09 november 2019

Dry roasted pinda's

Kennen jullie de dry roasted pinda's van Duyvis? Ik wil best toegeven dat ik ze vroeger heerlijk vond! Dat was dus in de tijd vóórdat ik op de etiketten van een product keek.
Op de in de oven geroosterde nootjes vond ik dit:

Ingrediënten: PINDA'S , hartige smaak [zout, gemodificeerd zetmeel, rijstebloem, gistextract, gistpoeder, gekarameliseerde suiker, dextrose, aroma, paprikapoeder, uienpoeder], stabilisatoren (acacia gom, sorbitol)


Ineens vind ik die pinda's dan lang zo lekker niet meer.. Ik dook de keuken in en probeerde mijn eigen naturel pinda's een lekker geroosterd smaakje te geven. Het resultaat was verrassend lekker!


Ingrediënten:

100 gram pinda's
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl uienpoeder
1 tl steviala icing
1 tl olijfolie
zout



Bereiding:

Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Leg de pinda's in een klein ovenschaaltje dat groot genoeg is om de pinda's naast elkaar te leggen en niet óp elkaar.
Bak de pinda's in de airfryer 15 minuten op 150 °C of 20 minuten in de oven op 150 °C. Schep de pinda's tijdens het roosteren een keer om, en let goed op of het het niet gaat roken 😂.

Laat de pinda's afkoelen. Doe de pinda's nu in een zeef en schudt een paar keer goed. De overtollige kruiden zullen er nu afvallen, en dat moet ook. De smaak van de kruiden is (vond ik) anders te sterk. Je kunt de pinda's ook nog even wrijven tussen wat keukenrol en dan opnieuw uitschudden in de zeef.

Tip:
In plaats van zout toe te voegen kun je natuurlijk ook gezouten pinda's kopen!

Shakeplus

Sinds kort ben ik ambassadeur geworden van Shakeplus.
Vaak krijg ik de vraag welke eiwitshakes ik zou adviseren... Tja... eigenlijk adviseer ik goede voeding en geen shakes! Dus dat is een lastige vraag.


Toch zijn er situaties waarin eiwitshakes wel een makkelijke oplossing zijn. Het kost weinig tot geen voorbereidingstijd en er kan eigenlijk niets mis gaan. Het grote nadeel is alleen dat je niet leert hoe je 'gewoon' zou moeten eten.
Toch besloot ik vorig jaar om ook een periode shakes te gebruiken in een periode waarin het lichamelijk niet goed ging. Het was toen voor mij vooral een makkelijke manier om een goed voedende, eiwitrijke maaltijd binnen te krijgen. Het grote voordeel van de shakes en repen van Shakeplus is dat ze gezoet zijn met stevia, en niet met chemische zoetstoffen (die bij Grip op Koolhydraten op de rode lijst staan). Ook zijn er vitaminen en mineralen aan toegevoegd, waardoor je ook niet snel tekorten krijgt.
Wanneer je een shake aanmaakt met ongezoete amandel- of sojamelk, is één shake zelfs Gok-groen.
Ook voeg ik zelf vaak een klein beetje van het shakepoeder toe aan mijn Griekse yoghurt, waardoor ik net wat meer verzadigd ben.

Inmiddels heb ik diverse mensen gesproken die op mijn advies ook deze shakes of repen bestelden, en blij hiermee waren. 'Lekker en makkelijk!'

De snacks passen helaas niet binnen het programma van Grip op Koolhydraten, want daaraan is gistextract toegevoegd. De soep kan in het koolhydratenuur gegeten worden, maar heeft mijns inziens niet veel meerwaarde omdat ik niet bang ben voor vet 😁

Ben je op zoek naar shakes en/of repen voor onderweg of een makkelijke maaltijd in een drukke tijd? Dan kan ik die van Shakeplus van harte aanraden. Ik zie het als een aanvulling op de gezonde voeding die we toch al eten binnen Grip op Koolhydraten!

02 november 2019

Auberginetosti

Wist je dat je in een tosti het brood heel goed kunt vervangen door aubergine? De tosti wordt dan koolhydraatarm én vezelrijk. Ik vind het echt een aanrader!




Ingrediënten voor 2 tosti's (1 persoon)

1 aubergine
1 el olijfolie
50 - 60 gram ham
50 - 60 gram kaas
Zout
Peper

Bereiding:

Snijd de aanzet van de aubergine af en verdeel hem daarna in de lengte in 4 gelijke plakken. De zijkanten snijd je eraf. Je kunt deze ook roosteren, maar in de tosti gebruik ik alleen de plakken met de witte zijkanten.
Bestrooi de plakken royaal met zeezout en leg ze in een zeef in je aanrechtbak of boven een grote kom. Laat het zout 15 minuten intrekken.
Veeg nu het zout mét het vrijgekomen vocht van de plakken aubergine af. Bestrijk de plakken met olijfolie en bestrooi ze met wat versgemalen peper. Bak beide zijden nu tot ze een grillstreep hebben en redelijk doorbakken zijn. In mijn Tefal multisnack met panini-ijzers duurt dit ongeveer 8 à 10 minuten. Ik koop een niet al te dikke aubergine en kan dan twee plakken naast elkaar tegelijk roosteren.


Natuurlijk kun je ook een grillpan gebruiken om de plakken voor te bakken.

Beleg twee van de voorgegrilde plakken met de ham en kaas. Leg nu de andere twee plakken er bovenop en rooster ze nogmaals ongeveer 5 minuten. In mijn panini-ijzer gaat dat fantastisch!
Zelf vind ik het lekker als de plakken aubergine nog een beetje zacht zijn, maar misschien wil jij ze wel liever flink gebakken. Ervaar wat je lekker vindt!

Op de foto zie je een 'gewone' tosti met ham en kaas, maar ook een variant met salami en brie. Maak zo zelf je eigen favoriete combinatie!

Tip: Leg de kaas niet helemaal tot aan de rand, dan zal er minder kaas uit de tosti lopen zodra de kaas smelt.

Waarmee beleg jij je tosti het liefst?


SintSint

29 oktober 2019

Appelmoestoetje

Onverwacht gasten aan tafel? Maak de blits met dit hele simpele maar heerlijke toetje met appelmoes. Natuurlijk is zelfgemaakte appelmoes het allerlekkerst, maar er is tegenwoordig ook appelmoes te koop zonder toegevoegde suikers. In geval van nood voldoet die ook prima.



Ingrediënten voor 2 personen:

200 gram appelmoes
200 gram naturel yoghurt of kwark naar keuze
50 gram opgespoten ongezoete slagroom
stevia naar smaak
cacao of kaneel




Bereiding:

Roer desgewenst wat stevia door de kwark en slagroom.
Schep in elk glaasje 50 gram appelmoes. Doe daar bovenop de kwark. Vervolgens kan de andere helft van de appelmoes óp de kwark.
Spuit nu voorzichtig bovenin elk glas de slagroom. Doe dit vlak voor het serveren, zodat hij niet inzakt. Als laatste is een snufje cacao of kaneel erop een leuke finishing touch!

Tip:
Vorig jaar kocht ik een échte slagroomspuit met gaspatronen en daar heb ik geen moment spijt van gehad.






Kantoor en schoolKantoor en school style=

12 oktober 2019

Loempia-omelet

Af en toe sta ik het mezelf  toe om een loempia van de Chinees te eten. Heerlijk! Toch doe ik dat niet heel vaak, want er zit een flinke deeglap aan de buitenkant.
Om toch vaker een 'koolhydraatarme loempia' te kunnen eten, bedacht ik een lekker alternatief. En nu weet ik dus niet meer welke ik lekkerder vind!

Ingrediënten voor 1 loempia:

2 middelgrote eieren
1 el water
3 tl olijfolie
75 gram beenham in blokjes
1/2 tl fijngehakte gember
1/2 tl fijngehakte knoflook
1/4 tl sambal
40 gram gesnipperde ui
200 gram taugé
1 tl sojasaus
Peper en zout

Optioneel:
Pindasaus
Geroosterde uitjes
Kroepoek

Bereiding:

Breek de eieren en klop ze los met peper en zout en het water. Verhit 1 tl olijfolie en bak het eimengsel in een grote koekenpan tot een dunne omelet.
Leg de omelet op een bord. Verhit de overige olie en fruit de uitjes met sambal, knoflook, gember en hamblokjes 1 minuut op redelijk hoog vuur. Doe nu de taugé erbij en bak het al roerend tot de taugé redelijk geslonken is. Blus af met de sojasaus.

Schep ongeveer de helft van het groentemengsel op de omelet en vouw deze dicht. Leg hem in een ovenschaaltje. Schep de rest van de groenten erboven op. (Zie filmpje)
Bak de loempia-omelet nu 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C .



