22 augustus 2019

Filetlapje met appel


Een eenvoudig maar fris en lekker recept. Appel gaat heel goed samen met varkensvlees!

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 Varkensfiletlapjes
1 kleine friszoete appel
1 el Steviala Sweet Bee (of honing)
1 el olijfolie
zout
versgemalen peper


Bereiding:

Was de appel en snijd hem in parten. Bestrooi de lapjes royaal met peper en zout.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur 2-3 min. Keer halverwege. Haal het vlees uit de pan en voeg de appel toe aan de hete olie. Je kunt het vlees in een stukje alluminiumfolie warm houden. Bak nu de appel 3 minuten en doe de laatste minuut de honing erbij.
Zijn er sappen uit het vlees gekomen? Doe die vooral terug in de pan, daar zit de smaak in!


Sieraden algemeen

14 augustus 2019

Weekmenu Grip op Koolhydraten - 7

Onlangs vroeg ik op Facebook of er onder mijn volgers nog belangstellenden waren voor weekmenu's... De hoeveelheid reacties was overweldigend en de inhoud veelzeggend: JA!!

Daarom dus een nieuw weekmenu! Bij het koolhydratenuur heb ik ook de kwartverdeling genoteerd.



MAANDAG:
Ontbijt: 2 GG-vezelcrackers met roomboter en beleg naar keuze, gekookt ei
Lunch: Italiaanse gehakttaart met rucola
Diner: Bloemkoolcouscous met feta en pistachenoten. Griekse yoghurt met fruit
¼ eiwitten/vetten: feta, pistachenoten, olie, 100 gram Griekse yoghurt
¼ groene groenten: bloemkool, courgette
¼ fruit: fruit
¼ overige koolhydraten: kikkererwten, Griekse yoghurt indien >100 gram


DINSDAG:
Ontbijt: 100 gram gebraden kipfilet (vleeswaren of liever zélf gebraden) met zure augurkjes
Lunch: Kaas-MiM
Diner: Snijbonen met gekookte aardappels. Gehaktbal met zelfgemaakte jus. Fruit naar keuze
¼ eiwitten/vetten: Gehaktbal, jus
¼ groene groenten: snijbonen
¼ fruit: naar keuze 
¼ overige koolhydraten: aardappels


WOENSDAG:
Ontbijt: Hartige ontbijtrepen
Lunch: 'Snackbordje' (blokjes kaas, plakjes vleeswaren, snoeptomaatjes, komkommer, gekookt eitje)
Diner: Zalmfilet met druiven en cashewnoten, gewokte spinazie. Koffie met 2 bonbons
¼ eiwitten/vetten: zalmfilet, roomboter
¼ groene groenten: spinazie
¼ fruit: druiven
¼ overige koolhydraten: cashewnoten, bonbons


DONDERDAG:
Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met koolhydraatarme muesli
Lunch: Asperges ingerold in ham. Eventueel gekookt ei extra
Diner: Snelle roerbakschotel van gehakt, taugé en komkommer (mét pinda's!). Banaan
¼ eiwitten/vetten: kokosolie, gehakt
¼ groene groenten: taugé, komkommer
¼ fruit: banaan
¼ overige koolhydraten: pinda's


VRIJDAG:
Ontbijt: 2 gekookte eieren met een lik mayonaise en een stuk komkommer in plakken
Lunch: Salade met biefstukpuntjes
Diner: Pilaf met broccoli- of bloemkoolrijst
¼ eiwitten/vetten: hamlap, boter
¼ groene groenten: ui, passata 100 gram, bloemkool/broccoli
¼ fruit: perzik en perziksap
¼ overige koolhydraten: ketjap, overige passata


ZATERDAG:
Ontbijt: Boterhamworst met zure augurken
Lunch: Italiaanse gehakttaart met rucola
Diner: Pasta met prei in roomsaus.
¼ eiwitten/vetten: olijfolie, roomkaas
¼ groene groenten: prei
¼ fruit: ananas
¼ overige koolhydraten: pasta


ZONDAG:
Ontbijt: Roerei met rauwkost naar keuze
Lunch: 2 koolhydraatarme crackers met roomboter en beleg naar keuze
Diner: Biefstuk, gebakken champignons en ui, frietjes. Aardbeien met slagroom
¼ eiwitten/vetten: biefstuk, boter om in te bakken, slagroom
¼ groene groenten: champignons, ui
¼ fruit: aardbeien
¼ overige koolhydraten: friet

Een overzicht van alle weekmenu's vind je HIER.

