19 juli 2018

Komkommer in 't zuur


Komkommer in het zuur

Voor dit recept kun je zowel plakken komkommer als mini-komkommers gebruiken.
Neem genoeg komkommer om de pot bijna te vullen.
In een mum van tijd heb je een voorraadje groenten in je koelkast!


Ingrediënten:

1 el mosterdzaad
5 jeneverbessen
1 tl peperkorrels
1 tl zout
2 laurierbladeren
1 tl korianderzaad
½ tl venkelzaad
1 tl dille
2 kruidnagels
1 el Steviala Xtra
400 ml azijn
250 ml water
komkommer

Komkommer in het zuur

Bereiding:

Was de komkommers en snijd ze in plakken. Maak kwarten van mini-komkommers.
Doe alle ingrediënten behalve de komkommer in een pannetje en breng dit rustig aan de kook.
Let op, azijn kan flink overkoken! Vul de weckpot ( van 1 liter) met de gesneden komkommer en giet vervolgens het kruiden-azijnmengsel in de pot. Sluit de pot als het vocht nog heet is.

De komkommers worden met dit recept écht zuur. Wil je het liever minder zuur óf zoeter, dan kun je meer Steviala toevoegen of een deel van de azijn vervangen door water.
Laat het minimaal 24 uur trekken.

Wil je nóg sneller klaar zijn? Gebruik dan kant-en-klare inmaakkruiden.




Bespaar Continu NL

14 juli 2018

Salade met biefstukpuntjes


Wat doe je als je 2 biefstukjes hebt liggen en een zak sla? Dan ga je in de koelkast op zoek naar andere dingen om het verder 'aan te kleden'. Ik had een bakje aioli (betrapt, ik maak ook niet alles zelf 😉) en diverse groenten in pot. Een stuk komkommer deed de rest.
Ik vond het resultaat zó lekker, dat ik er een blogrecept van heb gemaakt. Zelfs voor de niet-keukenprinsessen onder jullie moet dit een eitje zijn...
Oh, een eitje had er ook bij gekund trouwens, maar ik vond het zo genoeg! Duik vooral in je eigen koelkast om de salade verder uit te breiden of aan te passen 😀


Ingrediënten:

250 gram biefstuk
3 el olijfolie
50 gram aioli
1 avocado
75 gram rucolamelange
6 zongedroogde tomaatjes
10 Amsterdamse uien
kwart komkommer
peper en zout



Bereiding:

Snijd de biefstuk in een paar stukjes en verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Maal flink wat peper en zout over het vlees en bak ze kort rondom bruin in de hete olie. Laat ze een beetje afkoelen.
Verdeel de sla over 2 borden en besprenkel ze met de olie die is overgebleven. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep met een lepel de helften uit de schil. Snijd ze in brede repen en leg ze in het midden van de borden.
Verdeel vervolgens de overige ingrediënten over de borden op een manier die jij leuk vindt. Ik had toefjes aioli gedaan maar dat hoeft natuurlijk niet. De tomaatjes had ik wat kleiner gesneden.
Verdeel als laatste de biefstukpuntjes over de salade.




Sale NL

10 juli 2018

Gastblog van Marian Bosma: Gezonde tussendoortjes

Vandaag deel ik met jullie graag een gastblog van Marian Bosma. Zij is schrijfster van de cursus Diabetesvrij leven. Deze cursus is ontstaan nadat Marian zelf 10 kilo is afgevallen door natuurlijker te gaan eten. Zij zag dat anderen die ook op die manier gingen eten gezondere bloedsuikerwaarden kregen. Sommigen zijn nu zelfs medicatievrij voor hun diabetes type 2. Haar tactiek is mensen te verleiden tot een andere leefstijl met leuke oefeningen en lekkere recepten.
Marian schrijft:

Recent was ik bij een bijeenkomst voor mensen met diabetes type 2 en werd de vraag gesteld: "Wat is een verantwoord koekje voor mensen met diabetes type 2?". Zowel de diëtist als ik waren het er over eens: Geen koekje. Er bestaat geen enkel koekje dat verantwoord is voor mensen met diabetes type 2. Een handje vol noten, dat is wel aan te raden, maar een koekje, nee.
Met die gedachte in mijn hoofd schrijf ik nu dit blogartikel voor de lezers van De keuken van Martine. Dat zijn over het algemeen gezonde mensen, mogelijk met overgewicht. Wat is voor hen nu een verstandig tussendoortje?


