23 oktober 2021

Tartaarburgers

Hamburgers worden gewoonlijk gemaakt van een combinatie van runder- en varkensgehakt. Beefburgers worden natuurlijk gemaakt van alleen beef, rundvlees dus. Deze tartaarburgers maakte ik van rundertartaar, een mager soort rundergehakt. De hoeveelheid vet die je in tartaart aantreft, wisselt per slager en per supermarkt. Het hangt er maar net vanaf welk deel van het rund tot gehakt wordt vermalen. Ik gebruikte voor deze burgers tartaar met 5% vet. Door het kleine beetje vet worden ze niet té droog. Burgers met nog minder vet zullen namelijk snel droog worden...

Ik gebruikte in de burgers hamburgerkruiden zonder zout van Van Beekum Specerijen. Je kunt ook zelf een kruidenmengsel maken of gehaktkruiden gebruiken. Deze burgers lenen zich er juist uitstekend voor om lekker te experimenteren met kruiden en specerijen!

Ingrediënten voor 5 burgers:

600 gram tartaar
1 ei
5 gram tarwezemelen
2 tl milde mosterd
1 tl ketjap asin
2 el hamburgerkruiden
½ tl zout

Extra:
Olijfolie


Bereiding:

Meng de ingrediënten in een kom en maak vijf porties van ongeveer 140 gram. Je kunt de burgers met de hand vormen, maar ook een hamburgerpers gebruiken. Bestrijk of bestuif de burgers heel licht met olie.
Bak de burgers in een grillpan, op de BBQ of in een contactgrill. Ik gebruikte mijn nieuwe Tefal Optigrill, en daarin waren de burgers in 3 minuten klaar. In een pan en op de BBQ zal het wat langer duren, omdat de burgers dan halverwege gedraaid moeten worden.


Ik gebruik deze hamburgerpers:

16 oktober 2021

Smulrol met speculaas

Soms zijn bepaalde ingrediënten of gerechten bij mij ineens een poosje favoriet. Zo eet ik de afgelopen tijd héél graag snelle gevulde eitjes als ontbijt. Natuurlijk blijf ik variëren, maar ik lust ze wel dagelijks!
Hebben jullie ook van die tijdelijke favorieten die je daarna soms maandenlang níet meer eet?

Een andere favoriet is op dit moment de cottage cheese. Van zichzelf is dat een beetje een saai product, maar je kunt er echt op veel manieren mee variëren. In dit recept gebruik ik de cottage cheese als vulling voor de 'smulrol'. Binnenkort volgen er nog een paar totaal andere gerechtjes met cottage cheese.




Ingrediënten voor 2 porties:

2 eieren
25 gram roomkaas
2 el erythritol
1 tl speculaaskruiden
200 gram cottage cheese (hüttenkäse)
1 tl olijfolie


Bereiding:

Klop 2 eieren los met daarbij de roomkaas, 10 gram erythritol en de helft van de speculaaskruiden. Zorg dat de roomkaas goed is opgelost, gebruik eventueel een mixer.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak daarin het beslag voor de rol op middelhoog vuur. Zorg dat de 'pannenkoek' van boven helemaal droog wordt, en laat hem dan nog enkele minuten op het vuur staan. Schud hem daarna voorzichtig op een bord en laat hem afkoelen.

Meng ondertussen de overige speculaaskruiden en erythritol door de cottage cheese en proef of je het zoet genoeg vindt. 
Verdeel de vulling over de pannenkoek als deze goed is afgekoeld. Houd een stukje van de rand vrij zodat je hem makkelijker kunt rollen. Snijd de rol in 2 porties en smullen maar!

Als lunch zou je ook een hele smulrol kunnen eten. Als tussendoortje zou ik een halve adviseren!



Select oktober 2021Select oktober 2021

12 oktober 2021

De kruidenkaarten


DIRECT BESTELLEN





De kaarten zijn in A5-formaat, aan beide zijden bedrukt en gemaakt van zeer dik papier, waardoor ze handzaam zijn en lang stevig blijven. Ideaal voor op je aanrecht als je aan het ‘mixen’ bent.
Op kruidenkaart nr. 1 vind je zeven en op nr. 2 vind je acht verschillende mixen.

