22 september 2018

Krachtige currysoep


Hoewel ik het hele jaar door graag soep eet, krijg ik direct méér zin in soep als het buiten koud is. Het is natuurlijk nog niet écht koud buiten, maar ik had het al koud. Ik dook in de koelkast voor wat restjes, en er kwam een heerlijk soepje uit de pan. Een krachtig soepje waar je weer helemaal warm van wordt...

Ingrediënten voor 4 personen:

2 courgettes
2 rode uien
8 tenen knoflook
4 tl Curry Madraskruiden van  Jonny Boer
2 tl zout
3 el olijfolie
75 gram crème fraîche
500 ml kokend water

Bereiding:

Snijd de courgette in blokjes en de ui in grove stukken. Verwijder de velletjes van de knoflooktenen en snijd ze in grove stukken.
Verhit de olie in een kookpan en roerbak de ui, knoflook en kruiden 2 minuten op hoog vuur. Voeg de courgette en het zout toe en roerbak het geheel nog ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met het water. Laat de groenten nog 20 minuten pruttelen.
Mix alles met een staafmixer tot een gladde, pittige soep. Voeg de crème fraîche toe aan de hete soep vlak voordat je de soep serveert, zorg dat de soep daarna niet meer kookt.

20 september 2018

Chinees buikspek


Ben jij ook zo dol op Zeeuws spek? Ik vind ieder plakje daarvan pure verwennerij...
Ik maak het regelmatig zelf en eet het dan bij mijn ontbijt of lunch. Bij mijn diner eet ik het eigenlijk nooit...
Ik besloot een 'Chinees spek' te maken met Chinese kruiden, dat ik goed kan combineren met bijvoorbeeld bloemkoolnasi of Oosterse roerbakgroenten.
Ik gebruikte een flinke theelepel met chilivlokken, waardoor het spek lekker pittig is geworden. Hierdoor eet ik kleine stukjes, wel zo slim 😊

Ingrediënten:

750 buikspek zonder zwoerd en zonder been
1 el limoensap
1 el Euroma Chinese 5 spice
2 el sojasaus
2 el Steviala Bronze
1 tl knoflookpoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl zout
1 tl chilivlokken


Bereiding:

Maak een marinade van alle ingrediënten en smeer het spek hier goed mee  in. Stop het stuk gemarineerde buikspek nu in een grote zak die je goed kunt afsluiten. Zo'n zip-diepvrieszak bijvoorbeeld...
Was je handen, sluit de zak goed luchtdicht af en laat de marinade 1 of 2 dagen intrekken. Leg het vlees gedurende die tijd in de koelkast, zodanig dat de zak niet kan gaan lekken.

Laat het vlees voordat je het in de oven zet op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 °C en bak het op een rooster (boven een lekbak) in 90 minuten zacht, gaar en mals.


Heb je een kernthermometer? Stel deze dan in op 75 °C.

Laat het vlees daarna op het rooster afkoelen. Snijd het in kleinere stukken en vries deze in. Je kunt het namelijk beter niet in één keer opeten 😋


15 september 2018

Koolhydraatarme broodjes




Broodjes... Eerlijk gezegd eet ik ze vrijwel nooit meer. Hoewel ik nog altijd helemaal gelukkig word van de geur bij de warme bakker, worden mijn darmen minder gelukkig van brood. Ik eet het dus bij uitzondering en geniet er dan optimaal van.
Hoewel ik het brood bij mijn maaltijden niet echt mis, is brood wel handig om je beleg op te transporteren. Kaas of hamplakken uit het vuistje is natuurlijk lekker, maar je eet er dan toch snel te veel van. Daarbij ontbreken dan de benodigde vezels.
En dus dook ik mijn keuken in en bedacht een alternatief: een koolhydraatarm, vezelrijk broodje. Ik hoop dat jullie hem net zo lekker vinden als ik!

Ingrediënten voor 12 broodjes:

5 eieren
60 gram zachte roomboter
250 gram Griekse yoghurt
100 gram amandelmeel
60 gram Colon Clean
30 gram haverzemelen
1 tl zout
2 tl wijnsteenbakpoeder


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en mix ze met een mixer op de hoogste stand in 1 minuut tot een schuimige massa. Voeg nu yoghurt, boter, zemelen en amandelmeel toe. Meng dit kort met de mixer. Doe nu het zout en de bakpoeder erbij, samen met de colon clean. Mix het nog kort en schep het mengsel direct uit in de muffinvorm.
Hoe langer je wacht, hoe dikker het mengsel wordt!
Bak de broodjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Haal de warme broodjes voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Beleg de broodjes royaal met boter en beleg naar keuze. Eet smakelijk!

