15 november 2022

Sinterklaas kapoentje...

 Afgelopen weekend kwam Sinterklaas weer in ons land. Ik vind dit altijd een sfeervolle periode, zéker als je die verwachtingsvolle snoetjes van de kleine kinderen ziet. 
Toch is het ook een lastige periode, die bol staat van de verleidingen. Al vanaf september lagen de pepernoten in de schappen en lachen de chocoladeletters in tientallen smaken je toe. Hoewel ik geen enorme zoetekauw ben, heb ik wel een zwak voor dit snoepgoed. Toch probeer ik er vanaf te blijven!
Het helpt als ik in deze periode wat lekkernijen voor mezelf maak die wél goed binnen mijn voedingspatroon passen. In de loop der jaren maakte ik er verschillende.
Hieronder vind je een overzichtje, wellicht wil jij er ook wat van proberen te maken!



1. Specunootjes 
2. Speculaastaartjes
3. Warme chocolademelk
4. Pompoentaart
5. Smulrol met speculaas
6. Warm appelpotje
7. Preisnert




In 'mijn' kookboek Grip op Koolhydraten - Snel & Simpel vind je ook nog recepten voor een heerlijke kruidcake en voor speculaascupcakes. Heb je dat boek nog niet? Dan weet je nu in elk geval ook wat je van Sint wilt hebben dit jaar! 😂
De gerechten worden nóg lekkerder wanneer je ook zélf je speculaaskruiden maakt, helemaal zoals jij ze het lekkerste vindt. 


Sinterklaas 2022Sinterklaas 2022
Black Friday 2022

05 november 2022

Koolhydraatarme sushi met broccolirijst en kip

Hoewel ik al jaren koolhydraatbeperkt eet, zijn er toch wat gerechten die ik maar met moeite uit mijn voedingspatroon weg kan laten. Sushi is daar één van. Voor sushi kun je me echt wakker maken, ik ben er gék op!
Omdat we bij Grip op Koolhydraten het 'koolhydratenuur' kennen, eet ik af en toe in dat uurtje een bescheiden portie sushi. Maar omdat ik graag váák sushi wil eten, bedacht ik voor mezelf ook een paar lekkere koolhydraatarme varianten die een prima vervanging zijn. In het boek Grip op Koolhydraten Snel & Simpel vind je een recept met bloemkoolrijst. Vandaag deel ik een recept met broccolirijst. 


Ingrediënten voor 1 persoon:

100 gram (gare) broccolirijst
100 gram kiprollade of (gerookte) kipfilet
1 el mayonaise
1/8 tl wasabipasta
2 vellen nori





Bereiding:

Meng de mayonaise en wasabi goed door elkaar en roer het daarna door de (afgekoelde!) broccolirijst.
Leg een norivel op een sushimatje en verdeel de helft van de rijst over ongeveer de onderste helft van het norivel (zie foto). Laat een klein stukje van de onderkant leeg. Verdeel nu de helft van de plakken kipfilet over de rijst. Rol het vel zo strak mogelijk op. Strijk met je vinger wat water op het uiteinde van het norivel, zodat het goed dicht  blijft plakken. Leg de rol op een snijdplank en snijd hem met een scherp mes in dikke plakken. 
Herhaal alles met de andere helft van de ingrediënten. Serveer de sushi met sojasaus.
Dit is best even lastig, oefening baart kunst zullen we maar zeggen! 




22 oktober 2022

Winterse groentensoep

 Hoewel je deze soep op basis van de foto wellicht al geassocieerd hebt met erwtensoep, is dit toch echt een ander soepje! De soep wordt gemaakt met een bijzondere combinatie van winterse groenten, en is door de rookworst ook goed voedzaam.
Een aanrader voor het koolhydraatuur, omdat er zowel gok-groene als gok-oranje groenten worden gebruikt.


Zoals je ziet had ik de soep nog even door moeten
roeren vóórdat ik de foto nam. 😌


Ingrediënten voor 6 koppen soep:

40 gram roomboter
400 gram gesneden koolraap
300 gram gesneden ui
400 gram gesneden prei
2 el milde mosterd
2 rookworsten
2 groentebouillonblokjes 
Peper
Zout


Bereiding:

Verwarm in 1 liter water de slagersrookworsten en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden. Laat het water niet koken, maar zorg dat het tegen de kook aan blijft.
Haal de worsten uit de pan en bewaar het kookvocht.

