Salades zijn hiervoor een prima oplossing. Wanneer je onderstaande salade opleukt met bijvoorbeeld wat mozzarella of geitenkaas, en je serveert er stokbrood bij, dan heb je een complete maaltijd. Ideaal!
Ingrediƫnten voor 2 personen:
2 courgettes
2 el olijfolie
1 citroen
50 gram pijnboompitten
peper
Bereiding:
Schaaf de courgettes met een kaasschaaf tot lange linten.
Zet een ruime pan met water op en breng aan de kook. Laat de linten 2 minuten meekoken en haal ze er dan voorzichtig weer uit. Maak in een grote koekenpan de olie warm en fruit hierin de courgettelinten nog eens 2 minuten.
Voeg wat geitenkaas toe om er een heerlijke maaltijdsalade van te maken! |
Doe alles in een mooie schaal en maak op smaak met peper. Sprenkel er een paar druppels citroensap overheen.
Tip: neem een extra courgette en gebruik de binnenste delen van de courgette niet. Deze gaan door de zaadlijsten snel kapot. Je kunt hiervan prima blokjes snijden en invriezen, of een courgettesoepje maken!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten