27 juli 2021

Fakkel van varkenshaas en ontbijtspek

Sinds enkele jaren duiken ze in het zomerseizoen overal op: Fakkels. 
En dan bedoel ik niet die toortsen voor in de tuin, maar de gewikkelde speklap om een spies. Eigenlijk altijd flink gemarineerd en vooral geschikt voor de BBQ.

Als ik die glimmende spiesen zie liggen, dan weet ik eigenlijk al zeker dat de marinade smaakversterkers zal bevatten. Die maken dat je nóg meer van deze spekspiesen wilt eten, en zelfs meer dan goed voor je is. Omdat ik mijn vetinname behoorlijk heb beperkt, zal ik niet snel meer een hele speklap voor mezelf op de BBQ leggen. Maar 2 plakjes ontbijtspek, dát moet wel kunnen!





Ik maakte dus mijn eigen fakkel van varkenshaas en ontbijtspek. Méér eiwitten, minder vetten en evengoed héérlijk van smaak en zónder smaakversterkers. En ook nog eens supersimpel!

In de maand augustus zal de BBQ bij Martine regelmatig aangaan, want dan is het VAKANTIE! Geen blog, geen groepjes, weinig ingewikkelde gerechten. In september ga ik dan weer van start en dan zal ook boek 'De snelle gok' verschijnen, met daarin recepten van Martine!
Tot september!

Ingrediënten voor 2 fakkels:

100 gram varkenshaas in 8 blokjes
4 langwerpige plakken ontbijtspek
Peper naar smaak

Bereiding:

Steek een spies door het uiteinde van een plak ontbijtspek. Prik er daarna een stukje varkenshaas op en ga vervolgens weer door het spek. Zo wissel je de plak spek en blokjes varkenshaas af. Eindig met het spek.
Draai vervolgens een ander plakje spek om de hele spies, zodat je het 'draaieffect' in je spies krijgt.
Herhaal het geheel voor spies nummer 2 en bestrooi ze royaal met peper. Desgewenst kun je de blokjes varkenshaas vóór het rijgen ook kruiden, maar ik vond het spek genoeg smaak geven!

Bak de spiesen op de BBQ of in een koekenpan.

Ik wens jullie een mooie grill-zomer.

15 juli 2021

HapSnap - VlaFlip


Dit jaar was de rabarber er al vroeg en konden we er al in april van genieten. Héérlijk vind ik het, en mijn vriezer zit dan ook helemaal vol met bakjes rabarbercompote. Hoewel de compote puur al lekker is, is mijn favoriete toetje met rabarber toch wel deze VlaFlip van rabarber, kwark en roodfruit.




Je kunt hem in allerlei variaties maken met het fruit dat je lekker vindt. Ik gebruik vaak kwark omdat deze lekker stevig is, maar ook met yoghurt of huttenkase is het een aanrader. 
Een toefje slagroom erop maakt het nóg feestelijker. Op de foto's zie je diverse varianten van de VlaFlip zoals ik hem afgelopen tijd gegeten heb. 


12 juli 2021

HapSnap - Tosti-Ei

Regelmatig post ik in mijn eetdagboek op Facebook of op Instagram foto's van mijn maaltijden. Soms krijg ik dan de vraag hoe ik een bepaalde maaltijd heb gemaakt. 'Wat is het recept'?
Tja... Vaak is er geen recept, maar heb ik bepaalde ingrediënten gewoon hapsnap bij elkaar gedaan. Het resultaat is wél heel lekker!
Gezien de vele vragen ga ik deze HapSnap-jes nu toch met jullie delen op mijn blog. Niet omdat ik mijn zelfbedachte idee zo geniaal vind, maar blijkbaar is er behoefte aan eenvoudige, snelle gerechtjes.

Tosti-ei 

Dit gerechtje is natuurlijk géén tosti, maar door de combinatie van ham en kaas moest ik er wel aan denken. 😋
De opmaak is supereenvoudig. Snijd een hargekookt ei doormidden. Kijk even waar de dooier zit, zodat je die door kunt snijden.
Prik een half ei op een coctailprikker. Doe hier een plak ham en kaas op met een lik mayonaise of ketchup. Druk het andere halve ei er bovenop. Tadaaaa... Tosti-ei!
Je kunt het ei nu nog op smaak brengen met zout en peper.

Ga lekker aan de slag met eigen variaties op deze tosti. Creëer je eigen BLT ei (bacon - lettuce - tomato ofwel bacon, sla en tomaat) of een ei met zalm en roomkaas.



