12 januari 2019

Zelf maken: Currykruiden


Ingrediënten voor currykruiden:

2 tl gemalen gember (djahé)
2 tl fenegriekpoeder
2 tl kurkuma
1 tl komijn (djinten)
2 tl korianderzaadjes
1 tl cayennepeper
4 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
2 tl kardemom
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder




Recept:

Doe 1 el curry-kruidenmix bij 100 ml geitenyoghurt en roer dit goed door. Voeg zout toe.
Sla 1 kipfilet (ongeveer 200 gram) plat met behulp van een koekenpan of een vleeshamer.
Leg de kip tijdens het platslaan tussen cellofaan, dan kun je dat daarna weggooien en voorkom je dat de sappen uit de kip rondvliegen.
Leg de kip nu in de yoghurtmarinade en laat het minimaal 2 uur intrekken.

Verhit 20 gram roomboter in een koekenpan en leg daarin de kip. Bak hem in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur aan beide zijden afwisselend, zodat hij goed gaar wordt. Bak hem niet te hard, dan verbrandt het yoghurtmengsel.

Serveer de kip bijvoorbeeld met courgetteblokjes, die je even bakt met het restant van de marinade.

05 januari 2019

Nasi-omelet uit de Omelet Maker


De kerstdiners zijn achter de rug, de oliebollen zijn op, hoog tijd voor normale en gezonde voeding!

Door de vele enthousiaste verhalen van andere kookfanaten, werd ik aangestoken met het 'omelet-maker-virus' en ik besloot zelf zo'n apparaat te kopen. Na wat experimenteren met mijn omeletmaker, wil ik het recept voor deze heerlijke 'nasi-omelet' graag met jullie delen.
Een lekker koolhydraatarm 'gok-groen' recept na alle snoeperijen van de feestdagen!


Ingrediënten:

2 eieren
25 gram crème fraiche
2 el gedroogde nasigroenten
1 tl nasikruiden
25 gram hamblokjes
1 el water
zout naar smaak




Bereiding:

Meng de nasigroenten met het water en laat dit een half uurtje staan. Hak 25 gram hamblokjes fijn.
Breek de eieren boven een kom en voeg de crème fraîche toe.
Roer dit goed door, zodat je geen stukjes van de crème meer ziet. Roer nu het zout, de kruiden en de hamblokjes erdoor en voeg als laatste de gewelde groenten toe.

Verwarm de omeletmaker en verdeel het mengsel over beide helften als de omeletmaker voorverwarmd is.
Sluit het apparaat en bak de omelet in ongeveer 6 à 7 minuten gaar en bruin.
Lekker met een beetje pindasaus en wat kroepoek! Het is dan natuurlijk niet meer koolhydraatarm 😊

Heb je geen omeletmaker? Ook in de koekenpan bak je een heerlijke omelet met deze ingrediënten 😁



Solden Januari 2019

20 december 2018

Boekrecensie: Puur natuur Groente


'Meer groenten eten' staat denk ik wel in de top 10 van goede voornemens in ons land. Want we weten het allemaal: we zouden meer groenten moeten eten.
Toch is dit blijkbaar niet zo simpel als het lijkt. Met dit nieuwe boek 'Puur natuur Groente' van Monique van der Vloed zal het een stuk eenvoudiger worden om dit voornemen ook echt uit te voeren.

Wanneer je door het boek bladert, spatten de kleuren je tegemoet. Wat zijn groenten eigenlijk kleurrijk! Ik ben een groenteliefhebber, en krijg direct zin om aan de slag te gaan met de recepten. Het zijn recepten naar mijn hart: pure, bekende ingrediënten waarvan het grootste deel al in mijn keukenkastjes staat.  De recepten zijn niet alleen voor de warme maaltijd, maar ook voor het ontbijt en lunch. Groenten eten is de hele dag lekker!

Naast de vele recepten legt Monique in haar boek ook uit waaróm we nu eigenlijk meer groenten moeten eten. Wat maakt ze nou eigenlijk zo gezond? Ze omschrijft welke voedingsstoffen in welke soort groenten zitten, wat de kleur van een groente je vertelt over de voedingsstoffen die het bevat en waarom we groenten uit pot of blik soms lekkerder vinden dan vers.