Is het verstandig om tussendoortjes te eten?


Er staat een mooi stuk over de dunne darm in het boek De mooie voedselmachine van Giulia Enders (voor de liefhebbers pagina 87 tot en met 89). De dunne darm ontvangt de voedselbrij van de maag en keurt eerst of het wel goed is voor het lichaam, zo niet: retour afzender. Daarna gaat de darm aan de slag met kneden en door de darmwand laten opnemen van de voeding. De niet-opneembare restanten blijven achter in de dunne darm.
Is alles opgenomen, dan duurt het een uurtje en gaat de dunne darm aan de slag met opruimen. Vanaf de maag gaat een schoonmaakgolf door de dunne darm heen, die alle restjes voor zich uitduwt naar de dikke darm. De dunne darm wordt weer lekker schoon en klaar om de volgende maaltijd te ontvangen.
Dit schoonmaakproces stopt echter, zodra er weer gegeten wordt. Dan is de eerste taak weer belangrijk: keuren of het voedsel wel goed is voor het lichaam en eventueel terugsturen. Als er dus tussendoortjes worden gegeten of er wordt de hele dag gesnoept en gegraasd, dan vind dat schoonmaakproces niet plaats. Hooguit een keer per dag, in de nacht.
Wellicht heeft jouw dunne darm het ook nodig om wat vaker te schonen. Een tussendoortje overslaan zou voldoende kunnen zijn om de darm tot schonen aan te zetten.

De eerste insuline afgifte


Zodra je iets eet waardoor de glucose van het bloed stijgt dan komt eerst een klein beetje insuline in het bloed. Is dat kleine beetje voldoende, dan wordt er niet meer insuline afgegeven. Glucose en insuline zijn ongeveer in balans met elkaar een dat is gunstig. Dan ontstaan er geen bloedsuikerpieken of -dalen. Ook andere voedingsmiddelen of hormonen kunnen de insuline-afgifte starten, eiwitten doen dit ook.
Als de bloedglucose stijgt, omdat er meer glucose uit voedsel vrijkomt dan door dat kleine beetje kan worden opgevangen, dan gaat het lichaam insuline produceren. En daar doet het 2 à 3 uur over.
Om de insuline en glucose in balans te houden is het daarom belangrijk om of een tussendoortje te eten met weinig koolhydraten, zodat je voldoende hebt aan een klein beetje insuline. Of dat je een tussendoortje eet met traag opneembare koolhydraten, waardoor de tweede fase van insuline afgifte parallel loopt aan het vrijkomen van de glucose.
Nu begrijp je waarom het antwoord op het koekje is: er is geen verantwoord koekje, want koekjes bevatten suikers en die geven een snelle bloedsuikerpiek. Bovendien zijn koekjes gemaakt van tarwebloem en dat geeft een snelle bloedsuikerpiek. Ook als je suiker vervangt door rozijnen, geeft het nog steeds een snelle bloedsuikerpiek. Dat is heel veel snelle bloedsuikerpiek, dus wordt de insuline aanmaak ingeschakeld. Maar die komt pas na 2 à 3 uur op volle sterkte en dan is dat koekje verteerd en krijg je weer trek.
Zou je een koekje maken van gedroogde abrikozen met peulvruchtenpuree en kokos voor de vezels en voldoende vet, dan zou je een koekje hebben dat gebruik maakt van een balans in de tweede afgifte van insuline. Maar zo'n koekje ken ik niet in de winkel, die zou je zelf moeten maken.

Je krijgt geen overgewicht van wat je maar af en toe eet


Als je dagelijks beweegt en ruim je portie groenten haalt dan is je basis goed. Dan kan er met gemak een dag tussen waarbij je minder beweegt of een keer minder groenten eet of een keer een tussendoortje eet. Maak van tussendoortjes geen gewoonte maar geniet er optimaal van bij bijzondere gelegenheden, dan zal jouw lichaam daar dankbaar voor zijn.

