03 januari 2022

Weekmenu Grip op Koolhydraten 3 - Balansweek

Ná de Kerstdagen en Oud en Nieuw ben ik wel toe aan een balansweekje... Zelfs als je wél let op wat je eet, neem je deze dagen toch vaak wat méér en wat andere dingen. Ik in elk geval wel! Maar omdat ik de Grip op Koolhydraten niet wil verliezen, begin ik het nieuwe jaar dus vaak met een balansweek met heel weinig koolhydraten. Terug naar normaal dus eigenlijk!
Onderstaande dagmenu's zijn allemaal koolhydraatarm (GOK-groen). Wanneer je dit té streng vindt, zou je bij een aantal dagen rood fruit kunnen toevoegen aan het diner, eventueel met wat yoghurt erbij.
Heb je in de ochtend helemaal geen trek? Dan zou je het ontbijt ook kunnen overslaan. Heb je wél trek? Neem dan vooral wél een ontbijt. Afvallen met Grip op Koolhydraten kan zonder honger en moet geen straf zijn!

Bij deze menu's vind je géén kwartverdeling. Deze kwartverdeling is namelijk voor het koolhydratenuur, en is deze balansweek wordt geen koolhydratenuur gedaan. Het is niet nodig om wekenlang 'groen' te eten, maar een week ná een periode van veel koolhydraten is wél een aanrader!




MAANDAG:

Ontbijt:100 gram Griekse yoghurt met koolhydraatarme muesli
Lunch: Vezelcrackers met roomboter en vleeswaren naar keuze (De beschuitcrackers uit het nieuwe boek zijn ook erg lekker!)
Diner: Koolhydraatarme babi pangang met witte kool

DINSDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met roomboter en vleeswaren naar keuze
Lunch: Gehakttaart met rauwkost
Diner: Oosterse salade van Martine (zonder pinda's) met blokjes kipfilet

WOENSDAG:

Ontbijt: Gevuld eitje-salade met vezelcrackers
Lunch: Sambalballen met plakken komkommer
Diner: Gehakttaart met boontjes in spek

DONDERDAG:

Ontbijt: Noten (50 tot 60 gram)
Lunch: Rolletjes vleeswaren met augurk en/of alfalfa, blokjes kaas
Diner: Hartige taartpuntjes met prei, geitenkaas en walnoot

VRIJDAG:

Ontbijt: Omega Mueslirepen
Lunch: Risotto met spek en kaas
Diner: Poké bowl met gerookte zalm

ZATERDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met koolhydraatarme muesli
Lunch: Witlof met ham en kaas uit de oven
Diner: Oosterse biefstukreepjes met bloemkoolrijst

ZONDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: GOK-feestje van gok-groene koelkastrestjes (kaas, worst, augurk, komkommer, avocado, enz)
Diner: Groene paprika gevuld met tonijnsalade





WonenWonen

24 december 2021

FEESTDAGENTIP: GRIP OP KOOLHYDRATEN: SNEL & SIMPEL


In dit prachtige boek vind je recepten uit De keuken van Martine en hij mag dus zeker niet ontbreken in je boekenkast! Heb je het al aangeschaft en ben je enthousiast? Geef het dan met de feestdagen cadeau! 





17 december 2021

Uiensoep met rundvlees- uit de slowcooker

Deze uiensoep met vlees is doordat er maar weinig ui gebruikt is, nog helemaal GOK-groen. Prima geschikt dus als voorgerechtje bij het Kerstdiner. Het is een eenvoudig maar zéér smakelijk soepje dat niet ontzettend machtig is. Ook ná de feestdagen dus gewoon héél lekker!




Voor nu gaat De keuken van Martine een poosje sluiten. Natuurlijk blijf ik kokkerellen en ideetjes opdoen, maar tot en met de jaarwisseling ga ik even relaxen en proberen om wat minder met voeding bezig te zijn. Hoe leuk en lekker ook allemaal, en hoe blij ik ook ben dat ik zoveel ben afgevallen, het kan gewoon té veel van het goede worden. Daarom moet er nu dus even rust in de tent komen.
In het nieuwe jaar wil ik ook méér met jullie delen over mijn  eigen mentale strijd met voeding. Hoe de strijd niet zomaar over is wanneer je je streefgewicht hebt bereikt en hoe je daar dan weer mee om moet gaan. Of níet mee om moet gaan. Zelf trapte ik ook in enkele hele bekende vallen!

Ik wens iedereen mooie, warme, smakelijke kerstdagen en een fijne jaarwisseling. In het nieuwe jaar laat ik weer van me horen!

Liefs,
Martine

P.S. In het nieuwe boek Grip op koolhydraten - snel & simpel vind je ook diverse recepten voor Kerst. Wat dacht je van glühwein, advocaat of een feestbrood? De aanbieding van de kruidenkaarten loopt in de vakantie ook gewoon door!