Kortom, een zéér informatief boek dat eigenlijk niet mag ontbreken in je boekenkast. Zeker wanneer je het lastig vindt om zélf creatief te koken met groenten, is dit boek een enorme inspiratie.

De recepten zijn allemaal puur natuurlijk, zonder gluten, zonder geraffineerde suikers, lactose en E-nummers. De meeste recepten zijn veganistisch en voor de niet-veganistische ingrediënten wordt een alternatief gegeven. Niet alle recepten zijn koolhydraatarm, maar allé koolhydraten die worden gebruikt zijn complexe, langzame koolhydraten en passen dus prima in een koolhydraatbeperkt dieet.

Monique van der Vloed is een voedingsdeskundige met een passie voor lekker en gezond eten. De passie deelt zij in de Facebookgroep 'Dat maken we natuurlijk lekker zelf'. Haar doel is mensen te helpen gezonder te leven.



Informatie:
Titel: Puur natuur Groente
Auteur: Monique van der Vloed
ISBN: 9789492847034
Uitgeverij: Uitgeverij Passie
Prijs: €19,95

15 december 2018

Geroosterde puntpaprika met pijnboompitten en zeezout


De puntpaprika is wat zoeter en milder van smaak dan de gewone paprika, en daardoor meer geliefd bij veel mensen.
Met onderstaand recept maak je van een eenvoudige paprika een delicatesse! Omdat de paprika's koud ook erg lekker zijn, is dit ook een handig bijgerecht dat je van te voren klaar kunt maken en bij het (Kerst)diner gewoon op tafel kunt zetten.

Ingrediënten:

2 rode puntpaprika's
¼ tl knoflookpoeder
royaal versgemalen peper
1 el olijfolie
30 gram pijnboompitten
Zeezout naar smaak


Geroosterde puntpaprika's


Bereiding: 

Snijd de paprika's vanuit de punt voorzichtig open en verwijder de zaadjes en witte draden zo goed mogelijk. Bestrooi de binnenkanten van de paprika's met het knoflookpoeder en de peper.
Bestrijk ze met olijfolie en bak ze 10-12 minuten in de airfryer op 180 °C.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan.

Leg de geroosterde paprika's op een bord en strooi er royaal zeezout over. Verdeel daarna de geroosterde pijnboompitten over het bord.

Officieel mag je in een gok-groene maaltijd maximaal 50 gram paprika. Wanneer je echter na het eten van paprika niet snel weer trek krijgt én je er voldoende eiwitten/bij eet, mag het ook wel wat meer zijn dan 50 gram. Krijg je wél snel trek na het eten van puntpaprika? Bewaar dit gerecht dan voor je koolhydratenuur!


koken & tafelen algemeen

12 december 2018

Koolhydraatarme kruidcake


Afgelopen tijd kreeg ik diverse keren de vraag waar het recept voor mijn 'koolhydraatarme kruidcake' toch stond op mijn blog. Tja... nergens? Dat recept had ik nog niet!
Aangezien ook de blog-klant koning is, dook ik de keuken in om een lekker recept te maken. Onderstaande cake heeft een stevige structuur, maar is zeker niet droog. Door het gebruik van de pitten en de kokosmeel, is de cake iets minder zacht van structuur, maar ook veel beter betaalbaar dan met alleen amandelmeel. Een likje roomboter erop en genieten maar!


 Ingrediënten:

5 eieren
30 gram zonnebloempitten
30 gram pompoenpitten
40 gram kokosmeel
100 gram amandelmeel
100 gram roomkaas
50 gram zachte roomboter
15 gram speculaaskruiden
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneelpoeder
15 gram Steviala XTRA Sweet (6x zoeter dan suiker!)
1 zakje bakpoeder 15 gram



Bereiding:

Breek de eieren boven een grote kom en mix een minuut op de hoogste stand tot de eieren goed schuimig zijn. Vermaal de zonnebloempitten en poempoenpitten tot een fijn meel.  Voeg nu de amandelmeel, kokosmeel en het pittenmeel toe aan de eieren en mix dit kort door.
Voeg de kruiden en het zout toe, samen met de suiker, roomkaas en zachte boter. Mix het opnieuw. Doe als laatste het bakpoeder erbij en roer dit er goed door.