Smelt in een soeppan de boter en fruit hierin in 5 minuten de ui glazig. Voeg daarna de mosterd, koolraap en prei toe, en bak deze ook nog 5 minuten mee. Maal wat verse peper over de groenten en doe het kookvocht van de worsten erbij. Breng het aan de kook en laat de groenten 15 minuten zachtjes koken zodat ze gaar worden.
Mix daarna de soep met een staafmixer glad. Snijd de worsten in plakjes en voeg deze toe aan de soep. Proef of je nog extra zout of peper wilt toevoegen.



Select oktober 2022Select oktober 2022

14 oktober 2022

Kipdijfilet gegaard in de slowcooker

Zoals jullie weten, eet ik graag flink wat eiwitten bij mijn ontbijt en lunch, en niet al te veel vetten. Kipdijfilet past hier prima bij! Vleeswaren zijn lekker, maar vaak best duur én er is van alles aan toegevoegd. Ik maak daarom tegenwoordig deze heerlijke stukje kipdijfilet en eet ze regelmatig als ontbijt of lunch.

Omdat de kip niet gebraden wordt, blijft deze licht van kleur.


Ingrediënten:

1 kg (niet al te grote) kipdijfilets
1 el kipkruiden
3 el ketjap asin (zoute ketjap)
2 el sojasaus

Bereiding:

Leg de kipdijfilets onderin de pan. Strooi de kipkruiden erover en schenk de ketjap en sojasaus erbij. Zet de slowcooker nu 1 uur op de laagste stand. Draai de kip halverwege even om.
In mijn crockpot zijn de filets dan precies gaar, maar controleer vooral even of dat in jouw slowcooker ook zo is. Je wilt geen rauwe kip eten en zeker als de filets wat groter zijn kan het garen ook een half uur tot zelfs bijna een uur langer duren. 😉
De kip blijft met deze manier van garen heerlijk mals en kan ook prima ingevroren en later opgewarmd worden. Ik vind dit een fantastisch eiwitrijke maaltijd zónder meuk!


Mijn slowcooker:

24 september 2022

Koolhydraatarme broodmix van Yvonne Lemmers

Onlangs presenteerde Yvonne Lemmers in haar webshop een nieuw product: broodmix!
Ik was direct nieuwsgierig, want een boterhammetje op z'n tijd is best lekker én praktisch. Dus ik wilde die mix wel eens proberen.
De mix werd keurig in een brievenbuspakketje geleverd, wel zo handig dat je niet per se thuis hoeft te zijn voor de bezorging. Ik kon dus direct aan de slag.



Hoewel ik graag kook en best handig ben in de keuken, vind ik nieuwe producten toch altijd een uitdaging. Zou het bij mij net zo goed uitpakken als op de verpakking staat? Komt het brood wel mooi uit de oven? 
Ik liep direct tegen het eerste probleem aan; ik had niet de goede bakvorm. Maar ik realiseerde me ineens dat ik daar laatst nog een tip voor had gezien op internet. Je kunt een cake- of broodvorm eenvoudigweg kleiner maken door er een stuk aluminiumfolie in te zetten, dat je dan weer blokkeert met een prop. Ging prima! Je hebt hiervoor een stevige mix nodig, maar dat is bij dit brood het geval.
Is jouw vorm ook te groot? Dan is deze oplossing echt een aanrader, een nieuwe vorm kopen is echt niet nodig.


De bereiding van het beslag was erg eenvoudig. Ik mixte in een flinke kom de eieren, het water, de olie en de yoghurt. Daarbij deed ik de complete zak met mix en ik schepte het door elkaar met een spatel. 
De oven was warm, dus nadat ik het beslag netjes in de vorm had geschept kon hij de oven in.
Ik bakte het brood 55 minuten op 160 graden, in een combi-oven op hetelucht-stand. 
Het brood gleed direct mooi uit de vorm. Eenmaal afgekoeld liet het brood zich heel makkelijk snijden. Ik haalde er maar liefst 14 dunne sneetjes uit.

Hier zie je hoe ik mijn vorm
heb 'ingekort'. Ging prima!

Ik vond het brood erg lekker en helemaal niet droog. Door alle zaden en pitten was ik daar bang voor, maar het was heerlijk zacht van smaak en het rook heerlijk.

