16 oktober 2017

Kookeiland

Al jaren stond bij ons in de berging (in de kelder van het appartementencomplex) een diepvrieskist. Heel handig wanneer je weinig ruimte hebt en toch wat extra vlees of groenten in wilt vriezen.
Het nadeel van zo'n kist is echter dat hetgene wat je nodig hebt vrijwel altijd onderop ligt. Dat lijkt een soort ongeschreven regel te zijn. Na enkele duikbeurten waarbij ik met de benen los van de vloer onderin de vriezer belandde, besloot ik dat manlief beter de spulletjes uit de kelder kon gaan halen. Hij is tenslotte 1.90 meter lang en ik ben maar een klein meisje 😉

Toch bleek dat er regelmatig producten verdwenen. Op mijn 'diepvrieslijst' stond dan bijvoorbeeld een rib-eye, maar na een lange zoektocht lag deze niet meer in de vriezer. Om dat te ontdekken moest de vriezer dus helemaal leeg, want anders kun je niet onderin kijken...
Waarschijnlijk had de rib-eye geen pootjes gekregen, maar was ik hem vergeten door te strepen toen we vorige keer rib-eye aten...

Afijn, er moest dus een nieuwe vriezer komen, nu een diepvrieskást met laden. En om geen onnodige meters te hoeven lopen vond ik dat deze dicht bij mijn keuken moest komen, in elk geval in het appartement.
In de bijkeuken was ruimte, maar dan moest wel mijn 'baktafel' eruit. Op deze tafel bakte ik jarenlang mijn zoutloze brood en bolletjes... Het was niet anders, die moest dan maar op Marktplaats.
We versleepten de 'baktafel' naar de keuken, haalden het beschermende, transparante tafelzeil eraf en ik wilde hem gaan fotograferen. Mijn zus haalde nog een paar grote pannen uit de bijkeuken en zette deze onderop om het geheel wat op te leuken.

En toen ineens viel het kwartje. Die baktafel gaat nergens heen, ik heb een kookeiland!

14 oktober 2017

Filet Americain - zelf maken

Verse filet AmericainIk beloofde jullie diverse recepten waarmee je de kant-en-klare vleeswaren zou kunnen vervangen. Dit is er weer een...

Manlief en ik zijn beide dol op filet Americain. Toch koop ik het dus zelden vanwege alle toevoegingen hierin. Zelfs in de biologische variant zit bijvoorbeeld nog verdikkingsmiddel, suiker en gistextract.
Omdat ik om de zoveel tijd bij de slager een (deel van een) koe koop, heb ik prachtig, supervers vlees ter beschikking om zélf filet Americain te maken. Ik gebruikte de rundermuis, maar je kunt ook tartaar of een borstlap gebruiken. Biefstuk kán ook, maar is eigenlijk niet nodig.
Met de goede ingrediënten is het een werkje van niets, want de keukenmachine doet het werk!

Het 'nadeel' van zelfgemaakte filet is dat het er lang niet zo mooi uitziet als die in de winkel. Doordat er geen toevoegingen inzitten, verkleurt de filet snel en oogt het dus zeker niet mooi rood en fris. Ook de warmte van het hakmes draagt er al aan bij dat het verkleurt. Maar ja, die 'frisse' kleur uit de winkel heeft dus helemaal niets met de versheid van het vlees te maken.

Let op: Gebruik in elk geval vérs vlees direct nadat je het bij de slager hebt gehaald. Laat het geen dag in de koelkast liggen en gebruik ook geen vlees uit de vriezer.

Ingrediënten:

350 gram rundvlees
50 gram mayonaise
½ tl zout
1 tl Wor­ces­ter­shi­re sau­ce
½ tl tabasco
1 tl mosterd
versgemalen peper naar smaak
Huisgemaakte filet Americain

Optioneel:

- kappertjes
- fijngehakte uitjes
- tuinkruiden en/of paprikapoeder
Met paprikapoeder wordt de filet ook wat roder!


