14 januari 2017

Warme peer met geitenkaas, dadel en walnoot

Omdat dit gerechtje zowel zoet als hartig is, kun je het als voorgerecht of als dessert serveren. De combinatie van geitenkaas, peer en walnoot is echt subliem en de dadel en honing maken het tot een compleet feestje!

Ingrediënten voor 2 personen:
1 grote peer bijvoorbeeld conference
2 Medjool dadels
20 gram walnoten
50 gram zachte geitenkaas
2 tl Golden Fiber Syrup of honing

Bereiding:
Was de peer en snijd deze in de lengte doormidden. Schep met een theelepeltje voorzichtig het klokhuis eruit. Aan de bolle kant van de peer kun je een heel dun plakje wegsnijden, zodat deze beter blijft liggen.
Verdeel nu de geitenkaas over de twee peerhelften en druk de geitenkaas wat aan.
Halveer de dadels en verwijder zo nodig de pit. Snijd kleine blokjes van het vruchtvlees. Breek de walnoten in kleine stukjes en meng deze goed met de dadelstukjes. Schep dit op de met geitenkaas bedekte peer en druk ook dit aan. Zet de peerhelften naast elkaar in een ovenschaal. Schenk nu over iedere peer een theelepel Golden syrup of honing. Bak ze in een voorverwarmde oven 15-20 minuten op 180 °C.

Veel smulplezier gewenst!

06 januari 2017

Havermout-ontbijtkoeken met rozijnen

Is het jouw voornemen om dit jaar gezonder te gaan eten? Begin dan eens met het maken van deze heerlijke, vezelrijke havermoutkoeken!

Wanneer je géén brood wilt als ontbijt maar wél vezels en koolhydraten, dan is het soms even denken wat je kunt nemen als (snel) ontbijt. Zeker wanneer deze meegenomen moet worden naar school of naar het werk, dan is iets kleins dat toch voedzaam is best handig.
Je hebt tenslotte niet altijd in de tijd of gelegenheid om een salade klaar te maken of een omelet te bakken...
Deze stevige havermout-ontbijtkoeken zijn dan een uitkomst!

Ingrediënten voor 8 stuks:
200 gram havermout
50 gram honing
100 gram pindakaas
100 mililiter slagroom
4 eieren
1 zakje bakpoeder
100 gram rozijnen

Bereiding:
Klop de eieren met het bakpoeder en de slagroom luchtig en romig. Voeg nu de honing en pindakaas toe en mix dit er kort door. Spatel vervolgens de havermout en de rozijnen erdoor. Schep het geheel in een platte bakvorm of ovenschaal.
Bak het geheel nu in 30 minuten op 160 °C goudbruin en gaar. Laat de koek afkoelen en snijd hem daarna in 8 stukken.

NB: Koop voor een glutenvrije koek havermout met een glutenvrij keurmerk.


03 januari 2017

Gelukkig nieuwjaar!

Het nieuwe jaar is begonnen en langzaam maar zeker is alles 'back to normal'. Misschien heb je nog wat 'foute restjes' in de koelkast maar ben je wel weer even klaar met alle ongezonde maaltijden. Laat ze dan maar lekker liggen of beter: gooi ze weg.
Natuurlijk ben ik geen fan van voedselverspilling, maar ik ben nog minder een fan van verspilling van je lijf. Met slechte voeding geef je je lichaam geen voedingsstoffen, dus je betaalt er eigenlijk dubbel voor. Eerst in de winkel en dan met je lijf. Het is dus goedkoper om het weg te doen!

Mijn voornemen voor het jaar 2017 is om minder tijd in 'De keuken van Martine' door te brengen. Het bereiden, fotograferen en uitwerken van de recepten kost best veel tijd. Jammer, want ik doe het heel graag! Maar omdat er meer dingen zijn die ik graag doe zal ik keuzes moeten maken.
Gelukkig staan er inmiddels heel veel gezonde recepten op mijn blog, dus jullie hebben genoeg materiaal om heerlijk en gezond te kunnen koken! Wist je dat alle recepten terug te vinden zijn in de receptenindex? Natuurlijk blijf ik nieuwe recepten met jullie delen, maar het zullen er wellicht minder zijn dan in het afgelopen jaar.

Heb je een recept van mijn blog gemaakt? Laat dan vooral een reactie achter onder het bewuste blogbericht. Het stimuleert mij om meer recepten te bedenken en voor andere lezers is het leuk om te lezen wat jij van het gerecht vond!

