07 december 2018

Boekrecensie: Grip op Koolhydraten - Snelle en makkelijke weekmenu's



Ook deze nieuwe uitgave in de serie 'Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers is weer een prachtig, sprankelend boek geworden. Het lijkt qua stijl erg op de vorige uitgave, waardoor ook dit een modern, handzaam boek is. Het meest bijzondere aan dit exemplaar is toch wel het grote aantal weekmenu's. Ook in eerdere boeken werden voorbeeldmenu's gegeven, maar nog nooit zo gedetailleerd en uitgebreid.

Voor mensen die een 'nieuwe eetstijl' aanleren is de beginfase een spannende en onzekere periode. Er wordt veel getwijfeld of men het wel 'goed doet'. Voedingsfeitjes die je altijd geleerd had (vet is slecht, pas op met zout, je kunt niet zonder ontbijt) blijken ineens niet waar te zijn. Om dat allemaal los te laten kost moeite. Dat kostte mij ruim vijf jaar geleden moeite, en dat is niet veranderd voor mensen die nú kiezen voor een koolhydraatbeperkte levensstijl.
Ik vermoed dat dit boek bij een hoop startende 'gokkers' een hoop stress zal wegnemen.

De weekmenu's zijn in verschillende categoriën verdeeld en er is daardoor voor elk wat wils: een vegetarisch menu, een balansmenu, een menu mét en zonder tussendoortjes. Natuurlijk kun je de menu's gewoon allemaal volgen! Er zijn zelfs twee weekmenu's voor fase 2. Deze fase volg je wanneer je niet meer hoeft af te vallen, maar wel koolhydraatbeperkt wilt blijven eten. Wat mag er dan wel, en wat kun je beter niet doen?




Naast de weekmenu's vind je in dit boek ook 120 nieuwe, originele recepten. Het leuke vind ik, dat deze recepten verwerkt zijn in de weekmenu's, zodat je direct aan de slag kunt. Bij de recepten staan prachtige, aansprekende foto's en ook zijn ze eenvoudig en voor iedereen te maken. Een beetje ervaring in de keuken is handig, maar zeker niet nodig!
Ook wanneer het je wél lukt om eigen weekmenu's samen te stellen, zijn de recepten in dit boek het waard om het aan te schaffen!

Een leuk detail: Verdeeld over het boek staan diverse quotes van mensen die het programma van Grip op Koolhydraten al volgen. Dat werkt motiverend!

Toen mijn man het boek de eerste keer doorbladerde, zei hij: 'Dit is voor een gewoon iemand al leuk om te doen!' Ik schoot in de lach, maar begreep wel wat hij bedoelde.
Ook zonder veel kennis over voeding of koolhydraten, kun je gewoon vanaf de eerste dag aan de slag met de menu's en de recepten.
Het is een boek geworden dat zeker niet mag ontbreken in jouw GOK-verzameling!


Informatie:
Titel: Grip op Koolhydraten - Snelle en makkelijke weekmenu's
Auteur: Yvonne Lemmers
ISBN: 9789021570600
Uitgeverij: Kosmos uitgevers
Prijs: €20,00

05 december 2018

NOETS: Broodvervanger, maar dan anders!



Hoewel ik al enkele jaren koolhydraatbeperkt eet, kwam ik pas kortgeleden écht in contact met de broodvervangers van Noets. Ik had de naam eerder gehoord, maar me er nooit echt in verdiept.
Wat een gemiste kans!
Via Facebook raakte ik in gesprek met Noets en werd ik enthousiast over hun producten. Ik wilde graag een aantal producten proberen, en ik kreeg maar liefst 5 broodmixen thuisgestuurd. Wat een luxe!

Op de site las ik 'zonder kneden/rijzen, 100% vol pure ingrediënten!' Dat leek me eerlijk gezegd een ideale combinatie. Het kneden van brood is namelijk een arbeidsintensief karwei, en het feit dat dat niet nodig zou zijn, klonk aantrekkelijk.



