Dit gerecht bevat een behoorlijk aantal koolhydraten. Je kunt de speltpasta dus ook vervangen door koolhydraatarme pasta of courgette-slierten. Wanneer ik deze pasta eet, neem ik ongeveer 40 gram ongekookt. Mijn man eet wel het dubbele. Stel de portiegrootte dus af op jouw wensen.Serveer de pasta eventueel met een stukje vlees ernaast of gebakken spekjes erover. Door de hoeveelheid roomkaas bevat het gerecht al aardig wat eiwitten, dus nodig is dit niet.
Ingrediënten voor 2 personen:
500 gram gesneden prei
200 gram roomkaas
1 klein blikje ananas op eigen sap
versgemalen peper
1 tl kerriepoeder
zout
2 el olijfolie
100- 150 gram volkoren speltpasta
Bereiding:Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Verhit in een hapjes- of braadpan de olie. Voeg de prei en kerrie toe en roerbak deze in ongeveer 8-10 minuten zachtjes gaar. Doe nu de roomkaas erbij en roer voorzichtig tot deze goed is opgelost. Schep nu de stukjes ananas met het sap erdoor en breng de saus opnieuw aan de kook. Maak op smaak met versgemalen peper en zout.
Giet de pasta af en doe er een scheutje olijfolie door.