Deze tussendoortjes zijn gezonder dan koekjes


Tussendoortjes gebaseerd op natuurlijke voeding zullen meer in balans zijn met de insuline afgifte dan tussendoortjes gebaseerd op geraffineerde voeding of bewerkte voeding. Voorbeelden van natuurlijke voeding die als tussendoortje gegeten kan worden:
  • noten, zaden en pitten
  • snackgroenten, zoals komkommer, radijs, bleekselderij, rettich
  • saladegroenten zoals zuurkool, bladsla, veldsla, rucola
  • vette 'groenten' zoals avocado of kokosnoot
  • vis
  • ei, bijvoorbeeld gekookt of als stukje van omelet
  • gevogelte of vlees, denk aan plakjes kipfilet
Beter is een combinatie van groenten en een bron van eiwit, want veel mensen krijgen trek op groenten alleen. Groenten geven namelijk wel vulling, maar amper verzadiging. Voor verzadiging kun je gebruik maken van eiwitten en vetten.
Maak van walnoten een mooie notenpasta en gebruik die op een gehalveerde komkommer of op gehalveerde radijsjes.
Een handvol pitten door de zuurkool, die je aanmaakt met een goede vinaigrette.
Leg gerookte vis op stengels bleekselderij.
Een hardgekookt eitje in achten verdeeld bij de rauwkost.
Een halve lunch kan ook als tussendoortje. Denk aan een klein kopje soep, aan een beetje salade met gekookt ei of reepjes omelet of een restje broccoli met kip.


Goede voorbeelden uit de keuken van Martine


Ik kijk graag voor inspiratie in de keuken van Martine en daar staan heel veel lekkere en verantwoorde tussendoortjes. Ik maakte deze selectie. Je ziet steeds een combinatie van groente met een eiwitbron.

Lekker warm op koele dagen
kopje groentesoep, voeg daar wel wat kip aan toe of eet er wat noten bij.
Of een stukje vers gebakken hartige taart van broccoli en zalm.

Lekker koel op warme dagen
Boontjes in spek zou ik tevoren maken en klaarleggen in de koelkast.
Ook een lekkere om het bezoek mee te verrassen, is de bloemkoolsalade. Het oog wil ook wat, dus besteed even extra tijd aan het vinden van een klein glas of kommetje om de salade in te serveren.

Mijn favorieten
Soms is een avondmaaltijd te licht geweest ten opzichte van de beweging die ik heb gehad die dag, bijvoorbeeld werken in de tuin. Dan is er een knagend gevoel in mijn maag en maak ik deze vissalade. Niet eens op een cracker, maar zo, vanuit het schaaltje. Bedenk qua portiegrootte wel met hoeveel mensen je dit gaat delen, als het gaat om een tussendoortje.
Een BBQ is altijd een mooi moment om een tussendoortje te maken voor de dag erna. Ik ben dol op kipkluifjes en kippenvleugeltjes als tussendoortje. Snackkomkommer erbij of een stevige pluk zuurkool erbij en klaar!
En natuurlijk de klassieker: gevulde eieren, bijvoorbeeld met avocado.

Lukt het jou al om tussendoortjes over te slaan?
Wil je jouw ervaring hieronder delen?

09 juli 2018

Speklappen met courgette en champignons in saus

Speklappen met groenten in saus

Dit gerecht is ontstaan tijdens het opmaken van een paar restjes uit de koelkast. Hoewel de combinatie van crème fraîche en ketjap in eerste instantie niet ideaal lijkt, wordt het toch een heerlijke, hartige saus!

Ingrediënten voor 2 -3  personen:

250 gram speklappen
400 gram blokjes courgette
250 gram champignons
1 rode ui
125 gram crème fraîche
1 el ketjap 
1 el olie
1 - 2 tl Johannesbroodpitmeel
½ tl knoflookpoeder
peper en zout


Speklappen met groenten in saus


Bereiding:

Snijd de speklappen in stukjes en zet deze een uur in een marinademix van de olie, knoflookpoeder en ketjap.
Snijd de champignons in plakjes, de courgette in blokjes en snipper de ui.

