28 mei 2020

Koolhydraatarme zachte bonbons

Het is goed om je eigen zwakheden te kennen. Één van mijn zwakheden - ja ik heb er meerdere - is mijn liefde voor bonbons. Grote bonbons, kleine bonbons, dure of goedkope... Ik vind ze allemaal lekker! Sinds ik koolhydraatbeperkt ben gaan eten bewaar ik de bonbons voor mijn 'koolhydratenuurtje'. Een écht verwenmomentje!
Ik koop nooit bonbons voor mezelf, ik wacht tot ik ze krijg. 😂




Soms heb ik echter bij een kopje thee midden op de dag zin in een bonbon... Een stukje chocolade van 99% cacao vind ik persoonlijk niet echt verwennerij. Nee, ik wil dan een bonbon...

Daarom experimenteerde ik wat in de keuken en maakte heerlijke, suikervrije, koolhydraatarme, gokgroene bonbons. Het resultaat is boven verwachting, en ik ben bang dat ik een zwakheid extra heb nu....

Ingrediënten voor 8 - 10 bonbons:

50 gram ongezouten roomboter
50 gram amandelpasta
10 gram room
3 el cacao
snuf zout
20 gram sukrin
± 10 amandelen



Bereiding:

Doe alle ingrediënten (behalve de hele amandelen) in een klein steelpannetje en verwarm de inhoud terwijl je blijft roeren. De boter en amandelpasta moeten goed smelten zodat alles goed mengt.
Verdeel het mengsel over de bonbonvorm. Ik had een vorm met vrij forse openingen, dus de bonbons worden dan iets groter... (geeft niets! 😂)
Duw boven in iedere bonbon een amandel of natuurlijk een ander nootje naar keuze. Laat de bonbons even op het aanrecht op kamertemperatuur komen en leg de vorm daarna in de koelkast. Laat de bonbons daar minimaal twee uur opstijven.
Druk de bonbons voorzichtig uit de vorm en laat je verwennen...




HuishoudenHuishouden

22 mei 2020

Aardappel-Sperziebonen-Tomatensalade

Een heerlijke zomerse salade voor bij de BBQ of met gewoon een stukje vlees op je bord erbij.
Wil je koolhydraatarm eten? Gebruik dan minder of helemaal geen aardappels. Vervang de aardappels eventueel door gegaarde roosjes bloemkool.

De Colombo-aardappels die ik gebruik bevatten 30% minder koolhydraten dan gewone aardappels. Ik vind ze heerlijk! Misschien ook iets voor jou?




Ingrediënten voor 2 personen:


400 gram aardappels geschild
400 gram sperziebonen
150 gram cherry-trostomaatjes
1 tl mosterd
1 tl olijfolie
50 gram Griekse yoghurt
25 gram mayonaise
versgemalen peper en zout
handvol verse platte peterselie



Bereiding:

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze gaar, giet af en laat nog even droogstomen.
Snijd de puntjes van de sperziebonen, breek ze als je dat handiger vindt, en kook ze beetgaar. Zelf houd ik niet van hele hard bonen, dus ik heb ze zeker 12 minuten gekookt. Proef  tussendoor een keertje wat jij lekker vindt :-) Giet de bonen af en laat afkoelen.
Snijd de trostomaatjes doormidden.

Maak een dressing van de mosterd, mayonaise, 1 tl olijfolie en yoghurt. Snijd de peterselie fijn en roer erdoor. Maak op smaak met wat versgemalen peper en zout. Schep de aardappels, bonen en tomaatjes door de dressing.

Serveer de salade met een lekker stukje vlees of vis naar keuze.


Eet smakelijk!


TuinTuin

16 mei 2020

Pestobroodjes uit de omeletmaker

Eind 2018 kocht ik een omeletmaker, dat leek me nou zó handig! Er waren toen ook heel veel leuke recepten te vinden op internet. Inmiddels staat de omeletmaker achterin in de kast, en komt hij daar weinig meer uit. Wat is dat toch met die apparaten?
Ik besloot dat het hoog tijd werd voor een nieuw recept voor dit apparaat. Het werd dit heerlijke pestobroodje... Het apparaat staat nu weer in het zicht!



Ingrediënten voor 2 broodjes:

2 eieren
100 gram crème fraîche
40 gram rode pesto
40 gram amandelmeel
10 gram Colon Clean
50 gram geraspte pittige kaas
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl bakpoeder
Peper en zout




Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en klop ze met een garde goed los. Voeg de overige ingrediënten toe en klop alles goed door elkaar.
Verdeel het mengsel over de voorverwarmde omeletmaker en bak de broodjes in 10-12 minuten gaar en bruin.


Tip: Snijd het broodje doormidden, beleg het met wat plakjes kaas en leg het nog even terug in de omeletmaker zodat de kaas kan smelten. Genieten verzekerd!


11 mei 2020

Karbonade met mosterd

Dit recept is eigenlijk zó eenvoudig, dat ik me afvroeg of het wel 'blogwaardig' was. Maar ja, waarom ook niet? Tenslotte kan simpel heel lekker zijn!