Vul een cakevorm met het beslag en bak de cake 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
Je huis zal heerlijk gaan ruiken!



Kersttrends 2018

07 december 2018

Boekrecensie: Grip op Koolhydraten - Snelle en makkelijke weekmenu's



Ook deze nieuwe uitgave in de serie 'Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers is weer een prachtig, sprankelend boek geworden. Het lijkt qua stijl erg op de vorige uitgave, waardoor ook dit een modern, handzaam boek is. Het meest bijzondere aan dit exemplaar is toch wel het grote aantal weekmenu's. Ook in eerdere boeken werden voorbeeldmenu's gegeven, maar nog nooit zo gedetailleerd en uitgebreid.

Voor mensen die een 'nieuwe eetstijl' aanleren is de beginfase een spannende en onzekere periode. Er wordt veel getwijfeld of men het wel 'goed doet'. Voedingsfeitjes die je altijd geleerd had (vet is slecht, pas op met zout, je kunt niet zonder ontbijt) blijken ineens niet waar te zijn. Om dat allemaal los te laten kost moeite. Dat kostte mij ruim vijf jaar geleden moeite, en dat is niet veranderd voor mensen die nú kiezen voor een koolhydraatbeperkte levensstijl.
Ik vermoed dat dit boek bij een hoop startende 'gokkers' een hoop stress zal wegnemen.

De weekmenu's zijn in verschillende categoriën verdeeld en er is daardoor voor elk wat wils: een vegetarisch menu, een balansmenu, een menu mét en zonder tussendoortjes. Natuurlijk kun je de menu's gewoon allemaal volgen! Er zijn zelfs twee weekmenu's voor fase 2. Deze fase volg je wanneer je niet meer hoeft af te vallen, maar wel koolhydraatbeperkt wilt blijven eten. Wat mag er dan wel, en wat kun je beter niet doen?




Naast de weekmenu's vind je in dit boek ook 120 nieuwe, originele recepten. Het leuke vind ik, dat deze recepten verwerkt zijn in de weekmenu's, zodat je direct aan de slag kunt. Bij de recepten staan prachtige, aansprekende foto's en ook zijn ze eenvoudig en voor iedereen te maken. Een beetje ervaring in de keuken is handig, maar zeker niet nodig!
Ook wanneer het je wél lukt om eigen weekmenu's samen te stellen, zijn de recepten in dit boek het waard om het aan te schaffen!

Een leuk detail: Verdeeld over het boek staan diverse quotes van mensen die het programma van Grip op Koolhydraten al volgen. Dat werkt motiverend!

Toen mijn man het boek de eerste keer doorbladerde, zei hij: 'Dit is voor een gewoon iemand al leuk om te doen!' Ik schoot in de lach, maar begreep wel wat hij bedoelde.
Ook zonder veel kennis over voeding of koolhydraten, kun je gewoon vanaf de eerste dag aan de slag met de menu's en de recepten.
Het is een boek geworden dat zeker niet mag ontbreken in jouw GOK-verzameling!


Informatie:
Titel: Grip op Koolhydraten - Snelle en makkelijke weekmenu's
Auteur: Yvonne Lemmers
ISBN: 9789021570600
Uitgeverij: Kosmos uitgevers
Prijs: €20,00

05 december 2018

NOETS: Broodvervanger, maar dan anders!



Hoewel ik al enkele jaren koolhydraatbeperkt eet, kwam ik pas kortgeleden écht in contact met de broodvervangers van Noets. Ik had de naam eerder gehoord, maar me er nooit echt in verdiept.
Wat een gemiste kans!
Via Facebook raakte ik in gesprek met Noets en werd ik enthousiast over hun producten. Ik wilde graag een aantal producten proberen, en ik kreeg maar liefst 5 broodmixen thuisgestuurd. Wat een luxe!