Maak de pan heet en bak de gemarineerde speklapjes 5 minuten op hoog vuur. Goed omroeren. Doe de ui erbij en bak 2 minuten mee.
Voeg daarna de champignons en courgette toe en roerbak het geheel nog enkele minuten tot de groenten een beetje geslonken zijn. Bestrooi het geheel royaal met peper en zout.
Voeg 250 ml heet water toe. Laat even pruttelen en roer de crème fraîche erdoor.
Maak de saus wat dikker met Johannesbroodpitmeel. Dit meel bindt heel erg snel en heftig, dus je moet beetje voor beetje toevoegen. Bepaal zelf of je een ragout-achtige dikte wilt of een wat dunnere saus. Lekker met bloemkoolrijst. Serveer er voor de liefhebbers sambal bij!

Eet smakelijk!

NB: Heb je geen Johannesbroodpitmeel? Bind de saus dan met een beetje maizena

07 juli 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 3 - Low Budget


MAANDAG:

Ontbijt: Boterhamworst met augurk
Lunch: Twee gekookte eieren met komkommer en mayonaise, eventueel stukje kaas of brie
Diner = Koolhydratenuur: Speklappen met courgette en champignons, rijst of bloemkooirijst. Fruit naar keuze. Stukje extra pure chocolade bij de koffie (direct aansluitend aan de maaltijd)
¼ vet/eiwit: speklap, crème fraîche
¼ groene-lijst groenten: 100 gram courgette, champignons
¼ overige koolhydraten: overige courgette, chocolade, eventueel maizena
¼ fruit: naar keuze

Heb je geen arrowroot in huis? Bindt de saus dan met een klein beetje maizena


DINSDAG:

Ontbijt: Kaas met komkommer
Lunch: Champignons ingerold in spek
Diner = Koolhydratenuur: Snelle roerbakschotel van gehakt, taugé en komkommer. Appel toe

¼ vet/eiwit: kokosolie, gehakt
¼ groene-lijst groenten: taugé en komkommer
¼ overige koolhydraten: pinda's
¼ fruit: appel

WOENSDAG:

Ontbijt: Griekse yoghurt met haverzemelen en een gekookt ei
Lunch: Lijnzaadcrackers met roomboter en beleg naar keuze
Diner = Gebakken witvis, worteltjes, dille-aardappels. Rabarbercompote met Griekse yoghurt

¼ vet/eiwit: witvis, boter om in te bakken, Griekse yoghurt
¼ groene-lijst groenten: rabarber
¼ overige koolhydraten: wortels, aardappels
¼ fruit: --

DONDERDAG:

Ontbijt: Plakjes kipfilet met roomkaas en bleekselderij
Lunch: Geroosterde bloemkoolsoep met hamblokjes
Diner: Gehaktbrood, 100 gram sperziebonen, broccoli en  gebakken aardappels. Fruit naar keuze

¼ vet/eiwit: gehaktbrood
¼ groene-lijst groenten: 100 gram sperziebonen, broccoli
¼ overige koolhydraten: gebakken aardappels
¼ fruit: fruit

VRIJDAG - balansdag:

Ontbijt: Boterhamworst met augurk
Lunch: Lijnzaadcrackers met roomboter en beleg naar keuze
Diner: Omelet met kip en oosterse roerbakgroenten

ZATERDAG:

Ontbijt: Griekse yoghurt met haverzemelen en een gekookt ei
Lunch: Snackballetjes van gehakt, kaas en mosterd. GOK-groene rauwkost naar keuze
Diner: Kipsaté met satésaus, bloemkoolrijst, komkommer in 't zuur, kroepoek en gebakken ananas.

¼ vet/eiwit: kipsaté
¼ groene-lijst groenten: bloemkool, komkommer
¼ overige koolhydraten: satésaus, kroepoek
¼ fruit: ananas

ZONDAG:

Ontbijt: Plakjes kipfilet ingesmeerd met roomkaas en een stengel bleekselderij
Lunch: Ei van Columbus salade (zonder appel!)
Diner: Pitabroodje (lowcarb of gewoon) met shoarma en knoflooksaus, Griekse salade met feta. Handje druiven door de salade of als toetje

¼ vet/eiwit: shoarma, feta, dressing
¼ groene-lijst groenten: komkommer, ui, tomaat
¼ overige koolhydraten: pitabroodje
¼ fruit: druiven

HIER vind je de overige weekmenu's.