Wat zijn jouw goede voornemen voor dit jaar? Afvallen? Stoppen met roken? Meer zelf koken?
Ik hoor het graag!


23 december 2016

Kerst 2016

Graag wens ik jullie allemaal hele gezellige, 

smaakvolle feestdagen

en veel  gezondheid in 2017



 

Ook in 2017 hoop ik jullie regelmatig van lekkere, nieuwe,

gezonde recepten te voorzien!

20 december 2016

Sneeuwsterren

Deze heerlijke stervormige chocolade-kokoskoeken passen helemaal in deze tijd van het jaar. Natuurlijk zijn ze in een andere vorm even lekker 😉

Een zoete, verantwoorde snoeperij voor de feestdagen.
Dit recept bevat géén amandelmeel en wordt gezoet met stevia, waardoor het ook een heel betaalbare lekkernij is geworden. Wel zo fijn in deze dure maand!

Ingrediënten voor 6 stuks:
2 eieren
50 gram zachte roomboter
30 gram kokosmeel
25 kokosrasp (20 in, 5 erover)
10 gram cacaopoeder
½ tl vloeibare stevia
1 tl bakpoeder
1 tl citroensap

Bereiding:
Breek de eieren boven een kom en mix ze samen met de roomboter gedurende één minuut op hoge snelheid. Voeg vervolgens  de cacao, 20 gram kokosrasp, kokosmeel, citroensap, bakpoeder en stevia toe en mix alles nog even goed door.
Schep het beslag in 6 stervormige bakvormpjes en strooi de overgebleven kokosrasp erover. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.


16 december 2016

Heldere paddenstoelensoep

Heb je een kerstdiner gepland met meerdere gangen? Kies dan voor een licht voorgerecht. Deze paddenstoelensoep kun je grotendeels van te voren voorbereiden en ligt niet zwaar op de maag!

Ingrediënten:
750 gram gemengde paddenstoelen naar keuze
4 takjes tijm
3 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 rode ui
peper en zout
1 liter kokend water
2 bosuitjes

Bereiding:
Snijd ongeveer de helft van de paddenstoelen en de ui in grove stukken en leg ze in een braadslede of ovenschaal.  Leg de knoflook en 3 takjes verse tijm erbij en maal er verse peper en zout over.Sprenkel 2 el olie over de paddenstoelen.
Bak de groenten 20 minuten op 240 °C  in een voorverwarmde oven.

Schep de inhoud van de braadslede daarna in een kookpan. Giet een flinke scheut van het water in de braadpan en roer de aanbaksels goed los. Giet dit erbij in de pan, samen met het overige water.
Doe een deksel op de pan en kook het geheel nu nog 20 minuten op laag vuur.

Zeef de inhoud van de pan zodat je een heldere bouillon overhoudt. De gaargekookte paddenstoelen worden in deze soep niet meer gebruikt, maar wellicht kun je ze nog in een ander gerecht - puree of ragout - verwerken.

Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verhit de laatste olie in de pan en bak de overige paddenstoelen in 5 minuten rondom bruin. Heb je erg grote paddenstoelen? Halveer ze dan of snijd ze in kwarten als je kleine kommetjes gebruikt.
Schenk nu de bouillon erop en breng opnieuw aan de kook. Breng de soep op smaak met extra zout en peper. Serveer de soep nu direct en garneer met de bosui.

Tip: Heb je een beperkt budget? Kies dan voor alleen (kastanje)champignons, ook dan krijg je een heerlijk soepje!


09 december 2016

Koolhydraatbeperkte zuurkoolstamppot

Alhoewel er mensen zijn die het hele jaar door wel stamppotten lusten, geef ik er toch duidelijk de voorkeur aan om deze 'winterse gerechten' ook echt in de winter te eten.
Toch eet ik de traditionele stamppotten zelden meer, omdat deze veel koolhydraten bevatten. Hoewel ik in mijn 'koolhydratenuur' iedere dag een kleine hoeveelheid koolhydraten eet, wil ik toch geen borden vol stamppot wegwerken. Bij een gewone maaltijd eet ik regelmatig een klein aardappeltje, maar in stamppotten gaat in verhouding veel meer aardappels.
Op zoek dus naar alternatieven.
In veel gerechten wordt knolselderij als alternatief  voor aardappels gebruikt en vaak geeft dat een heel smakelijk recept. De eerste keer maakte ik de zuurkoolstamppot dan ook met alléén zuurkool en knolselderij. Helemaal koolhydraatarm...
Toch vond met name manlief de smaak wat tegenvallen. Bij de volgende poging verving ik een groot deel van de aardappels door knolselderij, maar voegde ik óók wat aardappels toe.
Resultaat: samen smullen!!