Op de site las ik 'zonder kneden/rijzen, 100% vol pure ingrediënten!' Dat leek me eerlijk gezegd een ideale combinatie. Het kneden van brood is namelijk een arbeidsintensief karwei, en het feit dat dat niet nodig zou zijn, klonk aantrekkelijk.



De gebruiksaanwijzing op het eerste brood dat ik bakte (Naturel Brood vervanger koolhydraatarm) was eenvoudig. Water, zout en olie (en optioneel een ei) toevoegen en mengen maar. Binnen een minuut zat het brood in de vorm. Daarna moest het een uur bakken.
Gedurende dat uur ging het steeds lekkerder ruiken in huis. Het rook echt naar brood!
Vol verwachting klopte mijn hart toen ik het brood uit de vorm haalde. Het liet héél makkelijk los van de vorm, waardoor het brood mooi heel bleef.
Toen het brood wat was afgekoeld sneed ik er een kapje af. Het is stevig, zwaar brood waar je goed op moet kauwen. Maar de smaak is verrukkelijk en eigenlijk hapt het toch heel makkelijk weg. Na een flinke snee van dit brood zul je urenlang verzadigd zijn, zóveel vezels zitten er in dit brood. En die vezels en verzadiging is wat we willen!




Naast de naturelmix, zijn er diverse andere mixen, zowel hartig als zoet. Het 'Fruitig koolhydraatarme Vezelbroodmix' ruikt naar kerststol en is bij je kerstontbijt een heerlijke vervanging van alle koolhydraatrijke, van witmeel gemaakte broodjes.
Hoewel je zou kunnen stellen dat de 'fruitmixen' gok-oranje zouden zijn vanwege de vruchtjes die erin zitten, eet ik het brood gewoon in een groene maaltijd. De enorme hoeveelheid vezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel van dit brood eigenlijk niet stijgt. Veel diabeten gebruiken dit brood probleemloos!
En ook in sommige 'groene' producten zitten soms toch wat ingrediënten van de oranje lijst. Denk aan zetmeel in knakworst, of aan suikers in vleeswaren en dressings.
Dan is een klein beetje fruit denk ik natuurlijker en gezonder!

Ook de hartige broden vind ik heerlijk en veelzijdig. Een sneetje 'gorengbrood' met wat kipfilet en pindasaus vind ik een enorme traktatie. Die is dan natuurlijk wél gok-oranje door de pindasaus, maar ook in mijn koolhydratenuurtje eet ik graag gezonde producten. Jullie toch ook?
Een groot  voordeel vind ik ook dat deze broden van Noets praktisch glutenvrij zijn. (Ze kunnen wel sporen van gluten bevatten!) Veel soorten koolhydraatarm brood bevatten juist véél gluten (tarwe-eiwit), en ook wanneer je niet gluten-intolerant bent, kun je daar veel darmklachten van krijgen.

NOETS heeft naast de broodmixen ook diverse mixen voor cakes. Deze zijn niet koolhydraatarm, maar wel suikervrij en veel voedzamer dan 'gewone cake' die van witmeel is gemaakt.
De cakemixen heb ik nog niet geprobeerd, dus jullie snappen wel wat ik in 2019 ga doen... Als ik jullie was zou ik eens een kijkje nemen op de site van Noets!

01 december 2018

Zalmrolletjes



Een heel eenvoudig voorgerechtje dat zeker niet misstaat bij je Kerstdiner! Je kunt de rolletjes ook als amuse serveren. Eenvoudig, lekker én gezond!


Ingrediënten:

100 gram lange plakken gerookte zalm
100 gram roomkaas
1/4 tl dille
Peper en zout
1 komkommer

Bereiding:

Leg de plakken zalm op een snijplank en dep ze goed droog. Snijd een stuk van de komkommer af dat net iets minder lang is dan de zalm. Schaaf met een kaasschaaf niet al te dikke plakken van de komkommer. Gebruik het buitenste deel van de komkommer niet, die is te stug om te rollen.
Besmeer de zalm met roomkaas en leg daarop een plak komkommer. Strooi er peper, zou en wat dille over en rol het geheel nu voorzichtig op. Leg het rolletje met de naad naar beneden op een bord.
Wanneer je alle rolletjes klaar hebt, strooi je nog wat dille over het geheel.


