21 februari 2018

21 februari 2018: 4 jaar op gewicht!

Het blijft ieder jaar een leuke herinnering, de dag waarop ik 'op gewicht' was. Juichend van blijdschap sprong ik van de weegschaal toen hij 59,9 aangaf. Eindelijk, eindelijk, eindelijk genoeg afgevallen!!
Vanaf mijn kindertijd was ik te zwaar en ondanks vele maanden hongerlijden, consulten bij verschillende diëtisten en (achteraf kwalijke) adviezen van artsen, lukte het me niet om mijn overgewicht kwijt te raken.
Grip op Koolhydraten bracht hier vier en een half jaar geleden gelukkig eindelijk verandering in!
Lees HIER meer over de strijd tegen mijn overgewicht en hoe Grip op Koolhydraten mijn leven veranderde...

Toen ik destijds begon met dit voedingsprogramma, was het nog vrij nieuw om op je koolhydraatinname te letten als je af wilde vallen. Tegenwoordig is dat gelukkig anders en staat deze manier van eten - en leven! - volop in de belangstelling.
Op de Gezondheidsbeurs in Utrecht waren de sprekers het eigenlijk allemaal met elkaar eens: koolhydraten zijn in de meeste gevallen de boosdoeners bij mensen met overgewicht.

Ik woonde onder andere een lezing bij van arts en schrijver William Cortvriendt. Jullie kennen hem misschien van het boek 'Hoe word ik 100?', waar vorig jaar ook een televisieprogramma over verscheen. Onlangs bracht hij een nieuw boek uit met als titel 'Lichter'.
Inmiddels is hij al bij diverse radio- en tv-programma's als gast aanwezig geweest en ik ben blij dat het eindelijk iemand is gelukt om met deze kennis over voeding de publiciteit te halen.
Natuurlijk kan ik hier herhalen wat hij benoemt in zijn boek, maar ik raad jullie eigenlijk aan om zélf te luisteren naar wat hij te zeggen heeft door op bovenstaande links in dit bericht te klikken.
Hierna wil je ongetwijfeld meer weten en in dat geval is zijn nieuwe boek 'Lichter' een enorme aanrader.
Natuurlijk hoef je het niet voor 100% met deze meneer eens te zijn - ben ik ook niet - maar ik ben wel blij dat hij tegen de 'gevestigde orde' in durft te gaan én hiervoor ook aandacht krijgt.


                              

Tot nu toe werd al het geluid dat tegen het Voedingscentrum ingaat eigenlijk systematisch geweerd omdat het niet goed is voor de levensmiddelenindustrie als mensen vers en gezond gaan eten...
Wetenschappelijke onderzoeken die aantonen dat margarine kankerverwekkend is en roomboter een goede keuze, worden steevast van tafel geschoven. Zelfs onze overheid doet daar aan mee! Het blijft in mijn ogen onbegrijpelijk dat we zo veel jaren gewoon voorgelogen zijn en nog altijd van de overheid het 'light-en-vetarm-sprookje' te horen krijgen. Zelfs in ziekenhuizen wordt deze achterhaalde en ongezonde manier van eten nog geadviseerd.
Ook al ben ik nu vier jaar op gewicht, mijn cardioloog blijft volhouden dat dit 'toverdieet' niet zomaar aan anderen geadviseerd kan worden... Mijn huisarts is gelukkig inmiddels wél overstag!

Heb jij overgewicht en lukt het maar niet om de kilo's te verliezen? Stop dan met weinig eten en hongerlijden maar kijk eens verder rond op mijn blog. Vooral onder het menu 'GOK' zul je veel informatie kunnen vinden over deze manier van eten.
Kom je er niet uit? Voel je dan vrij en schrijf me via de mail of via het contactformulier.