Bereiding:

Snijd het vlees in stukken en verwijder mogelijke stukjes zeen of vlies uit het vlees. Maal alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg eventueel extra peper en zout naar smaak toe. Kappertjes en fijngehakte uitjes kun je ook ná het malen toevoegen, dan houd je wat meer structuur in je filet.

Tip: Maak de eerste keer een kleinere hoeveelheid om te ervaren hoe jij je eigen filet Americain het lekkerste vindt. Vanwege de versheid kun je het het beste binnen 24 uur opeten...

10 oktober 2017

Andijviesalade met feta en pijnboompitten

Andijviesalade met feta en pijnboompitten
Andijvie is een veelzijdige groenten die je op veel manieren kunt bereiden. Gekookte andijvie, roergebakken andijvie, rauwe andijvie... Het kan allemaal!
De rauwe andijvie kennen de meeste mensen wel van de stamppot (zie het recept van vorige week!), maar wist je dat je er ook heerlijke salades mee kunt maken?
Gebruik hiervoor het meest lichte deel van de krop, die is het minst bitter. De rest kun je natuurlijk prima voor iets anders gebruiken!

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gram fijngesneden andijvie
25 gram pijnboompitten
3 el (walnoot)olie
1 el (appel)zijn
25 gram kappertjes
1 el Steviala Sweet Maple
50 gram zure zilveruitjes
150 gram feta
peper
zout

Andijviesalade met feta en pijnboompittenBereiding:

Maak een dressing van de olie, azijn, Sweet Maple, peper en zout. Was de fijngesneden andijvie en laat deze heel goed uitlekken. Dep eventueel achtergebleven vocht op. Halveer de uitjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Verkruimel 100 gram feta.
Doe de andijvie in een grote schaal en schep de kappertjes, uitjes en de verkruimelde feta erdoor met het grootste deel van de dressing. Verdeel de pijnboompitten over de salade. Snijd de resterende feta in grove stukken en leg deze er bovenop. Schenk nu het restant dressing voorzichtig over de feta.

07 oktober 2017

Vleeswaren - mag het een onsje minder zijn?

Sinds ik het boek 'Voeding en Welvaartsziekten' van Marijke Samson heb gelezen, probeer ik minder vleeswaren en worstsoorten te eten. Uit haar boek heb ik begrepen dat de toevoegingen aan deze vleessoorten vaak niet goed voor je lichaam zijn. Het valt nog niet helemaal mee want ik ben dol op deze hartige heerlijkheden. Een plakje fuet of ham vind ik echt verwennerij...
Daarbij zijn deze kant-en-klare vleessoorten makkelijk in gebruik. Je kunt ze koud eten en ze zijn vaak lang houdbaar. Die houdbaarheid komt natuurlijk wel van die toevoegingen, want vers vlees bewaar ik niet lang in de koelkast.

Naast 'gezond' vind ik 'makkelijk' ook belangrijk. Het moet namelijk wel haalbaar blijven en in de praktijk van alledag ontbreekt het me vaak aan energie om alles vers te bereiden. Om gezond en makkelijk tóch te kunnen combineren, ben ik mijn eigen 'vleeswaren' gaan maken. Af en toe bereid ik een flinke hoeveelheid en die vries ik dan in porties in. Vervolgens heeft het dezelfde voordelen als vleeswaren, maar niet meer de nadelen!

Hieronder vind je het eerste recept voor kipfilet uit de airfryer. Heb je die niet? Dan kun je ze natuurlijk ook even bakken in een koekenpan of in de oven bereiden.
In de komende tijd zal ik nog meer zulke recepten voor 'vleeswaren' met jullie delen,