De gebruiksaanwijzing op het eerste brood dat ik bakte (Naturel Brood vervanger koolhydraatarm) was eenvoudig. Water, zout en olie (en optioneel een ei) toevoegen en mengen maar. Binnen een minuut zat het brood in de vorm. Daarna moest het een uur bakken.
Gedurende dat uur ging het steeds lekkerder ruiken in huis. Het rook echt naar brood!
Vol verwachting klopte mijn hart toen ik het brood uit de vorm haalde. Het liet héél makkelijk los van de vorm, waardoor het brood mooi heel bleef.
Toen het brood wat was afgekoeld sneed ik er een kapje af. Het is stevig, zwaar brood waar je goed op moet kauwen. Maar de smaak is verrukkelijk en eigenlijk hapt het toch heel makkelijk weg. Na een flinke snee van dit brood zul je urenlang verzadigd zijn, zóveel vezels zitten er in dit brood. En die vezels en verzadiging is wat we willen!




Naast de naturelmix, zijn er diverse andere mixen, zowel hartig als zoet. Het 'Fruitig koolhydraatarme Vezelbroodmix' ruikt naar kerststol en is bij je kerstontbijt een heerlijke vervanging van alle koolhydraatrijke, van witmeel gemaakte broodjes.
Hoewel je zou kunnen stellen dat de 'fruitmixen' gok-oranje zouden zijn vanwege de vruchtjes die erin zitten, eet ik het brood gewoon in een groene maaltijd. De enorme hoeveelheid vezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel van dit brood eigenlijk niet stijgt. Veel diabeten gebruiken dit brood probleemloos!
En ook in sommige 'groene' producten zitten soms toch wat ingrediënten van de oranje lijst. Denk aan zetmeel in knakworst, of aan suikers in vleeswaren en dressings.
Dan is een klein beetje fruit denk ik natuurlijker en gezonder!

Ook de hartige broden vind ik heerlijk en veelzijdig. Een sneetje 'gorengbrood' met wat kipfilet en pindasaus vind ik een enorme traktatie. Die is dan natuurlijk wél gok-oranje door de pindasaus, maar ook in mijn koolhydratenuurtje eet ik graag gezonde producten. Jullie toch ook?
Een groot  voordeel vind ik ook dat deze broden van Noets praktisch glutenvrij zijn. (Ze kunnen wel sporen van gluten bevatten!) Veel soorten koolhydraatarm brood bevatten juist véél gluten (tarwe-eiwit), en ook wanneer je niet gluten-intolerant bent, kun je daar veel darmklachten van krijgen.

NOETS heeft naast de broodmixen ook diverse mixen voor cakes. Deze zijn niet koolhydraatarm, maar wel suikervrij en veel voedzamer dan 'gewone cake' die van witmeel is gemaakt.
De cakemixen heb ik nog niet geprobeerd, dus jullie snappen wel wat ik in 2019 ga doen... Als ik jullie was zou ik eens een kijkje nemen op de site van Noets!

01 december 2018

Zalmrolletjes



Een heel eenvoudig voorgerechtje dat zeker niet misstaat bij je Kerstdiner! Je kunt de rolletjes ook als amuse serveren. Eenvoudig, lekker én gezond!


Ingrediënten:

100 gram lange plakken gerookte zalm
100 gram roomkaas
1/4 tl dille
Peper en zout
1 komkommer

Bereiding:

Leg de plakken zalm op een snijplank en dep ze goed droog. Snijd een stuk van de komkommer af dat net iets minder lang is dan de zalm. Schaaf met een kaasschaaf niet al te dikke plakken van de komkommer. Gebruik het buitenste deel van de komkommer niet, die is te stug om te rollen.
Besmeer de zalm met roomkaas en leg daarop een plak komkommer. Strooi er peper, zou en wat dille over en rol het geheel nu voorzichtig op. Leg het rolletje met de naad naar beneden op een bord.
Wanneer je alle rolletjes klaar hebt, strooi je nog wat dille over het geheel.