Tip: Gebruik een siliconen bakvorm, je haalt de broodjes dan heel makkelijk uit de vorm!


13 september 2018

Pastasaus

Pastasaus moet flink tomatensaus bevatten naar mijn mening... Natuurlijk is hij dan niet meer héél laag in koolhydraten, maar wel veel lekkerder bij een groot aantal gerechten.
Je kunt er wraps mee vullen, een pizzabodem mee bestrijken, taugé of courgetti doorheen doen of je kunt de saus gewoon oplepelen 😉

Vandaag mijn eenvoudige en snelle recept voor heerlijke pastasaus!





Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:

400 gram rundergehakt
200 gram gesneden prei
250 gram champignons
150 gram uiringen
2 teentjes knoflook
2 el Italiaanse kruiden
1 grote fles Passata (±  700 gram)
1 tl zout
½ tl witte peper
10 gram roomboter

Bereiding:

Smelt de roomboter in de hete pan en bak het gehakt in een paar minuten totdat het redelijk bruin gekleurd is. Voeg de ui en fijngesneden knoflook toe en bak dit met het gehakt nog 3 minuten.
Snijd de champignons doormidden en de helften vervolgens in plakjes. Voeg de champignons en de prei toe aan het gehaktmengsel en roerbak het op middelhoog vuur tot de groenten goed geslonken zijn. Voeg nu de passata toe en breng het aan de kook. Laat het geheel nog ongeveer 15 minuten pruttelen. Voeg naar smaak meer zout en peper toe.

Waar zou jij deze pastasaus het liefst mee combineren?


Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

08 september 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 6 - Balansweek

'De vakantie is voorbij maar ik vind het moeilijk om weer goed in het gareel te komen'.
Zijn deze woorden herkenbaar voor jou? Probeer dan om eens een 'balansweek' te doen. De koolhydraten worden deze week méér beperkt, waardoor je weer wat makkelijker vet gaat verbranden.
Dit menu hoef je dus maar 1 week te doen, het is niet de bedoeling dat je dit blijft herhalen om sneller af te vallen. Dat werkt namelijk niet ;-)







MAANDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met 20 gram koolhydraatarme muesli
Lunch: 2 GG-Scandinavian Bran Crispbread met roomboter en rosbief/ham
Diner: Bloemkoolhuzarensalade


DINSDAG:

Ontbijt: 50 gram noten (zo mogelijk overslaan)
Lunch: Rolletjes van vleeswaren met augurk, rucola en/of alfalfa, 1  gekookt ei
Diner: Grote hamburger met een gebakken ei, gebakken champignons en kleine schep huzarensalade.


WOENSDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Veldsla met geitenkaas en walnoten
Diner: Biefstuk met gok-groene oosterse roerbakgroenten met sojasaus, knoflook en verse gember. Aardbeien met een grote toef ongezoete slagroom.

¼ vet/eiwit: biefstuk, boter om te bakken, slagroom
¼ groene-lijst groenten: Oosterse roerbakgroenten
¼ fruit: aardbeien
¼ overige koolhydraten: --


DONDERDAG:

Ontbijt: 2 gekookte of gebakken eieren met radijs en zilveruitjes (of als het lukt je ontbijt overslaan)
Lunch: Roerbak van gehakt en komkommer (blz. 86 Kookboek 1 Yvonne Lemmers)
Diner: Zalm met druiven en cashewnoten. Daarbij een flinke portie roergebakken spinazie. Koffie met een stukje extra pure chocolade.