Kipfilet uit de airfryer

Je kunt hiervoor hele kipfilets kopen en in gelijke stukken snijden, maar in sommige winkels kun je ook al keurig voorgesneden repen kip kopen. Het voordeel hiervan is dat alle stukken even groot zijn en dus gelijkmatig garen.
Kruid de kipfilet met kruiden en zout naar wens. Controleer of er geen toevoegingen in de kruiden zitten maar of het pure kruiden zijn. Veel kruidenmixen bevatten voornamelijk dextrose, maltodextrine, bloem of paneermeel en daarnaast zijn er smaakstoffen aan toegevoegd. Goedkope, ongezonde hulpstoffen waar je veel voor betaalt. Zélf je kruidenmixen maken is natuurlijk nóg leuker!
Spray wat olijfolie over de kiprepen en bak ze ongeveer 8 à 9 minuten in de airfryer op 180 °C. Bak je nog een volgende lading? Doe ze er dan een minuutje korter in, de airfryer is nu al goed heet!

Laat de kip afkoelen op een bord met keukenpapier en vries ze in kant en klare porties in. Deze kip is ook erg lekker in een salade!

02 oktober 2017

Kooktermen - Amuse

Amuses zijn kleine hapjes voorafgaand aan de maaltijd om de eetlust op te wekken.
Het woord is afgeleid van amuseren en ze moeten dus eigenlijk je smaakpapillen vermaken!
In betere restaurants wordt tegenwoordig vaak een amuse van het huis geserveerd, een leuke en creatieve manier voor een chef om een bepaalde smaakcombinatie uit te testen op de gasten.
Er is zelfs speciaal amuseservies: speciale lepels, maar ook leuke bordjes, schaaltjes, glaasjes enzovoorts... Leuke hebbedingetjes!



Op mijn blog vind je diverse recepten die je zou kunnen gebruiken voor een amuse. De witlofsalade, rosbiefrolletjes of het tomaatje gevuld met ei bijvoorbeeld.
Amuseschaaltjes

Serveren jullie ook wel eens een amuse als je een etentje geeft? Wat is jullie favoriet?

Alle KOOKTERMEN op en rij...

30 september 2017

Koolhydraatarme andijviestamppot

Koolhydraatarme andijviestamppotDe 'gewone' andijviestamppot kennen jullie natuurlijk allemaal en lijkt eigenlijk heel erg op deze koolhydraatarme variant. De bekende aardappel heb ik in het recept vervangen door bloemkool.
Wanneer je het weet proef je het wellicht, maar iemand die het niet weet merkt het vermoedelijk niet eens!
Aan deze koolhydraatarme andijviestamppot kun je je heerlijk te buiten gaan. Voor je het weet heb je zomaar een pond groenten op.


Ingrediënten voor 2 personen:

1 kleine bloemkool
300 - 400 gram fijngesneden andijvie
125 gram gerookte spekblokjes
50 gram crème fraîche
peper
snuf nootmuskaat
zout


Bereiding:

Koolhydraatarme andijviestamppotBak de spekjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin gebakken zijn.
Maak de bloemkool schoon en kook de bloemkoolroosjes in een klein bodempje water met wat zout totdat de bloemkool zacht en gaar is. Giet af en laat het goed uitdampen. Voeg de crème fraîche toe en maal het met een staafmixer tot een glad, romig geheel. Breng de puree op smaak met peper en zout en de nootmuskaat.
Schep de gebakken spekjes (wanneer je het lekker vindt met het vet dat uit de spekjes kwam) door de puree. Roer nu ook de verse andijvie erdoor. Verwarm het geheel nog even op middelhoog vuur, terwijl je het geheel goed blijft omscheppen. Voorkom dat de andijvie te veel gaat slinken, de stamppot hoeft alleen goed warm te worden.
Je kunt bij de stamppot nog extra spekjes, een gebraden speklap of gehaktbal serveren als je dat lekker vindt.

De hoeveelheid andijvie die je kunt toevoegen hangt af van de grootte van de bloemkool én je smaak. Wanneer de andijvie zoals in dit recept zéér fijn gesneden is kun je meer gebruiken dan wanneer je grofgesneden andijvie gebruikt.