Kerst 2018

26 november 2018

Bonbons met hazelnoten en zeezout


Chocolade... Het blijft een verleiding, zeker in december. Hoewel extra pure chocolade natuurlijk helemaal niet zo slecht is, blijf ik me toch ook aangetrokken voelen tot de gevulde bonbons en de karamel-zeezout repen. Maar ja, dan loopt het suikerpercentage per hapje wel flink op!

Om mijn 'gewone pure chocolade' een beetje op te leuken, maakte ik met twee extra ingrediënten heerlijke bonbons. Ze zijn niet vreselijk mooi geworden, maar wel erg lekker... En ach, je ziet dat ze zelfgemaakt zijn, leuk toch?

Ingrediënten voor 12 bonbons

100 gram smeltchocolade extra puur (verkade)
12 hazelnoten
1/4 tl Keltisch zeezout (meer of minder naar smaak)

Bereiding:
Smelt de chocolade 'au bain marie' of in de magnetron op een lage stand. Wanneer je de chocolade rechtstreeks op het fornuis verwarmt, is de  kans groot dat de chocolade verbrandt.
Leg in een bonbonvorm 12 hazelnoten. Roer het zout door de chocolade en giet dit voorzichtig in de 12 vormpjes. Laat de chocolade in de koelkast afkoelen en hard worden.
Druk de bonbons voorzichtig uit de vorm... Snoep smakelijk!



Tip: Toch zin in kant-en-klaar chocolade? Kijk dan in mijn productenlijst eens bij de verschillende soorten die door de Dieetwebshop.nl worden verkocht. De chocolade wordt gezoet met stevia en is heerlijk van smaak!


Black Friday 2018

17 november 2018

Soep van geroosterde paprika en tomaat

Soep van geroosterde paprika en tomaat


Recepten voor soep kun je nooit genoeg hebben... Dit recept ontstond uit restjes, maar ga ik zeker vaker maken!


Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram zoete trostomaten
2 rode puntpaprika's
1 bol knoflook
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
peper en zout
250 ml water
naar smaak extra zout
olijfolie

Bereiding:

Halveer de tomaten en maak de paprika's schoon. Snijd de paprika's doormidden. Leg de halve tomaten met de stukken paprika in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de groenten met royaal peper en zout en de Italiaanse kruiden. Doe de bol knoflook in een stuk aluminiumfolie en besprenkel hem met wat olie. Vouw dicht en leg hem naast de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Rooster alle groenten 45 minuten en laat ze daarna afkoelen buiten de oven.

Doe de geroosterde tomaten en paprika's in een kookpan en druk uit de knoflooktenen stuk voor stuk de zachte pulp. Voeg het water toe. Vermaal alles met een staafmixer en maak de soep verder op smaak met zout. Garneer de soep met een takje verse basilicum en voeg naar smaak nog extra zout toe.


Sintcadeaus 2018

04 november 2018

Koolhydraatarme chocolade-hazelnoottaart



Wie jarig is, trakteert!
Omdat ik op mijn eigen verjaardag toch wel graag een stukje taart mee wilde eten, maakte ik deze heerlijke chocolade-hazelnoottaart.
Hoewel deze taart koolhydraatarm is, raad ik toch aan om dit soort baksels te bewaren voor feestelijke gelegenheden. Mijn verjaardag bijvoorbeeld, of die van jou!

Ingrediënten:

200 gram hazelnootmeel
150 gram zachte roomboter
50 gram roomkaas
40 gram No Sugar of Sukrin rood
4 eieren
1 zakje bakpoeder (15 gram)
100 gram chocoladepasta
50 gram cacaonibs
1,5 el citroensap
snuf zout

Topping:
100 ml slagroom
50 gram mascarpone
Stevia naar smaak

Bereiding:


Breek de eieren boven een grote kom. Voeg de boter, het meel, citroensap en de roomkaas toe. Mix tot een glad geheel. Voeg nu de 'suiker', het bakpoeder, de chocoladepasta en het zout toe en mix alles op de hoogste stand tot een schuimige massa. Roer als laatste de cacanobis door het beslag.
Stort het mengsel in een kleine taartvorm en bak hem 45 minuten op 160 graden.