¼ vet/eiwit: zalm, roomboter
¼ groene-lijst groenten: spinazie
¼ fruit: druiven
¼ overige koolhydraten: cashewnoten, chocolade


VRIJDAG:

Ontbijt: 2 GG-Scandinavian Bran Crispbread crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: Omelet met groene groenten naar keuze
Diner: Bloemkoolnasi

Afbeeldingsresultaat voor weegschaal cartoon

ZATERDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Komkommer met tonijnsalade of makreelsalade
Diner: Eiwrap met zalm en rucola, extra rucola ernaast


ZONDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met boter en beleg
Lunch: Salade met biefstukpuntjes
Diner: Boontjes in spek, Satégehaktballetjes met kokos-pindasaus. Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: spek, gehakt, kokos
¼ groene-lijst groenten: boontjes
¼ fruit: naar keuze
¼ overige koolhydraten: pindasaus


Alle weekmenu's op een rij vind je HIER



Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

06 september 2018

Knakballetjes

Knakballetjes... gehaktballetjes met een knakworstje erin

In deze gehaktballetjes zit een klein knakworstje verstopt. Leuk voor jong en oud!
Vorm de balletjes met aandacht, het is belangrijk dat de worstjes  goed in het midden zitten en tijdens het braden niet zichtbaar worden.

Ingrediënten voor 6 balletjes:

300 gram rundergehakt
1 tl mosterd
½ tl zout
2 tl gehaktkruiden
1 ei
25 gram haverzemelen
6 cocktailworstjes
1 el olijfolie


Bereiding:

Breek het ei in een kom en roer het los. Voeg het gehakt, de kruiden en het zout, de zemelen en de mosterd toe. Kneed het totdat alles goed gemengd is.
Maak 6 evengrote delen van het gehakt. Neem een deel in je hand en duw het plat. Leg een worstje in het midden en vouw het gehakt voorzichtig om het worstje. Druk het goed aan.
Doe dit bij alle balletjes.
Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in ongeveer 12-15 minuten gaar en rondom bruin.
De balletjes zijn zowel koud als warm lekker.



Nieuwe collecties outdoorkleding & schoenen

01 september 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 5 - Vegetarisch

Vegetariër zijn én gokken, dat kan echt! Je moet wat meer moeite doen om goede recepten te vinden en het is een beetje een sport om veel te variëren, maar het is zeker mogelijk!
Onderstaand menu bewijst het.



MAANDAG:

Ontbijt: 50 gram noten
Diner: Dahl met broccoli en bloemkool en linzen. 100 gram Griekse yoghurt met fruit naar keuze toe.

¼ vet/eiwit: kokosmelk, olijfolie, Griekse yoghurt
¼ groene-lijst groenten: broccoli, bloemkool, ui
¼ overige koolhydraten: linzen
¼ fruit: naar keuze


DINSDAG:

Ontbijt: 2 Hartige ontbijtrepen
Lunch: Omeletwraps met hüttenkäse en groentesalsa
Diner: Venkelsalade met appel en extra walnoten. IJskoffie of warme chocolademelk


WOENSDAG:

Ontbijt: 2 Zoete ontbijtrepen
Lunch: 2 GG-crackers met amandelpasta en een halve avocado
Diner: Portobello's met humus en feta.  Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: feta (rest van de eiwitten komt uit de portobello's en humus!)
¼ groene-lijst groenten: portobello's
¼ overige koolhydraten: humus
¼ fruit: naar keuze


DONDERDAG: 

Ontbijt: Griekse yoghurt met vezelrijke pittenmix
Lunch: Lijnzaadkoek met een halve avocado
Diner: Ei-van-Columbus-salade met 1 geroosterde volkorenboterham met kruidenboter

¼ vet/eiwit: ei, mayonaise, yoghurt, kruidenboter
¼ groene-lijst groenten: komkommer, rode ui
¼ overige koolhydraten: boterham (kan koolhydraatarm zijn)
¼ fruit: appel


VRIJDAG:

Ontbijt: 2 Hartige ontbijtrepen
Lunch: Groenteschotel Domaine Malpas kookt
Diner: Witte bonen in tomatensaus-soep (zonder spekjes!) met een groene salade met noten. Aardbeienmousse

¼ vet/eiwit: room, noten, dressing, mousse
¼ groene-lijst groenten: salade van diverse groene groenten, 50 gram tomaat
¼ overige koolhydraten: witte bonen in tomatensaus, overige tomaten
¼ fruit: aardbeien


ZATERDAG:

Ontbijt: 50-60 gram noten
Lunch: Champignonsoep met gebakken panir
 Diner: Gevulde Mexicaanse omelet met avocadodipCrumble van rood fruit met havermout

¼ vet/eiwit: ei, yoghurt, olijfolie, roomboter, zaden/pitten
¼ groene-lijst groenten: avocado, deel paprika, sjalot
¼ overige koolhydraten: Mexicaanse groenten, overige paprika
¼ fruit: rood fruit


ZONDAG - 'groene balansdag':

Ontbijt: 2 Zoete ontbijtrepen
Lunch: 2 gekookte eieren met mayonaise en rauwkost
Diner: Witloftaart met drie soorten kaas




Heb je belangstelling voor méér vegetarische, koolhydraatarme recepten? Dan raad ik je van harte het boek 'Vegetarisch, Koolhydraatarm en Glutenvrij' aan.
Op dit blog schreef ik een recensie over dit boek, je vindt de recensie HIER.