27 september 2017

Starten met 'Grip op Koolhydraten'

Nadat ik vier jaar geleden mijn voedingspatroon totaal omgooide omdat ik het programma 'Grip op Koolhydraten' ging volgen, ging een groot aantal mensen uit mijn directe omgeving dit óók doen. Blijkbaar hadden mijn enthousiasme en resultaat een behoorlijke overtuigingskracht.
De vraag die ik toen én nu vaak kreeg: Hoe begin ik?

Beginnen zónder boek van Yvonne Lemmers is eigenlijk onmogelijk. Natuurlijk kan ik je een paar belangrijke dingen vertellen en op mijn blog vind je ook wat informatie, maar de theorie uit het boek is onmisbaar. Het basisboek 'Opgewicht' vertelt alles wat je nodig hebt, maar ook het laatste boek 'Grip op Koolhydraten' is een prima boek om mee te starten. Kun je het boek niet aanschaffen, probeer het dan bij de bibliotheek te lenen.

Wanneer je het boek gelezen hebt, zul je waarschijnlijk tot de conclusie komen dat je je maaltijden behoorlijk moet veranderen. Hiervoor zul je in het begin best wat nieuwe producten nodig hebben, maar je hoeft echt niet alles tegelijk aan te schaffen.
Op veler verzoek heb ik een lijstje gemaakt van de tien producten waarmee je direct aan de slag kunt.

1. Roomboter en/of olijfolie 

Bak je in (vloeibare) margarine of smeer je halvarine op je brood en crackers? Stop hier dan direct mee en stap over op echte roomboter en/of olijfolie. In het boek lees je waarom 😉


2. Griekse yoghurt 10% vet

Eet niet langer magere melkproducten, maar kies de vette varianten. Volle yoghurt of kwark mag ook. Als het goed, is heb je aan 100 gram voldoende als maaltijd! Er mag wel een eitje bij of wat zelfgemaakte muesli.

3. Eieren

Denk jij nog dat je maar twee eieren in de week mag omdat je cholesterol anders te hoog wordt? Dan heb je helaas echt belangrijke informatie gemist. Dit sprookje is inmiddels helemaal net zo achterhaald als het verhaal dat de ooievaar baby's bezorgd 😅 
Eieren zijn gezond en je kunt ze dagelijks eten. In veel recepten in de GOK-kookboeken worden eieren gebruikt en ook op mijn blog vind je veel recepten met eieren.


4. Haverzemelen en/of lijnzaad

Deze producten bevatten veel vezels en die zijn goed voor je darmen. In veel GOK-recepten worden deze producten gebruikt, maar je kunt ook gewoon een schepje in je yoghurt doen.

5. Koolhydraatarme crackers (zie de productlijst welke je kunt gebruiken)

Crackers kun je ook zelf bakken, maar daarvoor heb je wellicht nog niet alles in huis. Om de verleiding van brood te weerstaan is het belangrijk dat je een alternatief in huis hebt dat klaar is voor gebruik. De GG-crackers die Yvonne in haar webshop verkoopt, vind ik persoonlijk de lekkerste!


6. Stevia of een andere GOK-groene suikervervanger als Steviala, No Sugar of Sukrin

Hoewel het natuurlijk beter is om suiker helemaal af te wennen, blijven sommige gerechten toch lekkerder als ze wat zoeter zijn. Er zijn tegenwoordig prima alternatieven die je daarvoor af en toe kunt gebruiken. Let wel op, ook van deze 'goede' zoetstoffen kun je zin krijgen in meer zoet!

N.B. Wanneer er 'stevia' op de verpakking staat, wil dit niet altijd zeggen dat het om een goed product gaat. Vaak wordt er maar een klein beetje stevia toegevoegd en veel slechte, chemische zoetstoffen. Laat je niet voor de gek houden! Zie de productlijst voor meer informatie over goede GOK-groene producten.

7. Reep chocolade met minimaal 70% cacoa

In je koolhydratenuurtje mag je een klein stukje (20 gram) van deze chocolade als verwennerij bij de koffie of thee. Laat je traditionele bakje vla achterwege en geniet van dit stukje 'zoet'.