Ingrediënten voor 1 persoon:

1 schouderkarbonade
2 tl grillkruiden
1 el mosterd
1 tl citroensap
20 gram boter
zout naar smaak

02 mei 2020

Hollandse salade met pekelvlees



Op veel foodblogs vind je tegenwoordig filmpjes van de bereiding van het gerecht. Heel handig, want je hoeft je niet af te vragen hoe het gerecht nu gemaakt is. De bereidingswijze lezen is toch weer wat anders dan hem zíen.
Ik vond dat het voor mij ook tijd werd om af en toe een poging te wagen. Ik koos natuurlijk eerst een heel eenvoudig recept. Ik ben heel benieuwd wat jullie er dit keer van vinden!

29 april 2020

Appel met geitenkaas

Een heerlijk en gezond dessert, waarmee je zeker de show zal stelen!
Ik heb nu halve appels gebruikt, maar je kunt ook blokjes appel in een klein bakje doen en de kaas daarover verdelen.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 appel (bijv. Elstar)
40 gram zachte geitenkaas
2 tl Steviala Sweet Bee
25 gram pecannoten of walnoten

22 april 2020

Sticky speklappen

Heerlijke kleverige speklappen... Om je vingers bij af te likken!



Ingrediënten:

2 speklappen
35 gram tomatenpuree
1 el Steviala Sweet Bee
1 tl geraspte gemberwortel
1 el balsamicoazijn
1 el olijfolie
1 tl tabasco

18 april 2020

Notenrotsjes

Deze rotsjes zijn een heerlijke gezonde variatie op de bekende pindarotsjes.
Ik gebruikte chocolade met 85% cacao die gezoet is met stevia. De notenrotsjes zijn dan helemaal suikervrij. Wanneer je 'gewone' extra pure chocolade gebruikt, bevatten de rotsjes nog wat suiker. Eet ze dan alleen in je koolhydratenuur!

Ingrediënten voor 12 stuks:

50 gram Cavalier extra pure chocoladedruppels
100 gram gemengde noten
1 snuf zeezout

15 april 2020

Aubergine met kaas

De meeste Nederlanders zijn dol op kaas... Vaak liggen er hier meerdere soorten in de koelkast, en dat geeft dan restjes kaas die eigenlijk wel op moeten. Deze plakken aubergine zijn daar uitermate geschikt voor!

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 aubergine
50 gram rode pesto
100 gram kaas naar keuze

04 april 2020

Kokosnootjes

Geen zin of tijd om muesli te maken? Deze heerlijke kokosnootjes zijn in een mum van tijd klaar en heerlijk als vervanging voor je muesli. Je kunt hem natuurlijk ook gewoon uit het vuistje eten!


Ingrediënten: 

100 gram gemengde noten naar keuze
20 gram geraspte kokos
1 el Sukrin
1 tl kokosolie
snufje zout

01 april 2020

Gevulde eieren met mascarpone

Deze gevulde eitjes zijn niet gemaakt met de meer traditionele boter of mayonaise, maar met mascarpone. De eitjes worden daardoor fris van smaak. Met onderstaande ingrediënten heb je een ruime hoeveelheid vulling! Mocht je wat overhouden, dan is dat ook heerlijk op een cracker.



Ingrediënten voor 16 gevulde eieren:


28 maart 2020

Selderijsalade

De knolselderij is een typisch winterse groentesoort. De meeste mensen eten de knolselderij alleen in de erwtensoep, en vinden het dan moeilijk om voor het restant van de knol nog een bestemming te vinden. Maar er zijn zoveel lekkere gerechten met knolselderij te bedenken!
Knolselderijpuree bijvoorbeeld. Of knolselderijsoep. Of deze heerlijke salade van knolselderij!

Ingrediënten:

400 gram knolselderij julienne gesneden (± halve knolselderij)
30 gram (Belgische) mayonaise
50 gram Griekse yoghurt
2 tl appelazijn
100 gram blanke rozijnen
100 gram walnoten
peper en zout

21 maart 2020

Salade Caprese

Deze salade is weer een prachtig voorbeeld van een recept dat maar een paar ingrediënten bevat en dat toch een heerlijk gerecht oplevert. Deze salade kan als lunch gegeten worden, maar is ook lekker als bijgerecht bij een warme maaltijd of als voorgerechtje bij een diner. Mogelijkheden genoeg!

Ingrediënten:


3 tomaten
200 gram mozzarella
verse basilicum
2 el olijfolie
peper
zout


14 maart 2020

Griekse gevulde portobello

 Portobello's staat hoog op de lijst van mijn favoriete groenten. Je hoeft er weinig aan te doen en je hebt toch heel makkelijk een voedzame maaltijd. Het blijft altijd weer een uitdaging om ze op een originele manier te vullen.
Dit keer maakte ik Griekse portobello's.


Ingrediënten voor 1 persoon:

100 gram feta
1 groene peper uit een pot
2 portobello's
25 gram zwarte olijven
3 cherrytomaten
1 tl oregano
1 tl citroensap
1 tl olijfolie

07 maart 2020

Witlofsoep met blauwe kaas

Dit gerecht zou je 'een beetje vreemd maar wel lekker' kunnen noemen. Niet iedereen is dol op witlof en ook voor blauwe kaas hoef je veel mensen niet wakker te maken. Maar ben je wel dol op allebei? Dan is dit jouw soep!



Ingrediënten:

500 gram witlof
1 teen knoflook
1 kleine ui
1 el sukrin
25 gram roomboter
½ liter water
100 gram blauwe kaas
8 el room