11 augustus 2019

Goud van Oud: Oosterse biefstukreepjes

Je hebt biefstuk en biefstuk... Soms is een biefstuk zo mals en zacht dat je hem zonder gebit op zou kunnen sabbelen... maar soms ook heb je een biefstuk die toch niet zo mals is als dat je hoopte. Vooral de goedkopere varianten bij de supermarkt zijn vaak minder mals. Toch koop ik deze biefstukjes, bijvoorbeeld als ze in de aanbieding zijn, regelmatig.
Met onderstaand recept is je biefstuk dan eigenlijk vrijwel altijd mals, omdat je het maar heel kort hoeft te bakken.


Ingrediënten voor 2 personen:

250 gram biefstuk
2 el ketjap manis
1 tl Steviala Sweet Bee
1 tl vers citroensap
2 tenen knoflook
¼ tl gemberpoeder
⅛ tl chilipeper
2 el olijfolie
2 tl sojasaus
3 bosuitjes

Bereiding:

Meng in een kom de ketjap, sojasaus,  Sweet Bee, citroensap, gemberpoeder en chilipeper. Snipper de knoflook en snijd twee bosuitjes in dunne ringen. Doe ze bij de marinade. Roer goed door.
Snijd de biefstuk in dunne repen en schep ze door de marinade. Zorg dat alle biefstukreepjes goed bedekt zijn met marinade. Laat de marinade nu 30-60 minuten intrekken.
Verhit een wok met daarin de olijfolie. Bak de biefstuk
(met de marinade) 2-3 minuten op hoog vuur. Schep het vlees daarna over in een (warme) schaal. Snijd het laatste bosuitje in ringen en verdeel deze over de reepjes.
Heerlijk bij (bloemkool)rijst en sperziebonen...

Wanneer je ketjap asin (zoute ketjap) gebruikt is dit recept gok-groen. Je kunt de sojasaus dan weglaten, omdat het anders té zout wordt!



Back to school NL

31 juli 2019

Pittige babi Ketjap - zonder pakjes en zakjes

Al als kind was ik dol op 'Chinees'. Vooral de pittige, zoute gerechten kregen naarmate ik ouder werd mijn voorkeur. Maar ja, ik moest heel lang zoutarm eten, dus eigenlijk 'mocht' het helemaal niet. Natuurlijk deed ik het af en toe toch, en ik moest dat dan flink bekopen. Ik hield vocht vast of kreeg zelfs hartritmestoornissen van de smaakversterkers.
Nu ik niet meer zoutarm eet, heb ik hier gelukkig minder last van. Toch realiseer ik me heel goed dat een gerecht van de Chinees niet altijd een gezonde keuze is. Ik doe dus mijn best om thuis goede alternatieven te maken. Voor deze babi ketjap hoef ik in elk geval de deur niet meer uit!