Ingrediënten voor 6 porties:

500 - 600 gram runderlappen in blokjes
1800 ml water
20 gram roomboter
1 tl peperkorrels
2 laurierbladeren
1 kruidenbuiltje vlees
1 bouillonblokje
1 rode ui
300 gram gesneden ui


Bereiding:

Verhit de boter in de binnenpan van de slowcooker (of gebruik een braadpan). Voeg het rundvlees toe en bak het in ongeveer 10 minuten rondom bruin. Hoe steviger je het vlees aanbraadt, hoe donkerder je bouillon zal worden. 
Voeg het water toe. 
Voor de peperkorrels, laurierbladeren en het kruidenbuiltje gebruik ik een 'kruidenbol'. Deze haal je er makkelijk uit, en je hoeft later niet te 'vissen' tussen het vlees. Ik doe het bouillonblokje hier ook bij. Laat de kruidenbol in het vocht zakken en leg de deksel op de slowcooker. Zet de slowcooker nu op 6 uur op de laagste stand.
Doe na deze 6 uur de in ringen gesneden ui erbij en kook deze nog 2 uur samen met het vlees. Voeg naar smaak een extra bouillonblokje of extra zout en peper toe.
Tip: Serveer de soep met een kaascracker.



16 december 2021

Groot stuk sukade uit de slowcooker

Sukadelappen kennen we natuurlijk allemaal wel. Heerlijk als je het vlees urenlang suddert en je krijgt er verrukkelijke jus van. Wist je dat sukade ook heel goed als groot stuk vlees kunt bereiden?
Je moet hiervoor wel naar een echte slager, want in de supermarkt wordt dit helaas niet verkocht. 

Bij je kerstdiner heb je daarmee een pronkstuk op tafel waar iedereen van smult, en waar je bijna niets aan hoeft te doen. De slowcooker doet het werk voor je!



10 december 2021

Nieuwjaarsmuffins

Vanuit het raam van mijn appartement kijk ik sinds half november uit op een oliebollenkraam. Als de wind verkeerd staat (of goed 😆) dan ruik ik de oliebollen zelfs. Best lastig, want ik ben er dól op. Maar ik weet ook hoeveel bloem, suiker en frituurvet er in een oliebol zit, dus ik wil ze niet de hele maand december regelmatig eten. Op oudjaars- en nieuwjaarsdag natuurlijk wél!

Om een alternatief te hebben voor alle andere dagen dat ik ze ruik en voorbij zie komen, heb ik mijn eigen 'oliebollen' gemaakt. Ze lijken er uiterlijk weliswaar niet op, maar het ruikt wel naar oliebollen als je ze bakt! Ze zijn vezelrijk, bevatten zéér weinig koolhydraten en kunnen in de feestmaand best als maaltijd worden gegeten. Probeer ze eens en laat me weten of je het ook een lekker alternatief vindt voor de beruchte oliebol!



01 december 2021

Kruidenkaarten

DIRECT BESTELLEN





De kaarten zijn in A5-formaat, aan beide zijden bedrukt en gemaakt van zeer dik papier, waardoor ze handzaam zijn en lang stevig blijven. Ideaal voor op je aanrecht als je aan het ‘mixen’ bent.
Op kruidenkaart nr. 1 vind je zeven en op nr. 2 vind je acht verschillende mixen.

De kruidenkaarten kosten €4,25  Voor deze prijs worden ze gratis verstuurd zodra er is betaald.

Voor twee sets kruidenkaarten betaal je (inclusief verzending) €7,50 en voor 3 sets slechts €10,- 
Maak niet alleen jezelf blij maar ook een paar mensen in je omgeving 😊

25 november 2021

Eiwitrijke Griekse rosbiefrolletjes

In de 'smulrol met speculaas' heb ik een zoet gerecht voor jullie gemaakt met de cottage cheese, vandaag vind je een leuk idee voor een hartige variant. 



18 november 2021

HapSnap - Gevuld ei met smeerkaas

Als kind was ik al dol op eieren. Destijds werd er nog gedacht dat je niet te veel eieren mocht eten, maar tegenwoordig weten we wel beter! Eieren zijn supergezond en zitten bomvol goede voedingsstoffen. Je zou ze gerust superfood mogen noemen.




Ik geniet dus bijna dagelijks van 1 of 2 eieren. Ik lust ze gekookt, gebakken of geroerd. Maar het meest blij word ik van een gevuld ei!
In 'mijn' boek GOK - Snel & Simpel staan diverse recepten voor een heerlijk gevuld eitje. Je kunt er namelijk eindeloos mee variëren. De laatste maanden eet ik heel graag een gevuld eitje als ontbijt, en dan wil ik dat ik het héél snel gevuld heb. Ik probeerde daarom om mijn ei te vullen met smeerkaas. En dat werd een groot succes. Ik gebruikte de smeerkaas van Old Amsterdam, omdat die heerlijk pittig is. Maar ook van andere merken zijn er heerlijke varianten en smaken te koop, leef je uit!

05 november 2021

Speculaastaartjes

Op 4 november - gisteren dus - vierde ik mijn vijftigste verjaardag. Het was een enorm bijzondere dag met veel emoties. Toen vlak na mijn geboorte een hartafwijking werd geconstateerd, werd aan mijn ouders verteld dat ik vermoedelijk niet ouder zou worden dan een jaar of 6. Gelukkig stonden de medische ontwikkelingen niet stil, en iedere keer wanneer we denken dat er nu écht niets meer gedaan kan worden, komt er tóch weer een oplossing. En nu werd ik dus 50!



