19 oktober 2018

Kip met courgette

Kip met courgette 

Vroeger maakte ik regelmatig het recept 'fantastische kip' van Jamie Oliver. Ontzettend lekker, maar ook flink bewerkelijk... Hoewel dit een heel eigen recept is geworden, doet het mij nog altijd denken aan de fantastische kip van Jamie. De combinatie van citroen, tijm en knoflook is namelijk bijzonder lekker bij de kip die in spek wordt gerold.

Ingrediënten voor 4-5 personen:

500 gram kipdijfilet
150 gram plakken ontbijtspek
2 grote of 3 kleine courgettes
35 gram roomboter
1 biologische citroen
Handje verse tijm
4 tenen knoflook, in dunne plakken
Peper en zout


Bereiding:

Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Maak nu 2 repen van elke helft en snijd ze in niet al te kleine blokjes.
Was de citroen en gebruik een zesteur om de schil verwijderen. Snijd de schil in kleine stukjes.

Rol de kip in de plakken ontbijtspek (2 plakken per filet) en bestrooi ze royaal met peper. Snijd het overgebleven spek in kleine stukjes.
Verwarm de boter en bak de kipfilets aan beide zijden ongeveer 10 minuten. Haal de kipfilets nu uit de pan. Bak in het overgebleven braadvet het restant van het spek met knoflook, tijm en citroenschil 1 minuut. Doe vervolgens de courgette erbij, strooi er wat zout op en laat het 5 minuten op redelijk hoog vuur bakken. Schep het regelmatig om.
Knijp een halve citroen uit boven de gebakken courgette en en leg de kip terug in de pan. Laat het geheel nog 5 minuten stoven met de  deksel op de pan.

De grootte van de stukken kip bepalen je gaartijd, dus controleer zo nodig of de kip gaar is. De courgette mag zacht worden maar niet 'snotterig'!

06 oktober 2018

Pittige koolhydraatarme kaascrackertjes

Ingrediënten:

125 gram amandelmeel
60 gram geraspte pittige kaas
1 ei
50 gram mascarpone
20 gram haverzemelen
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken of ½ tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)
1 tl wijnsteenbakpoeder
½ tl zout

Bereiding:

Klop het ei los in een mengkom en voeg de overige ingrediënten toe. Schep het beslag in een rechthoekige bakvorm (30x23) en smeer het zo glad mogelijk uit. Gebruik eventueel de bolle achterkant van een lepel die je even nat maakt. Maak met een (pizza)mes de randen in het beslag, zodat je later makkelijk de crackertjes kunt breken. Je kunt ook zelf de maat bepalen en kiezen tussen veel kleine crackers of een paar grote.



Bak de crackers 15 minuten op 200 °C. De crackertjes zijn nu na het afkoelen nog zacht. Wil je ze krokanter? Bak de crackers dan nogmaals 10 minuten op 160 °C.
Laat ze afkoelen voordat je ze breekt!
Gebruik je geen silliconenvorm? Bekleed de bakplaat of ovenschaal dan met bakpapier.


RESERVEER NU:

29 september 2018

Grip op Koolhydraten - snelle en makkelijke weekmenu's

RESERVEER NU!

Op 27 november verschijnt dit nieuwe boek van Yvonne Lemmers! 




RESERVEER NU!

Grip op Koolhydraten - snelle en makkelijke weekmenu's van GOK-koningin en diëtist Yvonne Lemmers combineert dé kooktrends van dit moment: makkelijk en snel koolhydraatbeperkt eten. Door het dagelijkse koolhydratenuurtje is dit advies niet koolhydraatarm (maar koolhydraatbeperkt) en dus goed vol te houden. Met de handige weekmenu's is het plannen van je week een fluitje van een cent. Met 120 recepten, opties met tussendoortjes en tweemaal daags eten (balansmenu), en drankjes en soepen, is het hét boek voor de ervaren GOK-ker of de starter: een boek voor iedereen die zonder trek wil of moet afvallen. Van eetlust naar eetrust!

De prijs van het boek is €20,-

RESERVEER NU!

Koolhydraatarme chocolademousse


Met dit recept maak je heel makkelijk een heerlijke, koolhydraatarme chocolademousse, ook wel 'hemelse modder' genoemd. Nou, dit is ook écht hemels lekker 😋
De mousse is eenvoudig te maken. Het enige waar je even aan moet denken is dat je de avond voordat je hem wilt serveren de yoghurt uit laat lekken.

