04 juli 2020

Pulled pork uit eigen keuken

De term pulled pork betekent niets meer dan 'uit elkaar getrokken varkensvlees'. Voor dit gerecht kun je het beste varkensprocureur gebruiken, dat valt goed uit elkaar én is een goedkoop stukje vlees.
Ik kocht een stuk van 1250 gram... Omdat het lang opstaat, kun je maar beter een grote portie maken.
De saus zou je een soort BBQ-saus kunnen noemen, al smaakt hij net een beetje anders.




Ingrediënten rub/kruiden voor 2,5 kilo vlees:

1 el paprikapoeder
1 el gerookt paprikapoeder
1 el gemalen komijnpoeder
1 el zout
2 el Sukrin gold
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneelpoeder
2 tl cayennepeper
1 tl zwarte peper


Ingrediënten vlees en saus:

1,25 kilo varkensprocureur
50 gram roomboter
3 tenen gesnipperde knoflook
150 gram gesnipperde ui
140 gram tomatenpuree
2 el Sukrin gold
50 ml balsamico azijn
1 tl zout
1 el gerookt paprikapoeder
250 ml kokend water



Bereiding:

Mix alle kruiden voor de rub en verdeel de helft over het vlees. Masseer het er een beetje in met je handen, zodat de kruiden goed kunnen intrekken. Laat het minstens een uur intrekken.

Verhit de boter in een grote gietijzeren braadpan en braad het vlees in ongeveer 10 minuten rondom bruin. Voeg nu de knoflook en ui toe en bak deze een minuut mee. Voeg nu de overige ingrediënten van de saus toe, als laatste het kokende water. Roer alles goed door (om het vlees heen 😊).
Doe als de saus kookt het deksel op de pan en braad het vlees nu in ongeveer 3 tot 4 uur tot het helemaal mals word. Draai het vlees ongeveer elk half uur even om zodat het mooi gelijkmatig gaart. Controleer of je het uit elkaar kunt trekken en haal het dan pas uit de pan. Doe het in een grote kom en trek het vlees met 2 vorken los. Dit gaat beter als het vlees nog warm is!
Kook de saus in tot de gewenste dikte en breng hem zo nodig verder op smaak met Sukrin gold of peper en zout.
Serveer het vlees mét de saus op een (koolhydraatarme) boterham of in een kool- of slablad. Smullen maar!



kruiden en specerijen kopen

27 juni 2020

Zoete schotsen met noten of pinda's

Met gesmolten suiker kun je hele kunstzinnige dingen maken. Ik kijk vaak met verbazing naar dit 'suikerwerk', echt heel knap! Knapperige suiker heeft ook iets aantrekkelijks vind ik. Maar omdat ik het maar met mate wil eten, ging ik aan de slag met het smelten van Sukrin. Leuk om te doen en een lekker resultaat!


Ingrediënten:

60 gram Sukrin
75 gram gemengde gezouten noten of pinda's
1 el slagroom





Bereiding:

Leg een stuk bakpapier op een houten snijplank op je aanrecht. Verdeel de pinda's over het vel, ze moeten redelijk dicht tegen elkaar aan liggen.
Verhit de sukrin in een kleine koekenpan totdat deze heet is. Pas op, deze 'suiker' is nu net zo heet als gewone suiker, blijf er dus vanaf met je vingers!
Zet de pan uit en giet de eetlepel room in de hete suiker. Beweeg de pan, de massa gaat schuimen!
Giet de hete massa over de pinda's/noten en probeer zo min mogelijk randen buiten de pinda's te maken.
Hoe meer mengsel over de pinda's, hoe steviger de schotsen zullen worden.
Laat het een half uur afkoelen op het aanrecht en schuif het vel dan met plank en al in je koelkast. Laat het daar nog minimaal 2 uur hard worden. Als je zónder plank het vel oppakt komen er al scheuren in de suikerlaag en dat is jammer.
Als de 'suiker' goed hard is, kun je voorzichtig schotsen afbreken van het geheel.