Bij een verjaardag of jubileum hoort taart, en daar heb ik gisteren dan ook lekker van gegeten. Dat doe ik bijna nooit, maar bij deze gelegenheid maakte ik graag een uitzondering. Met andere feestdagen geef ik vaak de voorkeur aan een koolhydraatarm taartje, die zijn namelijk óók lekker en beïnvloeden je bloedsuikerspiegel niet. Natuurlijk bevatten koolhydraatarme gebakjes vaak veel vet, dus ik doe het maar af en toe. Koolhydraatarm of niet, een gebakje hoort iets bijzonders te blijven!

29 oktober 2021

HapSnap - Tonijn-eiersalade

Het maken van deze salade is écht niet moeilijk, eigenlijk komt het erop neer dat je gewoon alles door elkaar prakt. Wanneer je in staat bent om 2 eitjes te koken, dan móét het lukken! 
Je kunt de salade zelf verder uitbreiden door er bijvoorbeeld een fijngehakt augurkje of wat plakjes olijven doorheen te mengen. Maak zo je eigen favoriete salade.






Ingrediënten voor 2 'slaatjes':

1 groot blik tonijn op water (ongeveer 100 gram uitgelekt)
2 gekookte eieren
½ tl viskruiden
10 gram kappertjes
2 el mayonaise of slasaus
Peper
Zout

23 oktober 2021

Tartaarburgers

Hamburgers worden gewoonlijk gemaakt van een combinatie van runder- en varkensgehakt. Beefburgers worden natuurlijk gemaakt van alleen beef, rundvlees dus. Deze tartaarburgers maakte ik van rundertartaar, een mager soort rundergehakt. De hoeveelheid vet die je in tartaart aantreft, wisselt per slager en per supermarkt. Het hangt er maar net vanaf welk deel van het rund tot gehakt wordt vermalen. Ik gebruikte voor deze burgers tartaar met 5% vet. Door het kleine beetje vet worden ze niet té droog. Burgers met nog minder vet zullen namelijk snel droog worden...

Ik gebruikte in de burgers hamburgerkruiden zonder zout van Van Beekum Specerijen. Je kunt ook zelf een kruidenmengsel maken of gehaktkruiden gebruiken. Deze burgers lenen zich er juist uitstekend voor om lekker te experimenteren met kruiden en specerijen!

16 oktober 2021

Smulrol met speculaas

Soms zijn bepaalde ingrediënten of gerechten bij mij ineens een poosje favoriet. Zo eet ik de afgelopen tijd héél graag snelle gevulde eitjes als ontbijt. Natuurlijk blijf ik variëren, maar ik lust ze wel dagelijks!
Hebben jullie ook van die tijdelijke favorieten die je daarna soms maandenlang níet meer eet?

Een andere favoriet is op dit moment de cottage cheese. Van zichzelf is dat een beetje een saai product, maar je kunt er echt op veel manieren mee variëren. In dit recept gebruik ik de cottage cheese als vulling voor de 'smulrol'. Binnenkort volgen er nog een paar totaal andere gerechtjes met cottage cheese.





08 oktober 2021

Pinda-MiM

MiM betekent Muffin in een Minuut... Of Muffin in een Mok. Je mag zelf kiezen, het is voor deze pinda-MiM allebei bijna waar! Hij moet namelijk iets langer in de magnetron dan één minuut 😊
Wil je liever geen magnetron gebruiken? Dan kun je het cakeje ook gewoon bakken in een oven. Houd ongeveer 15 minuten op 180 °C aan.

02 oktober 2021

Koolhydraatarme risotto met spek en kaas

Doordat deze risotto van bloemkool is gemaakt en niet van risottorijst, is hij helemaal koolhydraatarm en geschikt voor een gok-groene maaltijd! Je kunt de bloemkoolrijst zelf maken door roosjes bloemkool te vermalen in een keukenmachine, maar in veel supermarkten is bloemkoolrijst ook kant en klaar te koop.
Deze rijst is dan vaak iets grover dan wanneer je hem zelf maalt, waardoor je de 'rijst' wellicht een minuutje langer moet bakken.


Ingrediënten voor 2 porties:

400 gram bloemkoolrijst
80 gram gesnipperde rode ui (ongeveer 1 ui)
75 gram geraspte kaas
125 gram uitgebakken spekjes
80 gram crème fraiche
1el olijfolie
6 el bouillon
Versgemalen peper
Snuf nootmuskaat

27 september 2021

Weekmenu Grip op Koolhydraten 2




MAANDAG:

Ontbijt: 2 zoete ontbijtrepen
Lunch: salade van haricots verts en tonijn
Diner = Bami anders met 2 schijven ananas

¼ vet/eiwit: bamivlees
¼ groene-lijst groenten: witte kool, ui
¼ overige koolhydraten: mie, ketchup
¼ fruit: ananas