De kruidenkaarten kosten €4,25 per set. Voor deze prijs worden ze gratis verstuurd zodra er is betaald.

Voor twee sets kruidenkaarten betaal je (inclusief verzending) €7,50, voor 3 sets € 10,00 en voor 4 sets €12,- 
Maak niet alleen jezelf blij maar ook een paar mensen in je omgeving 😊





Vind je het lastig om te bepalen welke kruiden precies bedoeld worden op de kruidenkaarten? Met deze lijst wordt uitzoeken én bestellen een stuk makkelijker!

Vul HIER het bestelformulier in...

Op de kaarten vind je de volgende 15 kruidenmixen:
Speculaaskruiden 
Patatkruiden
Gyroskruiden
Viskruiden
Bamikruiden
Martine's Vleesmix
Grillkruiden
Currykruiden
Shoarmakruiden
Mexicaande kruiden
Kipkruiden
Satékruiden
Nasikruiden
Gehaktkruiden
Saladekruiden (en kruidenboter)


08 oktober 2021

Pinda-MiM

MiM betekent Muffin in een Minuut... Of Muffin in een Mok. Je mag zelf kiezen, het is voor deze pinda-MiM allebei bijna waar! Hij moet namelijk iets langer in de magnetron dan één minuut 😊
Wil je liever geen magnetron gebruiken? Dan kun je het cakeje ook gewoon bakken in een oven. Houd ongeveer 15 minuten op 180 °C aan.

Ingrediënten:

1 ei
35 gram kokosmelk
20 gram kokosrasp
5 gram kokosmeel
10  gram erythritol
1/8 tl bakpoeder
Snufje zout



Bereiding:

Klop in een magnetronbestendige kop of beker een ei los. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en klop alles goed door elkaar. Zorg dat de pindakaas goed is opgenomen en niet in een klont blijft zitten.
Bak de MiM nu 2 tot 2,5 minuten in de magnetron op 800 Watt.
Stort hem op een schoteltje en smullen maar!

De MiM is warm het lekkerst maar kan ook worden ingevroren voor later gebruik. 

Tip: Halveer de MiM en smeer er slagroom of roomkaas tussen. Ook pindakaas is natuurlijk erg lekker, maar met méér pindakaas wordt de MiM wel gok-oranje. Wil je hem gok-groen houden? Vervang de pindakaas dan door amandelpasta.

02 oktober 2021

Koolhydraatarme risotto met spek en kaas

Doordat deze risotto van bloemkool is gemaakt en niet van risottorijst, is hij helemaal koolhydraatarm en geschikt voor een gok-groene maaltijd! Je kunt de bloemkoolrijst zelf maken door roosjes bloemkool te vermalen in een keukenmachine, maar in veel supermarkten is bloemkoolrijst ook kant en klaar te koop.
Deze rijst is dan vaak iets grover dan wanneer je hem zelf maalt, waardoor je de 'rijst' wellicht een minuutje langer moet bakken.


Ingrediënten voor 2 porties:

400 gram bloemkoolrijst
80 gram gesnipperde rode ui (ongeveer 1 ui)
75 gram geraspte kaas
125 gram uitgebakken spekjes
80 gram crème fraiche
1el olijfolie
6 el bouillon
Versgemalen peper
Snuf nootmuskaat


Bereiding:

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg als de ui glazig is de bloemkoolrijst toe, en roerbak dit op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Blus de bloemkool af met de bouillon. Proef even of de bloemkool nog te veel bite heeft of gaar genoeg is.


Voeg als hij gaar genoeg is de kaas en crème fraiche toe aan de bloemkool en roer deze er goed door, zodat de kaas kan gaan smelten. Doe als laatste de uitgebakken spekjes erbij. Breng de risotto nu op smaak met flink wat gemalen peper en een snuf nootmuskaat. Controleer of je het zout genoeg vindt, zo niet dan kun je nog wat zout toevoegen. 

Tip: Varieer ook eens met blokjes gerookte kipfilet en blokjes brie... Of verzin zelf een lekkere combinatie!