8. Mayonaise

Mijn 'GOK-kast"
Kies een soort die laag is in koolhydraten omdat er geen (of heel weinig) suiker aan toegevoegd is. De Zaanse mayonaise is goedkoop en bevat nauwelijks koolhydraten. 

9. Colon Clean

Colon Clean bevat pysllium- en innulinevezels en wordt in veel recepten gebruikt. Colon clean is een voedingssupplement dat een natuurlijke en regelmatige stoelgang bevordert.
Wanneer je start met GOK heeft je lichaam veel afvalstoffen op te ruimen en dit product zal je daarbij kunnen helpen.

10. Noten

Noten bevatten veel goede voedingsstoffen en zijn enorm voedzaam. Ze zijn handig mee te nemen in je tas voor onderweg, zodat je bij trek nooit overgeleverd bent aan het broodje van een tankstation.
Als tussendoortje kun je 20 gram noten nemen, als maaltijd is 50-60 gram vaak voldoende.
Kies voor walnoten, pecannoten, macadamia's, hazelnoten, amandelen of paranoten. Let op: Pinda's, cashewnoten en pistachenoten zijn GOK-oranje en horen dus thuis in het koolhydratenuur!

Je ziet dat er in mijn 'GOK-kast' producten staan die ik niet heb genoemd. Je zult zien dat je met het verstrijken van de tijd vanzelf af en toe wat bijkoopt waardoor je voorraad uitgebreider wordt. Het is echt niet nodig om al deze producten direct aan te schaffen!

22 september 2017

Goud van oud: maak je eigen Shoarma-kruidenmix

Deze kruidenmix plaatste ik vijf jaar geleden al op mijn blog en is ontzettend vaak bekeken. Shoarma is denk ik bij veel mensen geliefd...
Helaas zitten in gekochte shoarma vaak veel onnodige toevoegingen, dus een eigen kruidenmix is een stuk gezonder. Daarbij kun je zelf je vleessoort kiezen én weet je zeker dat het vers is!

Op de foto ligt naast de grove kipshoarma een low-card pitabroodje. Ook heb ik met de shoarma wat verse andijvie meegebakken. Een makkelijker en lekkere manier om wat extra groenten te eten.
In Nederland wordt shoarma meestal gemaakt van varkensvlees, maar voor de traditionele shoarma uit het Midden Oosten werd lamsvlees gebruikt. Overigens kun je ook prima variëren met kalkoen en rund.
In plaats van knoflooksaus serveerde ik dit keer tzatziki bij de shoarma.

19 september 2017

Feestelijke spiesjes van tomaat en mozzarella

Spiesjes van tomaat en mozzarellaOm een lekker gerecht te maken heb je maar weinig nodig. Het belangrijkste is dat je goede producten gebruikt.
Deze spiesjes zijn leuk bij een buffet, als hapje op een verjaardag of gewoon als lunch. Waarom zou je geen feestje maken van je eigen maaltijd nietwaar?

Bufalomozzarella is zoals de naam al zegt gemaakt van de melk van een buffel. Deze mozzarella is wat zachter van smaak en luchtiger van structuur dan die van koemelk is gemaakt. Ik vind hem lekkerder, maar omdat hij zachter is snijdt en rijgt hij minder makkelijk. De kleine bolletjes zijn vaak iets steviger en daarom toch goed aan de spiesjes te prikken!

Ingrediënten:

Kleine snoeptomaatjes
Zakje (bufalo) mini-mozzarella
Verse basilicum
Olijfolie (extra vierge als je daarvan houdt!)
Peper en zout

Bereiding:

Laat de mozzarellabolletjes goed uitlekken in een zeef en dep ze daarna droog.
Giet een eetlepel (goede!) olijfolie in een schaaltje, voeg peper en zout toe en roer door. Leg de bolletjes mozzarella er in.
Rijg nu op iedere spies een tomaatje, basilicumblad en bolletje mozzarella. Herhaal dit als je grote spiesjes wilt maken.