16 februari 2018

Suiker, zoetstoffen en zoetkracht

Suiker is een product dat al eeuwenlang gebruikt en gegeten wordt. Waar men eerst alleen honing en zoete planten kende om het eten zoeter te maken, ontdekte men later dat ook de stengels van suikerriet heerlijk zoet waren. Rond 510 voor Christus kregen ze het in India voor elkaar om de suiker uit de suikerrietstengels te halen. Ze persten het sap uit het riet, kookten het tot een bruine siroop en lieten dat vervolgens kristalliseren tot echte suiker. Het recept werd bewust geheim gehouden voor andere landen. Ze wilden namelijk niet dat andere landen dit zoete goedje ook konden maken.

Het mag duidelijk zijn dat dit niet gelukt is. Nu ruim 2000 jaar ná Christus, is een groot deel van de wereldbevolking verslaafd aan suiker.
Bedrijven gebruiken op etiketten vaak schuilnamen voor suiker, zodat de consument wellicht niet doorheeft dat er suiker in zit.
Hieronder zie je een groot aantal veel voorkomende schuilnamen:



Sommige mensen beweren dat ze al dik worden als ze naar eten kíjken. Nou is dat natuurlijk niet helemaal waar, maar een kern van waarheid zit er zeker wel in.
Ken je het gevoel dat je voor een vitrine met gebak staat en je het water in je mond voelt lopen? Je eet niets, maar je lijf reageert wel. Het kan dan gebeuren dat je lichaam al een kleine hoeveelheid insuline aan gaat maken, omdat het verwacht dat er een gebakje (suiker) aan gaat komen!

Lange tijd is er gedacht dat kunstmatige zoetstoffen een goede vervanging zijn voor suiker. Van diëtistes heb ik jarenlang het advies gehad om light frisdranken te gebruiken. Dat verklaart nu ook waarom ik altijd honger had en niet afviel...
De laatste jaren wordt dan ook steeds duidelijker dat deze chemische, kunstmatige zoetstoffen óók dikmakend zijn. Ze mogen dan minder calorieën bevatten, de kunstmatige zoetstoffen misleiden je brein en geven in veel gevallen daarom tóch een stijging van je insulinespiegel. Daarbij raakt je darmflora enorm van slag door chemische zoetstoffen. Al met al reden genoeg om ze te vermijden.

Verkijk je niet op de term 'natuurlijke suikers'. Het feit dat suiker natuurlijk is, zegt helemaal niets over wat het doet in je lichaam. Honing en fruit zorgen ook voor een insulinepiek, en die wil je juist vermijden, zéker als je wilt afvallen. Natuurlijk is dus niet per definitie oké!

Er zijn twee vervangers voor suiker die ik wel regelmatig in mijn producten gebruik, en dat zijn Stevia en Erythritol. Deze zoetstoffen zijn én natuurlijk en ze hebben nauwelijks tot geen invloed op mijn suikerspiegel.
Er zijn tegenwoordig diverse bedrijven die producten maken met daarin alleen stevia en erythritol als zoetmiddel. Ook zijn er zakken van deze 'suikers' en siropen waarmee je zoete, koolhydraatarme baksels kunt maken.

Ik koop deze producten graag bij Steviala omdat hun producten een hoge zoetkracht hebben en je er dus minder van hoeft te gebruiken. De 'gewone kristalsuiker' (Steviala Kristal Sweet) is 1,5x zo zoet als suiker, en de Steviale Kristal Sweet XTRA is maar liefst 6x zoet zoet als suiker!
Ook de Sweet Bee en Sweet Maple gebruik ik af en toe als vervanger voor honing of stroop.
De 'kristalsuiker' van Sukrin is ook geschikt. Het lijkt goedkoper dan Steviala, maar is in verhouding wat duurder door een lagere zoetkracht. Er zijn nog meer merken in de handel, maar daar werk ik persoonlijk nooit mee.
Op de productenlijst vind je meer producten en soorten suikervervangers.