Wanneer je wilt kun je de loempia verder garneren met bijvoorbeeld gebakken uitjes, pindasaus en/of kroepoek. Er komen dan wel extra koolhydraten bij natuurlijk, dus dit gerecht wordt dan GOK-oranje!



KokenKoken

09 oktober 2019

Martine's koolhydraatarme crackers



Deze zelfgebakken crackers vind ík de lekkerste verantwoorde koolhydraatarme crackers die ik gemaakt en geproefd heb. Ik wilde in deze crackers bewust géén lijnzaad gebruiken, omdat niet iedereen daar goed tegen kan. Vind je hennepzaad te kostbaar en kun je wél goed tegen gemalen lijnzaad? Dan kun je het prima vervangen. Het resultaat zal nét een beetje anders zijn maar ook erg lekker!


Ingrediënten voor 4 crackers:

20 gram sesamzaad
10 gram chiazaad
15 gram gepeld hennepzaad
5 gram eiwitpoeder
10 gram colon clean
10 gram haverzemelen
10 gram zonnebloempitten
100 ml water
snuf zout




Bereiding:


Weeg in een kommetje alle ingrediënten af en voeg als laatste het water toe. Roer goed door tot je een smeuïge massa krijgt.
Verdeel het mengsel in vieren en strijk het met de bolle achterkant van een lepel tot vier mooie ronde crackers. Gebruik hiervoor een bakmat of bakpapier.
Bak de crackers 9 minuten op 800 Watt in de magnetron. Heb je geen draaischijf? Wissel ze dan halverwege een keer om van plek, zodat er geen stukken verbranden.
Draai de crackers na 9 minuten om en bak ze nog 2 à 3 minuten tot ze krokant zijn. Laat ze op een bord goed afkoelen voordat je ze in de vershouddoos doet.






De vormpjes die ik in het filmpje gebruik kocht ik ooit bij de Lidl. Daar zijn ze af en toe nog verkrijgbaar. AliExpress verkoopt een vergelijkbaar vormpje dat 1 cm kleiner is.
De handige ronde vershouddoos kocht ik bij Bol.com. Er kunnen maar liefst 16 crackers in!




05 oktober 2019

Mix het zelf - kruidenkaarten

De kruidenkaart is weer terug!  Misschien weten jullie nog wel dat ‘ie destijds bij mijn boek ‘Natuurlijk samen koken’ te koop was.
Hij heeft onlangs het nieuwe logo gekregen én een jonger broertje.

De kaarten zijn in A5-formaat, aan beide zijden bedrukt en gemaakt van zeer dik papier, waardoor ze handzaam zijn en lang stevig blijven. Ideaal voor op je aanrecht als je aan het ‘mixen’ bent.
Op kruidenkaart nr. 1 vind je zeven en op nr. 2 vind je acht verschillende mixen.

De kruidenkaarten kosten €2,75 per stuk en €4,00 per set. Voor deze prijs worden ze gratis verstuurd zodra er is betaald.

Mijn kookboeken zijn helemaal uitverkocht!

Het bestelformulier vind je hieronder.


Kruidenkaart 1: Je ziet de voor- én achterkant!

Kruidenkaart 2: Je ziet de voor- én achterkant!


Zelf koop ik mijn kruiden graag bij www.vanbeekumspecerijen.nl​ daar hebben ze alles!


Krokante koolhydraatarme schnitzel

Wanneer ik in een restaurant eet, heb ik vaak zin om een schnitzel te bestellen. Heerlijk vind ik ze. Met saus, maar ook gewoon helemaal naturel. Wel op voorwaarde dat er een lekker korstje omheen zit, en geen droge paneerplak. Toch bestel ik dan vervolgens maar zelden een schnitzel. De laag paneermeel staat me tegen, en ik wil graag óók wat andere koolhydraten eten. En biefstuk is tenslotte ook lekker. 😁


Thuis ging ik aan de slag met een krokant laagje om de schnitzel waar géén koolhydraten in zitten, maar toch heel lekker is. Na een paar keer oefenen (al die schnitzels gingen wel op hoor!) kwam ik tot onderstaand recept. Ik vind het een toppertje!