Zelf gebruik ik voor dit recept bij voorkeur magere yoghurt. De mousse krijgt dan een zuurtje dat ik erg lekker vind. Houd je niet van een zuurtje? Neem dan halfvolle of volle yoghurt.

Ingrediënten:

400 ml yoghurt
125 ml slagroom
20 gram cacao
20 gram cacaonibs
1/8 tl vloeibare stevia


Bereiding:

Laat de yoghurt in een zeef (met zakdoek of kaasdoek) een nacht uitlekken, zodat je ongeveer 200 gram uitgelekte yoghurt overhoudt. Het vocht dat eruit is gekomen gooi je weg.
Klop de slagroom stijf. Voeg de cacao en stevia en de yoghurt toe en klop het door elkaar.
Roer nu 15 gram van de de cacaonibs erdoor en verdeel de mousse over 4 glazen. De cacaonibs zullen zacht worden als het een tijdje duurt voordat de mousse wordt gegeten. Wil je ze krokant, roer ze dan door de mousse kort voordat je deze serveert.
Strooi de overgebleven nibs over de bovenkant van de mousse.


Wil je de mousse zoeter en meer naar échte chocolade laten smaken? Voeg dan een eetlepel koolhydraatarme chocoloadepasta toe.


Met dit blogbericht doe ik mee met de #bloghop van september 2018


koken & tafelen algemeen

22 september 2018

Krachtige currysoep


Hoewel ik het hele jaar door graag soep eet, krijg ik direct méér zin in soep als het buiten koud is. Het is natuurlijk nog niet écht koud buiten, maar ik had het al koud. Ik dook in de koelkast voor wat restjes, en er kwam een heerlijk soepje uit de pan. Een krachtig soepje waar je weer helemaal warm van wordt...

Ingrediënten voor 4 personen:

2 courgettes
2 rode uien
8 tenen knoflook
4 tl Curry Madraskruiden van  Jonny Boer
2 tl zout
3 el olijfolie
75 gram crème fraîche
500 ml kokend water

Bereiding:

Snijd de courgette in blokjes en de ui in grove stukken. Verwijder de velletjes van de knoflooktenen en snijd ze in grove stukken.
Verhit de olie in een kookpan en roerbak de ui, knoflook en kruiden 2 minuten op hoog vuur. Voeg de courgette en het zout toe en roerbak het geheel nog ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met het water. Laat de groenten nog 20 minuten pruttelen.
Mix alles met een staafmixer tot een gladde, pittige soep. Voeg de crème fraîche toe aan de hete soep vlak voordat je de soep serveert, zorg dat de soep daarna niet meer kookt.

20 september 2018

Chinees buikspek


Ben jij ook zo dol op Zeeuws spek? Ik vind ieder plakje daarvan pure verwennerij...
Ik maak het regelmatig zelf en eet het dan bij mijn ontbijt of lunch. Bij mijn diner eet ik het eigenlijk nooit...
Ik besloot een 'Chinees spek' te maken met Chinese kruiden, dat ik goed kan combineren met bijvoorbeeld bloemkoolnasi of Oosterse roerbakgroenten.
Ik gebruikte een flinke theelepel met chilivlokken, waardoor het spek lekker pittig is geworden. Hierdoor eet ik kleine stukjes, wel zo slim 😊

Ingrediënten:

750 buikspek zonder zwoerd en zonder been
1 el limoensap
1 el Euroma Chinese 5 spice
2 el sojasaus
2 el Steviala Bronze
1 tl knoflookpoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl zout
1 tl chilivlokken


Bereiding:

Maak een marinade van alle ingrediënten en smeer het spek hier goed mee  in. Stop het stuk gemarineerde buikspek nu in een grote zak die je goed kunt afsluiten. Zo'n zip-diepvrieszak bijvoorbeeld...
Was je handen, sluit de zak goed luchtdicht af en laat de marinade 1 of 2 dagen intrekken. Leg het vlees gedurende die tijd in de koelkast, zodanig dat de zak niet kan gaan lekken.

Laat het vlees voordat je het in de oven zet op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 °C en bak het op een rooster (boven een lekbak) in 90 minuten zacht, gaar en mals.


Heb je een kernthermometer? Stel deze dan in op 75 °C.