Bewaar de schotsen in de koelkast!

Het is wellicht even oefenen, de eerste keer zal er best wat afbrokkelen van de suiker. Maar deze 'mislukte stukjes' zijn echt geweldig lekker in de yoghurt. Niet wegdoen dus!

Ik vind de schotsen zelf met pinda's het lekkerste. Omdat je er toch maar weinig van eet, kun je zo'n schots dus ook best als gok-groen tussendoortje nemen. Wil je er méér van kunnen nemen, kies dan voor gok-groene noten!



19 juni 2020

De kruidenkaarten zijn terug!

De kruidenkaart is weer gedrukt en er ligt een enorme stapel klaar in De keuken van Martine voor iedereen die ze wil bestellen!


DIRECT BESTELLEN


Hier zie je beide voorkanten van de kruidenkaart

De kaarten zijn in A5-formaat, aan beide zijden bedrukt en gemaakt van zeer dik papier, waardoor ze handzaam zijn en lang stevig blijven. Ideaal voor op je aanrecht als je aan het ‘mixen’ bent.
Op kruidenkaart nr. 1 vind je zeven en op nr. 2 vind je acht verschillende mixen.

De kruidenkaarten kosten €4,25 per set. Voor deze prijs worden ze gratis verstuurd zodra er is betaald.

Voor twee sets kruidenkaarten betaal je (inclusief verzending) €7,50 en voor 3 sets €10,-
Maak niet alleen jezelf blij maar ook een paar mensen in je omgeving 😊


Hier zie je beide achterkantEN van de kruidenkaart


Vind je het lastig om te bepalen welke kruiden precies bedoeld worden op de kruidenkaarten? Met deze lijst wordt uitzoeken én bestellen een stuk makkelijker!

Vul HIER het bestelformulier in...

Kazige cake

Hoewel de naam van het recept doet het vermoeden dat het hier om een 'cheesecake' gaat, is dat toch niet waar. Dit recept is voor een échte cake, maar dan een hartige variatie zónder suiker en met kruiden en kaas. Ik vind het zelf echt een toppertje. Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor!



13 juni 2020

Spareribs uit eigen keuken

Het eten van spareribs is voor sommige mensen bijna een sport geworden. In een steakhouse kun je vaak 'onbeperkt spareribs' eten. Waarom is dat nou nooit met biefstuk, denk ik dan...
Zelf houd ik ook best van spareribs, maar in een restaurant vind ik het een enorm geknoei. De spareribs met mes en vork eten vind ik niet prettig, maar dat kluiven en van oor tot oor onder de marinade zitten ook niet...
Ik maak dus liever thuis mijn spareribs, en kluif er heerlijk op los als er geen vreemde ogen meekijken 😉


05 juni 2020

Bottenbouillon

De titel van het recept geeft natuurlijk al aan wat je in dit gerecht moet doen: bouillon trekken van botten! Wellicht doe je wel eens een schenkel in je runderbouillon of kippenpoten in een kippenbouillon? Bij bottenbouillon gebruik je dus alléén botten en smaakmakers.
Deze bouillon moet eigenlijk minimaal 12 uur (maar liever 24 uur) zachtjes pruttelen, zodat alle voedingsstoffen uit de botten kunnen worden opgenomen. De mineralen en aminozuren uit de botten zijn onder andere heel belangrijk voor de opbouw van spiermassa en je huid. Daarnaast heeft de bouillon nog veel andere gezondheidsvoordelen!



03 juni 2020

Citroenboter met zeezout

Boter met smaakjes vind ik echt heerlijk... Kruidenboter natuurlijk, of knoflookboter... Maar kennen jullie citroenboter? Ik combineer deze met zeezout en vind het echt héérlijk!
Wanneer je bijvoorbeeld kipkarbonades braadt, kun je het gebruiken als 'vulling'. Maar ook over een stuk gebakken vis of asperges is het een heerlijke smaak-aanvulling.


