Hazelnootcake (koolhydraatarm en glutenvrij)

Het bakken van zoete lekkernijen blijft een leuke bezigheid. Vooral experimenteren met al die heerlijke koolhydraatarme producten doe ik graag!
Natuurlijk moet je dit soort snoeperijen niet te vaak nemen. Lekker voor een feestje of een bijzondere gelegenheid, maar als je zoet wilt afwennen kun je er beter niet dagelijks mee ontbijten.
Het is er wel lekker genoeg voor!

Ingrediënten voor 1 cake:

200 gram hazelnootmeel
50 gram erythritol

100 gram zachte boter
3 eieren
1 tl vanille-aroma
1 tl kaneel
1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
snuf zout

Bereiding:

Mix de boter met de met sukrin in een flinke mengkom. Voeg vervolgens de eieren toe en klop deze er goed doorheen. Voeg het aroma, de kaneel, het hazelnootmeel en het zout toe en mix alles tot een glad geheel. Doe als laatste het bakpoeder erbij en mix het nog kort door.
Schep het cakebeslag in een (siliconen) cakevorm en bak de cake 30 minuten op 180 °C.
Laat de cake een kwartier afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster.
Snoep smakelijk!