Dit brood zal ik vaker gaan maken. Veel kant en klare koolhydraatarme broden én veel bakmixen bestaan voor een groot deel uit tarwe-eiwit (dat zijn tarwegluten). Hoewel de smaak en structuur van deze broden goed lijken, is deze hoeveelheid gluten zeer ongezond. De concentratie is namelijk véél hoger dan in het graan zelf. Het is een belasting voor je darmen en het kan zelfs het afvallen in de weg zitten. Een kant-en-klare bakmix die dus glutenvrij én gokproof is, die konden we als 'gokkers' wel gebruiken!

Misschien doe ik er volgende keer pesto in ipv olijfolie en voeg ik nog wat fijngehakte olijfjes aan toe. Of zongedroogde tomaatjes... of... geraspte kaas?

Yvonne Lemmers, ik zou deze mix maar snel in kilozakken gaan aanbieden! 

Je kunt de mix bestellen via www.gripopkoolhydraten.nl/webshop.

21 september 2022

9 jaar Grip op Koolhydraten

Het is deze maand 9 jaar geleden dat ik voorzichtig mijn eerste stapjes op het 'GOK-pad' zette. Een vriendin wees mij op de boeken van Yvonne Lemmers en na een zoektocht op internet besloot ik het een kans te geven. Toentertijd greep ik trouwens álles aan waarmee ik mogelijk af zou kunnen vallen!
In de afgelopen jaren deelde ik op dit blog diverse malen mijn ervaringen en strijd met jullie. Soms ging het een tijd heel goed en dan ineens werd het toch weer moeilijk, vaak omdat de conditie van mijn lijf het liet afweten.

Sinds 2021 veranderde ik iets erg belangrijks aan mijn voeding. Naast het programma van GOK lette ik nu ook meer op de verhouding tussen vetten en eiwitten. Na jarenlang vetarm te hebben gegeten, was ik in mijn beginperiode van Grip op Koolhydraten zó blij dat ik nu ook vetten mocht eten. Ik kreeg er bijna geen genoeg van... (Lees hierover ook het blogbericht 'Vetten en zo...')
Toen de conditie van mijn hart nog wat beter was, verbrandde ik deze vetten ook en viel ik dus gewoon goed af. Maar toen de pompfunctie van mijn hart verder afnam, werd het voor mijn lijf moeilijker om de vetten te verbranden. Ondanks dat ik me dus aan alle 'regels' van Grip op Koolhydraten hield, viel ik niet meer af maar kwam ik zelfs weer wat kilo's aan.
Toen ik de vetten ging minderen en méér eiwitten ging eten veranderde dit direct. Er verdween weer flink wat buikvet en langzaam maar zeker raakte ik opnieuw ruim 15 kilo kwijt. Zonder honger, alleen door de verhouding tussen vetten en eiwitten te veranderen. Ik vond het een wonder.

Nu alles duurder wordt, is het een extra uitdaging om zoveel mager vlees te eten. Dat is immers best duur! Ik ging dus tóch weer iets meer (goedkope) vetten eten. In deze goedkopere producten zitten vaak óók meer toevoegingen. Mijn lijf gaf direct aan dat dit voor mij géén succes is. Ik begon wat vocht vast te houden en werd zwaarder. Dus het roer ging direct weer om.
Dan maar mínder geld voor kleding of uit eten gaan, en méér geld voor mijn eigen voeding en dus gezondheid.





Deze maand had ik namelijk ook een gesprek met mijn cardiologe. Bloeduitslagen gaven aan dat mijn lever (die erg slecht is) toch weer wat verbeterd was. Zij kon daarvoor géén andere reden bedenken dan de veranderingen van voeding en meer beweging. Naast meer op eiwitten te gaan letten, ben ik namelijk ook gaan wandelen. Kleine stukjes, maar wel meerdere keren op een dag. Daarmee heb ik toch een wat betere conditie en meer spiermassa gekregen. 