Ingrediënten voor 2-3 personen:

300 gram hamlappen
25 gram roomboter
4 lente-uitjes
2 tenen knoflook
1 tl gehakte gember
1 el sojasaus
2 el ketjap manis
1 tl sambal
2 tl sesamolie
200 ml water
1 el Steviala Bronze
50 gram cashewnoten
Johannesbroodpitmeel





Bereiding:

Verwarm de boter in een gietijzeren pan. Hak de knoflook en gember. Snijd de hamlappen in kleine stukjes en braad de blokjes 5 minuten op redelijk hoog vuur in de hete boter.
Voeg de knoflook en gember toe en bak deze 1 minuut mee. Snijd de lente-ui in ringetjes (houd er 1 achter voor de garnering). Voeg nu de overige ingrediënten (sambal, sojasaus, ketjap, sesamolie, water, suiker en lente-ui)  toe en bak alles samen tot de saus goed kookt. Zet het vuur nu laag, leg de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer een uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
Bindt de saus met het johannesbroodpitmeel. Gebruik zeer weinig!
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te verkleuren en goed heet zijn. Serveer ze met de laatste gesneden bosui over de babi ketjap.
Lekker met sperziebonen en/of bloemkoolrijst.

Eet smakelijk!



Zomer 2019 - Zomer Vieren

25 juli 2019

Boekrecensie: Het complete keto-dieet kookboek

'Wat een verrukkelijk boek...' Dat was de eerste gedachte die bij me opkwam toen ik in 'Het complete keto-dieet kookboek' begon te bladeren. De foto's van de gerechten deden me direct watertanden.
Dit prachtige boek begint met een uitgebreide uitleg over ketogeen eten. Wat is het precies, hoe werkt het, voor wie is dit geschikt en voor wie níet. De uitleg is helder en duidelijk en voor iedereen goed te begrijpen.

Op bladzijde 12 van het boek lees ik:
KETO is een manier van eten waarbij het de bedoeling is om het lichaam vet te laten verbranden en gedeeltelijk of helemaal in ketose te brengen. Ketose is een metabole toestand waarbij het lichaam vet als primaire brandstof gebruikt. Dat kun je alleen bereiken door veel minder koolhydraten te eten.




Hoewel ik koolhydraatbeperkt eet en niet ketogeen, is dit kookboek toch een enorme aanwinst in mijn boekenkast. Ik eet namelijk twee koolhydraatarme maaltijden per dag en de recepten van dit boek zijn daarvoor uitermate geschikt. Het zijn allemaal koolhydraatarme (gok-groene) recepten met royaal eiwitten/vetten én groenten. De recepten zijn ingedeeld in de categoriën ontbijt, lunch, diner en brood/snacks. Bij allemaal wordt de voedingswaarde vermeld, heel handig voor de mensen die wél koolhydraten en/of eiwitten tellen!

Het boek is geschreven door Jane Faerber, een blogster en dieetconsulente die gespecialiseerd is in LCHF (Low Carb High Fat = Laag Koolhydraten Hoog Vet). Jane heeft verschillende boeken geschreven waaronder de bestsellers Het ultieme low carb kookboek en Het ultieme low carb bakboek.

Ik maakte uit het boek de kipsalade met avocado en brie. Eenvoudig en snel klaar, maar verrassend lekker. Houd jij net als ik van lekker eten, eet je koolhydraatbeperkt of koolhydraatarm en ben je niet bang voor vet? Dan is dit boek echt een aanwinst op jouw boekenplank. Of beter gezegd, een aanwinst op je aanrecht. Het bevat maar liefst 60 recepten dus inspiratie en ideeën genoeg!



Mijn versie van de kipsalade met avocado en brie


Informatie:
Titel: Het complete keto-dieet kookboek
Auteur: Jane Faerber
ISBN: 9789044755060
Uitgeverij: Deltas
Prijs: €24,95
Verkrijgbaar in de boekhandel en online

14 juli 2019

Italiaanse gehakttaart

Deze hartige gehakttaart kan prima als hoofdgerecht worden gegeten (met extra groenten erbij natuurlijk 😉) maar ook bij een buffet is dit een pronkstuk!
Wanneer je geen keukenmachine of hakmolen hebt, kun je de groenten ook handmatig zéér fijn snijden.



Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram rundergehakt
250 gram Italiaanse roerbakgroenten
3 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 ei
1 tl zout
1 tl peper
5 gram psylliumvezels
25 gram ketchup
25 gram (fijne) geraspte kaas



Bereiding:

Vermaal de roerbakgroenten in een hakmolen tot deze zeer fijn is (geen puree). Meng de groenten daarna met de overige ingrediënten, maar gebruik de kaas nog niet.
Duw het mengsel goed aan in een kleine ronde ovenschaal of siliconenvorm. Gebruik géén springvorm, want dan lekt het vet er uit.
Bak de taart in een voorverwarmde oven 25 minuten op 200 °C. Haal de taart uit de oven en verwijder het vocht aan de buitenrand. Verdeel nu de kaas over het gehakt. Bak de taart nog 5 minuten mét de kaas.



Cadeauwinkel

10 juli 2019

Koolhydraatarme rabarbertaart (glutenvrij)

Op de taart op de foto gebruik ik moes van roodfruit en rabarber

Om nu te zeggen dat ik dagelijks rabarber eet gaat wel ver, maar vier keer in de week toch zeker! Ik vind het echt heerlijk en doordat het koolhydraatarm en gok-groen is, kan ik er onbeperkt van genieten. Dat doe ik dus ook.
Onlangs deelde ik al het recept voor rabarberlimonade, maar met de rabarbercompote maakte ik nu ook een heerlijke taart!

Ingrediënten voor 6 à 7 puntjes:

100 gram amandelmeel
2 eieren
100 gram Griekse yoghurt
100 gram rabarbercompote voor de bodem
20 gram olijfolie
25 gram Sukrin (rode zak)
Rabarber of Rabarber met roodfruit als topping



Bereiding:

Eerst bak je de bodem.
Breek de eieren boven een kom en mix ze een minuut op de hoogste snelheid. Maal nu met de staafmixer de 100 gram rabarbercompote erdoor en mix vervolgens ook de andere ingrediënten erdoor.
Vul een kleine ronde taartvorm en bak de bodem 20-25 minuten op 160 °C in een voorverwarmde oven. De bodem moet gaar zijn maar mag licht van kleur blijven.
Laat de taartbodem afkoelen en haal hem daarna uit de vorm.
Verdeel nu naar wens rabarber over de taart. Ook de moes van roodfruit en rabarber is hier érg lekker op, maar dan wordt de taart natuurlijk wel 'oranje'.

Tip: Verdeel de rabarber pas over de taart vlak voordat je hem serveert. De bodem is in te vriezen, maar als de rabarber erop is gedaan moet hij op 😀
Een beetje 'poedersuiker' van Steviala of Sukrin maakt de taart nóg lekkerder!



Reizen algemeen

06 juli 2019

Maak zelf je eigen kruidenkaas

Nadat ik mijn recensie plaatste over het nieuwe boek van Yvonne Lemmers - 'Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten' - kreeg ik diverse keren de vraag hoe ik die kruidenkaas had gemaakt.
Ik heb er dus maar even een receptje van gemaakt voor jullie!


Ingrediënten:

200 gram naturel roomkaas (merk en vetpercentage naar wens)
1 tl basilicum
1 tl bieslook
1 tl selderij
1 tl peterselie
1 tl citroensap
1 tl knoflookpoeder
¼ tl witte peper
¼ tl zout

Bereiding:

Kan het makkelijker? Meng alles goed door elkaar! Wordt de kruidenkaas te dik? Voeg dan een klein beetje water toe. Hoe hoger het vetpercentage van de roomkaas, hoe dikker hij zal worden! Het vocht uit de kaas wordt namelijk opgenomen door alle gedroogde kruiden.
Natuurlijk kun je ook verse kruiden gebruiken, maar zoveel heb ik die niet altijd op voorraad in huis. De gedroogde varianten wél!

Ga lekker zelf experimenteren met méér en andere kruiden en maak je eigen favoriete versie!



Zomer 2019 - Reizen

02 juli 2019

Ciabatta - koolhydraatarm


Dit recept is een variatie op dat van de witte broodjes... De verhoudingen van de ingrediënten zijn net een beetje anders...
Serveer dit brood bij een BBQ of gewoon bij een kop soep.