Vakantie!

04 juli 2018

Snelle bloemkoolsalade met spekjes

Komkommersalade met spekjes

Wil je je maaltijd vanavond snel op tafel hebben zonder veel in de keuken te hoeven staan? Dan is deze salade vast iets voor jou! Je hoeft alleen de  spekjes te bakken, de rest van de ingrediënten worden allemaal koud toegevoegd.

Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram rauwe bloemkoolroosjes
50 gram mayonaise
2 eieren
2 bosuitjes
1 el water
125 gram spekjes
1 tl kruidenzout
1 el appelazijn
peper

Optioneel:
1 appel
100 gram doperwten

Komkommersalade met spekjes

Bereiding:

Bak de spekjes uit in een koekenpan. Kook de eieren en laat ze afkoelen. Meng in een kopje de mayonaise met de appelazijn, het zoet en wat peper. Maak de bosui schoon en snijd er smalle ringetjes van.
Maak kleine stukjes van de bloemkool. Je kunt de roosjes er allemaal stuk voor stuk afhalen, maar je kunt de bloemkool ook met een groot mes in kleine stukjes snijden.
Meng de bloemkool door de dressing en de bosui. Pel de eieren en hak ze in stukjes. Doe als laatste de afgekoelde gebakken spekjes erdoor en meng alles goed door elkaar.

Wil je deze salade in je koolhydratenuur eten? Voeg dan 100 gram doperwten en 1 in stukjes gehakte appel door. Je uurtje is dan compleet!
Zónder appel en doperwten is de salade GOK-groen.







Sale NL

30 juni 2018

Choco-ijskoffie


Opnieuw hebben we een heerlijk zomers weekend voor de boeg. Deze choco-ijskoffie is koolhydraatarm én voedzaam. Een ideaal drankje dus voor een warme zomerdag.

Ingrediënten voor 2 personen:

500 ml amandelmelk
3 el Nescafé gold
2 el cacaopoeder
1 el No Sugar (meer of minder naar smaak) of Sukrin
2 el slagroom ongeklopt
2 el opgeklopte  slagroom

Bereiding:

Breng de amandelmelk aan de kook en voeg de koffiepoeder, cacao en zoetstof toe. Roer tot alles goed is opgelost en laat het mengsel afkoelen in de koelkast.

Schenk een eetlepel vloeibare koude slagroom in elk glas en giet daar voorzichtig de koude drank op. Niet roeren! Vul het glas nu aan met ijsschaafsel en een eetlepel geklopte slagroom. Een snufje cacao bovenop maakt hem nóg aantrekkelijker. Serveer direct.

Houd je niet van ijs in de koffie? Dan kun je ze natuurlijk weglaten. Je kunt ook een deel van de drank in ijsblokjes invriezen en deze toevoegen vlak voordat je de drank serveert.



Miljoenen artikelen

28 juni 2018

Goud van oud: Sappige champignons


Sappige champignons met knoflook en peterselie

Het blijft voor sommige mensen lastig om de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten te halen. Niet eens omdat ze niet van groenten houden, maar vaak omdat er niet genoeg leuke ideeën zijn wat ze met de groenten kunnen doen.
Daarom heb ik een leuk idee voor jullie, namelijk deze heerlijke sappige champignons. Lekker om warm te eten bij een biefstuk, maar koud ook lekker als tapashapje.

23 juni 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 2




MAANDAG:

Ontbijt: 2 zoete ontbijtrepen
Lunch: Veldsla met walnoten
Diner = koolhydratenuur: Mexicaanse omelet met avocadodip. Mandarijn, kiwi of pruim

¼ vet/eiwit: eieren, olie, boter, yoghurt
¼ groene-lijst groenten: avocado, puntpaprika
¼ overige koolhydraten: Mexicaanse groenten
¼ fruit: Mandarijn, kiwi of pruim

DINSDAG:

Ontbijt: Griekse yoghurt met 20 gram koolhydraatarme muesli
Lunch: Broccolisoep
Diner = koolhydratenuur: Portobello gevuld met gehakt Toe: Warme peer met geitenkaas, dadel en walnoot