Ingrediënten:

3 à 4 schnitzels (± 400 gram)
30 gram roomboter
1 ei
1 tl paprikapoeder
50 gram strooikaas (Parrano Originale strooikaas)
20 gram haverzemelen
peper en zout



Bereiding:

Meng de kaas met de zemelen, paprikapoeder en wat peper en zout. Verdeel dit over een groot bord.
Breek een ei in een diep bord en klop het ei los.
Dep de schnitzel goed droog en haal hem daarna zorgvuldig door het ei. Leg hem daarna op het bord met het 'paneerlaagje' en zorg dat de gehele schnitzel bedekt is.

Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de schnitzel aan beide kanten op middelhoog vuur in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin. Verleng of verkort de baktijd bij een extra dikke of dunne schnitzel!





Mooi en gezondMooi en gezond

01 oktober 2019

Griekse yoghurt met warme appel en walnoten

Dit is een heerlijke afsluiting van je koolhydratenuur. Omdat er appel in het gerecht zit, is het gok-oranje. Doe je fase 2? Dan kun je dit ook prima als ontbijt eten!



Ik kies als ik dit als ontbijt eet heel bewust voor Griekse yoghurt of volle kwark. Deze bevat meer vet en is dus goed vullend. Wanneer je magere yoghurt gebruikt zul je weer snel honger krijgen.
Heb je in koolhydratenuur al royaal vet gehad? Dan kun je natuurlijk wél een magere variant nemen.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 grote appel naar keuze
200 gram Griekse yoghurt of volle kwark
20-25 gram walnoten
2 tl Steviala Sweet bee (of honing)
20 gram roomboter
snufje kaneel of speculaaskruiden

Bereiding:

Was de appel en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakken.
Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan op matig vuur. Bewaar de walnoten in een bakje en smelt nu de boter in een koekenpan. Bak de schijfjes appel met de kaneel ongeveer 8 tot 10 minuten. Keer de plakjes appel regelmatig om en giet de honing/steviala een minuut voor het einde van de baktijd over de appel.
Verdeel de appel over de borden. Schep de yoghurt naast de appel en verdeel de walnoten erover.

Eet smakelijk!

Tip: Maak dit gerecht ook eens met andere noten of zaden. Denk aan amandelen, lijnzaad, zonnebloempitten of huisgemaakte notenmuesli!

28 september 2019

'Broodje gezond' wordt 'Salade gezond'




Het 'broodje gezond' is eigenlijk bij iedereen wel bekend. Een (vaak wit) pistoletje besmeerd met boter (halvarine 😩) en daarop, ham, kaas en een ei. Als je geluk hebt zit er rauwkost bij, maar vaak houdt het op bij een paar schijfjes komkommer en tomaat. Kortom, niet wat ik me voorstel bij 'gezond'.
Toch is die combinatie van ham en kaas erg lekker, en ik besloot dan ook om een 'broodje gezond zonder broodje' te maken. Oftewel een salade gezond!


Ingrediënten voor 1 persoon:

50 gram gemengde groene salade naar keuze
1-2 el slasaus of dressing naar keuze
60 gram ham
40 gram kaas naar keuze
1 gekookt ei
2 zongedroogde tomaatjes
1 el zure zilveruitjes
zout

Geen broodje gezond maar een salade gezond!


Bereiding:

Verdeel de sla over een groot bord en druppel daar overheen de dressing. Rol de plakken ham op en halveer ze. Snijd de kaas in blokjes of reepjes. Halveer het ei en snijd de tomaatjes in reepjes.
Schik alle ingrediënten nu netjes op de salade en strooi wat zout over het ei.

Eet smakelijk!


Hebben jullie de kruidenkaarten al gezien? Er is nog voorraad...



ComputerComputer

25 september 2019

Dadels in spek

Dat een gerecht niet veel ingrediënten hoeft te bevatten om toch heerlijk te kunnen smaken, was al wel bekend. Maar dit recept spant wel de kroon met maar 2 ingrediënten! Deze dadels zijn heerlijk als tapas-hapje, maar ook als voorafje in je 'koolhydratenuur' een leuke invulling van het kwart fruit. Let op: Dadels bevatten wel koolhydraten, dus houd het bij twee stuks als je nog wilt afvallen!



Zelfs voor keukenklunzen moet dit een makkie zijn!