Bedenk dat ook voor deze zoetmiddelen geldt dat je ze met mate moet gebruiken. Zorg eerst dat je van je suikerverslaving afkomt en gebruik deze middelen daarna incidenteel. Mijn persoonlijke suikerspiegel is enorm gevoelig, en als ik stevia of erythritol gebruik in koffie, thee of water en ik eet er geen eiwitten of vetten bij, dan krijg ik tóch honger. Dat kan niet volgens de deskundigen, maar ik weet wat ik voel. Wellicht hetzelfde effect als bij het gebakje wat je niet eet en waar je toch honger van krijgt. Ik proef iets zoets en mijn lijf reageert daarop...
Wanneer het verwerkt zit in bijvoorbeeld de cheesecake, krijg ik géén honger. Ervaar zelf hoe jouw lichaam reageert en waar jij je goed bij voelt.

14 februari 2018

Goud van oud: Smakelijke pesto van walnoten en basilicum

Pesto is een enorm veelzijdig product dat je in heel veel verschillende gerechten kunt gebruiken. Een lekkere pesto maakt van een plak komkommer nog een feestje!

De meest traditionele pesto wordt gemaakt van Parmezaanse kaas, verse basilicum en pijnboompitten maar in dit recept vervang ik deze laatste voor walnoten.


Ingrediënten: 

30 gram verse basilicumblaadjes (1 potje)
100 gram gepelde walnoten
150 ml olijfolie (extra vierge)
2 tenen knoflook
30 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 tl citroensap
versgemalen peper
zout naar smaak

Bereiding:

Rooster de walnoten een paar minuten in een hete koekepan. Laat ze niet te donken worden, dan smaken ze gauw verbrand.
Doe in een grote mengbeker de basilicum, walnoten, knoflook, kaas, citroensap, zout en peper. Pureer dit voorzichtig met de staafmixer, terwijl je langzaam de olie toevoegt tot je de gewenste dikte hebt.
Als je de pesto wilt gebruiken als dressing voor een salade of als smeersel voor stokbrood, maak hem dan met een beetje extra olie wat dunner.
Wil je de pesto iets pittiger? Voeg dan wat meer peper toe. Wil je hem iets frisser? Voeg wat extra citroensap toe... Speel zo met de smaken om je eigen, perfecte pesto te maken.

Tip: Bewaar de pesto in goed afgesloten, in kokend water met soda schoongemaakte potjes.



09 februari 2018

Overzicht: Social Media

Regelmatig krijg ik de vraag op welke social media De keuken van Martine te vinden is. Tijd dus voor een handig overzichtje.

Natuurlijk vind je me op Facebook: 





Daarnaast kun je me volgen op Twitter:





Ook op Pinterest ben ik actief:





En natuurlijk kan De keuken van Martine niet zonder Instagram:

Hier vind je ook de foto's uit de dagelijkse keuken van Martine 😋

@DekeukenvanMartine

Ik zou het gezellig vinden als je me volgt... waar dan ook!

03 februari 2018

Kipreepjes sumak - uit de airfryer

Eind vorig jaar deelde ik de kookterm 'sumak'. Leuk om te ontdekken dat inderdaad veel mensen deze specerij niet kenden.
Heb je het inmiddels aangeschaft? Dan kun je onderstaand recept maken. Deze kipreepjes zijn zowel koud als warm lekker.

Ingrediënten:

300 gram kipdijfilet
2 tl sojasaus
1 el olijfolie
1 el sumak
10-15 gram Steviala bronze
1 tl gerookte sesamzaadjes
peper en zout


Bereiding:

Snijd de kipfilet in reepjes (vergelijkbaar met de grootte van shoarma). Maak een marinade van de overige ingrediënten en schep de reepjes hierdoor. Laat minimaal 2 uur intrekken.
Bak de reepjes ongeveer 6-8 minuten in de airfryer op 200°C.
De kip is zowel koud als warm lekker... Smullen maar!

Heb je geen airfryer? Dan kun je de kipreepjes natuurlijk ook roerbakken!

27 januari 2018

Koolrabi in 't zuur

Zure augurken, zure uien, zuurkool... het kan me niet zuur genoeg zijn! Wanneer ik in mijn drankje een schijfje citroen krijg, pers ik hem zo goed mogelijk uit en het liefst zuig ik het laatste sap er nog uit 😋.  Mijn voorkeur voor zuur is gelukkig helemaal niet erg, want zuur is gezond!