Alle weekmenu's op een rij vind je HIER



Back to study

28 augustus 2018

Boekrecensie - Vet als brandstof van dr. Joseph Mercola


Mijn interesse in dit boek werd gewekt door deze tekst: 'Megaschade aangericht door verkeerd voedingsadvies'. Daar wilde ik wel meer over weten en ik las dus even door.

'Het is onvoorstelbaar wat een megaschade er is aangericht door een verkeerd voedingsadvies dat begon in de jaren 50 van de vorige eeuw. Als de wetenschapper Ancel Keys toen had geweten wat een megaschade hij 70 jaar later zou hebben aangericht, had hij zijn studies beter geïnterpreteerd waardoor er andere adviezen waren gegeven. 
Dr. Mercola beschrijft in zijn boek Vet als brand-stof o.a. wat de hedendaagse gevolgen zijn van de toenmalige adviezen'. 

Dat boek leek me interessant en ik vroeg direct om een recensie-exemplaar.
Toen ik het boek uit de brievenbus haalde, moest ik wel even slikken... Wat een dikke pil! Maar omdat het onderwerp me boeit begon ik toch gewoon te lezen.
Hoewel dr. Mercola wel probeert om de materie voor iedereen begrijpelijk aan te bieden, struikelde ik toch vrij direct over het grote aantal - voor mij onbekende - medische termen.
Wat ik wel begreep, verklaarde ook direct waarom deze arts in Amerika zowel verguisd als geroemd wordt. Zijn mening staat namelijk haaks op de nog altijd alom heersende gedachte, dat je ziek zou worden van vet en dat ziekte bestreden moet worden met medicatie.
Hij draait dit helemaal om: vet is de brandstof voor je lichaam en ziekte bestrijd je met goede voeding.

Het dieet dat wordt aangeraden is niet moeilijk te begrijpen of uit te voeren, maar vraagt in het dagelijks leven wel veel aanpassingen en mogelijk opofferingen. Een groot deel van de koolhydraten is verbannen uit dit dieet, en daarmee gaat het dus een stuk verder dan het programma 'Grip op Koolhydraten' dat ik al jarenlang volg. Het is eigenlijk koolhydraatarm en de voorkeur gaat sterk uit naar biologische producten.

Ik ben ervan overtuigd dat je met deze eetwijze enorm veel gezondheidsvoordeel kunt behalen. Je zult afvallen en bij heel veel aandoeningen minder klachten krijgen. Volgens dr. Mercola is het met dit dieet zelfs mogelijk om kanker te voorkomen en te bestrijden.

Persoonlijk heb ik wel één kanttekening. Voeding is voor mij niet alleen iets lichamelijks, maar het heeft ook zeker invloed op mijn geest. Wanneer ik langere tijd koolhydraatarm eet, krijg ik minder lichamelijke klachten. Maar ik ben méér dan een lichaam! Mijn geest wil soms om diverse redenen wél koolhydraten. Omdat ze lekker zijn of omdat ik gezellig mee wil eten bij vrienden. En dus wint soms mijn geest...

Met dit wetenschappelijke en interessante boek is een andere kijk op voeding zeker mogelijk. Mooi hoe zo'n flinke 'pil' je van je pillen kan afhelpen!

Informatie:
Titel: Vet als brandstof - Een revolutionair voedingsplan om kanker te bestrijden, de prestaties van je brein te verbeteren en meer energie te krijgen.
Auteur: Dr. Joseph Mercola
ISBN: 9789492665126
Uitgeverij: Succesboeken.nl
Prijs: €29,50

24 augustus 2018

Goud van oud: Kipkerriesalade

Kipkerriesalade

Wanneer er ergens toastjes geserveerd worden, vind je ook vaak een bakje kipkerriesalade op tafel. Ze zijn in allerlei variaties te koop, zowel in dure als goedkope uitvoeringen. Deze salade is een van de meest verkochte salades in Nederland.
Helaas bevat ook deze salade, net als de meeste andere, allerlei toevoegingen.. Gelukkig hebben we daarvoor mijn vaste oplossing: zelf maken! Eigenlijk veel makkelijker dan je denkt...
De ene kerriepoeder is veel  sterker van smaak dan de andere, dus bepaal door te proeven hoeveel je wilt toevoegen.