Tip: Eet je deze spiesjes als 'groene gokmaaltijd'? Beperk je dan tot 50 gram tomaat. Eventueel kun je wat radijsjes toevoegen 😊

15 september 2017

Boekrecensie - Voeding en Welvaartsziekten

Al enige tijd was ik op zoek naar een boek, waarin duidelijk werd uitgelegd wát nu precies gezonde voeding is en waarom.
Dus geen boek met recepten, maar een 'wetenschappelijk' verhaal over voeding met heldere uitleg die ook voor een leek zoals ik goed te begrijpen is.
Er worden namelijk ontzettend veel fabeltjes verkondigd als vastgestelde feiten. Soms zie je door de bomen het bos niet meer.
Yvonne Lemmers raadde mij het boek 'Voeding en Welvaartsziekten' van Marijke Samsom aan.

Ik kocht het boek en begon er in te lezen tijdens mijn vakantie.
Hoewel ik de afgelopen jaren behoorlijk veel geleerd heb over voeding en de werking ervan in je lichaam, was ik direct zowel geboeid als geschokt door de uitleg van Marijke. Manlief heeft bij veel diners tijdens onze vakantie mijn verhalen over dit boek moeten aanhoren, ik kon er bijna niet over ophouden. Ongelooflijk wat zij beschrijft en hoe dat in tegenstelling is met alles wat ik vroeger leerde over voeding.

Door 'Grip op Koolhydraten' waren mijn ideeën al behoorlijk veranderd, maar dit boek was voor mij werkelijk een openbaring. Marijke Samsom beschrijft de meest bekende huidige welvaartsziekten, en hoe je deze voor een groot deel zelf kunt voorkomen. Gelukkig legt ze tot in detail uit wát dan gezond is en wat de ongezonde producten bewerkstelligen in je lichaam.
Krijg je kanker van rood vlees? Slippen je aderen dicht van verkeerd vet? Op dit soort vragen geeft zij helder en duidelijk antwoord. Bij veel antwoorden wordt verwezen naar wetenschappelijke studies, zodat je je desgewenst nóg dieper in de materie kunt verdiepen.

Naast een heldere uitleg over hoe we gezond kunnen blijven, bespreekt ze ook een heel aantal 'sprookjes' over voeding en gezondheid. Uitgebreid gaat ze bijvoorbeeld in op 'het sprookje over te hoog cholesterol', 'de fabel over het foute vet' en 'het sprookje van het foute zout'. Wat heerlijk om zo klip en klaar te lezen hoe het nu werkelijk in elkaar steekt! Mijn gevoelens over wat de overheid ons leert over voeding, veranderde tijdens het lezen langzaam van onbegrip naar frustratie en tenslotte naar woede. Want wat Marijke kan uitzoeken en vaststellen, kan de overheid ook achterhalen! Er is maar één reden waarom dit niet gebeurt: geld.
In hoofdstuk 3 - Handleiding goede voeding voor iedereen - stelt Marijke Samsom het volgende: "De richtlijnen van de overheid voor goede voeding inspireren in feite iedere consument tot foute keuzes. Dit geldt voor alle mensen: jong, oud, gezond of ziek."
Dat is me nogal wat!

In het boek worden ook de vitamines en mineralen stuk voor stuk toegelicht. Waar heb je ze voor nodig? Waar zitten ze in? Is het verstandig of zelfs noodzakelijk om er een supplement van te nemen?

Ik zal het niet snel zeggen maar nu zeg ik het toch echt: "Dit boek veranderde mijn leven". Mijn kijk op voeding en gezondheid is nu nóg duidelijker geworden en ik laat me niet langer misleiden door sprookjes en fabeltjes van de overheid, slecht geïnformeerde medici en de levensmiddelenindustrie.
Wil jij graag gezond oud worden óf je huidige gezondheidsklachten te lijf gaan? Dan is dit boek een must. Laat je niet langer misleiden door verkooppraatjes en achterhaalde fabeltjes, maar zoek zélf uit hoe het werkelijk zit. Kom in actie en zorg voor jezelf!