¼ vet/eiwit: gehakt, walnoot, geitenkaas
¼ groene-lijst groenten: 2 portobello's
¼ overige koolhydraten: honing
¼ fruit: dadel en peer

WOENSDAG:

Ontbijt: 2 gekookte eieren met een paar plakken komkommer en 1 el mayonaise
Lunch: Champignons met kaas en spek uit de airfryer (of oven)
Diner = koolhydratenuur: Snelle bruine bonensoep

¼ vet/eiwit: gehakt
¼ groene-lijst groenten: prei, 20 gram tomatenpuree, ui, puntpaprika
¼ overige koolhydraten: overige tomatenpuree, bruine bonen
¼ fruit: --
Omdat de bruine bonen flink wat koolhydraten bevatten, heb ik het fruit in het menu weggelaten.

DONDERDAG: 

Ontbijt: 2 zoete ontbijtrepen
Lunch: Eiwrap met zalm en rucola
Diner = koolhydratenuur: Kleverige kipkluifjes met pit en Paksoi met ananas (recept uit 'Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers).

¼ vet/eiwit: kip, olijfolie
¼ groene-lijst groenten: paksoi, ui
¼ overige koolhydraten: marinade kipkluifjes
¼ fruit: ananas

VRIJDAG:

Ontbijt: 2 GG-Scandinavian Bran Crispbread crackers met roomboter en vleeswaren
Lunch: Kaas-MiM
Diner = koolhydratenuur: Hamburger met een salade van witte kool, wortel, rozijnen en cashewnoten.

¼ vet/eiwit: dressing, hamburger
¼ groene-lijst groenten: witte kool
¼ overige koolhydraten: wortel, cashewnoten
¼ fruit: rozijnen

ZATERDAG:

Ontbijt: 2 GG-Scandinavian Bran Crispbread crackers met roomboter en vleeswaren, stuk komkommer
Lunch: Omelet van 2 eieren, 2 plakken ham en 150 gram soepgroenten
Diner = koolhydratenuur: Uit eten: wokken

¼ vet/eiwit: zalm, ossenhaas, lamsrack, kipfilet, garnalen
¼ groene-lijst groenten: diverse wokgroenten, courgette van de grill
¼ overige koolhydraten: deegjasje garnalen, 2 bolletjes ijs, woksauzen
¼ fruit: stukjes meloen en een paar aardbeien

Zo zie je  dat ook 'uit eten' prima kan bij Grip op Koolhydraten. Kies bewust, eet voldoende groenten en overdrijf niet met de koolhydraten. Toch iets teveel koolhydraten gehad? Doe dan de dag erna een 'groene balansdag'.

ZONDAG - 'groene balansdag':

Ontbijt: Indien mogelijk overslaan
Lunch: Zalmfilet met 100 gram gegrilde courgette
Diner: Groene asperges met ei en ontbijtspek



21 juni 2018

Boontjes in spek

Boontjes in spek

Boontjes in spek is natuurlijk een overbekend recept, maar het ontbrak nog wel op mijn blog. Rond de feestdagen worden deze ingerolde boontjes vaak kant-en-klaar aangeboden bij de supermarkt, maar zelf maken is natuurlijk nóg leuker!

16 juni 2018

Kipkruiden


Hoewel er tegenwoordig gelukkig volop lekkere, pure kruidenmixen te koop zijn, blijf ik het altijd leuk vinden om mijn eigen mix te maken. 'Klieren met kruiden' noem ik dat en ik word er gelukkig van. Wil jij ook nét wat meer moeite doen en je kruidenmixen zélf maken? Dan vind je dit recept voor kipkruiden vast leuk!

13 juni 2018

Boekrecensie - Jongleren met voeding

In dit boek dat werd geschreven door Jaap Seidell en Jutka Halberstadt, wordt antwoord gegeven op een groot aantal vragen over voeding. Geen overbodige luxe in een periode waarin de voedselverwarring bijna compleet is. Het lijkt wel of de verscheuring die ooit in de christelijke kerken heeft plaatsgevonden, nu in 'voedingsland' optreedt. Ieder heeft z'n eigen stroming en waarheden. "Vet is goed, vet is slecht. Vermijd koolhydraten of eet juist alleen goede koolhydraten. Tel vooral calorieën en sport veel, dan komt het wel goed..."