Ingrediënten:

1 kipfilet van ± 150 gram
1 tl kruidenzout
100 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
± 1 el kerriepoeder
10 gram fijngesneden bieslook
40 gram fijngesneden prei
peper en zout

Bereiding:

Zet de kipfilet onder water in een pan en breng het water rustig tot bijna aan de kook.  Laat nu 25 minuten staan (op heel laag vuur zodat het niet gaat koken) en pocheer de kip gaar. Haal hierna de kip uit het water en laat afkoelen. Gooi het kookvocht niet weg, je kunt hier nog een lekker soepje mee maken.




Maak een saus van de kerrie, bieslook, yoghurt en mayonaise. Doe de prei in een zeef en laat er wat kokend water overheen stromen. Dep de prei goed droog en laat even afkoelen voordat hij bij de saus gaat.
Pluk of snijd de kipfilet in hele kleine stukjes en roer deze ook door de saus. Breng op smaak met wat peper en zout en eventueel nog wat extra kerriepoeder. De ene kerriepoeder is veel  sterker van smaak dan de andere, dus bepaal door te proeven hoeveel je er in wilt.
Lekker op een koolhydraatarme vezelcracker of plakken komkommer.

Tip: wil je wat méér salade? Je kunt natuurlijk een dubbele hoeveelheid, maar ook twee gehakte gekookte eieren door de salade is erg lekker.



Miljoenen artikelen

18 augustus 2018

Frisse selleriesalade met komkommer, rode ui en appel

Frisse selleriesalade met komkommer


Op salades raak ik nooit uitgekeken... Ze zijn snel klaar te maken, je hoeft er niet lang voor achter een heet fornuis te staan en salades zijn een heerlijke aanvulling bij een BBQ.

Ingrediënten:

1 komkommer of ± 350 gram mini-komkommer
1 grote appel
1 pot Ku­h­ne Sel­de­rij zoet­zuur
1 rode ui
100 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
½ tl zout
½ tl peterselie
½ tl bieslook
½ tl basillicum
½ tl selderij
Peper naar smaak


Frisse selleriesalade met komkommer

Bereiding:

Snijd de uiteinden van de komkommer. Heb je een grote komkommer? Maak er dan met de kaasschaf of een mandoline dunne plakjes van. Gebruik je mini-komkommers? Dan kun je er met de hand dunne plakjes van snijden. Niet té dun, dan wordt de salade te nat!
Snipper de rode ui en snijd de appel in kleine blokjes. Laat de selderij uitlekken in een zeef.
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, de kruiden en het zout en peper. Doe alle groenten en de appelblokjes bij elkaar in een grote kom en voeg de dressing toe. Schep alles om, zodat de dressing goed door de salade gemengd is.



11 augustus 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 4 - Vakantie!



MAANDAG:

Ontbijt: GG-crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: 2 gebakken eieren met spek, rauwkost
Diner: Salade van rucola, watermeloen, munt en feta. Broodje hamburger met wat rucola, augurk en een tomaat. Serveer er een zomercocktail bij!

¼ vet/eiwit: feta, hamburger
¼ groene-lijst groenten: rucola, augurk, tomaat
¼ overige koolhydraten: broodje
¼ fruit: watermeloen


DINSDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Komkommer met tonijnsalade
Diner: Bloemkoolhuzarensalade met lekkere gok-groene garnering met vleeswaren, gekookt ei, en rauwkost. IJs met aardbeien en slagroom toe.