Bol 7-daagseBol 7-daagse

27 september 2021

Weekmenu Grip op Koolhydraten 2




MAANDAG:

Ontbijt: 2 zoete ontbijtrepen
Lunch: salade van haricots verts en tonijn
Diner = Bami anders met 2 schijven ananas

¼ vet/eiwit: bamivlees
¼ groene-lijst groenten: witte kool, ui
¼ overige koolhydraten: mie, ketchup
¼ fruit: ananas

25 september 2021

Aziatisch rundvlees uit de slowcooker

Is het Chinees of is het Indisch? Jullie mogen het zeggen... In elk geval is deze 'beef rendang' heerlijk van smaak en helemaal koolhydraatarm en GOK-groen.
Ik gebruikte magere runderlappen en het vlees werd evengoed botermals. Mocht je toch wat méér vetten willen, dan kun je doorregen riblappen gebruiken.

20 september 2021

Kalkoensaté uit de airfryer

Kipfilet is een van de vleessoorten die in Nederland het meest gegeten worden. Er zijn maar weinig mensen die géén kip lusten. Kalkoenfilet is te vergelijken met kipfilet, maar bevat nóg meer eiwitten en zelfs nog wat minder vet. Daarbij vind ik het erg smakelijk. 

Saté van kalkoen is dan ook erg lekker. Je kunt het op de BBQ bereiden, op een grillplaat of zoals ik nu deed in de airfryer.



15 september 2021

Weekmenu Grip op Koolhydraten 1

Nu een aantal recepten van mijn blog is verdwenen omdat ze in het boek zullen staan, werd het ook tijd om de weekmenu's aan te gaan passen. Niet alle links naar gerechten werkten meer, en dat hoort natuurlijk niet. Waar nodig zal ik de menu's nu aanpassen en na verloop van tijd zullen ze allemaal weer online staan.
We beginnen weer met weekmenu 1!





MAANDAG:

Ontbijt: 2 koolhydraatarme hartige ontbijtrepen
Lunch: Hamrolletjes met alfalfa en mayonaise
Diner = koolhydratenuur: Courgetti met pastasaus. Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: gehakt
¼ groene-lijst groenten: groenten en passata in pastasaus
¼ overige koolhydraten: deel courgette, deel tomaat
¼ fruit: naar keuze

11 september 2021

Vleeswaren: Varkenshaas

Nu ik vanwege mijn hartafwijking weer iets méér moet letten op mijn zoutinname, is het kopen van 'gewone' vleeswaren ineens bijna niet meer mogelijk. Vrijwel alle vleeswaren zijn (enorm) zout. Gelukkig heb ik een geweldig aardig slager die speciaal voor mij vleeswaren wil maken zónder zout. Toch is ook dan de keuze nog wel beperkt, omdat veel vleeswaren gewoonweg niet gemaakt kunnen worden zónder dat zout.
Ik ben daarom altijd nog op zoek naar alternatieve vleeswaren die ik zelf kan maken. Veelal zijn dat grote stukken vers vlees die ik dan zelf braad en daarna in dunne plakken snijd op mijn elektrische snijmachine.

01 september 2021

Lekker kippetje uit de slowcooker

Experimenteren met de slowcooker blijft leuk. In de zomerperiode gebruik ik hem iets minder, maar toch staat hij nog meerdere keren per week aan. Naast stoofgerechten kun je namelijk in de slowcooker ook heerlijke vleesgerechten bereiden. Een hele kip bijvoorbeeld!


Ingrediënten:

1 hele kip van ongeveer 1 kilo
1 flinke ui
2 tenen knoflook

22 augustus 2021

BESTEL NU HET NIEUWE BOEK VAN GRIP OP KOOLHYDRATEN: SNEL & SIMPEL - IN 30 MINUTEN OP TAFEL


In dit prachtige boek vind je recepten uit De keuken van Martine en hij mag dus zeker niet ontbreken in je boekenkast! Wanneer je het boek nu reserveert, heb je het rond 28 september in je brievenbus!