Informatie:
Titel: Voeding en Welvaartsziekten
Auteur: Marijke Samsom
Uitgeverij: Foodwise
Prijs: €33,00 (excl. verzendkosten)
Uitsluitend te bestellen via www.fabelfoutvet.nl

08 september 2017

Tip: Maak een heerlijk kruim van je 'misbaksel'!

Ken je dat? Je hebt een recept opgezocht dat je lekker lijkt, je hebt de ingrediënten gekocht en gaat lekker aan de slag. Het lijkt goed te lukken, het ruikt heerlijk als het in de oven staat dus je krijgt er al helemaal zin in.
Je haalt het uit de oven en.... mislukt...

Geloof me, als dit je overkomen is, ben je echt niet de enige. Het overkomt mij nu nog steeds! Meestal is het mijn eigen fout. Ik heb de hoeveelheid verkeerd gelezen of ben tijdens het proces toch een ingrediënten vergeten... Mijn kokoskoeken bak ik bijvoorbeeld ook wel eens in één grote vorm en ik snijd er dan later plakken of stukken van... Maar toen ik kokosmelk vergat was het resultaat wel héél erg droog!

Voor deze (zoete) misbaksels heb ik nu de ideale tip: Verkruimel het bakresultaat, doe het in een leuke glazen pot en schep af en toe een lepel in de yoghurt. Je zult zien dat de meeste mislukte koeken en cakes dan nog heerlijk zijn. Weggooien hoeft dan niet, waardoor je met meer plezier een volgende poging zult doen...

Wat is jouw grootste miskleun?

04 september 2017

Kooktermen - Vergeten groenten

Al enkele jaren plaats ik op de eerste maandag van de maand een 'kookterm' en inmiddels heeft een groot aantal kooktermen de revue gepasseerd.
Missen jullie nog kooktermen in de lijst, dan hoor ik dat graag! Ik kan wel wat inspiratie op dit gebied gebruiken.

Toen ik laatst aan mijn man vroeg of hij wist wat 'vergeten groenten' zijn, moest hij echt even nadenken. 'Die komkommer die nog achterin de koelkastla ligt?' vroeg hij vervolgens aarzelend.
Nee dus. Althans, die komkommer was ik inderdaad wel vergeten, maar met 'vergeten groenten' wordt toch iets anders bedoeld!

Met de term vergeten groenten worden groenten bedoeld die ‘vroeger’ heel normaal waren in het dagelijkse Nederlandse menu maar die tegenwoordig nauwelijks meer voorkomen en zelfs onbekend zijn bij een groot publiek.
De laatste jaren echter is er weer volop aandacht voor deze groenten en zie je ze weer liggen in het schap bij de groenteboer en de supermarkt.

Een aantal voorbeelden van vergeten groenten:
pastinaak
peterseliewortel
zoete aardappel
schorseneren
koolrabi
snijbiet
aardpeer
rammenas

Tip: Er zijn ook leuke kookboeken te vinden met recepten voor vergeten groenten!

Hier vind je alle kooktermen op een rij...

02 september 2017

Omelet(repen) met champignons

Een omelet kun je natuurlijk prima in een pan bakken, maar deze repen bakte ik in een bakvorm in de oven. Handig voor bij een buffet, voor onderweg en ook leuk voor kinderen.
Neem je deze omeletrepen mee naar school of naar je werk? Vries ze dan in en stop 's morgens een goed ingepakte, bevroren reep in je tas... Rond lunchtijd is de reep ontdooid!


Ingrediënten:

4 eieren
250 gram champignons
1/4 tl sambal
1 tl sojasaus
100 gram kleine hamblokjes
2 el olijfolie
1 teen knoflook gesnipperd
versgemalen peper
zout



Bereiding:


Halveer de champignons en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook een minuutje op halfhoog vuur. Voeg nu de champignons  toe en bak deze ongeveer vijf minuten. Roer de laatste minuut de hamblokjes erdoor.
Laat het mengsel minstens vijf minuten afkoelen.