¼ vet/eiwit: cornet beef, ei, mayonaise, slagroom
¼ groene-lijst groenten: bloemkool, augurk, zilveruitjes, kappertjes
¼ overige koolhydraten: ijs
¼ fruit: aardbeien


WOENSDAG:

Ontbijt: Dikke plak cheesecake bij de koffie
Lunch: Rolletjes van vleeswaren, mayonaise en alfalfa. Gekookt ei
Diner: Pannenkoeken!
Vooraf: Groentensoep met balletjes en véél groene groenten.
Hoofdgerecht: 1 pannenkoek met spek (en/of ham en/of kaas)
Dessert: Rabarbermousse met aardbeien

¼ vet/eiwit: soepballetjes, spek
¼ groene-lijst groenten: soepgroenten, rabarber
¼ overige koolhydraten: pannenkoek
¼ fruit: aardbeien


DONDERDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Salade met biefstukpuntjes
Diner: Kibbeling met saus, groenteschotel. Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: vis, kaas, saus als deze zelfgemaakt is
¼ groene-lijst groenten: groenten in groenteschotel
¼ overige koolhydraten: korstje van de vis, saus als deze niet zelfgemaakt is
¼ fruit: naar keuze



VRIJDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met vezelrijke pittenmix
Lunch: Picknicken met de kinderen
Diverse GOK-groene hapjes: Boterhamworst met augurk, koude gehaktballetjes, groentespiesjes, gevulde eieren, ijsthee ... Combineer wat je lekker vindt en zorg dat er van alle 'kwarten' voldoende is om te variëren.

 ¼ vet/eiwit: 
¼ groene-lijst groenten: 
¼ overige koolhydraten:
¼ fruit: 

ZATERDAG:

Ontbijt: GG-crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: Spinaziemuffins
Diner: BBQ (zorg voor diverse soorten vlees en vis, liefst zoveel mogelijk zélf gemarineerd zodat er geen stoffen van de rode lijst in zitten.) Maak een salade van witte kool en een komkommer-selleriesalade, zodat er ook voldoende groenten zijn voor iedereen. Vergeet ook de champignons in spek niet, heerlijk voor jong en oud! Serveer er een heerlijke pindasaus bij en stokbrood. Sluit af met een vers-fruitsalade
Tip: Neem je liever geen stokbrood? Rooster dan wat koolhydraatarm brood.

¼ vet/eiwit: diverse soorten vlees/vis
¼ groene-lijst groenten: salades
¼ overige koolhydraten: stokbrood, pindasaus
¼ fruit: fruitsalade


ZONDAG:

Ontbijt: Dikke plak cheesecake bij de koffie
Lunch: Snelle bloemkoolsalade zonder appel en doperwten
Diner: Friet met kip en appelmoes. Snelle gebakken komkommer en/of komkommer in t zuur en/of komkommersalade met feta. Voor elk wat wils! Sluit af met ijskoffie

¼ vet/eiwit: kip, eventueel feta, amandelmelk, slagroom
¼ groene-lijst groenten: komkommer (meer komkommer dan friet op je bord)
¼ overige koolhydraten: friet
¼ fruit: appelmoes

Alle weekmenu's op een rij vind je HIER


Vakantie!

08 augustus 2018

Hapjes hapjes hapjes

'Hapjes, hapjes, hapjes,' riep mijn neefje vroeger geestdriftig als er met een verjaardag een schaal met hapjes werd neergezet. Zijn enthousiasme werkte aanstekelijk. 😊


Wanneer ik iemand vertel dat ik géén brood eet, wordt er soms gevraagd wat ik dan wél eet. Alsof er naast brood geen andere voeding te bedenken is...
Maar goed, ik laat dan graag wat foto's zien van een aantal maaltijden. (Ik ben zo'n fanatiekeling die van elk bordje eten een foto maakt 😄).
'Tjonge, wij eten dat met een verjaardag', wordt er dan vaak gezegd. Waarop ik antwoord: 'Inderdaad. Grip op Koolhydraten is iedere dag een feestje!'


Zo ervaar ik het na bijna vijf jaar nog elke dag. Ik vind het nog altijd leuk om originele dingen te bedenken, maar ook de 'gewone' ontbijtjes, zoals boterhamworst met augurk of kaas met komkommer blijf ik als verwennerij ervaren.
Het liefst maak ik van restjes in de koelkast leuke 'hapjes'. Komkommer leent zich ideaal als de broodvervanger, want je kunt komkommer zo makkelijk besmeren. De mini-komkommer die nu overal verkrijgbaar is, maakt het hapje nog luxer.
Ik geef jullie hieronder een paar voorbeelden van de hapjes die ik de laatste weken maakte:

1. Komkommertje met...

- Filet Americain
- Smeerworst
- Kaas
- Ossenworst en gesnipperde uitjes



2. Rolletjes van...

- Boterhamworst met augurk
- Kipfilet met wat roomkaas en bleekselderij
- Ham met asperges
- Vleeswaren met alfalfa en mayonaise
- Runderrookvlees en geitenkaas


3. Blokjes

- Kaas met augurk
- Kookworst met radijs
- Feta met meloen en munt
- Zeeuws spek met Amsterdamse ui



  4. Gevulde...

- eitjes
- cherrytomaatjes met heksen- of kruidenkaas
- peppadews
- champignons


5. Spiesjes met...

- tomaat en mozzarella
- champignons in ontbijtspek
- gebraden stukjes vlees en groenten naar keuze


Heb jij nog leuke ideeën voor hapjes? Mijn voorkeur gaat uit naar hapjes waarin ook groenten verwerkt zijn...



Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

04 augustus 2018

Goud van oud: Snelle komkommer

Gebakken komkommer

Een heerlijk bijgerecht dat binnen 5 minuten op tafel staat. Ongelooflijk dat zoiets simpels zó lekker kan zijn. Zo zie je maar weer dat gezond koken gelukkig ook snel kan!


Ingrediënten:

1 komkommer
2 el balsamicoazijn
versgemalen peper
snuf zout
1 el olijfolie

Bereiding:

Schil de komkommer en snijd hem in de lengte 2x door, zodat je lange repen hebt. Verwijder de zaadlijsten en snijd vervolgens korte stukken van ongeveer 5 cm lang.

Verwarm een koekenpan de olie en bak de stukken aan allebei de kanten ongeveer 2 minuten, zodat de komkommer droog is en goed warm. Schenk de azijn er overheen en schep even nog om. Maal er een beetje verse peper overheen en naar wens een klein snufje zout.

Serveer direct!

28 juli 2018

Aardbeienmousse

Aardbeienmousse

Wat een warmte was dat de afgelopen dagen... Niet normaal meer!
Van veel mensen hoorde en las ik dat ze nauwelijks eetlust hadden. Ook was het aantal salades in de dagmenu's aanzienlijk hoger dan normaal.
Voor dit heerlijke verfrissende recept moet je wel even het fornuis aanzetten, maar dat kan als het 's morgens nog koel is. 's Avonds na het eten haal je dan heel makkelijk een heerlijk dessert uit de koelkast!

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram aardbeien
100 gram slagroom
100 gram roomkaas
2 tl agar agar (te koop bij de Sligro en de grotere Albert Heijn)


Aardbeienmousse

Bereiding:

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Weeg 200 gram aardbeien af en pureer deze in een hoge beker zo fijn mogelijk. Doe dit gepureerde mengsel in een pannetje. Doe nu opnieuw 200 gram aardbeien in de beker en pureer deze grof, er mogen nog best wat stukjes aardbeien overblijven.

Klop de slagroom stijf en klop als laatste de roomkaas even mee.


Aardbeienmousse

Verwarm de gepureerde aardbeien in het pannetje en doe als het kookt de schepje voor schepje de agar agar erbij. Roer tot het goed is opgelost en laat het nog een minuutje zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
Giet het nu terug bij de andere gepureerde aardbeien en roer het goed  door elkaar. Voeg al roerend het aardbeienmengsel toe aan de geklopte slagroom en roomkaas.
Je kunt het mengsel eventueel zoeter maken met Steviala Aardbei druppels of een neutrale vloeibare stevia.
Verdeel het mengsel over 4 glazen en laat de mousse opstijven in de koelkast.

Ik gebruik de zakjes agar agar in witte poedervorm. Deze lost makkelijk op wanneer je iets kortdurend kookt!


Voor het serveren:
Snijd de aardbeien die je nog niet hebt gebruikt in kwarten en verdeel deze over de mousse. Naar wens kun je ook nog slagroom als garnering gebruiken.



21 juli 2018

Patatkruiden



Heb jij toevallig een potje 'patatkruiden' in je kast staan? Dan ben ik er vrijwel zeker van dat deze kruidenmix ongewenste smaakversterkers bevat. Bij Grip op Koolhydraten proberen we deze smaakversterkers zo veel mogelijk te vermijden. Ik kon in de supermarkt geen enkel potje 'patatkruiden' vinden die aan mijn voorwaarden voldeed. Dus ik ging zelf aan de slag!