Kerst 2018

26 november 2018

Bonbons met hazelnoten en zeezout


Chocolade... Het blijft een verleiding, zeker in december. Hoewel extra pure chocolade natuurlijk helemaal niet zo slecht is, blijf ik me toch ook aangetrokken voelen tot de gevulde bonbons en de karamel-zeezout repen. Maar ja, dan loopt het suikerpercentage per hapje wel flink op!

Om mijn 'gewone pure chocolade' een beetje op te leuken, maakte ik met twee extra ingrediënten heerlijke bonbons. Ze zijn niet vreselijk mooi geworden, maar wel erg lekker... En ach, je ziet dat ze zelfgemaakt zijn, leuk toch?

Ingrediënten voor 12 bonbons

100 gram smeltchocolade extra puur (verkade)
12 hazelnoten
1/4 tl Keltisch zeezout (meer of minder naar smaak)

Bereiding:
Smelt de chocolade 'au bain marie' of in de magnetron op een lage stand. Wanneer je de chocolade rechtstreeks op het fornuis verwarmt, is de  kans groot dat de chocolade verbrandt.
Leg in een bonbonvorm 12 hazelnoten. Roer het zout door de chocolade en giet dit voorzichtig in de 12 vormpjes. Laat de chocolade in de koelkast afkoelen en hard worden.
Druk de bonbons voorzichtig uit de vorm... Snoep smakelijk!



Tip: Toch zin in kant-en-klaar chocolade? Kijk dan in mijn productenlijst eens bij de verschillende soorten die door de Dieetwebshop.nl worden verkocht. De chocolade wordt gezoet met stevia en is heerlijk van smaak!


Black Friday 2018

17 november 2018

Soep van geroosterde paprika en tomaat

Soep van geroosterde paprika en tomaat


Recepten voor soep kun je nooit genoeg hebben... Dit recept ontstond uit restjes, maar ga ik zeker vaker maken!


Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram zoete trostomaten
2 rode puntpaprika's
1 bol knoflook
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
peper en zout
250 ml water
naar smaak extra zout
olijfolie

Bereiding:

Halveer de tomaten en maak de paprika's schoon. Snijd de paprika's doormidden. Leg de halve tomaten met de stukken paprika in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de groenten met royaal peper en zout en de Italiaanse kruiden. Doe de bol knoflook in een stuk aluminiumfolie en besprenkel hem met wat olie. Vouw dicht en leg hem naast de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Rooster alle groenten 45 minuten en laat ze daarna afkoelen buiten de oven.

Doe de geroosterde tomaten en paprika's in een kookpan en druk uit de knoflooktenen stuk voor stuk de zachte pulp. Voeg het water toe. Vermaal alles met een staafmixer en maak de soep verder op smaak met zout. Garneer de soep met een takje verse basilicum en voeg naar smaak nog extra zout toe.


Sintcadeaus 2018

04 november 2018

Koolhydraatarme chocolade-hazelnoottaart



Wie jarig is, trakteert!
Omdat ik op mijn eigen verjaardag toch wel graag een stukje taart mee wilde eten, maakte ik deze heerlijke chocolade-hazelnoottaart.
Hoewel deze taart koolhydraatarm is, raad ik toch aan om dit soort baksels te bewaren voor feestelijke gelegenheden. Mijn verjaardag bijvoorbeeld, of die van jou!

Ingrediënten:

200 gram hazelnootmeel
150 gram zachte roomboter
50 gram roomkaas
40 gram No Sugar of Sukrin rood
4 eieren
1 zakje bakpoeder (15 gram)
100 gram chocoladepasta
50 gram cacaonibs
1,5 el citroensap
snuf zout

Topping:
100 ml slagroom
50 gram mascarpone
Stevia naar smaak

Bereiding:


Breek de eieren boven een grote kom. Voeg de boter, het meel, citroensap en de roomkaas toe. Mix tot een glad geheel. Voeg nu de 'suiker', het bakpoeder, de chocoladepasta en het zout toe en mix alles op de hoogste stand tot een schuimige massa. Roer als laatste de cacanobis door het beslag.
Stort het mengsel in een kleine taartvorm en bak hem 45 minuten op 160 graden.