28 mei 2020

Koolhydraatarme zachte bonbons

Het is goed om je eigen zwakheden te kennen. Één van mijn zwakheden - ja ik heb er meerdere - is mijn liefde voor bonbons. Grote bonbons, kleine bonbons, dure of goedkope... Ik vind ze allemaal lekker! Sinds ik koolhydraatbeperkt ben gaan eten bewaar ik de bonbons voor mijn 'koolhydratenuurtje'. Een écht verwenmomentje!
Ik koop nooit bonbons voor mezelf, ik wacht tot ik ze krijg. 😂




22 mei 2020

Aardappel-Sperziebonen-Tomatensalade

Een heerlijke zomerse salade voor bij de BBQ of met gewoon een stukje vlees op je bord erbij.
Wil je koolhydraatarm eten? Gebruik dan minder of helemaal geen aardappels. Vervang de aardappels eventueel door gegaarde roosjes bloemkool.

De Colombo-aardappels die ik gebruik bevatten 30% minder koolhydraten dan gewone aardappels. Ik vind ze heerlijk! Misschien ook iets voor jou?



16 mei 2020

Pestobroodjes uit de omeletmaker

Eind 2018 kocht ik een omeletmaker, dat leek me nou zó handig! Er waren toen ook heel veel leuke recepten te vinden op internet. Inmiddels staat de omeletmaker achterin in de kast, en komt hij daar weinig meer uit. Wat is dat toch met die apparaten?
Ik besloot dat het hoog tijd werd voor een nieuw recept voor dit apparaat. Het werd dit heerlijke pestobroodje... Het apparaat staat nu weer in het zicht!


11 mei 2020

Karbonade met mosterd

Dit recept is eigenlijk zó eenvoudig, dat ik me afvroeg of het wel 'blogwaardig' was. Maar ja, waarom ook niet? Tenslotte kan simpel heel lekker zijn!



Ingrediënten voor 1 persoon:

1 schouderkarbonade
2 tl grillkruiden
1 el mosterd
1 tl citroensap
20 gram boter
zout naar smaak

02 mei 2020

Hollandse salade met pekelvlees



Op veel foodblogs vind je tegenwoordig filmpjes van de bereiding van het gerecht. Heel handig, want je hoeft je niet af te vragen hoe het gerecht nu gemaakt is. De bereidingswijze lezen is toch weer wat anders dan hem zíen.
Ik vond dat het voor mij ook tijd werd om af en toe een poging te wagen. Ik koos natuurlijk eerst een heel eenvoudig recept. Ik ben heel benieuwd wat jullie er dit keer van vinden!

29 april 2020

Appel met geitenkaas

Een heerlijk en gezond dessert, waarmee je zeker de show zal stelen!
Ik heb nu halve appels gebruikt, maar je kunt ook blokjes appel in een klein bakje doen en de kaas daarover verdelen.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 appel (bijv. Elstar)
40 gram zachte geitenkaas
2 tl Steviala Sweet Bee
25 gram pecannoten of walnoten

22 april 2020

Sticky speklappen

Heerlijke kleverige speklappen... Om je vingers bij af te likken!



Ingrediënten:

2 speklappen
35 gram tomatenpuree
1 el Steviala Sweet Bee
1 tl geraspte gemberwortel
1 el balsamicoazijn
1 el olijfolie
1 tl tabasco

18 april 2020

Notenrotsjes

Deze rotsjes zijn een heerlijke gezonde variatie op de bekende pindarotsjes.
Ik gebruikte chocolade met 85% cacao die gezoet is met stevia. De notenrotsjes zijn dan helemaal suikervrij. Wanneer je 'gewone' extra pure chocolade gebruikt, bevatten de rotsjes nog wat suiker. Eet ze dan alleen in je koolhydratenuur!

Ingrediënten voor 12 stuks:

50 gram Cavalier extra pure chocoladedruppels
100 gram gemengde noten
1 snuf zeezout