Laat het vlees daarna op het rooster afkoelen. Snijd het in kleinere stukken en vries deze in. Je kunt het namelijk beter niet in één keer opeten 😋


15 september 2018

Koolhydraatarme broodjes




Broodjes... Eerlijk gezegd eet ik ze vrijwel nooit meer. Hoewel ik nog altijd helemaal gelukkig word van de geur bij de warme bakker, worden mijn darmen minder gelukkig van brood. Ik eet het dus bij uitzondering en geniet er dan optimaal van.
Hoewel ik het brood bij mijn maaltijden niet echt mis, is brood wel handig om je beleg op te transporteren. Kaas of hamplakken uit het vuistje is natuurlijk lekker, maar je eet er dan toch snel te veel van. Daarbij ontbreken dan de benodigde vezels.
En dus dook ik mijn keuken in en bedacht een alternatief: een koolhydraatarm, vezelrijk broodje. Ik hoop dat jullie hem net zo lekker vinden als ik!

Ingrediënten voor 12 broodjes:

5 eieren
60 gram zachte roomboter
250 gram Griekse yoghurt
100 gram amandelmeel
60 gram Colon Clean
30 gram haverzemelen
1 tl zout
2 tl wijnsteenbakpoeder


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en mix ze met een mixer op de hoogste stand in 1 minuut tot een schuimige massa. Voeg nu yoghurt, boter, zemelen en amandelmeel toe. Meng dit kort met de mixer. Doe nu het zout en de bakpoeder erbij, samen met de colon clean. Mix het nog kort en schep het mengsel direct uit in de muffinvorm.
Hoe langer je wacht, hoe dikker het mengsel wordt!
Bak de broodjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Haal de warme broodjes voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Beleg de broodjes royaal met boter en beleg naar keuze. Eet smakelijk!

Tip: Gebruik een siliconen bakvorm, je haalt de broodjes dan heel makkelijk uit de vorm!


13 september 2018

Pastasaus

Pastasaus moet flink tomatensaus bevatten naar mijn mening... Natuurlijk is hij dan niet meer héél laag in koolhydraten, maar wel veel lekkerder bij een groot aantal gerechten.
Je kunt er wraps mee vullen, een pizzabodem mee bestrijken, taugé of courgetti doorheen doen of je kunt de saus gewoon oplepelen 😉

Vandaag mijn eenvoudige en snelle recept voor heerlijke pastasaus!





Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:

400 gram rundergehakt
200 gram gesneden prei
250 gram champignons
150 gram uiringen
2 teentjes knoflook
2 el Italiaanse kruiden
1 grote fles Passata (±  700 gram)
1 tl zout
½ tl witte peper
10 gram roomboter

Bereiding:

Smelt de roomboter in de hete pan en bak het gehakt in een paar minuten totdat het redelijk bruin gekleurd is. Voeg de ui en fijngesneden knoflook toe en bak dit met het gehakt nog 3 minuten.
Snijd de champignons doormidden en de helften vervolgens in plakjes. Voeg de champignons en de prei toe aan het gehaktmengsel en roerbak het op middelhoog vuur tot de groenten goed geslonken zijn. Voeg nu de passata toe en breng het aan de kook. Laat het geheel nog ongeveer 15 minuten pruttelen. Voeg naar smaak meer zout en peper toe.

Waar zou jij deze pastasaus het liefst mee combineren?


Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

08 september 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 6 - Balansweek

'De vakantie is voorbij maar ik vind het moeilijk om weer goed in het gareel te komen'.
Zijn deze woorden herkenbaar voor jou? Probeer dan om eens een 'balansweek' te doen. De koolhydraten worden deze week méér beperkt, waardoor je weer wat makkelijker vet gaat verbranden.
Dit menu hoef je dus maar 1 week te doen, het is niet de bedoeling dat je dit blijft herhalen om sneller af te vallen. Dat werkt namelijk niet ;-)







MAANDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met 20 gram koolhydraatarme muesli
Lunch: 2 GG-Scandinavian Bran Crispbread met roomboter en rosbief/ham
Diner: Bloemkoolhuzarensalade


DINSDAG:

Ontbijt: 50 gram noten (zo mogelijk overslaan)
Lunch: Rolletjes van vleeswaren met augurk, rucola en/of alfalfa, 1  gekookt ei
Diner: Grote hamburger met een gebakken ei, gebakken champignons en kleine schep huzarensalade.


WOENSDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Veldsla met geitenkaas en walnoten
Diner: Biefstuk met gok-groene oosterse roerbakgroenten met sojasaus, knoflook en verse gember. Aardbeien met een grote toef ongezoete slagroom.

¼ vet/eiwit: biefstuk, boter om te bakken, slagroom
¼ groene-lijst groenten: Oosterse roerbakgroenten
¼ fruit: aardbeien
¼ overige koolhydraten: --


DONDERDAG:

Ontbijt: 2 gekookte of gebakken eieren met radijs en zilveruitjes (of als het lukt je ontbijt overslaan)
Lunch: Roerbak van gehakt en komkommer (blz. 86 Kookboek 1 Yvonne Lemmers)
Diner: Zalm met druiven en cashewnoten. Daarbij een flinke portie roergebakken spinazie. Koffie met een stukje extra pure chocolade.

¼ vet/eiwit: zalm, roomboter
¼ groene-lijst groenten: spinazie
¼ fruit: druiven
¼ overige koolhydraten: cashewnoten, chocolade


VRIJDAG:

Ontbijt: 2 GG-Scandinavian Bran Crispbread crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: Omelet met groene groenten naar keuze
Diner: Bloemkoolnasi

Afbeeldingsresultaat voor weegschaal cartoon

ZATERDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Komkommer met tonijnsalade of makreelsalade
Diner: Eiwrap met zalm en rucola, extra rucola ernaast


ZONDAG:

Ontbijt: Lijnzaadcrackers met boter en beleg
Lunch: Salade met biefstukpuntjes
Diner: Boontjes in spek, Satégehaktballetjes met kokos-pindasaus. Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: spek, gehakt, kokos
¼ groene-lijst groenten: boontjes
¼ fruit: naar keuze
¼ overige koolhydraten: pindasaus


Alle weekmenu's op een rij vind je HIER



Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

06 september 2018

Knakballetjes

Knakballetjes... gehaktballetjes met een knakworstje erin

In deze gehaktballetjes zit een klein knakworstje verstopt. Leuk voor jong en oud!
Vorm de balletjes met aandacht, het is belangrijk dat de worstjes  goed in het midden zitten en tijdens het braden niet zichtbaar worden.

Ingrediënten voor 6 balletjes:

300 gram rundergehakt
1 tl mosterd
½ tl zout
2 tl gehaktkruiden
1 ei
25 gram haverzemelen
6 cocktailworstjes
1 el olijfolie


Bereiding:

Breek het ei in een kom en roer het los. Voeg het gehakt, de kruiden en het zout, de zemelen en de mosterd toe. Kneed het totdat alles goed gemengd is.
Maak 6 evengrote delen van het gehakt. Neem een deel in je hand en duw het plat. Leg een worstje in het midden en vouw het gehakt voorzichtig om het worstje. Druk het goed aan.
Doe dit bij alle balletjes.
Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in ongeveer 12-15 minuten gaar en rondom bruin.
De balletjes zijn zowel koud als warm lekker.



Nieuwe collecties outdoorkleding & schoenen

01 september 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 5 - Vegetarisch

Vegetariër zijn én gokken, dat kan echt! Je moet wat meer moeite doen om goede recepten te vinden en het is een beetje een sport om veel te variëren, maar het is zeker mogelijk!
Onderstaand menu bewijst het.



MAANDAG:

Ontbijt: 50 gram noten
Diner: Dahl met broccoli en bloemkool en linzen. 100 gram Griekse yoghurt met fruit naar keuze toe.

¼ vet/eiwit: kokosmelk, olijfolie, Griekse yoghurt
¼ groene-lijst groenten: broccoli, bloemkool, ui
¼ overige koolhydraten: linzen
¼ fruit: naar keuze


DINSDAG:

Ontbijt: 2 Hartige ontbijtrepen
Lunch: Omeletwraps met hüttenkäse en groentesalsa
Diner: Venkelsalade met appel en extra walnoten. IJskoffie of warme chocolademelk


WOENSDAG:

Ontbijt: 2 Zoete ontbijtrepen
Lunch: 2 GG-crackers met amandelpasta en een halve avocado
Diner: Portobello's met humus en feta.  Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: feta (rest van de eiwitten komt uit de portobello's en humus!)
¼ groene-lijst groenten: portobello's
¼ overige koolhydraten: humus
¼ fruit: naar keuze


DONDERDAG: 