Wanneer je surft op internet vind je vele manieren om af te vallen met 'zuur'. Citroensap op je nuchtere maag, appelazijn bij het eten, augurken en ga zo maar door. De wetenschappers spreken de ervaringsdeskundigen tegen, maar ook dat zegt helemaal niets. Wetenschappers zijn vaak zo 'deskundig' dat ze niets durven te veranderen aan hun mening, zelfs niet als het bewezen is. Hoe wetenschappelijk!

Maar goed, hoewel je geen kilo's zult afvallen als je iedere dag een augurk extra eet, helpt het zuur je spijsvertering. En om af te vallen heb je zéker een goede spijsvertering nodig!

Onderstaand recept is eenvoudig te maken. Neem een schepje van de blokjes koolrabi bij de maaltijd en help zo je spijsvertering...

Ingrediënten:

1 koolrabi
150 ml appelazijn
150 ml water
1 el Keltisch zeezout
1 el NoSugar (of een ander zoetmiddel, zie mijn productenlijst)
1 el mosterdzaad
1 tl vier-seizoenen-peper

Bereiding:

Schil de koolrabi en snijd hem daarna in kleine blokjes. Doe de blokjes in een (gesteriliseerde) glazen weckpot.
Meng de overige ingrediënten in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Laat het vijf minuten zachtjes koken en giet het daarna over de koolrabi. Sluit de pot en laat het afkoelen.
Bewaar de koolrabi in de koelkast.

Hoewel koolrabi officieel GOK-oranje is, kan een klein schepje van de koolrabi in 't zuur ook prima in een GOK-groene maaltijd!

19 januari 2018

Foodbloggers: Foodie Marjan

Toen ik bijna zes jaar geleden mijn foodblog startte, was ik echt niet de eerste foodblogger. Maar in de jaren daarna zijn er zeker heel veel foodbloggers bijgekomen! Bloggen (en vloggen) is  een populaire manier om je leven en informatie te delen op internet, en zelfs bedrijven hebben tegenwoordig vaak blogpagina's.
Hoeveel foodbloggers er zijn in Nederland? Ik heb werkelijk geen idee... Het zou me verbazen als het er minder zijn dan 500. In de Facebookgroep voor foodbloggers alleen al zitten namelijk ruim 325 bloggende foodies!

In de komende maanden stel ik een paar van deze foodbloggers aan jullie voor. Ook mag ik van elk van hen een recept met jullie delen.

Vandaag start ik met de foodblog 'Foodie Marjan'.

Oopsies gemaakt en gefotografeerd door 'Foodie Marjan'
Op haar blog schrijft Marjan: 
Mijn blog is eigenlijk mijn uit de hand gelopen liefde voor eten, niet alleen eten thuis maar ook als ik op pad ben in een leuke stad en zelfs op vakantie. Ik kan me al verheugen op al het eten dat ik tegenkom als ik weer een ander land bezoek. Maar naarmate mijn blog wat langer bestaat deel ik veel meer dan alleen mijn recepten, naast een kijkje in mijn keuken is mijn blog nu ook een kijkje in mijn leven geworden!

Van Marjan mocht ik haar recept van de oopsies delen. Veel van mijn koolhydraatarme volgers hebben wel eens oopsies (koolhydraatarme broodjes) gemaakt, maar op mijn blog stond nog geen recept. 
Heb je nog nooit oopsies gegeten? Dan ben je vast blij met onderstaand recept van Marjan...