Toen mij werd gevraagd of ik een recensie over dit boek wilde schrijven, was ik dan ook direct geïnteresseerd. De beide auteurs hebben inmiddels meerdere boeken over voeding uitgegeven en ik kende hun namen, maar de eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik nog geen boek van hen gelezen had.
Ik word namelijk nogal verdrietig van boeken waarin 'bekende wetenschappers' tegen beter weten in de mening van de levensmiddelenindustrie blijven propageren.
Voor dit tweetal gaat dit zeker niet op, integendeel zelfs! Blij verrast was ik met de open en eerlijke antwoorden op voedingsvragen waar veel mensen mee zitten.
Vragen die ik ook regelmatig ontvang via de mail of die zelfs aan me worden gesteld op een verjaardag. 😊

08 juni 2018

Weekmenu Grip op Koolhydraten 1

Regelmatig krijg ik de vraag van mensen of ik misschien ook kant-en-klare weekmenu's heb. En die had ik dan niet. Op mijn blog staat maar één weekmenu van toen ik net met Grip op Koolhydraten was gestart. Inmiddels volg ik dit voedingsprogramma bijna vijf jaar, en heb ik natuurlijk heel wat weekmenu's gemaakt. Ik houd van lijstjes en planningen, dus ik maak altijd een menu voor een hele week. Zo weet ik welke boodschappen ik moet laten bezorgen, welke dag ik buiten de deur eet en misschien een beetje smokkel en welke dag ik dan 'een balansdagje' doe.

Omdat ik merk dat het voor veel mensen die 'GOKken' toch lastig is om zo'n weekmenu samen te stellen, heb ik besloten een aantal weekmenu's te gaan bedenken. Het zijn dus géén officiële
weekmenu's die Yvonne Lemmers heeft gemaakt, maar menu's van De keuken van Martine!

Ik ga hierin de meeste dagen uit van drie maaltijden per dag, maar je kunt dit natuurlijk zelf aanpassen als je met minder toe kunt, een dag wilt vasten of een tussendoortje nodig hebt.

Heb je vragen over dit menu? Stel ze onder dit blogbericht door je vraag daar te typen en op 'publiceren' te klikken. Dit kan ook anoniem!





MAANDAG:

Ontbijt: 2 koolhydraatarme hartige ontbijtrepen
Lunch: Hamrolletjes met alfalfa en mayonaise
Diner = koolhydratenuur: Pilaf met bloemkoolrijst

¼ vet/eiwit: boter om vlees in te bakken, hamlap
¼ groene-lijst groenten: bloemkool, tomatenpuree, ui
¼ overige koolhydraten: restant tomatenpuree, ketjap
¼ fruit: perzik (vers of op eigen sap)

07 juni 2018

Zomercocktail met verse munt en limoen

Koolhydraatarme cocktail met munt en limoen

Onlangs was ik met mijn man in een tapasbar en daar viel mijn oog op cocktailkaart. Bij coctails denken jullie misschien aan alcohol, maar ik denk aan suiker. 😉
De ingrediënten stonden bij de cocktails vermeld, dus ik kon redelijk goed zien welke cocktail het minst suiker zou bevatten. Ik koos een frisse muntcocktail met bruisend water en sprite, maar ik vroeg of ze de suikersiroop weg konden laten. Dat kon gelukkig.
En wat ik al verwacht had bleek waar, ook zonder de siroop vond ik de cocktail zoet genoeg!
Later thuis besloot ik te gaan experimenteren met bruisend water en stevia, en ik kreeg een heerlijk koolhydraatarm, gokgroen alternatief. Jullie snappen dus wel wat ik veel  gedronken heb de afgelopen week. En met dit zomerse weer lusten jullie denk ik ook wel een verkoelende cocktail!

31 mei 2018

Spinaziemuffins


Deze zomerse groene muffins zijn echte eye-catchers! Ze zien er niet alleen mooi en schattig uit, ze zijn ook nog eens heerlijk van smaak.