Ontbijt: Griekse yoghurt met vezelrijke pittenmix
Lunch: Lijnzaadkoek met een halve avocado
Diner: Ei-van-Columbus-salade met 1 geroosterde volkorenboterham met kruidenboter

¼ vet/eiwit: ei, mayonaise, yoghurt, kruidenboter
¼ groene-lijst groenten: komkommer, rode ui
¼ overige koolhydraten: boterham (kan koolhydraatarm zijn)
¼ fruit: appel


VRIJDAG:

Ontbijt: 2 Hartige ontbijtrepen
Lunch: Groenteschotel Domaine Malpas kookt
Diner: Witte bonen in tomatensaus-soep (zonder spekjes!) met een groene salade met noten. Aardbeienmousse

¼ vet/eiwit: room, noten, dressing, mousse
¼ groene-lijst groenten: salade van diverse groene groenten, 50 gram tomaat
¼ overige koolhydraten: witte bonen in tomatensaus, overige tomaten
¼ fruit: aardbeien


ZATERDAG:

Ontbijt: 50-60 gram noten
Lunch: Champignonsoep met gebakken panir
 Diner: Gevulde Mexicaanse omelet met avocadodipCrumble van rood fruit met havermout

¼ vet/eiwit: ei, yoghurt, olijfolie, roomboter, zaden/pitten
¼ groene-lijst groenten: avocado, deel paprika, sjalot
¼ overige koolhydraten: Mexicaanse groenten, overige paprika
¼ fruit: rood fruit


ZONDAG - 'groene balansdag':

Ontbijt: 2 Zoete ontbijtrepen
Lunch: 2 gekookte eieren met mayonaise en rauwkost
Diner: Witloftaart met drie soorten kaas




Heb je belangstelling voor méér vegetarische, koolhydraatarme recepten? Dan raad ik je van harte het boek 'Vegetarisch, Koolhydraatarm en Glutenvrij' aan.
Op dit blog schreef ik een recensie over dit boek, je vindt de recensie HIER.

Alle weekmenu's op een rij vind je HIER



Back to study

28 augustus 2018

Boekrecensie - Vet als brandstof van dr. Joseph Mercola


Mijn interesse in dit boek werd gewekt door deze tekst: 'Megaschade aangericht door verkeerd voedingsadvies'. Daar wilde ik wel meer over weten en ik las dus even door.

'Het is onvoorstelbaar wat een megaschade er is aangericht door een verkeerd voedingsadvies dat begon in de jaren 50 van de vorige eeuw. Als de wetenschapper Ancel Keys toen had geweten wat een megaschade hij 70 jaar later zou hebben aangericht, had hij zijn studies beter geïnterpreteerd waardoor er andere adviezen waren gegeven. 
Dr. Mercola beschrijft in zijn boek Vet als brand-stof o.a. wat de hedendaagse gevolgen zijn van de toenmalige adviezen'. 

Dat boek leek me interessant en ik vroeg direct om een recensie-exemplaar.
Toen ik het boek uit de brievenbus haalde, moest ik wel even slikken... Wat een dikke pil! Maar omdat het onderwerp me boeit begon ik toch gewoon te lezen.
Hoewel dr. Mercola wel probeert om de materie voor iedereen begrijpelijk aan te bieden, struikelde ik toch vrij direct over het grote aantal - voor mij onbekende - medische termen.
Wat ik wel begreep, verklaarde ook direct waarom deze arts in Amerika zowel verguisd als geroemd wordt. Zijn mening staat namelijk haaks op de nog altijd alom heersende gedachte, dat je ziek zou worden van vet en dat ziekte bestreden moet worden met medicatie.
Hij draait dit helemaal om: vet is de brandstof voor je lichaam en ziekte bestrijd je met goede voeding.

Het dieet dat wordt aangeraden is niet moeilijk te begrijpen of uit te voeren, maar vraagt in het dagelijks leven wel veel aanpassingen en mogelijk opofferingen. Een groot deel van de koolhydraten is verbannen uit dit dieet, en daarmee gaat het dus een stuk verder dan het programma 'Grip op Koolhydraten' dat ik al jarenlang volg. Het is eigenlijk koolhydraatarm en de voorkeur gaat sterk uit naar biologische producten.