Klop de slagroom met de stevia lobbig, en klop aan het eind de mascarpon even mee zodat de ingrediënten goed mengen.
Je kunt dit mengsel óp de taart doen, maar het is ook een optie om de puntjes door te snijden en het ertussen te smeren. Maak er een feestje van!





Cadeauwinkel

01 november 2018

Boekrecensie - Fermenteren (het meest complete handboek)

Hoewel ik als hobbykok over een flink aantal kooktechnieken beschik, was  zelf fermenteren voor mij helemaal nieuw. Een vriendin van mij vroeg me 'of ik ook groenten fermenteerde'...
Nee dus. Dat bleek een gemiste kans te zijn. Hoewel ik de term 'fermenteren' gelukkig wel kende, wist ik eigenlijk niet precies wat het was en hoe het werkte.
Ik struinde het internet af en vond op de site van het voedingscentrum onderstaande uitleg:

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn yoghurt, bier en zuurkool.

Bij fermentatie zorgen bacteriën, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product, waardoor de zuurgraad, smaak, geur of uiterlijk verandert. Dit proces noemen we ook wel fermenteren.




In het boek 'Fermenteren - Het meest complete handboek' geschreven door Adam Elabd, werd het gelukkig allemaal precies uitgelegd.
Adam schrijft: 'Wie met succes wil fermenteren, moet enige basiskennis hebben'. Al snel had ik door dat dit inderdaad het geval is. Mijn eerste pot gefermenteerde augurken was dan ook oneetbaar, gewoon omdat ik me niet eerst had verdiept in de basisregels.

Dit boek bracht me vervolgens alle kennis bij die ik nodig had om heerlijke potten gefermenteerde producten te maken. Heel leuk om te doen en ook nog eens erg gezond. De micro-organismen die ontstaan bij fermenteren, zijn namelijk zeer goed voor de gezondheid van onze darmen.

Je kunt het fermenteren net zo moeilijk of makkelijk maken als je zelf wilt. Een paar weckpotten, groenten en zout zijn in principe voldoende om te kunnen starten. Natuurlijk kun je met kruiden méér smaak toevoegen. Naast groenten kun je trouwens ook bijvoorbeeld zuivel, peulvruchten en fruit fermenteren. En wat dacht je van een heerlijke kruidenazijn, waterkefir of gemberbier.
Dit boek heeft mij echt enthousiast weten te maken. Het biedt talloze, eenvoudige, originele recepten, dus er is voor elk wat wils. Inmiddels is mijn voorraad weckpotten flink toegenomen.
In de nabije toekomst hoop ik meer tijd te krijgen om allerlei leuke recepten uit te proberen. Zo wil ik graag zelf kim-chi maken, habanero-saus en labneh. Ik hoef me komende winter zeker niet te vervelen!

Zijn jullie ook enthousiast geworden om te gaan fermenteren? Dan kan ik dit boek van harte bij jullie aanbevelen. Met één boek heb je alle informatie in huis om aan de slag te gaan. Ik ben er blij mee!

Informatie:
Titel: Fermenteren
Auteur: Adam Elabd
ISBN: 9789021562704
Uitgeverij: Kosmos uitgevers
Prijs: €22.50

27 oktober 2018

Warm appelpotje



Ingrediënten voor 2 personen:

2 kleine Elstar
2 tl Steviala bronze
15 gram roomboter
¼ tl speculaaskruiden

Was de appel en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snijd de appel in 8 gelijke parten. Dit gaat erg makkelijk met een 'appelsnijder'.
Neem een klein rond (ovenbestendig) schaaltje en smeer een dun laagje boter in de binnenkant. Zet de appelparten er rechtop in. Ze zullen in een wat groter schaaltje een beetje over elkaar heen vallen, maar dat geeft niet.
Verdeel nu de rest van de boter over de appel, strooi de speculaaskruiden en de 'suiker' erover en bak het appelpotje in de airfryer 12 minuten op 180 °C. Natuurlijk kun je de appel ook in de oven bakken, houd dan een baktijd van ongeveer 20 minuten aan.
Serveer het warm (het is bloedheet als het nét uit de oven komt!). Een flinke dot slagroom of een bolletje ijs maken van dit appelpotje een luxe dessert!