Al met al ben ik ontzettend blij met het resultaat. Ik ben nu ruim een jaar helemaal op gewicht en mag zelfs niet meer afvallen. Dat ik dat ooit zou horen van een arts had ik écht niet verwacht.
Omdat ik maar klein ben - 1.61 cm - ben ik nu heel tevreden met mijn gewicht van 55 kilo. Mijn nieuwe doel wordt om dat gewicht vast te houden.
Een nieuwe uitdaging! Want ondanks  alle veranderingen houd ik nog altijd van lekker eten. Maar mijn gezondheid gaat me letterlijk méér aan het hart dan het afslaan van dingen die ik lekker vind.
Hoe méér last je ergens van krijgt, hoe makkelijker het wordt om het te laten  staan!
Extra bijzonder was het natuurlijk dat vorig jaar - in september 2021 - ook 'mijn kookboek' uitkwam. Voor een kookboek van Yvonne Lemmers mocht De keuken van Martine alle recepten aanleveren. Een hoogtepunt in mijn leven en nog altijd kijk ik dagelijks met trots naar het resultaat.





Ik hoop dat ik iedereen die óók met GOK lastig afvalt, hiermee kan bemoedigen. Beweeg jij ook weinig? Let dan ook eens op jouw maaltijden. Eet jij ook best veel vetten en ben je de magere producten een beetje vergeten? Pas het aan!
Vraag me op Facebook om hulp als je er niet uitkomt, ik kijk graag een maandje met je mee!
Ik gun iedereen die enorme blijdschap die je voelt als de weegschaal zegt dat het KLAAR is. Nooit meer wakker liggen van het idee dat je eigenlijk toch weer af moet vallen. Van het gevoel dat het wéér niet gelukt is. Van met plezier in de spiegel kijken. Geef niet op maar GOK op je slanke toekomst!

Foto gemaakt bij een zomerse
wandeling over een viaduct.
Een opgave!






Alle producten van Grip op Koolhydraten
vind je hier!


12 september 2022

Eenvoudige en snelle spitskoolsalade

Sommige recepten ontstaan door een combinatie van restjes in de koelkast. Deze spitskoolsalade werd zó lekker, dat ik hem toch ook maar even aan jullie doorgeef!
Ik at de salade bij een stuk warmgerookte zalm, maar ook bij een kippenpoot of biefstuk zal hij prima smaken.


Ingrediënten voor 2 porties:

29 augustus 2022

Omega-muesli

De vezelpittenmix waarvan je het recept op dit blog vindt, is een heerlijke mix om toe te voegen aan je yoghurt of kwark. Door de noten is deze mix alleen wel wat kostbaarder om te maken dan deze omega-muesli.

Omegamix kun je in een zak kant en klaar kopen bij bijvoorbeeld de Dieetwebshop of bij Holland & Barrett. De mix bestaat vaak uit pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad  en sesamzaad. Zo heb je een betaalbare mix en geef je je zuivel tóch wat meer smaak. Door de toevoeging van de kokosrasp wordt de muesli wat zoeter van smaak.

Heb je een notenallergie? Dan kun je deze mix wellicht wél gebruiken. Let goed op de ingrediënten!

01 augustus 2022

Fruitwater

Het is natuurlijk altijd belangrijk dat je voldoende drinkt, maar op warme dagen zéker! Ben jij het saaie glas water of spa rood soms ook een beetje zat? Maak dan eens een glas fruitwater! Met een paar ingrediënten geef je je (bruis)water ineens een heerlijke smaak én je kunt eindeloos variëren.
In onderstaande glazen fruitwater maakte ik verschillende combinaties. In elk glas vind je een takje munt, maar ik wisselde af met limoen/citroen en komkommer/rood fruit.


Door de 'ijsklontjes' krijgt je drankje nog meer kleur!

30 juli 2022

Weekmenu Grip op Koolhydraten 5 - Vakantie!

Heb je GOK een beetje losgelaten in de vakantie en wil je graag weer beginnen? Het kan óók als je nog even vakantie hebt. GOK en vakantie gaan namelijk prima samen. Gebruik dit weekmenu en je zult het zelf ervaren!