Ik ben ervan overtuigd dat je met deze eetwijze enorm veel gezondheidsvoordeel kunt behalen. Je zult afvallen en bij heel veel aandoeningen minder klachten krijgen. Volgens dr. Mercola is het met dit dieet zelfs mogelijk om kanker te voorkomen en te bestrijden.

Persoonlijk heb ik wel één kanttekening. Voeding is voor mij niet alleen iets lichamelijks, maar het heeft ook zeker invloed op mijn geest. Wanneer ik langere tijd koolhydraatarm eet, krijg ik minder lichamelijke klachten. Maar ik ben méér dan een lichaam! Mijn geest wil soms om diverse redenen wél koolhydraten. Omdat ze lekker zijn of omdat ik gezellig mee wil eten bij vrienden. En dus wint soms mijn geest...

Met dit wetenschappelijke en interessante boek is een andere kijk op voeding zeker mogelijk. Mooi hoe zo'n flinke 'pil' je van je pillen kan afhelpen!

Informatie:
Titel: Vet als brandstof - Een revolutionair voedingsplan om kanker te bestrijden, de prestaties van je brein te verbeteren en meer energie te krijgen.
Auteur: Dr. Joseph Mercola
ISBN: 9789492665126
Uitgeverij: Succesboeken.nl
Prijs: €29,50

24 augustus 2018

Goud van oud: Kipkerriesalade

Kipkerriesalade

Wanneer er ergens toastjes geserveerd worden, vind je ook vaak een bakje kipkerriesalade op tafel. Ze zijn in allerlei variaties te koop, zowel in dure als goedkope uitvoeringen. Deze salade is een van de meest verkochte salades in Nederland.
Helaas bevat ook deze salade, net als de meeste andere, allerlei toevoegingen.. Gelukkig hebben we daarvoor mijn vaste oplossing: zelf maken! Eigenlijk veel makkelijker dan je denkt...
De ene kerriepoeder is veel  sterker van smaak dan de andere, dus bepaal door te proeven hoeveel je wilt toevoegen.

Ingrediënten:

1 kipfilet van ± 150 gram
1 tl kruidenzout
100 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
± 1 el kerriepoeder
10 gram fijngesneden bieslook
40 gram fijngesneden prei
peper en zout

Bereiding:

Zet de kipfilet onder water in een pan en breng het water rustig tot bijna aan de kook.  Laat nu 25 minuten staan (op heel laag vuur zodat het niet gaat koken) en pocheer de kip gaar. Haal hierna de kip uit het water en laat afkoelen. Gooi het kookvocht niet weg, je kunt hier nog een lekker soepje mee maken.




Maak een saus van de kerrie, bieslook, yoghurt en mayonaise. Doe de prei in een zeef en laat er wat kokend water overheen stromen. Dep de prei goed droog en laat even afkoelen voordat hij bij de saus gaat.
Pluk of snijd de kipfilet in hele kleine stukjes en roer deze ook door de saus. Breng op smaak met wat peper en zout en eventueel nog wat extra kerriepoeder. De ene kerriepoeder is veel  sterker van smaak dan de andere, dus bepaal door te proeven hoeveel je er in wilt.
Lekker op een koolhydraatarme vezelcracker of plakken komkommer.

Tip: wil je wat méér salade? Je kunt natuurlijk een dubbele hoeveelheid, maar ook twee gehakte gekookte eieren door de salade is erg lekker.



Miljoenen artikelen

18 augustus 2018

Frisse selleriesalade met komkommer, rode ui en appel

Frisse selleriesalade met komkommer


Op salades raak ik nooit uitgekeken... Ze zijn snel klaar te maken, je hoeft er niet lang voor achter een heet fornuis te staan en salades zijn een heerlijke aanvulling bij een BBQ.

Ingrediënten:

1 komkommer of ± 350 gram mini-komkommer
1 grote appel
1 pot Ku­h­ne Sel­de­rij zoet­zuur
1 rode ui
100 gram Griekse yoghurt
50 gram mayonaise
½ tl zout
½ tl peterselie
½ tl bieslook
½ tl basillicum
½ tl selderij
Peper naar smaak


Frisse selleriesalade met komkommer

Bereiding:

Snijd de uiteinden van de komkommer. Heb je een grote komkommer? Maak er dan met de kaasschaf of een mandoline dunne plakjes van. Gebruik je mini-komkommers? Dan kun je er met de hand dunne plakjes van snijden. Niet té dun, dan wordt de salade te nat!
Snipper de rode ui en snijd de appel in kleine blokjes. Laat de selderij uitlekken in een zeef.
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, de kruiden en het zout en peper. Doe alle groenten en de appelblokjes bij elkaar in een grote kom en voeg de dressing toe. Schep alles om, zodat de dressing goed door de salade gemengd is.