Oopsies:

Oopsies gemaakt en gefotografeerd door 'Foodie Marjan'

Ingrediënten:

100 gram roomkaas
3 eieren
Geraspte kaas
Sesamzaad (ter garnering)

Bereiding:

Verwarm de oven op 150 °C.
Klop de eiwitten los van het eigeel in een kom stijf. Dit doe je door de eiwitten in een schone kom te doen met een snufje zout en ze flink op te kloppen. Het eiwit is goed als je de bak op z’n kop kunt houden.
Mix het eigeel met 100 gram roomkaas tot een gladde massa, voor de smaak kan je er nog een beetje peper bij doen.
Voor de smaak heb ik door de mix met eigeel 3 eetlepels geraspte kaas.
Meng nu het eigeel met het eiwit, roer dit voorzichtig met een spatel door. Zo blijft je mengsel luchtig.
Leg op de bakplaatjes hoopjes van je beslag en strooi hier als je het lekker vindt wat kaas of sesamzaad overheen.
Na ongeveer 20/25 minuten zijn je broodjes klaar.
Zelf gebruik ik ze als ontbijt en lunch, heerlijk!

13 januari 2018

Snackballetjes van gehakt, kaas en mosterd

Snackballetjes van gehakt, kaas en mosterdVoor het project 'Vleeswaren - mag het een onsje minder zijn?' maakte ik deze heerlijke snackballetjes. Ik eet ze nu zelf af en toe bij het ontbijt of de lunch, en ik kan ze van harte bij jullie aanbevelen. Hier kan echt geen ham of boterhamworst tegenop!


Ingrediënten:

500 half-om-half gehakt
100 gram geraspte pittige kaas
2 tl gehaktkruiden
1½ el pittige mosterd
1 ei
peper en zout
20 gram boter

Sausje:
3 el room
2 el water
½ el mosterd

Snackballetjes van gehakt, kaas en mosterd

Bereiding:

Meng het gehakt met de kaas, kruiden, mosterd en het ei. Voeg peper en zout naar smaak toe. Kneed alles goed door elkaar en draai ongeveer 12 balletjes van het gehakt.
Verwarm in een koekenpan de roomboter en bak de balletjes in ongeveer 15 à 20 minuten rondom bruin. Zet het vuur niet te hoog, zodat de kaas die een beetje uit de balletjes loopt niet te hard gaat bakken. Draai de balletjes regelmatig.

Schep de snackballetjes op een bord met keukenrol en laat ze uitlekken. Zéker wanneer je half-om-half gehakt hebt gebruikt zal er nu behoorlijk wat vet en kaas achtergebleven zijn in de koekenpan. Dit kun je natuurlijk weggooien, maar ik vind dat jammer... Ik roerde de mosterd erdoor met de room en het water en had een heerlijk, smakelijk sausje.

06 januari 2018

NIEUW: Productenwijzer van Grip op Koolhydraten

Vlak na het uitkomen van de Voedingsplanner van Grip op Koolhydraten, kwam Yvonne Lemmers met een nieuwe verrassing: De productenwijzer.
Op deze wijzer - hier in huis 'de schijf van GOK' genoemd -  vind je praktisch alle levensmiddelen die je vandaag de dag in de supermarkten kunt kopen. De wijzer geeft van deze producten aan of ze GOK-groen (koolhydraatarm), oranje (koolhydraatrijk/beperkt) of rood (te vermijden) zijn.

Zeker voor alle startende 'gokkers' is deze productenwijzer een must. Sta je in de supermarkt en weet je niet meer of aubergine nu een 'groene groente' of een 'oranje groente' is? Met de wijzer is het binnen enkele seconden duidelijk. Neem hem dus vooral mee in je tas als je boodschappen gaat doen en houd hem bij de hand als je je weekmenu gaat maken. 

Aangezien ik het programma van Grip op Koolhydraten al ruim vier jaar volg, weet ik zo langzamerhand natuurlijk wel welke producten koolhydraten bevatten. Maar het gebeurt me nog regelmatig dat ik per ongeluk toch producten aanschaf waar bijvoorbeeld zoetstoffen van de rode lijst in zitten. Ook veel levensmiddelen waarop staat 'zonder suiker' bevatten wél schadelijke zoetstoffen die ik wil vermijden. Ook in míjn tas zit dus tegenwoordig deze handige productenwijzer!

Informatie:
Grip op Koolhydraten – Productenwijzer
Auteur: Yvonne Lemmers
ISBN: 9789081556323
Uitvoering: Waaiervorm
Afm: 16 x 8 x 1,9 cm
Omvang: 120 pagina's
De productenwijzer is aan te schaffen via de webshop van Yvonne: www.gripopkoolhydraten.nl
Hier vind je ook meer praktische informatie over de waaier.

21 december 2017

Pure verwennerij: Paprika met gebakken kaas


Kaas is altijd een favoriet ingrediënt hier in huis, zowel mijn man als ik zijn er dol op. Hij heeft het liefst jonge kaas, terwijl mijn voorkeur uitgaat naar wat oudere kaas.
Er liggen dus vaak meerdere stukken in de koelkast 😃

Van gebakken kaas word ik echt heel erg blij en wanneer ik restjes kaas heb, verwerk ik deze graag in een warm gerecht. Even raspen en je hebt een heerlijke smaaktoevoeging voor je gerecht.
Op deze manier ontstond ook dit eenvoudige recept.

Er lag nog een klein stukje oude kaas en ik had nog twee paprika's. In een mum van tijd stond het in de oven en het resultaat was werkelijk verrassend lekker! Zo zie je maar weer dat goede producten weinig kookwerk nodig hebben!

Wellicht hebben jullie straks na de feestdagen ook restjes kaas én behoefte aan een 'makkelijker maaltijd'. Dan is dit een heerlijk recept!


Ik wens jullie allemaal gezegende kerstdagen en heel veel goeds voor 2018



Ingrediënten:

2 paprika's
100 gram geraspte pittige kaas
olijfolie om schaal in te vetten
1 tl paprikapoeder
Peper
Zout

Bereiding:

Maak de paprika's schoon en verdeel iedere paprika in vier stukken. Leg ze met de binnenkant naar boven in een ingevette ovenschaal. Maal er peper over en zout naar smaak. Laat de hoeveelheid zout afhangen van welke kaas je gebruikt, zodat het niet té zout wordt. Verdeel de kaas over de paprika.
Strooi de paprikapoeder nu over de geraspte kaas.

Bak de paprika's 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Tip: Krijg je snel honger na het eten van paprika's? Eet in een koolhydraatarme maaltijd dan niet meer dan 50 gram paprika. In je 'koolhydratenuur' kun je meer nemen!

14 december 2017

Kaasplankje als dessert bij het Kerstdiner?

Afgelopen week verdiepte ik me in het kaasplankje. Natuurlijk heb ik in mijn leven al diverse kaasplankjes gezien en gegeten, maar om er zélf een samen te stellen is weer wat anders.
Omdat kaas koolhydraatarm is, bestel ik in een restaurant regelmatig een kaasplankje als dessert. Ik geef dan wel aan dat de 'zoetigheden' als fruitcompote of appelstroop achterwege mogen blijven.

Op google zocht ik naar 'zelf een kaasplank samenstellen' en mijn beeld werd direct gevuld met een groot aantal websites waar ik informatie kon vinden. Leuk!
Bij website vier was de moed me in de schoenen gezonken... Het samenstellen van zo'n plank lijkt wel hogere wiskunde! De kaastermen vlogen me om de oren en ik voelde me een enorme kaas-analfabeet. Gewoon vijf lekkere kaasjes uitzoeken is culinair gezien blijkbaar helemaal 'not done'...
Wat is precies het verschil tussen een zachte kaas en een verse kaas? De term 'blauwgeaderde kazen' begreep ik gelukkig wel, dus er was nog hoop voor me.

Ik besloot om naar de échte kaasboer te gaan en hem te vragen hoe ik een goede kaasplank samen kan stellen.
"Een basis-kaasplankje samenstellen is eigenlijk heel eenvoudig", zei hij. "Het enige wat je moet onthouden is rood, wit, blauw..."
Ik keek hem blijkbaar nogal verbaasd aan, want hij lichtte het direct toe. "Een kaasje met een rode korst, een kaasje met een witte korst en een blauwaderkaasje..."
Ongelooflijk, zo simpel is het dus!
De kaasboer legde nog uit dat er binnen deze kazen verschillen is in sterkte en in smaak, en dat de keuze voornamelijk neerkomt op wat iemand lekker vindt. Kijk, dát begrijp ik dan weer prima.
Ik kocht een Munster Gerome (rode korst), een eenvoudige roombrie (witte korst) en een Deense biologische Kornbloem (blauwe kaas).
Een heerlijk stukje oude brokkelkaas maakt mijn kaasplankje compleet. Dat is de wimpel, zullen we maar zeggen. 😊



Je kunt je kaasplank verder uitbreiden met diverse producten:
- gedroogd fruit zoals vijgen of dadels
- verse druiven
- brood van gedroogd fruit of notenbrood
- noten
- balsamicosiroop (ik kookte 100 ml balsamicoazijn met 1 tl erythritol tot een siroop)
- wijn of port

04 december 2017

Kooktermen - Sumak

Aan alle goede dingen komt een eind, en zo ook aan de maandelijkse kookterm op mijn blog!
Sinds enkele jaren deelde ik op de eerste maandag van de maand een kookterm. In het menu vind je ze in het tabblad KOOKTERMEN allemaal op een rijtje.
In de toekomst zal de lijst vast nog verder uitgebreid worden, maar dus niet meer op een vast tijdstip. Blijf mijn blog gewoon volgen, dan kom je ze vanzelf tegen!

De laatste maandelijkse kookterm is 'Sumak'.
Het valt me op dat veel mensen deze heerlijke smaakmaker helemaal niet kennen. Sumak is een specerij uit het Midden-Oosten. De purperbruine, behaarde bessen van de sumakplant worden tot een poeder gemalen en specerij gebruikt in onder meer de Iraanse, Turkse en Koerdische keuken.Wist je dat Sumak dé favoriete smaakmaker is van Ottolenghi? In zijn kookboeken komt sumak veelvuldig voor bij de ingrediënten.
Sumak is dieprood en heeft een citrusachtige, friszure maar tegelijkertijd kruidige smaak. Daardoor combineert sumak prima met kip, vis, lamsvlees, ui, yoghurt…

Binnenkort plaats ik hier een eenvoudig recept waarin ik sumak combineer met kip!


03 december 2017

NIEUW: Grip op Koolhydraten - Voedingsplanner

Het is voor mijn bloglezers geen geheim dat ik het voedingsprogramma 'Grip op Koolhydraten' volg. Sinds ik dit programma ruim vier jaar geleden ontdekte, is mijn leven flink veranderd én verbeterd!
In het begin lag het theorieboek 'Opgewicht' op mijn nachtkastje, en ik zocht er dagelijks dingen in op. Later kocht ik ook beide kookboeken en genoot ik van de heerlijke, eenvoudige recepten uit de boeken van Yvonne.
In mei van dit jaar kwam het prachtige, stijlvolle boek 'Grip op Koolhydraten' uit, waarin zowel informatie, tips als recepten staan. Al met al een prachtige set boeken!

En nu, als kers op de koolhydraatbeperkte taart, is de Voedingsplanner verschenen. Deze planner is in eerste instantie een soort agenda waarin je dagelijks je menuutjes kunt noteren. Maar het is meer dan dat... Er is namelijk ook ruimte voor de psychische kant van het afvalproces. Wat ging er goed? Wat ging er fout? Heb je er iets van geleerd? Hoe voel je je?
Grip op koolhydraten is zoveel meer dan een 'dieet', waarbij het gaat om cijfers en resultaten. Je leert ervaren wat je lichaam nodig heeft, van welke voeding je fitter wordt en wanneer/waarom je snel honger krijgt. In de voedingsplanner wordt dit leerproces gaandeweg steeds duidelijker gemaakt.

In dit digitale tijdperk zijn we het schrijven soms bijna verleerd, alles gaat op een toetsenbord en via een computer. Het moet foutloos, snel en gemakkelijk. Afvallen kan niet op deze manier, dat kost tijd, aandacht en het is een traject van ups en downs.


Door met deze Voedingsplanner aan je keukentafel te gaan zitten, ontstaat er rust. Je denkt na over je menu van morgen of komende week, je drinkt er een kop thee bij en kunt ontspannen. En juist die ontspanning zal het afvallen makkelijker maken. Rust in je hoofd, rust in je lijf én eetrust!

Ik wens jullie heel veel schrijfplezier met deze prachtige planner. Bij mij moeten er na de feestdagen ook wel weer een paar kilootjes af, dus gelukkig kan ik hem zelf ook goed gebruiken! 😊
Ben je al op gewicht maar wil je wel bewust met je voeding om (blijven) gaan? Ook dan is deze planner zeker een aanrader. Zorg dat je de grip niet meer kwijtraakt...

Tip:
Ga je naar een GOK-diëtiste? Dan is dit ook een heel handig hulpmiddel bij jullie gesprekken.


Informatie:
Titel: Grip op Koolhydraten - Voedingsplanner
Auteur: Yvonne Lemmers
ISBN: 9789021567860
Prijs: €17,50
Kosmos Uitgevers

25 november 2017

Carbonara-quiche met prei

Prei-carbonara-quicheOp het recept van 'Prei carbonara' heb ik veel leuke, positieve reacties gehad. Een recept met spek, room en kaas, dat valt bij veel mensen natuurlijk wel in de smaak 😍
Omdat ik zelf ook dol ben op deze ingrediënten, besloot ik deze ingrediënten in een 'quiche' te verwerken. Ik vries de quiche na het bakken in en ontdooi iedere keer een stuk. Lekker makkelijk!

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen:

800 gram fijngesneden en gewassen prei
5 eieren
125 gram (biologische) spekblokjes
125 gram geraspte pittige kaas
200 gram roomkaas
75 gram crème fraîche
2 tenen knoflook gesnipperd
Peper
Zout


Bereiding:

Bak in een flinke koekenpan of braadpan de spekjes zonder boter in ongeveer 5-10 minuten knapperig. Bak de laatste minuut de gesnipperde knoflook mee. Voeg nu de prei toe en bak deze in ongeveer 10 minuten zacht en gaar. De prei moet flink geslonken zijn!
Voeg nu de crème fraîche toe en roer alles goed door.

Klop in een mixerkom de eieren met de roomkaas schuimig en luchtig. Voeg wat zout en een flinke snuf versgemalen peper toe. Schep als laatste de geraspte kaas erdoor.

Stort de prei in een quichevorm of ovenschaal en verdeel het eimengsel er voorzichtig over zodat het vocht er goed tussen kan en de kaas mooi verdeeld is over de schaal.

Bak de quiche nu in 30-35 minuten op 180°C goudbruin.

16 november 2017

Ik heb voor u het rijmende menu...

Eten is een belangrijk onderdeel van ons leven. De meeste mensen eten drie keer per dag en naast voeding voor ons lichaam, biedt de maaltijd vaak ook gezelligheid. Samen aan tafel is méér dan alleen het eten op tafel.
Wanneer je nagaat dat eten zo belangrijk is ons leven, verwondert het mij dat er zo weinig liedjes aan eten zijn gewijd. Kun jij een lied bedenken? Ik kwam eigenlijk niet verder dan het pizzalied van André van Duin en De Pizzahut van Apres Skihut. Niet echt intelligente teksten 😉

Toch ken ik één lied dat wél echt over eten gaat. Ik hoorde het ongeveer 25 jaar geleden tijdens de musical 'Cyrano'. Ik kocht de CD en draai hem nog regelmatig. Nog altijd moet ik lachen om het nummer 'Herberg
Ragueneau', en ik wil het daarom graag met jullie delen. Geweldig hoe de dichtkunst en de taal verwerkt zijn in dit lied.
Kennen jullie trouwens het verhaal van dichter Cyrano, de man met de enorme neus? Ik vond de musical destijds echt prachtig en ik raad jullie aan om álle liederen van deze bijzondere musical eens te luisteren!
Aan het einde van het lied komt Cyrano de herberg binnen en gaat het lied verder over de liefde. Niet zo verwonderlijk eigenlijk, want liggen liefde en eten niet heel dicht bij elkaar?