MAANDAG:

Ontbijt: GG-crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: Rosbiefrolletjes met cottage cheese
Diner: Bloemkoolhuzarensalade. (Recept te vinden in 'Snel en Simpel') IJs met fruit toe
¼ vet/eiwit: corned beef, dressing, eieren
¼ groene-lijst groenten: bloemkool, augurk, uitjes enz
¼ overige koolhydraten: ijs
¼ fruit: naar keuze

24 juni 2022

HapSnap - Champignons met pittige ricotta

Ingrediënten:

3 grote champignons (150 - 200 gram)
100 gram ricotta
1 tl citroenrasp
⅛ tl cayennepeper
⅛ tl paprikapoeder
⅛ tl zout
30 gram geraspte pittige kaas (20 erin, 10 erover)
Olijfolie


19 juni 2022

IJsthee

IJsthee van een 'gewoon theezakje'
Wanneer je geen suikerrijke frisdranken én geen chemische zoetstoffen wilt gebruiken, blijft er soms maar weinig over. In een restaurant bestel ik dan zomers eigenlijk altijd spa rood.
's Winters drink ik graag thee. Sinds ik een jaar geleden door Chantal werd meegenomen naar een restaurant waar ik een 'theeplateau' geserveerd kreeg, ben ik een echte fan geworden van verse thee.
Waar je 10 jaar geleden een echt 'geitenwollensokken-type' was als je je thee van verse blaadjes trok, tegenwoordig vind je in de meeste dorpen en steden wel een theewinkeltje!
Op mijn eigen keukentafel staat dus nu ook een theeplateau!

Deze thee is ook heel geschikt om af te laten koelen en er ijsthee van te maken. Wanneer je hem goed koud - met ijsblokjes - serveert, is het toevoegen van suiker eigenlijk niet nodig. Wil je toch een zoet smaakje aan je thee? Kies dan voor een paar druppels vloeibare stevia.

16 juni 2022

Kruidenkaarten

DIRECT BESTELLEN



FEESTDAGEN-AANBIEDING Vanaf vrijdag 25 november (BLACK FRIDAY) zijn de kruidenkaarten van De keuken van Martine in de aanbieding. Op deze kaarten vind je maar liefst 15 verschillende recepten voor kruidenmixen. Sommige van deze mixen worden ook gebruikt in het boek van Grip op Koolhydraten - Snel en Simpel. Bewaar de kaarten in je keukenla, dan heb je ze altijd bij de hand. Geen dure kant-en-klaar mixen meer, maar altijd meukvrije, zelfgemaakte mixen! Vanwege het leuke prijsje van deze set kruidenkaarten, is het ook zéér geschikt als cadeautje met Sinterklaas of Kerst. Je kunt de kaarten nu al bestellen, ze worden dan op 25 november verstuurd. #spices #gripopkoolhydraten #kruidenkaarten #meukvrij #weetwatjeeet #aanbieding #Sinterklaas #Kerst 1 set voor 3,50 2 sets voor 6,00 3 sets voor 8,00






Vind je het lastig om te bepalen welke kruiden precies bedoeld worden op de kruidenkaarten? Met deze lijst wordt uitzoeken én bestellen een stuk makkelijker!

Vul HIER het bestelformulier in...

Op de kaarten vind je de volgende 15 kruidenmixen:
Speculaaskruiden 
Patatkruiden
Gyroskruiden
Viskruiden
Bamikruiden
Martine's Vleesmix
Grillkruiden
Currykruiden
Shoarmakruiden
Mexicaande kruiden
Kipkruiden
Satékruiden
Nasikruiden
Gehaktkruiden
Saladekruiden (en kruidenboter)



20 mei 2022

Fruitige vezelpap

De vezelpap die in het nieuwe boek 'Snel & Simpel' staat, maak ik heel regelmatig voor mezelf als ontbijt. Heerlijk! En ook nog eens supervoedzaam. 
Ineens kreeg ik het idee om ín deze pap ook nog fruit te verwerken. De pap wordt dan natuurlijk GOK-oranje, maar je kunt hem dan als toetje in je koolhydratenuur eten. Doe dit het liefst na een klein hoofdgerecht, want de pap vult enorm!! Omdat deze pap als dessert bedoeld is, heb ik er niet óók nog vetten aan toegevoegd. Vaak heb je die in je hoofdgerecht voldoende gehad.
Je kunt de pap natuurlijk ook verdelen over 2 bordjes om een wat kleinere portie te krijgen. 😂



05 mei 2022

Pizza-omelet

Eigenlijk ben ik nooit echt een fan van pizza's geweest. Ik mocht ze ook nooit, want ik at óf zoutarm, óf koolhydraatbeperkt. In beide diëten past geen pizza, maar ik miste ze eigenlijk niet.
Wat ik echter wél heel lekker vind aan een pizza, is de topping... Salami met kaas en paprika, of tonijn met kaas en champignons... Ik bedacht daarom een koolhydraatarme variant: De pizza-omelet!