Ingrediënten voor 4-6 personen:
500 gram kruimige aardappels
1 knolselderij
1 kg zuurkool
flinke snuf nootmuskaat
zout
peper
35 gram zachte roomboter
stukje zuurkoolspek

Bereiding:
Schil de aardappels en breng ze samen het zuurkoolspek in een bodempje water aan de kook. Kook de aardappels vervolgens samen met het spek 10 minuten.
Maak ondertussen de knolselderij schoon en snijd deze in blokjes. Voeg deze aan de pan toe samen met het zuurkool. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe en laat alles nog een klein uur zachtjes pruttelen.

Verwijder het spek onderuit de pan en giet het overtollige vocht af. Bewaar dit vocht, je kunt er een heerlijke soep van maken! Doe nu de roomboter bij de stamppot en stamp alles met een stamppotstamper tot een egaal geheel.
Serveer de zuurkoolstamppot met het spek en eventueel ander vlees naar keuze.

NB: Manlief en ik houden van stamppot waarin de zuurkool heel goed te proeven is. Wil je het wat minder 'zuur'? Gebruik dan 250 gram minder zuurkool in deze stamppot en spoel de zuurkool even af voordat je het toevoegt aan de pan.

05 december 2016

Kooktermen: Surf & Turf

Op de menukaart van een restaurant zie je vaak de term Surf & Turf staan. Deze term wordt gebruikt voor een gerecht waarbij vlees en vis worden gecombineerd. Surf verwijst naar 'de zee, het water' en turf naar 'het land, het gras'. Oorspronkelijk komt deze term uit Amerika. 'Surf & Turf” werd destijds gebruikt voor de gewaagde combinatie van kreeft en biefstuk.

Inmiddels is 'Surf & Turf' uitgegroeid tot een verzamelnaam voor alle gerechten waarin vlees en vis gecombineerd worden. Je kunt denken aan combinaties als coquilles met pancetta, inktvis met gerookt spek, kalkoen met mosselen of zelfs kip met gamba's.

Wat lijkt jou een lekkere 'Surf & Turf' combinatie?

MEER KOOKTERMEN 

02 december 2016

Warme chocolademelk (koolhydraatarm)

In de winter kun je mij écht blij maken met een kop warme chocolademelk. Voordat ik bewust op koolhydraten ben gaan letten, dronk ik dat eigenlijk best vaak. Waar ik in een restaurant nu meestal koffie of cappuccino bestel, koos ik vroeger regelmatig voor warme chocolademelk...

Zéker op (feest)dagen wanneer er soms toch al wat gesnoept wordt, wil ik niet ook nog suikerrijke chocolademelk drinken. Ik maakte daarom een eigen koolhydraatarme variant. Eerlijk gezegd nóg gezonder zonder de pepernoten en chocolade ;-)

Ingrediënten voor 2 mokken:
2 el cacaopoeder
2-4 tl NoSugar
500 ml water
2 el slagroom

Bereiding:
Breng het water aan de kook. Verdeel de cacao en de NoSuger over de mokken. Schenk in iedere mok een flinke scheut kokend water en roer goed. Voeg nu de slagroom toe en vul de mok met de rest van het kokende water. Roer nogmaals goed door.

Fijne Sinterklaas!

Tip: De zoete smaak kan ervoor zorgen dat je meer trek krijgt in zoet... Ervaar dus zelf hoe jouw lichaam reageert!

01 december 2016

Het gratis weggeefexemplaar werd gewonnen door...

Op 30 november sloot de actie 'bestel een boek en win een gratis weggeefexemplaar'!
Ik maakte de lootjes en kwam helemaal in Sinterklaasstemming 😏
Zoals jullie op de foto kunnen zien heb ik manlief tijdelijk aangesteld als notaris en hij mocht ook de trekking verrichten.

Inge Haverkamp won het gratis weggeefexemplaar! Hartelijk gefeliciteerd Inge!
Naast alle recepten uit deel 1 kun je nu ook met de recepten uit deel 2 aan de slag...
Je hebt nog een maand om te oefenen voor het kerstdiner. 😊


29 november 2016

Sint Pannekoek: Romige koolhydraatarme pannenkoekjes met vers fruit

Wat in 1986 begon als een grap van striptekenaar Jan Kruis, wordt steeds meer een ‘echte’ feestdag. Op 29 november ‘vieren’ duizenden mensen Sint Pannekoek.

Het gebeurde in 1986 dat opa Tromp en zijn kleindochter Catootje uit de bekende strip Jan, Jans en de kinderen geen boontjes wilden eten. Striptekenaar Jan Kruis bedacht toen iets anders. ‘Vandaag is het Sint Pannekoek’, zei opa. Dan worden overal pannenkoeken gebakken en wordt de ‘heer des huizes’ ’s avonds begroet met ‘Een vrolijk en gezegend Sint Pannekoek’, waarbij alle tafelgenoten een pannenkoek op hun hoofd hebben.


Citaat uit het ND van 15 november 2016. Lees HIER het hele artikel...


Pannenkoeken zijn het hele jaar door natuurlijk geliefd bij jong en oud, maar wat is nu leuker dan op Sint Pannekoek het dessert van het Kerstdiner vast eens uit te proberen. Want zeg nou zelf, deze stapel pannenkoeken verdient best een plaatsje bij het Kerstdiner!

Ingrediënten voor kleine 8-10 pannenkoekjes:
3 grote eieren
60 gram crème fraîche
100 gram mascarpone
25 gram eiwitpoeder
snuf zout
1 tl wijnsteenbakpoeder
50 ml water
Fiber Syrup gold
olie om in te bakken
250 gram vers fruit naar keuze
optioneel: 1 el poedersuiker Sukrin

Bereiding:
Breek de eieren boven een hoge schenkkom en klop ze één minuut op de hoogste stand  totdat ze flink schuimig zijn. Voeg nu de overige ingrediënten toe en klop dit kort tot een glad beslag.
Verhit in een kleine koekenpan een klein beetje olie en schenk wat beslag in de pan. Draai de pannenkoek na ongeveer 3 minuten en bak deze in nog een minuut aan beide zijden goudbruin.
Bak ongeveer 8 tot 10 pannenkoeken van het beslag. Stapel de pannenkoeken op elkaar en schik het fruit op en om de pannenkoeken. Trek nu lijnen van Fiber Syrup gold over de pannenkoeken en het fruit. (Wanneer je niet koolhydraatarm eet kun je ook honing gebruiken.)
Serveer je dit dessert met Kerst? Maak het feest dan compleet door er een eetlepel poedersuiker van Surkin overheen te strooien. (Gebruik hiervoor een klein zeefje, dan verdeelt de suiker zich mooi over het bord.)

Tip: Heb je geen mini-koekenpannetje? Gebruik voor het bakken van de pannenkoeken dan net als ik een bakring. Vet deze wel in voordat je de pannenkoeken gaat bakken!

Zonder het fruit zijn deze pannenkoeken GOK-groen!

25 november 2016

Zeeuws spek

Wellicht denk je bij het lezen van de titel van dit bericht 'Alweer spek'? Tsja, die gedachte kwam inderdaad ook bij op toen ik de titel van dit typte. Het zal wel aan het weer liggen... 😉
Zeeuws spek staat voor mij duidelijk in het rijtje 'mijn verleidingen' en ik kocht dan ook regelmatig een klein stukje bij de slager. Helaas waren de ingrediënten van de marinade dan vaak wat onduidelijk. Er zijn maar weinig slagers die precies weten wat er in de kruiden zit. Die kopen ze namelijk kant en klaar in en maken ze niet zelf.
Het vlees dat ik voor Zeeuws spek gebruik, koop ik bij 'mijn' slager in Hierden. Het voordeel van deze slager is dat je daar gewoon de slagerij in kunt lopen en even kunt overleggen. Minder zout in de rookworsten? Geen punt! Ribkarbonades met wat meer vet aan de rand? Natuurlijk mevrouw! Eigenlijk kan alles, als ze het van te voren maar weten. Ideaal!

22 november 2016

Grillkruiden

De laatste tijd ben ik aan het experimenteren met het zelf bereiden van Zeeuws spek. Wat een leuke hobby heb ik toch!
Voor de marinade van het spek had ik 'grillkruiden' nodig. Potjes genoeg te koop met grillkruidenmix, maar dat was voor mij geen optie. (Zie mijn blogbericht over viskruiden)
Omdat ik de grillmix van Body&Fit nog in huis had, gebruikte ik deze keer. Heerlijk! Maar ja, de tweede keer vond ik het eigenlijk toch nóg uitdagender om ook zelf een kruidenmix te maken. Iets tijdrovender maar zeker zo leuk!

Ingrediënten:
4 el paprikapoeder
2 tl witte peper
2 tl tijm
1 tl selderijzaad

18 november 2016

Sinterklaas 'pompoentje'...

In welke winkel je ook binnenkomt, je kunt bijna niet om het suikergoed heen. Sint is in het land 'dus dan mag het'. Tsja... Van mij mág het ook wel, maar mijn lijf wordt er echt niet vrolijk van.
Omdat ik natuurlijk ook wel van iets lekkers houd, heb ik gekozen voor een gezond alternatief: pompoentaart. Door het gebruik van diverse geurige kruiden ruikt het heerlijk in huis, en de taart is ook eenvoudig te maken. Snoep verstandig, eet pompoentaart!

Ingrediënten:
450 gram pompoen in blokjes
200 gram kokosmeel
8 eieren

15 november 2016

Gemarineerde champignons

Bij mijn favoriete wokrestaurant kan ik maar geen genoeg krijgen van de heerlijke soja-champignons die daar in het buffet worden aangeboden. Smaakbommetjes zijn het, echt super!
Omdat we natuurlijk niet iedere week kunnen gaan wokken, trok ik de stoute schoenen aan en ging ik zelf experimenteren. Hoe moeilijk kon het zijn om deze overheerlijke champignons zelf te maken?

Wat bleek? Helemaal niet moeilijk! Echt heel makkelijk zelfs... Probeer het ook maar eens!

11 november 2016

Knolselderijsoep

Een aantal jaren geleden behoorde de knolselderij nog tot de vergeten groenten, maar vandaag de dag is deze grote knol weer helemaal 'in'. Bij veel (koolhydraatarme) gerechten wordt de knolselderij als vervanger van aardappel gebruikt, bijvoorbeeld in stamppotten of puree's.
Maar ook solo mag de knolselderij er zijn! Gebakken in blokjes bijvoorbeeld, of in deze heerlijke, romige knolselderijsoep.

Ingrediënten voor 4 personen:
1 middelgrote knolselderij
1 ui
750 ml groentebouillon
witte peper
1 laurierblad

07 november 2016

Kooktermen: Braadzak

Een braadzak wordt gebruikt als hulpmiddel bij het braden in de oven of magnetron. De zak is gemaakt van een doorschijnende, hittebestendige kunststof, In een braadzak kun je vlees, gevogelte en wild braden, maar ook andere etenswaren zoals bijvoorbeeld groenten of aardappels.
Braadzakken worden tegenwoordig gewoon in de supermarkt verkocht. Je vindt ze in het schap bij de vershoudfolie.

Voordelen van het gebruik van een braadzak:
1. Het gerecht wordt bereid in zijn eigen vet en vocht, waardoor alle smaken behouden blijven.
2. Na het bereiden hoef je geen aangekoekte ovenschaal schoon te maken
3. Je hoeft het gerecht tijdens het bakken niet meer te bedruipen met vocht of vet

Welk gerecht bereid jij graag in een braadzak?

ALLE KOOKTERMEN OP EEN RIJ

04 november 2016

Koolhydraatarme (en glutenvrije) amandel-kokos-boterkoek

Sommige gerechten maak je een lange tijd niet, en dan ineens een paar keer achter elkaar. Herkennen jullie dat? Hier is het de week van de boterkoek...
Vandaag ben ik jarig en dan vind ik het leuk om iets dat zelfgemaakt is bij de koffie te serveren. Vanwege de drukte maak ik dat dan van te voren en vries ik het in.
Ik besloot een volkoren-spelt-speculaasboterkoek te maken en te ervaren of dit lekker zou zijn.
Hoewel ik niet helemaal tevreden was over het recept, rook het heerlijk in huis! Manlief had de boterkoek in no-time weggewerkt. En tsja, het mag dan spelt zijn en rietsuiker dit soort 'gezonde lekkernijen' staat niet op mijn dagmenu, zelfs niet met mijn eigen verjaardag! Natuurlijk mág het best een keertje, maar ik doe het gewoon liever niet. En vaak wordt er op zo'n dag toch al wat meer gegeten ;-)

02 november 2016

Buikspek met krokant zwoerd

Eindelijk gelukt!
Al jarenlang heb ik een soort haat-liefde-verhouding met buikspek. Allereerst natuurlijk door de naam. Het herinnert me altijd aan mijn (nog altijd) stevige buikje...
En hoewel ik goed gebraden buikspek werkelijk verrukkelijk vind, was het me nog nooit gelukt om het zelf ook zo goed bereiden. Zacht van binnen en met een krokante bovenlaag...
De 'mislukte' varianten waren ook prima te eten maar niet zo lekker als het had kunnen zijn...

Totdat ik onlangs van mijn culinaire vriendin Chantal de gouden bereidingswijze ontving! Zij maakte het buikspek samen met haar man klaar en maakten voor mij handige filmpjes om één en ander toe te lichten. Het water liep me werkelijk in de mond...

28 oktober 2016

Kruidenmix voor vis

Waarom zou je kruidenmixen eigenlijk zelf maken? Er zijn toch volop kruidenmixen te koop?
Dat is helemaal waar! Ga naar de eerste de beste supermarkt en het schap met kruidenmixen biedt je van alles en nog wat.
Zo keek ik afgelopen week of ik een lekkere kruidenmix kon vinden. Ik pakte het potje van Verstegen en las de ingrediëntenlijst:
53% zout, dextrose, tarwezetmeel, smaakversterker: mononatriumglutamaat, specerijen (mosterdzaad, peper), kruiden (peterselie, dille), aroma's (bevat smaakversterker: mononatruimglutamaat, selderij), ui.

21 oktober 2016

Ei-muffins met champignons en pesto

Oké, ik zal het maar eerlijk toegeven. Deze muffins ontstonden door gemakzucht.
De 'gewone' ei-spek-muffins maken we - ja, mijn man kan dat ook! - hier in huis regelmatig.
Maar eigenlijk wil ik in zo'n muffin graag wat groenten verwerken. Helaas heb ik niet altijd zin of energie om deze groenten voor te snijden. Daarom besloot ik deze keer een hele champignon in de muffin-openingen te leggen. Lekker makkelijk!
Het resultaat was zó smakelijk, dat ik dit recept graag met jullie wil delen.

19 oktober 2016

Omeletwraps met hüttenkäse en groentensalsa

Omdat het eigenlijk geen echte wrap is, heb ik deze creatie maar een omeletwrap genoemd. Het is namelijk wél een heerlijk rolletje!

Ingrediënten voor 4 wraps:
4 eieren
4 el water
200 gram hüttenkäse
halve avocado
1 tomaat
75 gram komkommer
25 gram kappertjes
1 hand verse basilicumblaadjes
olijfolie
peper en zout

14 oktober 2016

Koolhydraatarme koffiecake (glutenvrij)

Dit recept ontstond weer eens 'bij toeval'. Toen het kokosmeel óp was en ik dus ineens wat anders moest verzinnen (de chocolade-kokoskoeken die ik wilde bakken houden jullie nog tegoed!), kreeg ik ineens het idee een koffiecake te maken. Vroeger deed ik wel eens koffie in een gewone cake, dus waarom niet in een koolhydraatarm exemplaar?
Zelf ben ik heel erg blij met het resultaat en ook diverse gasten hebben er al van meegesnoept. Er werd door niemand gemerkt dat ik amandelmeel gebruikte in plaats van gewone bloem!
Test het zelf!

11 oktober 2016

Speklappen uit de airfryer

Geen gespetter op je aanrecht en toch heerlijke krokant gebakken speklapjes.
Ik gebruikte als marinade voor de speklapjes een olie van Smaakmakkers, namelijk de Honey Pepper Parade. Natuurlijk kun je ook zelf een smakelijke olie maken.

Ingrediënten:
1 speklap zonder zwoerd
1 el marinade (olie met kruiden)

07 oktober 2016

Pruimenclafoutis (glutenvrij)

Het is nog volop pruimentijd! Hoewel pruimen een saai imago hebben, zijn ze heerlijk van smaak en kun je ze in allerlei soorten gerechten gebruiken, zowel hartig als zoet.
Pruimen staan erom bekend dat ze helpen tegen obstipatie, dit komt omdat ze erg veel vezels bevatten.

Onderstaande clafoutis bakte ik maar liefst drie keer voordat ik helemaal tevreden was over het resultaat. De eerste keer gebruikte ik amandelmeel maar daarna ging ik over op rijstmeel. Dat bevat meer koolhydraten, maar is gladder van structuur.
Wil je liever minder koolhydraten, gebruik dan amandelmeel in plaats van rijstmeel. Beide meelsoorten zijn glutenvrij.