Ingrediënten:

20 gedroogde dadels zonder pit
10 langwerpige plakken biologisch gerookt ontbijtspek 


Bereiding:

Halveer de plakken spek. Rol de halve plakken om de dadels.
Bak de dadels 8 - 10 minuten in de airfryer op 180 °C. Wanneer je de dadels in de oven wilt bakken moet je ongeveer 15 minuten bereidingstijd aanhouden.
Bol 10-Daagse

19 september 2019

Portobello's met geitenkaas en ontbijtspek

Dit recept bewijst maar weer eens dat voor een lekker gerecht maar weinig ingrediënten nodig zijn.
Ik vulde 2 portobello's met een restje geitenkaas en vouwde er 4 plakjes ontbijtspek omheen.
Tadaaaaaa.... Verrukkelijk!
Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Als maaltijd is dit voldoende voor 1 persoon. Als voorgerecht is het genoeg voor 2 personen.

Ingrediënten voor 1 persoon:

2 portobello's
100 gram zachte geitenkaas in plakjes
4 langwerpige plakken ontbijtspek
Peper



Bereiding:

Verwijder het zand van de portobello's. Druk de geitenkaas in de opening bij de steel en duw het een beetje aan. Bestrooi de geitenkaas met wat peper.
Vouw over iedere portobello 2 plakken ontbijtspek. Zet ze in de airfryer en bak ze 15 minuten op 170 °C. In een oven hebben ze 5 minuten extra baktijd nodig.

Ik heb een stukje aluminiumfolie onder de portobello's gelegd om het vocht op te vangen, maar je kunt ze ook in een klein schaaltje zetten. Los in de airfryer kan natuurlijk ook!

P.S. Hebben jullie de kruidenkaarten al gezien?


11 september 2019

Andijviepakketjes met bacon en camembert

Het idee voor dit recept ontstond toen ik onverwacht géén andijviestamppot kon maken, maar al wel andijvie in huis had. En omdat weggooien hier geen optie is, maakte ik een lekkere lunch van mijn zak andijvie...
Ik koos voor camembert en bacon omdat ik dat in de koelkast had. Wellicht heb jij brie en ontbijtspek of rauwe ham en blauwe kaas? Varieer er lekker op los!

Ingrediënten voor 1 persoon:

250 gram gesneden andijvie
50 gram bacon
50 gram camembert


Bereiding:

Zet een pan met water op en doe de andijvie erbij zodra het water kookt. Laat het nu 2 minuten koken en gooi de andijvie dan in een groot vergiet. Koel het met koud water.
Knijp de gekookte andijvie zo goed mogelijk uit, zodat er zo min mogelijk water achterblijft.
Maak nu 3 pakketjes van de andijvie en rol deze in de plakken bacon. De kaas kun je ín het pakketje verstoppen, maar er ook overheen laten smelten. Wil je de kaas ook gesmolten ín het pakketje houden? Dan zul je de bacon beide kanten op moeten rollen.
Bak de pakketjes nu 15 minuten in de airfryer op 180 °C. In de oven kan natuurlijk ook, dan zal het minstens 5 minuten langer duren!



Back2Study 2019

01 september 2019

Weekmenu Grip op Koolhydraten - 8



MAANDAG:
Ontbijt: Lijnzaadcrackers met beleg
Lunch: Quiche Lorraine
Diner: Bloemkoolhuzarensalade met brood. Fruit naar keuze
¼ eiwitten/vetten: ei, dressing, vlees salade
¼ groene groenten: bloemkool, augurk, uitje, kappertjes
¼ fruit: naar keuze
¼ overige koolhydraten: 2 boterhammen

DINSDAG:
Ontbijt: 100 gram Griekse Yoghurt met zelfgemaakte muesli
Lunch: Salade van een halve avocado, kip en brie
Diner: Couscous van bloemkool met kikkererwten. Fruit naar keuze. Extra pure chocolade
¼ eiwitten/vetten: feta, pistachenoten, olijfolie
¼ groene groenten: bloemkool, courgette
¼ fruit: fruit naar keuze
¼ overige koolhydraten: kikkererwten, chocolade

WOENSDAG:
Ontbijt  Noten (50 tot 60 gram)
Lunch: Gevulde groene paprika met tonijn
Diner: Geroosterde aubergine met muntsaus, shoarma, pitabroodje. Fruit naar keuze
¼ eiwitten/vetten: shoarma, muntsaus
¼ groene groenten: aubergine
¼ fruit: fruit naar keuze
¼ overige koolhydraten: pitabroodje