Ingrediënten voor 6 stukken:

2 eieren
30 gram boter
125 gram Griekse yoghurt
50 gram amandelmeel
25 gram Colon Clean
10 gram haverzemelen
zout
1 tl bakpoeder
1 tl Italiaanse kruiden
1 el gedroogde rozemarijn of een paar takjes verse
Zeezout naar smaak


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en mix de eieren één minuut op de hoogste stand. Voeg vervolgens de gesmolten boter, de yoghurt, het amandelmeel, de colon clean en de zemelen toe. Doe ook een snufje zout, de Italiaanse kruiden en het bakpoeder in het beslag en mix alles goed door.
Stort het beslag in een kleine ronde siliconen vorm. Strooi het zeezout en de rozemarijn er overheen en bak het brood vervolgens op 180 °C 30 minuten.



Bouwmarktcampagne 2019

27 juni 2019

Recensie: 'Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers

Het is Yvonne opnieuw gelukt om een aantrekkelijk en sprankelend kookboek uit te brengen. Hoewel de recepten al verschenen in eerdere kookboeken, komen ze nu met prachtige foto's helemaal tot leven. Recepten zónder foto's worden minder goed onthouden door de lezer, dat bewijst dit boek voor mij duidelijk. Ik zag namelijk 'nieuwe' recepten die toch al in een eerder kookboek stonden zónder foto.



De gerechten op de foto's zien er stuk voor stuk aantrekkelijk uit en nodigen uit om direct aan de slag te gaan. De recepten zijn allemaal niet erg ingewikkeld, en dat vind ik een enorm winstpunt. Ook als je géén enorme amateurkok bent, kun je ze prima maken!
De recepten nodigen ook uit om zelf te experimenteren. Zo maakte ik van de komkommer en zalm hapjes een eigen variant: Komkommer met zalm en kruidenkaas...

Bijzonder aan dit boek zijn de tien koolhydratenuren die volledig in beeld zijn gebracht. Handig én belangrijk, want het koolhydratenuur is datgene wat Grip op Koolhydraten doet onderscheiden. Van 'gokkers' hoor ik vaak dat ze dit 'uurtje' het moeilijkst vinden. Bang om verkeerde keuzes te maken kiezen mensen dan vaak maar voor 'groene maaltijden', maar dit is dus echt niet nodig.
Yvonne laat nu zien hoe mooie uurtjes eruit zien en hopelijk hebben veel mensen hier steun aan.

Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten is een geweldig mooi boek om mensen te laten kennismaken met GOK. De meest belangrijke richtlijnen zijn opgenomen in het boek, dus je kunt direct aan de slag. Daarnaast is er nog meer informatie te vinden in het boek over bijvoorbeeld supplementen en eiwitten.
De zin 'Hoe vaak je koolhydraten eet is van veel meer belang dan hoeveel' vond ik een eye-opener!
De kleine beetjes koolhydraten die tussendoor gesnaaid worden, hebben dus veel meer invloed dan wat extra koolhydraten in je uurtje.


Komkommer met gerookte zalm en kruidenkaas

Toen ik de voorspellingen van tropische temperaturen zag , ging ik op zoek naar een recept voor een lekker gok-ijsje. Helaas vond ik deze niet in dit 'zomerboek'! Gelukkig vond ik het wél in voorgaande boeken... Misschien een idee voor je volgende zomerboek Yvonne?

Dat ik over het programma van 'Grip op Koolhydraten' zeer te spreken ben, hoef ik jullie natuurlijk niet meer te vertellen. Op dit blog beschrijf ik mijn strijd met de kilo's én hoe ik gewonnen heb met behulp van GOK!