Ingrediënten per tosti-ei:

1 gekookt ei
1 plak kaas
1 plak ham
1 tl mayonaise
zout en peper



03 juli 2021

Runderwang uit de slowcooker

Voor het eerst in mijn leven bereidde ik onlangs runderwang. Mijn slager had het in de
aanbieding en 'nieuw vlees' heeft altijd mijn interesse. Bij Masterchef had ik wel vaak gezien dat mensen deze 'beef cheeks' klaarmaakten, en ik wist dus dat het botermals rundvlees moest zijn. En dat was het!




Omdat ik nog geen ervaring had met dit vlees, wilde ik het de eerste keer redelijk naturel houden en niet te veel experimenteren met smaakjes en sauzen. Toch was het resultaat zó vreselijk lekker, dat ik het graag met jullie wil delen. 


Ingrediënten:
1 kilo runderwangen (of riblappen)
peper en zout
25 gram roomboter
100 ml rode wijn
200 ml runderbouillon of water
3 laurierbladeren



Bereiding:

Verhit de boter in de binnenpan van je slowcooker, of verhit de boter in een braadpan. Bestrooi de runderwangen royaal met peper en zout.
Braad de runderwangen aan beide zijden bruin, ongeveer 5 minuten per kant. Doe ze daarna over in de slowcooker. Meng het water (of bouillon) met de wijn en giet dit erbij. Doe als laatste de laurierbladeren in de pan. Zet de slowcooker nu 8 uur op low.
Na deze 8 uur heb je werkelijk verschrikkelijk mals 'draadjesvlees' en een heerlijke jus.
Heeft jouw slager geen runderwangen? Wanneer je ze vervangt door riblappen wordt het ook een zeer smakelijk geheel!



01 juli 2021

Tjap Tjoy

Tot twee keer toe probeerde ik Tjap Tjoy te maken in mijn slowcooker. Toch vond ik het resultaat beide keren teleurstellend. De groenten werden een grijze brij, die moesten er vermoedelijk korter in. Daarom ging het derde experiment weer 'gewoon' in mijn hapjespan op het fornuis. Resultaat? Héérlijk!


Ingrediënten voor 3 tot 4 porties:

500 gram kip(dij)filet in blokjes
250 gram champignons in kwarten
1 rode paprika in stukjes
150 gram taugé
100 gram beetgare sperziebonen
1 rode peper gesnipperd
Johannesbroodpitmeel

Marinade:
2 el olijfolie
½ tl witte peper
½ tl gemberpoeder
½ tl citroengras
½ tl knoflookpoeder
Zout naar smaak

Saus:
2 el sojasaus
10 druppels stevia
100 ml water
1 el ketjap asin
½ tl vissaus
1 el rijstazijn

Bereiding:

Maak een marinade van de olie met de kruiden en het zout. Doe hier de blokjes kipfilet in en laat het een half uur intrekken.
Verhit de hapjespan en bak de kipblokjes in enkele minuten rondom bruin. Doe de champignons en paprika bij het vlees, en bak het geheel ongeveer 10 minuten zodat de groenten kunnen garen. Voeg nu de saus toe. Laat het geheel nu nog ongeveer 5 minuten pruttelen tot het vlees én de groenten gaar zijn. Voeg als laatste de sperziebonen, rode peper en taugé toe en schep alles nog even om. Je kunt de saus naar behoefte een beetje binden met Johannesbroodpitmeel.
De Tjap Tjoy is heerlijk bij bijvoorbeeld bloemkool- of broccolirijst. 

Wil je méér saus? Verdubbel dan eenvoudig de ingrediënten van de saus!

Tip: Wil je graag wat meer groenten? Voeg dan nog in stukken gesneden komkommer toe.




Sale / Solden juli 2021Sale / Solden juli 2021

28 juni 2021

Goud van oud: Kaas-nacho's met salsadip

Bij het programma van 'Grip op Koolhydraten' mag je één keer op een dag een maaltijd gebruiken die ook koolhydraten bevat. We noemen dit 'het koolhydratenuur'. Dit is dé reden dat het levenslang volgen van dit voedingsprogramma zo goed vol te houden is. Je hoeft namelijk helemaal niets te missen! Iedere dag geniet ik van dit verwen-moment. Soms eet ik een paar gebakken aardappels in 'mijn uurtje', soms een snee zuurdesem speltbrood maar ook peulvruchten vind ik heerlijk! In dit uurtje kan ik dus af en toe ook gewoon nacho's eten als ik dat zou willen!