DONDERDAG:
Ontbijt: Rolletjes boterhamworst met augurk
Lunch: 2 haringen met uitjes
Diner: Koolsalade, BBQ-vlees/vis.
¼ eiwitten/vetten: BBQ-vlees/vis
¼ groene groenten: witte kool
¼ fruit: rozijnen
¼ overige koolhydraten: wortel, cashewnoten

VRIJDAG:
Ontbijt: 2 gekookte eieren met lik mayonaise en plakken komkommer
Lunch: 2 giant-crackers met smeerworst/kaas
Diner: Witloftaart met 3 soorten kaas. Roodfruitcrumble
¼ eiwitten/vetten: 3 soorten kaas, slagroom, ei, pitten/zaden
¼ groene groenten: witlof
¼ fruit: roodfruit
¼ overige koolhydraten: havermout

ZATERDAG:
Ontbijt: Omelet van 2 eieren, handvol champignons en wat spekjes
Lunch: Gebakken 'paneer' (soort kaas) met rauwkost
Diner: Babi ketjap met sperziebonen en rijst. Fruit
¼ eiwitten/vetten: hamlap, roomboter, sesamolie
¼ groene groenten: bosui, sperziebonen
¼ fruit: fruit naar keuze
¼ overige koolhydraten: ketjap, rijst

ZONDAG:
Ontbijt: GG-crackers met kaas
Lunch: Gerookte zalm met kruidenkaas en komkommer
Diner: Biefstuk met tapenade van kastanjechampignons en olijven. IJs met fruit
¼ eiwitten/vetten: biefstuk, roomboter
¼ groene groenten: champignons, olijven, sjalot
¼ fruit: fruit naar keuze
¼ overige koolhydraten: ijs

Alle weekmenu's op een rij vind je HIER.





Back2Study 2019 - always

29 augustus 2019

Gebakken groenten met paneer

Het valt me op dat maar weinig mensen weten wat 'Paneer' is. Sinds kort verkoopt Alpro ook paneer en zij leggen op hun site uit wat het precies is.

Paneer is een kaas, gemaakt van koemelk, die veel wordt gegeten in India. Het woord ‘paneer’ is afgeleid van het  woord ‘panir’, wat kaas betekent. Maar verwar het niet met paneermeel, dat is dus iets heel anders!





Paneer is hoog in eiwit en laag in vet en zout, wat voor een kaas uniek is. Daarom is paneer een ideale vleesvervanger voor bijvoorbeeld vegetarische curry's. Als je ooit genoten hebt van Indiase gerechten, is de kans groot dat je bekend bent met paneer. Bekende gerechten zijn bijvoorbeeld Palak Paneer, Saag Paneer en Paneer Tikka Masala. Paneer is heel populair in Zuid-Aziatische landen zoals India, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Afghanistan en Sri Lanka.  

Paneer is door haar subtiele en milde smaak heel veelzijdig en te gebruiken in zowel warme als koude gerechten. In koude gerechten lijkt het qua structuur op cottage cheese en in warme gerechten, bijvoorbeeld een curry, lijkt het qua structuur op kip. Het is dan ook goed om te weten dat de kaas niet smelt.

Paneer neemt alle heerlijke smaken en kruiden van curry's en sauzen op waardoor het zich aanpast in de smaak van het gerecht. Het is enerzijds lekker om puur te eten en anderzijds heerlijk in een vegetarische curry.


Ingrediënten voor 2 personen:

1 aubergine
1 kleine courgette
200 gram paneer
2- el olijfolie
currykruiden


Bereiding:

Snijd de aubergine en courgette in plakken (van een halve centimeter dik) en bestrijk 1 kant met olijfolie. Bestuif de plakken met currykruiden en leg ze met de ingevette kant op de bodem van een hete koekenpan. Bak de plakken ongeveer 5 minuten, terwijl je ondertussen de bovenkant van de plakken met olie bestrijkt en bestuift met currykruiden. Draai de plakken na 5 minuten om en bak nogmaals 5 minuten.
De baktijd die je nodig hebt is voor een groot deel afhankelijk van de dikte van de plakken. Hoe dunner, hoe sneller!
Snijd ondertussen de paneer in plakken en bestrijk ook deze met olie. Bak ze ná de groenten of pak er een tweede pan bij... De paneer moet niet té lang bakken, dan wordt hij droog en rubberig. Ongeveer 2 à 3 minuten per kant is voldoende!

Ik hoor graag wat jullie van deze kaassoort vinden!