Informatie:
Titel: Slank én Energiek met Grip op Koolhydraten 
Auteur: Yvonne Lemmers
ISBN: 9789021572895
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: €15,-

22 juni 2019

Rabarberlimonade

Hoewel ik het geen enkel bezwaar vind om koffie, thee en bronwater te drinken, wilde ik toch wel eens iets anders. Zeker op een warme zomerdag is een glas koude limonade wel echt verwennerij! En met een hittegolf op komst ga ik hier dus echt behoefte aan krijgen...

Ik bedacht dat je van rabarber misschien ook limonade kon maken. En ja hoor, dat ging prima!


Ingrediënten voor 2 grote glazen limonade:

100 gram rabarbercompote
500 ml water
1 el vers limoensap
stevia naar smaak

Bereiding:

Meng de rabarber met het water en de limoensap. Mix dit met een staafmixer zo fijn mogelijk. Het zal een beetje gaan schuimen, waardoor je een soort 'bier' krijgt. Breng de limonade op smaak met vloeibare stevia. Schenk het in grote glazen en doe er lekker veel ijsklontjes bij in.
Roer de limonade goed door voordat je hem serveert.

Tip: Eet een kleine hoeveelheid vetten/eiwitten bij de limonade, zodat je suikerspiegel niet zal reageren op de kleine hoeveelheid koolhydraten in deze limonade!



Zomer 2019 - Zomer Vieren

19 juni 2019

Boekrecensie: Natasha bakt (zonder suiker en tarwe)

Er verschijnen dit voorjaar een aantal leuke kookboeken, en dit boek is daar zeker één van. Natascha van der Stelt bracht in 2017 haar eerste boek 'Bakken met haver' uit en komt nu dus met deel 2: 'Natascha bakt'.


Bakken is mede dankzij 'Heel Holland bakt' weer helemaal hip. Maar oh, wat griezel ik soms van de enorme hoeveelheden witte bloem en suiker die in de baksels worden gebruikt...

Wat gaaf dus dat er nu ook een boek uitkomt met goede alternatieven voor al deze gruwelijk ongezonde zoete baksels!
Net als boek 1 is ook dit bakboek weer prachtig geworden. De foto's bij de recepten trekken direct de aandacht en zorgen ervoor dat je aan de slag wilt gaan met de recepten.



De recepten zijn ingedeeld aan de hand van thema's zoals koek, gebak en brood. Ik vind het heel leuk dat er ook een hoofdstuk 'hartig' in staat!

De recepten zijn allemaal vrij van suiker en tarwe. Wel worden er natuurlijke suikers gebruikt in bijvoorbeeld fruit en kokos. Ik ben erg blij dat ik bij de ingrediënten geen 'honing' of 'kokosbloesemsuiker' zie staan. Het effect van suikervrij is dan voor mij nihil. Er worden dan gewoon suikervervangers gebruikt! Natuurlijk bevat fruit ook suiker, maar met beperkte hoeveelheden ervaar ik dat wel als iets dat in gezonde voeding thuis kan horen.

Haver is niet koolhydraatarm en de recepten zijn dat dus ook niet. Wél zijn alle recepten zeer geschikt voor een goed gok-koolhydratenuur in balans.
Wanneer je zelf glutenvrije havermout vermaalt, krijg je glutenvrij havermeel. Veel baksels zijn dus ook heel geschikt voor mensen die graag glutenvrij eten.

Ik vind dit boek een aanrader voor iedere thuiskok die dol is op bakken maar ook graag gezonde recepten wil maken. Omdat ik ter illustratie bij deze recensie graag een foto wilde plaatsen, moest ik een recept uitzoeken om te maken. Dat viel nog niet mee... De Belgische kaaswafels lachten me tegemoet, maar ook de bananennotencake deed me het water in de mond lopen...
Tenslotte koos ik voor de notenkoek uit de koekenpan. De andere recepten gaan ongetwijfeld volgen!


Informatie:
Titel: Natascha bakt (zonder suiker en tarwe)
Auteur: Natascha van der Stelt
ISBN: 9789492086990
Uitgeverij: Uitgeverij Orlando
Prijs: €22,50

15 juni 2019

Mini bounty's

Koken met chocolade vergt wat aandacht en ervaring. De eerste keer worden de bounty's wellicht nog niet helemaal mooi glad aan de buitenkant, maar de smaak zal al heerlijk zijn. En ervaring krijg je vanzelf als je deze heerlijke bounty's vaker gaat maken!


Ingrediënten voor 6 bounty's:

50 gram zuivelspread/roomkaas
50 gram Griekse yoghurt
15 druppels stevia
25 gram kokosrasp
100 gram extra pure chocolade



Bereiding:

Meng de roomkaas, yoghurt, stevia en kokosrasp door elkaar en vul er een ijsklontjes vorm mee. Afhankelijk van de grootte van de blokjes heb je ongeveer 6 stuks.
Leg de vorm in de vriezer en laat het goed afkoelen.

Smelt dan de chocolade. Het beste is om dit au bain marie te doen. Als je de chocolade in de magnetron of rechtstreeks op het fornuis verwarmt, is de kans groot dat deze te heet wordt. Het resultaat wordt dan minder goed.
Doop de bevroren blokjes één voor één in het chocolademengsel en leg ze op bakpapier. Laat ze afkoelen in de koelkast.
Smullen maar!



Zomer 2019 - Reizen

10 juni 2019

Bloemkoolcouscous met feta en pistachenoten




Ingrediënten voor 1 persoon:

100 gram courgette in blokjes
1 el olijfolie
200 gram bloemkoolrijst
peper
zout
25 gram gepelde pistachenoten
50 gram feta in blokjes
handvol selderijblad fijngesneden
scheutje citroensap
optioneel: geroosterde kikkererwten


Bereiding:

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Snijd ondertussen de courgette aan blokjes.
Bak de blokjes met wat peper en zout ongeveer 3 minuten in de hete olie. Voeg nu de bloemkoolrijst toe. Bak deze met de courgette tot de bloemkoolrijst de gewenste bite heeft. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg nu de pistachenoten toe. Als ze héél zijn kun je ze in grove stukken hakken. Bak de noten even mee en voeg nu de fijngesneden selderij toe. Schep de feta erdoor en breng het geheel op smaak met een scheutje citroensap en eventueel extra peper en zout.
Serveer de couscous naar wens met de geroosterde kikkererwten erop.





Wanneer je de kikkererwten bij het gerecht serveert wordt het gok-oranje! 




Reizen algemeen

30 mei 2019

Moes van rabarber en roodfruit

Rabarber is écht een van mijn lievelingsgroenten. Als compote vind ik het een heerlijk toetje, een fijne vervanger voor fuit op een dag dat ik 'groen' wil eten (dus helemaal koolhydraatarm).
Maar gelukkig mogen we bij 'Grip op Koolhydraten' ook regelmatig fruit en rabarber mét fruit vind ik wel echt het summum van lekker 😋
Ik kan jullie deze moes van rabarber en roodfruit van harte aanbevelen!

Ik voegde Steviala Kristal Sweet vanille toe, maar ook de 'naturel' variant werkt prima. Voeg dan een scheutje vanille-aroma óf verse vanille toe. Je kunt naar wens de hoeveelheid fruit groter of kleiner maken.


Ingrediënten voor 2 tot 4 personen:

500 gram rabarber
1/2 tl kaneel
2 el Steviala Kristal Sweet vanille
1 el water
250 gram diepvries roodfruit (zomerfruit)


Bereiding:

Maak de rabarber goed schoon, snijd de uiteinden eraf en snijd het in stukjes. Zet het met het water op in een pannetje. Doe de kaneel en 'suiker' erbij. Zorg dat het niet aanbrandt. Ik laat de rabarber 10 tot 15 minuten pruttelen, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
Als de rabarber goed gaar is, kun je het (bevroren) fruit toevoegen. Laat het nog even pruttelen zodat het fruit ontdooit en zacht wordt.


Naar Buiten - Genieten