Klop in een mengkom de eieren los met de sambal en sojasaus. Voeg naar wens nog peper en zout toe.
Schep het afgekoelde champignonmengsel door het ei en roer alles goed door elkaar. Vul de bakvorm, maar maak de openingen niet te vol want het zal nog wat rijzen.

Bak de omeletrepen op 180°C in een voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten. Wanneer je er één grote omelet van maakt zal het wat meer tijd nodig hebben.


31 augustus 2017

De keuken van Martine is geopend!

Dinsdagavond sloten manlief en ik mijn 'blogvakantie' af onder het genot van een tafel vol heerlijke tapas en een glaasje sangria. Geen verkeerde manier en we hebben er ook echt van kunnen genieten.

In de zomervakantie laat ik me af en toe verleiden tot het eten of drinken van iets met véél koolhydraten. Dit kan binnen 'Grip op Koolhydraten' ook prima, maar ik heb nu eenmaal een bijzonder lijf. Wanneer ik op een dag aanzienlijk meer koolhydraten binnenkrijg, houd ik direct onevenredig veel vocht vast. Een croissantje in de ochtend (in een koolhydratenuurtje in balans!) en sangria bij het avondeten leveren mij direct twee liter vocht op. En geloof me, ik heb echt geen twee liter sangria gedronken!

Begin augustus hield ik door oververmoeidheid in combinatie met wat extra koolhydraten zomaar een paar liter vocht vast en belandde ik zelfs op de eerste hulp. De extra plaspillen deden hun werk, maar die wil ik natuurlijk niet blijvend hoeven te gebruiken. Ik ben dus weer heel blij dat ik door 'Grip op Koolhydraten' ontdekt heb dat deze vochtexplosies niet door warmte en zout komen, maar door te veel koolhydraten.
Houd jij vocht vast en eet je meerdere keren op een dag koolhydraten? Laat ze eens een paar dagen achterwege en test het zelf!


De 'vakantie' is dus nu voorbij, het gewone dagelijkse leven begint weer. Eigenlijk ook best fijn, vinden jullie ook niet? Vakantie is alleen maar vakantie als je normaliter verplichtingen hebt. 😀

Op mijn blog zullen jullie dus weer regelmatig nieuwe recepten aantreffen, de eerste ideeën ben ik al aan het uitwerken. Lezen jullie weer mee?
Een reactie op een blogbericht (hier of op Facebook) vind ik ook altijd erg leuk.

Tot spreeks!
Martine



28 juli 2017

Winnaar en vakantie!

Het boek 'De sensaties van smaak' is gewonnen door Gea Middel. Hartelijk gefeliciteerd!
Gea heeft sterke herinneringen bij de geur van vers brood, die haar aan vroeger doet denken toen er ééns in de week een vers Frans broodje werd gehaald. Eerlijk gezegd begrijp ik dat helemaal...
Zelfs nu ik eigenlijk bijna nooit meer brood eet, doet de geur van versgebakken brood mij ook watertanden. Wanneer ik vroeger naar de basisschool fietste, stopte ik onderweg altijd even bij de ventilator van de warme bakker. Even stilstaan om uit te rusten, maar vooral om die heerlijke lucht op te snuiven.

Wil je me je adresgegevens mailen, dan komt het boek jouw kant op. Jij hebt wat te lezen deze zomer!

In de maand augustus is 'De keuken van Martine' gesloten. Dat wil zeggen dat er geen nieuwe recepten worden geplaatst, en dat ik iets minder snel zal reageren op berichten en mail. Mijn keuken helemaal sluiten zal niet gaan, manlief wil in augustus ook wel eens thuis eten natuurlijk 😊

Ik wens jullie ook allemaal een fijne vakantie en in september hoop ik jullie weer blij te maken met nieuwe, lekkere, gezonde recepten!