19 februari 2019

Goud van oud: Gehaktballetjes met verse kruiden


Gehaktballetjes... Eigenlijk ken ik niemand die daar níet van houdt... Nou ja, een paar vegetariërs dan misschien. Maar bij veel mensen is dit Hollandse balletje erg geliefd.

Paneermeel gebruik ik al heel lang niet meer in mijn gehaktballen. Afhankelijk van wat er in huis is, bind ik mijn gehaktmengsel met zemelen, zaden, psylliumvezels of gemalen vezelcrackers. Allemaal koolhydraatarm, en je proeft het verschil echt niet. In deze bal ging lijnzaad.

Gehaktballetjes zijn zeer geschikt om mee te nemen naar je werk of naar school. Op een warme dag kun je de balletjes bevroren in je tas stoppen, rond lunchtijd zijn ze dan ontdooid. Natuurlijk misstaan deze balletjes ook niet bij een zomerse picknick...

Gehaktballetjes met verse kruiden

Ingrediënten voor 12 balletjes:

500 gram rundergehakt
5-6 el verse kruiden naar keuze
1 teen knoflook
1 el lijnzaad
1 groot ei
¼ tl tabasco
¼ tl nootmuskaat
¾ tl paprikapoeder
¼ tl tl zout
peper
2 el olijfolie

Bereiding:

Begin het snipperen van het teentje knoflook.
Breek het ei. Doe het lijnzaad, verse kruiden, tabasco, knoflook en specerijen erbij. Roer even door tot een papje. Voeg nu het gehakt toe en en kneed dit kort door. Rol er 12 balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en braad de balletjes in ongeveer 10-12 minuten rondom bruin en gaar.
Ze zijn zowel koud als warm lekker!

Tip: Experimenteer met de kruiden die jij in huis hebt! In de balletjes op de foto gebruikte ik een mix van Italiaanse kruiden: oregano, rozemarijn, salie en tijm




Miljoenen artikelen

06 februari 2019

Koolhydraatarme omega-muesli-repen


Deze zoete muesli-repen zijn voedzaam, makkelijk mee te nemen en rijk aan goede vetten!
Wil je de repen liever níet zoet? Laat dan de 'suiker' weg. Ik vind de Steviala met kaneelsmaak wel een heerlijke toevoeging aan deze reep!
Deze repen zijn vers het lekkerst. Wil je ze toch invriezen? Besmeer ze dan ná het ontdooien lekker met roomboter 😍 De repen horen een stevige 'bite' te hebben!

Ingrediënten voor 12 repen:

50 gram zonnebloempitten
35 gram gemalen lijnzaad
50 gram pompoenpitten
25 gram hennepzaad
25 gram sesamzaad
15 gram chiazaad
75 gram kokosolie
4 eieren
50 gram amandelmeel
60 Steviala kaneel
snuf zout


Bereiding:

Breek de eieren boven een kom en roer ze los. Weeg de zaden en pitten af en voeg ze toe aan de eieren. Smelt in een pannetje de kokosolie, maar laat het niet te heet worden. Wanneer het vloeibaar is, is het goed. Laat heel even afkoelen.
Voeg het amandelmeel, de Steviala en het zout toe aan het beslag en roer als laatste de kokosolie erdoor. Meng goed, zodat de olie helemaal wordt opgenomen.
Giet het beslag in een brownievorm en strooi er naar wens wat extra zaadjes of pitten overheen. Bak de koek 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. De bovenkant moet mooi goudbruin worden. Laat de koek afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een snijplank. Snijd er 12 gelijke repen van.
Heb je geen siliconenvorm? Bekleed de vorm dan goed met bakpapier anders krijg je de repen niet gestort!


Tip: Heb je al deze pitten en zaden niet los in huis? Dan kun je ook een zak 'superzaden' kopen en daar 200 gram van gebruiken.

Gebruik je de repen als gok-groene maaltijden? Dan zouden 2 of 3 repen voldoende moeten zijn!

26 januari 2019

Biefstuk met portobello uit de wok


Een makkelijke, snelle maaltijd voor één persoon. Zo zie je maar weer dat gezond niet ingewikkeld hoeft te zijn!

19 januari 2019

Amandel-kwark-cakejes

Luchtige cakejes van amandelmeel en kwark

Hoewel er volop koolhydraatarme, heerlijke baksels zijn, vind ik het toch een kunst om deze baksels zacht en luchtig te krijgen. Met deze cakejes ben ik dan ook buitengewoon tevreden... Waarschijnlijk zal niemand merken dat ze 'anders dan anders' zijn. Ik hoor graag jullie ervaringen!

De cakejes zijn geschikt als tussendoortje (1 stuk) óf als ontbijt/lunch.

Ingrediënten voor 8 cakejes:


2 eieren
35 gram olijfolie
15 gram Steviala Xtra
100 gram magere kwark
100 gram amandelmeel
1 tl bakpoeder
25 gram amandelen


12 januari 2019

Zelf maken: Currykruiden


Ingrediënten voor currykruiden:

2 tl gemalen gember (djahé)
2 tl fenegriekpoeder
2 tl kurkuma
1 tl komijn (djinten)
2 tl korianderzaadjes
1 tl cayennepeper
4 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
2 tl kardemom
2 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder

05 januari 2019

Nasi-omelet uit de Omelet Maker


De kerstdiners zijn achter de rug, de oliebollen zijn op, hoog tijd voor normale en gezonde voeding!