Tip: Kennen jullie het Oppo-ijs al dat door Albert Heijn wordt verkocht? De smaken Sal­ted ca­ra­mel en Co­lom­bi­an cho­co­la­te & ha­zel­noot passen binnen 'Grip op Koolhydraten'. Beide ijssoorten zijn GOK-oranje. Pas op, de smaak Coo­kie dough bevat zoetstoffen van de rode lijst!



Schoencadeautjes 2018 NL

19 oktober 2018

Kip met courgette

Kip met courgette 

Vroeger maakte ik regelmatig het recept 'fantastische kip' van Jamie Oliver. Ontzettend lekker, maar ook flink bewerkelijk... Hoewel dit een heel eigen recept is geworden, doet het mij nog altijd denken aan de fantastische kip van Jamie. De combinatie van citroen, tijm en knoflook is namelijk bijzonder lekker bij de kip die in spek wordt gerold.

Ingrediënten voor 4-5 personen:

500 gram kipdijfilet
150 gram plakken ontbijtspek
2 grote of 3 kleine courgettes
35 gram roomboter
1 biologische citroen
Handje verse tijm
4 tenen knoflook, in dunne plakken
Peper en zout


Bereiding:

Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Maak nu 2 repen van elke helft en snijd ze in niet al te kleine blokjes.
Was de citroen en gebruik een zesteur om de schil verwijderen. Snijd de schil in kleine stukjes.

Rol de kip in de plakken ontbijtspek (2 plakken per filet) en bestrooi ze royaal met peper. Snijd het overgebleven spek in kleine stukjes.
Verwarm de boter en bak de kipfilets aan beide zijden ongeveer 10 minuten. Haal de kipfilets nu uit de pan. Bak in het overgebleven braadvet het restant van het spek met knoflook, tijm en citroenschil 1 minuut. Doe vervolgens de courgette erbij, strooi er wat zout op en laat het 5 minuten op redelijk hoog vuur bakken. Schep het regelmatig om.
Knijp een halve citroen uit boven de gebakken courgette en en leg de kip terug in de pan. Laat het geheel nog 5 minuten stoven met de  deksel op de pan.

De grootte van de stukken kip bepalen je gaartijd, dus controleer zo nodig of de kip gaar is. De courgette mag zacht worden maar niet 'snotterig'!

06 oktober 2018

Pittige koolhydraatarme kaascrackertjes

Ingrediënten:

125 gram amandelmeel
60 gram geraspte pittige kaas
1 ei
50 gram mascarpone
20 gram haverzemelen
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken of ½ tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)
1 tl wijnsteenbakpoeder
½ tl zout

Bereiding:

Klop het ei los in een mengkom en voeg de overige ingrediënten toe. Schep het beslag in een rechthoekige bakvorm (30x23) en smeer het zo glad mogelijk uit. Gebruik eventueel de bolle achterkant van een lepel die je even nat maakt. Maak met een (pizza)mes de randen in het beslag, zodat je later makkelijk de crackertjes kunt breken. Je kunt ook zelf de maat bepalen en kiezen tussen veel kleine crackers of een paar grote.



Bak de crackers 15 minuten op 200 °C. De crackertjes zijn nu na het afkoelen nog zacht. Wil je ze krokanter? Bak de crackers dan nogmaals 10 minuten op 160 °C.
Laat ze afkoelen voordat je ze breekt!
Gebruik je geen silliconenvorm? Bekleed de bakplaat of ovenschaal dan met bakpapier.


RESERVEER NU: