Koolhydraatarme groenten-smoothie

De meeste smoothie-recepten bevatten fruit. Heerlijk én gezond, maar het past niet altijd in je menu wanneer je koolhydraatarm eet. Ik maakte daarom een koolhydraatarme (hartige) smoothie zónder fruit. Door de avocado bevat de smoothie ook vetten en verzadigt hij dus ook goed.
Ook wanneer je níet koolhydraatarm eet is deze smoothie een prima aanvulling op je dagelijkse portie groenten!

Ingrediënten voor 2 grote of 4 kleine smoothies:

1 kleine avocado
100 gram cherrytomaten
1 komkommer
250 ml koud water of groentebouillon


Bereiding:
Halveer de avocado en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de komkommer in grove stukken.
Meng nu in een blender of met de staafmixer alle ingrediënten tot een gladde smoothie.
Wanneer je water hebt gebruikt kun je de smoothie verder op smaak brengen met peper en zout.
Koud serveren!

Gaat je voorkeur uit naar een zoete smoothie? Gebruik dan geen bouillon (of peper en zout) maar koud water en voeg stevia naar smaak toe.

N.B. Deze smoothie is officieel GOK-groen, maar zit wel op het randje. Is het een groene maaltijd? Neem er dan nog wat extra eiwitten/vetten bij, zodat de koolhydraten uit de smoothie goed ingepakt zijn!