Door de vele enthousiaste verhalen van andere kookfanaten, werd ik aangestoken met het 'omelet-maker-virus' en ik besloot zelf zo'n apparaat te kopen. Na wat experimenteren met mijn omeletmaker, wil ik het recept voor deze heerlijke 'nasi-omelet' graag met jullie delen.
Een lekker koolhydraatarm 'gok-groen' recept na alle snoeperijen van de feestdagen!

20 december 2018

Boekrecensie: Puur natuur Groente


'Meer groenten eten' staat denk ik wel in de top 10 van goede voornemens in ons land. Want we weten het allemaal: we zouden meer groenten moeten eten.
Toch is dit blijkbaar niet zo simpel als het lijkt. Met dit nieuwe boek 'Puur natuur Groente' van Monique van der Vloed zal het een stuk eenvoudiger worden om dit voornemen ook echt uit te voeren.

15 december 2018

Geroosterde puntpaprika met pijnboompitten en zeezout


De puntpaprika is wat zoeter en milder van smaak dan de gewone paprika, en daardoor meer geliefd bij veel mensen.
Met onderstaand recept maak je van een eenvoudige paprika een delicatesse! Omdat de paprika's koud ook erg lekker zijn, is dit ook een handig bijgerecht dat je van te voren klaar kunt maken en bij het (Kerst)diner gewoon op tafel kunt zetten.

12 december 2018

Koolhydraatarme kruidcake


Afgelopen tijd kreeg ik diverse keren de vraag waar het recept voor mijn 'koolhydraatarme kruidcake' toch stond op mijn blog. Tja... nergens? Dat recept had ik nog niet!
Aangezien ook de blog-klant koning is, dook ik de keuken in om een lekker recept te maken. Onderstaande cake heeft een stevige structuur, maar is zeker niet droog. Door het gebruik van de pitten en de kokosmeel, is de cake iets minder zacht van structuur, maar ook veel beter betaalbaar dan met alleen amandelmeel. Een likje roomboter erop en genieten maar!

07 december 2018

Boekrecensie: Grip op Koolhydraten - Snelle en makkelijke weekmenu's



Ook deze nieuwe uitgave in de serie 'Grip op Koolhydraten' van Yvonne Lemmers is weer een prachtig, sprankelend boek geworden. Het lijkt qua stijl erg op de vorige uitgave, waardoor ook dit een modern, handzaam boek is. Het meest bijzondere aan dit exemplaar is toch wel het grote aantal weekmenu's. Ook in eerdere boeken werden voorbeeldmenu's gegeven, maar nog nooit zo gedetailleerd en uitgebreid.

05 december 2018

NOETS: Broodvervanger, maar dan anders!



Hoewel ik al enkele jaren koolhydraatbeperkt eet, kwam ik pas kortgeleden écht in contact met de broodvervangers van Noets. Ik had de naam eerder gehoord, maar me er nooit echt in verdiept.
Wat een gemiste kans!
Via Facebook raakte ik in gesprek met Noets en werd ik enthousiast over hun producten. Ik wilde graag een aantal producten proberen, en ik kreeg maar liefst 5 broodmixen thuisgestuurd. Wat een luxe!

01 december 2018

Zalmrolletjes



Een heel eenvoudig voorgerechtje dat zeker niet misstaat bij je Kerstdiner! Je kunt de rolletjes ook als amuse serveren. Eenvoudig, lekker én gezond!

26 november 2018

Bonbons met hazelnoten en zeezout


Chocolade... Het blijft een verleiding, zeker in december. Hoewel extra pure chocolade natuurlijk helemaal niet zo slecht is, blijf ik me toch ook aangetrokken voelen tot de gevulde bonbons en de karamel-zeezout repen. Maar ja, dan loopt het suikerpercentage per hapje wel flink op!

Om mijn 'gewone pure chocolade' een beetje op te leuken, maakte ik met twee extra ingrediënten heerlijke bonbons. Ze zijn niet vreselijk mooi geworden, maar wel erg lekker... En ach, je ziet dat ze zelfgemaakt zijn, leuk toch?

17 november 2018

Soep van geroosterde paprika en tomaat

Soep van geroosterde paprika en tomaat


Recepten voor soep kun je nooit genoeg hebben... Dit recept ontstond uit restjes, maar ga ik zeker vaker maken!

04 november 2018

Koolhydraatarme chocolade-hazelnoottaart



Wie jarig is, trakteert!
Omdat ik op mijn eigen verjaardag toch wel graag een stukje taart mee wilde eten, maakte ik deze heerlijke chocolade-hazelnoottaart.
Hoewel deze taart koolhydraatarm is, raad ik toch aan om dit soort baksels te bewaren voor feestelijke gelegenheden. Mijn verjaardag bijvoorbeeld, of die van jou!