colon clean en de zemelen toe. Doe ook een snufje zout, de Italiaanse kruiden en het bakpoeder in het beslag en mix alles goed door.
Stort het beslag in een kleine ronde siliconen vorm. Strooi het zeezout en de rozemarijn er overheen en bak het brood vervolgens op 180 °C 30 minuten.



Bouwmarktcampagne 2019

27 juni 2019

Recensie: 'Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers

Het is Yvonne opnieuw gelukt om een aantrekkelijk en sprankelend kookboek uit te brengen. Hoewel de recepten al verschenen in eerdere kookboeken, komen ze nu met prachtige foto's helemaal tot leven. Recepten zónder foto's worden minder goed onthouden door de lezer, dat bewijst dit boek voor mij duidelijk. Ik zag namelijk 'nieuwe' recepten die toch al in een eerder kookboek stonden zónder foto.



De gerechten op de foto's zien er stuk voor stuk aantrekkelijk uit en nodigen uit om direct aan de slag te gaan. De recepten zijn allemaal niet erg ingewikkeld, en dat vind ik een enorm winstpunt. Ook als je géén enorme amateurkok bent, kun je ze prima maken!
De recepten nodigen ook uit om zelf te experimenteren. Zo maakte ik van de komkommer en zalm hapjes een eigen variant: Komkommer met zalm en kruidenkaas...

Bijzonder aan dit boek zijn de tien koolhydratenuren die volledig in beeld zijn gebracht. Handig én belangrijk, want het koolhydratenuur is datgene wat Grip op Koolhydraten doet onderscheiden. Van 'gokkers' hoor ik vaak dat ze dit 'uurtje' het moeilijkst vinden. Bang om verkeerde keuzes te maken kiezen mensen dan vaak maar voor 'groene maaltijden', maar dit is dus echt niet nodig.
Yvonne laat nu zien hoe mooie uurtjes eruit zien en hopelijk hebben veel mensen hier steun aan.

Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten is een geweldig mooi boek om mensen te laten kennismaken met GOK. De meest belangrijke richtlijnen zijn opgenomen in het boek, dus je kunt direct aan de slag. Daarnaast is er nog meer informatie te vinden in het boek over bijvoorbeeld supplementen en eiwitten.
De zin 'Hoe vaak je koolhydraten eet is van veel meer belang dan hoeveel' vond ik een eye-opener!
De kleine beetjes koolhydraten die tussendoor gesnaaid worden, hebben dus veel meer invloed dan wat extra koolhydraten in je uurtje.


Komkommer met gerookte zalm en kruidenkaas

Toen ik de voorspellingen van tropische temperaturen zag , ging ik op zoek naar een recept voor een lekker gok-ijsje. Helaas vond ik deze niet in dit 'zomerboek'! Gelukkig vond ik het wél in voorgaande boeken... Misschien een idee voor je volgende zomerboek Yvonne?

Dat ik over het programma van 'Grip op Koolhydraten' zeer te spreken ben, hoef ik jullie natuurlijk niet meer te vertellen. Op dit blog beschrijf ik mijn strijd met de kilo's én hoe ik gewonnen heb met behulp van GOK!


Informatie:
Titel: Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten 
Auteur: Yvonne Lemmers
ISBN: 9789021572895
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: €15,-

22 juni 2019

Rabarberlimonade

Hoewel ik het geen enkel bezwaar vind om koffie, thee en bronwater te drinken, wilde ik toch wel eens iets anders. Zeker op een warme zomerdag is een glas koude limonade wel echt verwennerij! En met een hittegolf op komst ga ik hier dus echt behoefte aan krijgen...

Ik bedacht dat je van rabarber misschien ook limonade kon maken. En ja hoor, dat ging prima!


Ingrediënten voor 2 grote glazen limonade:

100 gram rabarbercompote
500 ml water
1 el vers limoensap
stevia naar smaak

Bereiding:

Meng de rabarber met het water en de limoensap. Mix dit met een staafmixer zo fijn mogelijk. Het zal een beetje gaan schuimen, waardoor je een soort 'bier' krijgt. Breng de limonade op smaak met vloeibare stevia. Schenk het in grote glazen en doe er lekker veel ijsklontjes bij in.
Roer de limonade goed door voordat je hem serveert.

Tip: Eet een kleine hoeveelheid vetten/eiwitten bij de limonade, zodat je suikerspiegel niet zal reageren op de kleine hoeveelheid koolhydraten in deze limonade!



Zomer 2019 - Zomer Vieren

19 juni 2019

Boekrecensie: Natasha bakt (zonder suiker en tarwe)

Er verschijnen dit voorjaar een aantal leuke kookboeken, en dit boek is daar zeker één van. Natascha van der Stelt bracht in 2017 haar eerste boek 'Bakken met haver' uit en komt nu dus met deel 2: 'Natascha bakt'.


Bakken is mede dankzij 'Heel Holland bakt' weer helemaal hip. Maar oh, wat griezel ik soms van de enorme hoeveelheden witte bloem en suiker die in de baksels worden gebruikt...

Wat gaaf dus dat er nu ook een boek uitkomt met goede alternatieven voor al deze gruwelijk ongezonde zoete baksels!
Net als boek 1 is ook dit bakboek weer prachtig geworden. De foto's bij de recepten trekken direct de aandacht en zorgen ervoor dat je aan de slag wilt gaan met de recepten.



De recepten zijn ingedeeld aan de hand van thema's zoals koek, gebak en brood. Ik vind het heel leuk dat er ook een hoofdstuk 'hartig' in staat!

De recepten zijn allemaal vrij van suiker en tarwe. Wel worden er natuurlijke suikers gebruikt in bijvoorbeeld fruit en kokos. Ik ben erg blij dat ik bij de ingrediënten geen 'honing' of 'kokosbloesemsuiker' zie staan. Het effect van suikervrij is dan voor mij nihil. Er worden dan gewoon suikervervangers gebruikt! Natuurlijk bevat fruit ook suiker, maar met beperkte hoeveelheden ervaar ik dat wel als iets dat in gezonde voeding thuis kan horen.

Haver is niet koolhydraatarm en de recepten zijn dat dus ook niet. Wél zijn alle recepten zeer geschikt voor een goed gok-koolhydratenuur in balans.
Wanneer je zelf glutenvrije havermout vermaalt, krijg je glutenvrij havermeel. Veel baksels zijn dus ook heel geschikt voor mensen die graag glutenvrij eten.

Ik vind dit boek een aanrader voor iedere thuiskok die dol is op bakken maar ook graag gezonde recepten wil maken. Omdat ik ter illustratie bij deze recensie graag een foto wilde plaatsen, moest ik een recept uitzoeken om te maken. Dat viel nog niet mee... De Belgische kaaswafels lachten me tegemoet, maar ook de bananennotencake deed me het water in de mond lopen...
Tenslotte koos ik voor de notenkoek uit de koekenpan. De andere recepten gaan ongetwijfeld volgen!


Informatie:
Titel: Natascha bakt (zonder suiker en tarwe)
Auteur: Natascha van der Stelt
ISBN: 9789492086990
Uitgeverij: Uitgeverij Orlando
Prijs: €22,50

15 juni 2019

Mini bounty's

Koken met chocolade vergt wat aandacht en ervaring. De eerste keer worden de bounty's wellicht nog niet helemaal mooi glad aan de buitenkant, maar de smaak zal al heerlijk zijn. En ervaring krijg je vanzelf als je deze heerlijke bounty's vaker gaat maken!


Ingrediënten voor 6 bounty's:

50 gram zuivelspread/roomkaas
50 gram Griekse yoghurt
15 druppels stevia
25 gram kokosrasp
100 gram extra pure chocolade



Bereiding:

Meng de roomkaas, yoghurt, stevia en kokosrasp door elkaar en vul er een ijsklontjes vorm mee. Afhankelijk van de grootte van de blokjes heb je ongeveer 6 stuks.
Leg de vorm in de vriezer en laat het goed afkoelen.

Smelt dan de chocolade. Het beste is om dit au bain marie te doen. Als je de chocolade in de magnetron of rechtstreeks op het fornuis verwarmt, is de kans groot dat deze te heet wordt. Het resultaat wordt dan minder goed.
Doop de bevroren blokjes één voor één in het chocolademengsel en leg ze op bakpapier. Laat ze afkoelen in de koelkast.
Smullen maar!



Zomer 2019 - Reizen

10 juni 2019

Bloemkoolcouscous met feta en pistachenoten




Ingrediënten voor 1 persoon:

100 gram courgette in blokjes
1 el olijfolie
200 gram bloemkoolrijst
peper
zout
25 gram gepelde pistachenoten
50 gram feta in blokjes
handvol selderijblad fijngesneden
scheutje citroensap
optioneel: geroosterde kikkererwten


Bereiding:

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Snijd ondertussen de courgette aan blokjes.
Bak de blokjes met wat peper en zout ongeveer 3 minuten in de hete olie. Voeg nu de bloemkoolrijst toe. Bak deze met de courgette tot de bloemkoolrijst de gewenste bite heeft. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg nu de pistachenoten toe. Als ze héél zijn kun je ze in grove stukken hakken. Bak de noten even mee en voeg nu de fijngesneden selderij toe. Schep de feta erdoor en breng het geheel op smaak met een scheutje citroensap en eventueel extra peper en zout.
Serveer de couscous naar wens met de geroosterde kikkererwten erop.





Wanneer je de kikkererwten bij het gerecht serveert wordt het gok-oranje! 




Reizen algemeen

30 mei 2019

Moes van rabarber en roodfruit

Rabarber is écht een van mijn lievelingsgroenten. Als compote vind ik het een heerlijk toetje, een fijne vervanger voor fuit op een dag dat ik 'groen' wil eten (dus helemaal koolhydraatarm).
Maar gelukkig mogen we bij 'Grip op Koolhydraten' ook regelmatig fruit en rabarber mét fruit vind ik wel echt het summum van lekker 😋
Ik kan jullie deze moes van rabarber en roodfruit van harte aanbevelen!

Ik voegde Steviala Kristal Sweet vanille toe, maar ook de 'naturel' variant werkt prima. Voeg dan een scheutje vanille-aroma óf verse vanille toe. Je kunt naar wens de hoeveelheid fruit groter of kleiner maken.


Ingrediënten voor 2 tot 4 personen:

500 gram rabarber
1/2 tl kaneel
2 el Steviala Kristal Sweet vanille
1 el water
250 gram diepvries roodfruit (zomerfruit)


Bereiding:

Maak de rabarber goed schoon, snijd de uiteinden eraf en snijd het in stukjes. Zet het met het water op in een pannetje. Doe de kaneel en 'suiker' erbij. Zorg dat het niet aanbrandt. Ik laat de rabarber 10 tot 15 minuten pruttelen, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
Als de rabarber goed gaar is, kun je het (bevroren) fruit toevoegen. Laat het nog even pruttelen zodat het fruit ontdooit en zacht wordt.


Naar Buiten - Genieten

25 mei 2019

Groene paprika gevuld met tonijnsalade

Restjes in de koelkast leveren soms heerlijke recepten op. Ook dit gerechtje ontstond door een 'rondje koelkast'. En omdat het zó lekker was, mag het recept dus zelfs op mijn blog!
Deze ingrediënten zal ik zéker opnieuw aanschaffen... 😀

Omdat de paprika ook heel goed koud geserveerd kan worden, is dit ook een leuk gerechtje voor een diner waar je al druk voor bent. Maak de vulling een dag van te voren en rooster dan ook de paprika's. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog maar de 'bakjes' te vullen!


16 mei 2019

Koolhydraatarme eiwitblokjes

Soms wil ik een recept van mijn eigen blog maken, maar heb ik niet alle ingrediënten in huis. Vaak heb ik wel iets dat op het bewuste ingrediënt lijkt, dus dan gebruik ik dat.
De eiwitrepen vind ik erg lekker en zeer voedzaam. Maar soms hoef ik geen hele reep, dan wil ik alleen een klein hapje als ik trek heb. Ik besloot van het beslag van de de eiwitrepen nu eiwitblokjes te maken.
Maar gaandeweg veranderde het recept zó erg, dat ik er maar een nieuw recept van gemaakt heb!


09 mei 2019

Hazelnootcake (koolhydraatarm en glutenvrij)


Het bakken van zoete lekkernijen blijft een leuke bezigheid. Vooral experimenteren met al die heerlijke koolhydraatarme producten doe ik graag!
Natuurlijk moet je dit soort snoeperijen niet te vaak nemen. Lekker voor een feestje of een bijzondere gelegenheid, maar als je zoet wilt afwennen kun je er beter niet dagelijks mee ontbijten.
Het is er wel lekker genoeg voor!

28 april 2019

Soep van witte kool


Soms wil een mens wel eens iets anders eten. Hoe dol ik ook ben op tomatensoep, groentesoep en kippensoep, ik wilde soep van een ander soort groente.
Een stuk witte kool dat nog in de koelkast lag inspireerde me. 😀
Volgens de officiële gokregels zou deze soep oranje zijn vanwege de pindakaas. Toch zou ik deze soep ook in een groene maaltijden durven eten, vanwege de vezels en eiwitten die de soep óók bevat. Iedereen mag zélf beslissen of hij/zij dat ook doet!

17 april 2019

Hartige kaasmuffins

Regelmatig krijg ik de vraag: "Wat kan ik meenemen naar mijn werk als lunch?" Natuurlijk zijn er veel mogelijkheden, kijk maar eens naar de voorbeelden van de lunchboxen die ik onlangs maakte, of naar de andere lunchrecepten.
Deze kaasmuffins zijn in elk geval ideaal voor op je werk! Je kunt ze na het bakken invriezen en 's morgens vanuit de vriezer meenemen. Vers zijn ze natuurlijk nóg lekkerder, zowel warm als koud...

Hartige muffins met kaas