Nacho's gemaakt van gebakken kaas

 Nacho's staan op mijn lijstje van verleidingen... Tegen veel dingen kan ik heel makkelijk 'nee' zeggen, maar nacho's... oef... Dat kost moeite! Zéker wanneer er nog eens een heerlijke salsadipsaus of guacamole bij geserveerd wordt, kan ik er bijna niet afblijven.
Om mezelf dus tegemoet te komen, verzon ik een variant van nacho's waarvan ik wel onbeperkt kan genieten, ook in de koolhydraatarme maaltijden! Natuurlijk is de smaak niet vergelijkbaar, maar ik ben heel tevreden over dit alternatief. Zéker met de dipsauzen is dit voor mij een echte traktatie!

Pas het aantal plakken aan naarmate je er met meer of minder mensen van eet.


Ingrediënten:

1 pakje jonge plakken kaas
1 tl paprikapoeder
zout

Salsadip:

225 gram cherrytomaten
2 sjalotten
½ tl paprikapoeder
1 tl citroensap
1 rode peper
1 teen knoflook
1 el gehakte verse koriander (of andere kruiden)


Nacho's met dipsauzen


Bereiding:

Snijd de plakken kaas in vierkantjes en daarna diagonaal in driehoekjes. Maak ze zo groot als je zelf wilt 😃. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, niet te dicht op elkaar.
Bestuif de driehoekjes met paprikapoeder en bak ze in een voorverwarmde oven 10 minuten op 180 °C. Laat ze afkoelen.
De meeste soorten kaas zijn van zichzelf zout genoeg, extra zout toevoegen aan de nacho's is dus niet nodig.
De salsadip maak je door alle ingrediënten met een staafmixer of in een keukenmachine te vermalen. Kan het makkelijker?


ReizenReizen

22 juni 2021

Basis-gehaktballen uit de airfryer

Hoewel ik dól ben op gehaktballen, vind ik het lastig om zelf goede grote gehaktballen te maken. De kleine snackballetjes gaan prima, maar die echte ouderwetse sappige ballen zoals mijn moeder kan maken... dat kan ik dus niet. Eerlijk gezegd ben ik ook opgehouden om het te proberen. 😂
Vandaag kreeg ik ineens het idee om grote gehaktballen in de airfryer te maken. Kleine balletjes doe ik daar ook in, dus waarom geen grote. 
Nou nou, dat had ik dus een paar jaar eerder moeten doen! Wat een uitvinding! Mijn ballen waren in een kwartier klaar, mooi rond en stevig en er was er geen eentje uit elkaar gevallen. Superballen!

En dat zónder dat er paneermeel, een witte boterham of beschuit in zat. Daar zal mijn moeder blij mee zijn, hoeft ze niet meer voor mij aan de slag ;-)

Bijkomend voordeel is dat er geen boter of olie meer nodig is om de ballen aan te braden. Nu ik weer wat zuiniger ben met het innemen van vetten, is dat voor mij een voordeel. Gehakt bevat genoeg vet van zichzelf!




Ingrediënten voor 8 ballen:

800 gram rundergehakt (eventueel mager)
1 groot ei
1 el gehaktkruiden
2 tl paprikapoeder
10 gram tarwezemelen
zout

Na 8 minuten bakken



Bereiding:

Kneed de ingrediënten goed door elkaar en maak 8 mooie ronde ballen. Leg de gehaktballen in het mandje van de airfryer. Bak ze 8 minuten op 200 °C. Keer de ballen om en bak ze vervolgens nog 7 minuten op 150 °C. En klaar ben je!



ModeMode

05 juni 2021

Gehaktbrood met ham en kaas

Toen ik een poosje geleden bezig was met het maken van de 'cordon bleu stammetjes', bedacht ik me dat een heel gehaktbrood met ham en kaas ook wel eens lekker zou kunnen zijn. En dan lekker op smaak gebracht met mosterd!
En dus maakte ik zo'n gehaktbrood. En wat denken jullie? Ik had gelijk! Het is heerlijk!






Ingrediënten:

750 gram rundergehakt
100 gram jonge kaas in plakken
100 gram ham in plakken
1 groot ei
10 gram tarwezemelen
1 el gehaktkruiden
40 gram milde mosterd

Bereiding:

Kneed het gehakt, ei, gehaktkruiden, zemelen en 20 gram mosterd goed door elkaar. Verdeel het gehakt in vier even grote delen.
Gebruik een kleine broodvorm of een cakevorm (maat 22 x 11 x 7 cm) voor het gehaktbrood. Doe het eerste deel helemaal onderin de vorm. Leg hierop ongeveer een derde van de plakken ham en bestrijk deze met mosterd. Zorg dat de randen van het gehakt NIET worden bedekt met ham. Je moet het gehakt rondom niet onderbreken met ham/kaas, omdat het brood anders in lagen uit elkaar zal vallen.
Op de foto's kun je mooi zien dat het bij mijn gehaktbrood kantje boord was. 😊
Besmeer de ham royaal met mosterd en leg een derde van de kaas nu óp de ham met mosterd. Laat ook hier de randen dus goed vrij!

Vervolgens kan deel twee van het gehakt op de laag ham en kaas. Bovenop deze tweede laag herhaal je de ham, mosterd, kaas en zo kun je brood helemaal opbouwen. Je krijgt dus 4 lagen gehakt en 3 lagen met ham/kaas/mosterd. Druk het gehakt steeds goed aan zodat er geen gaten in je brood komen.

Zet het gehaktbrood nu in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het 45 minuten. Giet daarna het overtollige vocht/vet voorzichtig uit de vorm en laat het gehakt wat afkoelen in de vorm. Het brood komt er beter uit als het niet meer heel warm is!


Ik gebruikte DEZE broodvorm.




Sportzomer 2021Sportzomer 2021

29 mei 2021

Koolhydraatarme babi pangang met witte kool

Het recept van deze babi pangang lijkt erg op het recept van de ajam pangang dat ik onlangs op mijn blog plaatste. De basis is min of meer hetzelfde, maar dit keer gebruikte ik extra groenten in het gerecht in de vorm van witte kool. Ook wijken de hoeveelheden een beetje af omdat ik méér vlees gebruikte.
Het resultaat was verrassend en zéker zo lekker als de babi pangang van de Chinees!



22 mei 2021

Gevulde mini paprika's

Tegenwoordig zijn bij vrijwel alle supermarkten naast gewone paprika's ook kleine paprikaatjes te koop. Lekker én gezond! Ik vulde ze met gehakt, roomkaas en kruiden. Heerlijk!


16 mei 2021

Koolhydraatarme pittige ajam pangang (uit de slowcooker)

Vrijwel iedereen kent de 'babi pangang' van een bezoek aan de Chinees. Babi betekent varkensvlees. Ajam betekent kip, en dat betekent dus dat er kip gebruikt is in dit gerecht!



12 mei 2021

Eenvoudige snoeptomatensoep uit de slowcooker

Onlangs kocht ik in een opwelling een bak met een kilo snoeptomaten. Toen de bak er een paar dagen later nog net zo stond, realiseerde ik me dat ik die hoeveelheid in mijn eentje helemaal niet op zou eten. Voor een overschot aan groenten heb ik een simpele oplossing: soep!
Omdat ik niet lang in de keuken wilde staan, mikte ik de tomaten in de slowcooker. En tadaaaaa... heerlijke soep!


Ingrediënten voor 4 koppen:

08 mei 2021

Rettich in het zuur

Veel van mijn bloglezers hebben wellicht nog nooit gehoord van rettich. Rettich is een enorm grote witte 'wortel' en familie van de rammenas en radijs. De smaak is wel wat pittiger dan die van radijs.
Rettich is te koop in het voorjaar en de zomer, maar lang niet alle supermarkten hebben hem helaas in de schappen. De betere groenteboer heeft hem gelukkig wél!


05 mei 2021

Groene topper van Ramonda

De titel van dit recept laat nog heel veel te raden over...
Soms krijg ik van lezers van mijn blog of van mensen uit de leergroepen een eigen recept toegestuurd, érg leuk!
Dit recept voor groentesoep van Ramonda vond ik heel erg bijzonder en het delen waard. Deze soep is ideaal om op een makkelijke manier veel verschillende soorten groenten binnen te krijgen, zowel voor kinderen als volwassenen. Lekker als je ziek bent, maar óók als je lekker fit bent en fit wilt blijven.
Zelf ben ik enorme soepliefhebber en lust ik dagelijks wel een kop soep. Dit recept levert maar liefst 5 liter soep, en is heel geschikt om (in porties) in te vriezen. 
Natuurlijk ook leuk als straks na corona de hele familie weer op bezoek mag komen en je heerlijk uit kunt delen! 

De foto's bij dit recept zijn ook gemaakt door Ramonda. Dank je wel voor dit heerlijke recept!



01 mei 2021

Cordon bleu stammetjes

Ham en kaas maken een stukje vlees nóg lekkerder. Zelf een cordon bleu maken van kipfilet of varkensfilet vind ik leuk, maar bij mij loopt dan heel vaak de kaas eruit. Die eet ik dan met plezier uit de pan, maar het was niet de bedoeling natuurlijk.
Voor deze stammetjes gebruikte ik een bakvorm, waardoor de kaas gewoon geen kant op kan!