Klop de slagroom met de stevia lobbig, en klop aan het eind de mascarpon even mee zodat de ingrediënten goed mengen.
Je kunt dit mengsel óp de taart doen, maar het is ook een optie om de puntjes door te snijden en het ertussen te smeren. Maak er een feestje van!





Cadeauwinkel

01 november 2018

Boekrecensie - Fermenteren (het meest complete handboek)

Hoewel ik als hobbykok over een flink aantal kooktechnieken beschik, was  zelf fermenteren voor mij helemaal nieuw. Een vriendin van mij vroeg me 'of ik ook groenten fermenteerde'...
Nee dus. Dat bleek een gemiste kans te zijn. Hoewel ik de term 'fermenteren' gelukkig wel kende, wist ik eigenlijk niet precies wat het was en hoe het werkte.
Ik struinde het internet af en vond op de site van het voedingscentrum onderstaande uitleg:

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn yoghurt, bier en zuurkool.

Bij fermentatie zorgen bacteriën, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product, waardoor de zuurgraad, smaak, geur of uiterlijk verandert. Dit proces noemen we ook wel fermenteren.




In het boek 'Fermenteren - Het meest complete handboek' geschreven door Adam Elabd, werd het gelukkig allemaal precies uitgelegd.
Adam schrijft: 'Wie met succes wil fermenteren, moet enige basiskennis hebben'. Al snel had ik door dat dit inderdaad het geval is. Mijn eerste pot gefermenteerde augurken was dan ook oneetbaar, gewoon omdat ik me niet eerst had verdiept in de basisregels.

Dit boek bracht me vervolgens alle kennis bij die ik nodig had om heerlijke potten gefermenteerde producten te maken. Heel leuk om te doen en ook nog eens erg gezond. De micro-organismen die ontstaan bij fermenteren, zijn namelijk zeer goed voor de gezondheid van onze darmen.

Je kunt het fermenteren net zo moeilijk of makkelijk maken als je zelf wilt. Een paar weckpotten, groenten en zout zijn in principe voldoende om te kunnen starten. Natuurlijk kun je met kruiden méér smaak toevoegen. Naast groenten kun je trouwens ook bijvoorbeeld zuivel, peulvruchten en fruit fermenteren. En wat dacht je van een heerlijke kruidenazijn, waterkefir of gemberbier.
Dit boek heeft mij echt enthousiast weten te maken. Het biedt talloze, eenvoudige, originele recepten, dus er is voor elk wat wils. Inmiddels is mijn voorraad weckpotten flink toegenomen.
In de nabije toekomst hoop ik meer tijd te krijgen om allerlei leuke recepten uit te proberen. Zo wil ik graag zelf kim-chi maken, habanero-saus en labneh. Ik hoef me komende winter zeker niet te vervelen!

Zijn jullie ook enthousiast geworden om te gaan fermenteren? Dan kan ik dit boek van harte bij jullie aanbevelen. Met één boek heb je alle informatie in huis om aan de slag te gaan. Ik ben er blij mee!

Informatie:
Titel: Fermenteren
Auteur: Adam Elabd
ISBN: 9789021562704
Uitgeverij: Kosmos uitgevers
Prijs: €22.50

27 oktober 2018

Warm appelpotje



Ingrediënten voor 2 personen:

2 kleine Elstar
2 tl Steviala bronze
15 gram roomboter
¼ tl speculaaskruiden

Was de appel en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snijd de appel in 8 gelijke parten. Dit gaat erg makkelijk met een 'appelsnijder'.
Neem een klein rond (ovenbestendig) schaaltje en smeer een dun laagje boter in de binnenkant. Zet de appelparten er rechtop in. Ze zullen in een wat groter schaaltje een beetje over elkaar heen vallen, maar dat geeft niet.
Verdeel nu de rest van de boter over de appel, strooi de speculaaskruiden en de 'suiker' erover en bak het appelpotje in de airfryer 12 minuten op 180 °C. Natuurlijk kun je de appel ook in de oven bakken, houd dan een baktijd van ongeveer 20 minuten aan.
Serveer het warm (het is bloedheet als het nét uit de oven komt!). Een flinke dot slagroom of een bolletje ijs maken van dit appelpotje een luxe dessert!



Tip: Kennen jullie het Oppo-ijs al dat door Albert Heijn wordt verkocht? De smaken Sal­ted ca­ra­mel en Co­lom­bi­an cho­co­la­te & ha­zel­noot passen binnen 'Grip op Koolhydraten'. Beide ijssoorten zijn GOK-oranje. Pas op, de smaak Coo­kie dough bevat zoetstoffen van de rode lijst!



Schoencadeautjes 2018 NL

19 oktober 2018

Kip met courgette

Kip met courgette 

Vroeger maakte ik regelmatig het recept 'fantastische kip' van Jamie Oliver. Ontzettend lekker, maar ook flink bewerkelijk... Hoewel dit een heel eigen recept is geworden, doet het mij nog altijd denken aan de fantastische kip van Jamie. De combinatie van citroen, tijm en knoflook is namelijk bijzonder lekker bij de kip die in spek wordt gerold.

Ingrediënten voor 4-5 personen:

500 gram kipdijfilet
150 gram plakken ontbijtspek
2 grote of 3 kleine courgettes
35 gram roomboter
1 biologische citroen
Handje verse tijm
4 tenen knoflook, in dunne plakken
Peper en zout


Bereiding:

Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Maak nu 2 repen van elke helft en snijd ze in niet al te kleine blokjes.
Was de citroen en gebruik een zesteur om de schil verwijderen. Snijd de schil in kleine stukjes.

Rol de kip in de plakken ontbijtspek (2 plakken per filet) en bestrooi ze royaal met peper. Snijd het overgebleven spek in kleine stukjes.
Verwarm de boter en bak de kipfilets aan beide zijden ongeveer 10 minuten. Haal de kipfilets nu uit de pan. Bak in het overgebleven braadvet het restant van het spek met knoflook, tijm en citroenschil 1 minuut. Doe vervolgens de courgette erbij, strooi er wat zout op en laat het 5 minuten op redelijk hoog vuur bakken. Schep het regelmatig om.
Knijp een halve citroen uit boven de gebakken courgette en en leg de kip terug in de pan. Laat het geheel nog 5 minuten stoven met de  deksel op de pan.

De grootte van de stukken kip bepalen je gaartijd, dus controleer zo nodig of de kip gaar is. De courgette mag zacht worden maar niet 'snotterig'!

06 oktober 2018

Pittige koolhydraatarme kaascrackertjes

Ingrediënten:

125 gram amandelmeel
60 gram geraspte pittige kaas
1 ei
50 gram mascarpone
20 gram haverzemelen
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken of ½ tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)
1 tl wijnsteenbakpoeder
½ tl zout

Bereiding:

Klop het ei los in een mengkom en voeg de overige ingrediënten toe. Schep het beslag in een rechthoekige bakvorm (30x23) en smeer het zo glad mogelijk uit. Gebruik eventueel de bolle achterkant van een lepel die je even nat maakt. Maak met een (pizza)mes de randen in het beslag, zodat je later makkelijk de crackertjes kunt breken. Je kunt ook zelf de maat bepalen en kiezen tussen veel kleine crackers of een paar grote.



Bak de crackers 15 minuten op 200 °C. De crackertjes zijn nu na het afkoelen nog zacht. Wil je ze krokanter? Bak de crackers dan nogmaals 10 minuten op 160 °C.
Laat ze afkoelen voordat je ze breekt!
Gebruik je geen silliconenvorm? Bekleed de bakplaat of ovenschaal dan met bakpapier.


RESERVEER NU:

29 september 2018

Grip op Koolhydraten - snelle en makkelijke weekmenu's

RESERVEER NU!

Op 27 november verschijnt dit nieuwe boek van Yvonne Lemmers! 




RESERVEER NU!

Grip op Koolhydraten - snelle en makkelijke weekmenu's van GOK-koningin en diëtist Yvonne Lemmers combineert dé kooktrends van dit moment: makkelijk en snel koolhydraatbeperkt eten. Door het dagelijkse koolhydratenuurtje is dit advies niet koolhydraatarm (maar koolhydraatbeperkt) en dus goed vol te houden. Met de handige weekmenu's is het plannen van je week een fluitje van een cent. Met 120 recepten, opties met tussendoortjes en tweemaal daags eten (balansmenu), en drankjes en soepen, is het hét boek voor de ervaren GOK-ker of de starter: een boek voor iedereen die zonder trek wil of moet afvallen. Van eetlust naar eetrust!

De prijs van het boek is €20,-

RESERVEER NU!

Koolhydraatarme chocolademousse


Met dit recept maak je heel makkelijk een heerlijke, koolhydraatarme chocolademousse, ook wel 'hemelse modder' genoemd. Nou, dit is ook écht hemels lekker 😋
De mousse is eenvoudig te maken. Het enige waar je even aan moet denken is dat je de avond voordat je hem wilt serveren de yoghurt uit laat lekken.

Zelf gebruik ik voor dit recept bij voorkeur magere yoghurt. De mousse krijgt dan een zuurtje dat ik erg lekker vind. Houd je niet van een zuurtje? Neem dan halfvolle of volle yoghurt.

Ingrediënten:

400 ml yoghurt
125 ml slagroom
20 gram cacao
20 gram cacaonibs
1/8 tl vloeibare stevia


Bereiding:

Laat de yoghurt in een zeef (met zakdoek of kaasdoek) een nacht uitlekken, zodat je ongeveer 200 gram uitgelekte yoghurt overhoudt. Het vocht dat eruit is gekomen gooi je weg.
Klop de slagroom stijf. Voeg de cacao en stevia en de yoghurt toe en klop het door elkaar.
Roer nu 15 gram van de de cacaonibs erdoor en verdeel de mousse over 4 glazen. De cacaonibs zullen zacht worden als het een tijdje duurt voordat de mousse wordt gegeten. Wil je ze krokant, roer ze dan door de mousse kort voordat je deze serveert.
Strooi de overgebleven nibs over de bovenkant van de mousse.


Wil je de mousse zoeter en meer naar échte chocolade laten smaken? Voeg dan een eetlepel koolhydraatarme chocoloadepasta toe.


Met dit blogbericht doe ik mee met de #bloghop van september 2018


koken & tafelen algemeen

22 september 2018

Krachtige currysoep


Hoewel ik het hele jaar door graag soep eet, krijg ik direct méér zin in soep als het buiten koud is. Het is natuurlijk nog niet écht koud buiten, maar ik had het al koud. Ik dook in de koelkast voor wat restjes, en er kwam een heerlijk soepje uit de pan. Een krachtig soepje waar je weer helemaal warm van wordt...

Ingrediënten voor 4 personen:

2 courgettes
2 rode uien
8 tenen knoflook
4 tl Curry Madraskruiden van  Jonny Boer
2 tl zout
3 el olijfolie
75 gram crème fraîche
500 ml kokend water

Bereiding:

Snijd de courgette in blokjes en de ui in grove stukken. Verwijder de velletjes van de knoflooktenen en snijd ze in grove stukken.
Verhit de olie in een kookpan en roerbak de ui, knoflook en kruiden 2 minuten op hoog vuur. Voeg de courgette en het zout toe en roerbak het geheel nog ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met het water. Laat de groenten nog 20 minuten pruttelen.
Mix alles met een staafmixer tot een gladde, pittige soep. Voeg de crème fraîche toe aan de hete soep vlak voordat je de soep serveert, zorg dat de soep daarna niet meer kookt.

20 september 2018

Chinees buikspek


Ben jij ook zo dol op Zeeuws spek? Ik vind ieder plakje daarvan pure verwennerij...
Ik maak het regelmatig zelf en eet het dan bij mijn ontbijt of lunch. Bij mijn diner eet ik het eigenlijk nooit...
Ik besloot een 'Chinees spek' te maken met Chinese kruiden, dat ik goed kan combineren met bijvoorbeeld bloemkoolnasi of Oosterse roerbakgroenten.
Ik gebruikte een flinke theelepel met chilivlokken, waardoor het spek lekker pittig is geworden. Hierdoor eet ik kleine stukjes, wel zo slim 😊

Ingrediënten:

750 buikspek zonder zwoerd en zonder been
1 el limoensap
1 el Euroma Chinese 5 spice
2 el sojasaus
2 el Steviala Bronze
1 tl knoflookpoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl zout
1 tl chilivlokken


Bereiding:

Maak een marinade van alle ingrediënten en smeer het spek hier goed mee  in. Stop het stuk gemarineerde buikspek nu in een grote zak die je goed kunt afsluiten. Zo'n zip-diepvrieszak bijvoorbeeld...
Was je handen, sluit de zak goed luchtdicht af en laat de marinade 1 of 2 dagen intrekken. Leg het vlees gedurende die tijd in de koelkast, zodanig dat de zak niet kan gaan lekken.

Laat het vlees voordat je het in de oven zet op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 °C en bak het op een rooster (boven een lekbak) in 90 minuten zacht, gaar en mals.


Heb je een kernthermometer? Stel deze dan in op 75 °C.

Laat het vlees daarna op het rooster afkoelen. Snijd het in kleinere stukken en vries deze in. Je kunt het namelijk beter niet in één keer opeten 😋


15 september 2018

Koolhydraatarme broodjes




Broodjes... Eerlijk gezegd eet ik ze vrijwel nooit meer. Hoewel ik nog altijd helemaal gelukkig word van de geur bij de warme bakker, worden mijn darmen minder gelukkig van brood. Ik eet het dus bij uitzondering en geniet er dan optimaal van.
Hoewel ik het brood bij mijn maaltijden niet echt mis, is brood wel handig om je beleg op te transporteren. Kaas of hamplakken uit het vuistje is natuurlijk lekker, maar je eet er dan toch snel te veel van. Daarbij ontbreken dan de benodigde vezels.
En dus dook ik mijn keuken in en bedacht een alternatief: een koolhydraatarm, vezelrijk broodje. Ik hoop dat jullie hem net zo lekker vinden als ik!

Ingrediënten voor 12 broodjes:

5 eieren
60 gram zachte roomboter
250 gram Griekse yoghurt
100 gram amandelmeel
60 gram Colon Clean
30 gram haverzemelen
1 tl zout
2 tl wijnsteenbakpoeder


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en mix ze met een mixer op de hoogste stand in 1 minuut tot een schuimige massa. Voeg nu yoghurt, boter, zemelen en amandelmeel toe. Meng dit kort met de mixer. Doe nu het zout en de bakpoeder erbij, samen met de colon clean. Mix het nog kort en schep het mengsel direct uit in de muffinvorm.
Hoe langer je wacht, hoe dikker het mengsel wordt!
Bak de broodjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Haal de warme broodjes voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Beleg de broodjes royaal met boter en beleg naar keuze. Eet smakelijk!

Tip: Gebruik een siliconen bakvorm, je haalt de broodjes dan heel makkelijk uit de vorm!