Gehaktbrood in spek

Verwacht je gasten en heb je weinig tijd om het eten voor te bereiden? Dan is dit gehaktbrood een ideale oplossing. Je kunt het van te voren helemaal klaarzetten en bakken voor het eten, of je warmt het gewoon op. Het voordeel van gehaktbrood is dat je het ook met veel dingen kunt combineren. Het is lekker bij sla, bij roergebakken of gekookte groenten en voor de liefhebber op brood.
Daarbij is het ook nog eens betrekkelijk goedkoop.

Ingrediënten voor 1 gehaktbrood:

1 kg half-om-half gehakt
3-4 el Baharat
2 el tomatenpuree
1-2 el zout (of minder naar smaak)
2 middelgrote eieren
3 of 4 GG-vezelcrackers
200 gram langwerpig ontbijtspek

Bereiding:

Meng het gehakt met de eieren, het zout en de kruiden. Voeg de tomatenpuree toe. Maal de crackers fijn en doe het kruim bij het gehaktmengsel. Kneed alles goed door.
Leg de plakken ontbijtspek in de cakevorm zodat er voldoende ruimte is om ze later nog over het gehakt te vouwen. Afhankelijk van de lengte van de plakken gebruik je er twee per 'strook'.
Zelf heb ik gekozen voor een royale hoeveelheid ontbijtspek, maar je kunt dit aanpassen naar wens.
Ik heb de plakken halverwege de bodem laten overlappen, zodat ze ruim over de zijkanten hingen.

Verdeel het gehaktmengsel in de cakevorm en druk het stevig aan.
Vouw nu de overhangende lapjes spek over het gehakt, zodat het in het geheel bedekt is.
Bak het gehaktbrood 50 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven. Giet na het bakken direct het overtollige vocht uit de vorm, zodat dit niet gaat stollen rondom het gehaktbrood.
Serveer het direct of laat het afkoelen (in de vorm).