Om een boek te reserveren moet je het volgende doen: (Lees aub even eerst alle stappen, zodat je alle informatie hebt gelezen met de code 'Martine'! )

1. Ga naar https://gripopkoolhydraten.nl/webshop/. Je vindt hier ook een inkijkexemplaar van het boek.

2. Voeg het boek Snel & Simpel toe aan je winkelmandje

3. Kijk of je nog andere producten wilt bestellen bij Yvonne Lemmers!

4. Klik op 'doorgaan naar afrekenen'

5. Vul bij 'bestelnotities' de code 'Martine' in!!

6. Vul je naam en adresgegevens in en regel de betaling.

Als je dit allemaal gedaan hebt komt het vanzelf goed en zul je het boek op de deurmat krijgen.






27 juli 2021

Fakkel van varkenshaas en ontbijtspek

Sinds enkele jaren duiken ze in het zomerseizoen overal op: Fakkels. 
En dan bedoel ik niet die toortsen voor in de tuin, maar de gewikkelde speklap om een spies. Eigenlijk altijd flink gemarineerd en vooral geschikt voor de BBQ.

Als ik die glimmende spiesen zie liggen, dan weet ik eigenlijk al zeker dat de marinade smaakversterkers zal bevatten. Die maken dat je nóg meer van deze spekspiesen wilt eten, en zelfs meer dan goed voor je is. Omdat ik mijn vetinname behoorlijk heb beperkt, zal ik niet snel meer een hele speklap voor mezelf op de BBQ leggen. Maar 2 plakjes ontbijtspek, dát moet wel kunnen!





Ik maakte dus mijn eigen fakkel van varkenshaas en ontbijtspek. Méér eiwitten, minder vetten en evengoed héérlijk van smaak en zónder smaakversterkers. En ook nog eens supersimpel!

In de maand augustus zal de BBQ bij Martine regelmatig aangaan, want dan is het VAKANTIE! Geen blog, geen groepjes, weinig ingewikkelde gerechten. In september ga ik dan weer van start en dan zal ook boek 'De snelle gok' verschijnen, met daarin recepten van Martine!
Tot september!

15 juli 2021

HapSnap - VlaFlip


Dit jaar was de rabarber er al vroeg en konden we er al in april van genieten. Héérlijk vind ik het, en mijn vriezer zit dan ook helemaal vol met bakjes rabarbercompote. Hoewel de compote puur al lekker is, is mijn favoriete toetje met rabarber toch wel deze VlaFlip van rabarber, kwark en roodfruit.

12 juli 2021

HapSnap - Tosti-Ei

Regelmatig post ik in mijn eetdagboek op Facebook of op Instagram foto's van mijn maaltijden. Soms krijg ik dan de vraag hoe ik een bepaalde maaltijd heb gemaakt. 'Wat is het recept'?
Tja... Vaak is er geen recept, maar heb ik bepaalde ingrediënten gewoon hapsnap bij elkaar gedaan. Het resultaat is wél heel lekker!
Gezien de vele vragen ga ik deze HapSnap-jes nu toch met jullie delen op mijn blog. Niet omdat ik mijn zelfbedachte idee zo geniaal vind, maar blijkbaar is er behoefte aan eenvoudige, snelle gerechtjes.

Tosti-ei 

Dit gerechtje is natuurlijk géén tosti, maar door de combinatie van ham en kaas moest ik er wel aan denken. 😋
De opmaak is supereenvoudig. Snijd een hargekookt ei doormidden. Kijk even waar de dooier zit, zodat je die door kunt snijden.
Prik een half ei op een coctailprikker. Doe hier een plak ham en kaas op met een lik mayonaise of ketchup. Druk het andere halve ei er bovenop. Tadaaaa... Tosti-ei!
Je kunt het ei nu nog op smaak brengen met zout en peper.

Ga lekker aan de slag met eigen variaties op deze tosti. Creëer je eigen BLT ei (bacon - lettuce - tomato ofwel bacon, sla en tomaat) of een ei met zalm en roomkaas.



Ingrediënten per tosti-ei:

1 gekookt ei
1 plak kaas
1 plak ham
1 tl mayonaise
zout en peper