11 augustus 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 4 - Vakantie!



MAANDAG:

Ontbijt: GG-crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: 2 gebakken eieren met spek, rauwkost
Diner: Salade van rucola, watermeloen, munt en feta. Broodje hamburger met wat rucola, augurk en een tomaat. Serveer er een zomercocktail bij!

¼ vet/eiwit: feta, hamburger
¼ groene-lijst groenten: rucola, augurk, tomaat
¼ overige koolhydraten: broodje
¼ fruit: watermeloen


DINSDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Komkommer met tonijnsalade
Diner: Bloemkoolhuzarensalade met lekkere gok-groene garnering met vleeswaren, gekookt ei, en rauwkost. IJs met aardbeien en slagroom toe.

¼ vet/eiwit: cornet beef, ei, mayonaise, slagroom
¼ groene-lijst groenten: bloemkool, augurk, zilveruitjes, kappertjes
¼ overige koolhydraten: ijs
¼ fruit: aardbeien


WOENSDAG:

Ontbijt: Dikke plak cheesecake bij de koffie
Lunch: Rolletjes van vleeswaren, mayonaise en alfalfa. Gekookt ei
Diner: Pannenkoeken!
Vooraf: Groentensoep met balletjes en véél groene groenten.
Hoofdgerecht: 1 pannenkoek met spek (en/of ham en/of kaas)
Dessert: Rabarbermousse met aardbeien

¼ vet/eiwit: soepballetjes, spek
¼ groene-lijst groenten: soepgroenten, rabarber
¼ overige koolhydraten: pannenkoek
¼ fruit: aardbeien


DONDERDAG:

Ontbijt: 2 hartige ontbijtrepen
Lunch: Salade met biefstukpuntjes
Diner: Kibbeling met saus, groenteschotel. Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: vis, kaas, saus als deze zelfgemaakt is
¼ groene-lijst groenten: groenten in groenteschotel
¼ overige koolhydraten: korstje van de vis, saus als deze niet zelfgemaakt is
¼ fruit: naar keuze



VRIJDAG:

Ontbijt: 100 gram Griekse yoghurt met vezelrijke pittenmix
Lunch: Picknicken met de kinderen
Diverse GOK-groene hapjes: Boterhamworst met augurk, koude gehaktballetjes, groentespiesjes, gevulde eieren, ijsthee ... Combineer wat je lekker vindt en zorg dat er van alle 'kwarten' voldoende is om te variëren.

 ¼ vet/eiwit: 
¼ groene-lijst groenten: 
¼ overige koolhydraten:
¼ fruit: 

ZATERDAG:

Ontbijt: GG-crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: Spinaziemuffins
Diner: BBQ (zorg voor diverse soorten vlees en vis, liefst zoveel mogelijk zélf gemarineerd zodat er geen stoffen van de rode lijst in zitten.) Maak een salade van witte kool en een komkommer-selleriesalade, zodat er ook voldoende groenten zijn voor iedereen. Vergeet ook de champignons in spek niet, heerlijk voor jong en oud! Serveer er een heerlijke pindasaus bij en stokbrood. Sluit af met een vers-fruitsalade
Tip: Neem je liever geen stokbrood? Rooster dan wat koolhydraatarm brood.

¼ vet/eiwit: diverse soorten vlees/vis
¼ groene-lijst groenten: salades
¼ overige koolhydraten: stokbrood, pindasaus
¼ fruit: fruitsalade


ZONDAG:

Ontbijt: Dikke plak cheesecake bij de koffie
Lunch: Snelle bloemkoolsalade zonder appel en doperwten
Diner: Friet met kip en appelmoes. Snelle gebakken komkommer en/of komkommer in t zuur en/of komkommersalade met feta. Voor elk wat wils! Sluit af met ijskoffie

¼ vet/eiwit: kip, eventueel feta, amandelmelk, slagroom
¼ groene-lijst groenten: komkommer (meer komkommer dan friet op je bord)
¼ overige koolhydraten: friet
¼ fruit: appelmoes

Alle weekmenu's op een rij vind je HIER


Vakantie!