23 mei 2017

Romige omelet met prei en kaas

Restjes in de koelkast? Maak een omelet! Je kunt het zo gek niet bedenken, of je kunt het kwijt in een omelet. In een mum van tijd heb je zo een gezonde, voedzame maaltijd op tafel. Ideaal met deze zomerse temperaturen...
Dit recept ontstond door een overgebleven stuk prei, een restje mascarpone en een klein stukje blauwe kaas. Het werd zó lekker, dat ik de ingrediënten later opnieuw kocht om de omelet nogmaals te maken voor dit blog!

Ingrediënten voor 1 persoon:

2 eieren
40 gram mascarpone
25-30 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld Danablu)
½ el olijfolie
75 gram fijngesneden prei
1 sjalotje
optioneel: tuinkers

Bereiding:

Snipper de sjalot. Verwarm in een grote koekenpan de olie en bak de groenten ongeveer 5 minuten totdat deze gaar zijn.  Meng ondertussen met een staafmixer de eieren met de mascarpone en voeg peper en zout toe. Stort nu het eimengsel over de groenten en zet het vuur laag. Brokkel de blauwe kaas over de omelet en dek de koekenpan af met een deksel. Bak in ongeveer 10 minuten de omelet tot hij gaar is. Hij moet wel smeuïg blijven!
Strooi over de omelet wat verse tuinkers vlak voordat je hem serveert.

N.B. De blauwe kaas zal smelten, waardoor de bovenkant van de omelet wat vochtig blijft...


Nu 50% korting op alle Atkins-producten!

19 mei 2017

Geroosterde kikkererwten uit de airfryer

Geroosterde kikkererwten zijn heerlijk als krokantje in de sla!Kikkererwten zijn peulvruchten en bevatten zoals de meeste peulvruchten veel vezels én eiwitten. Een prima koolhydratenbron dus en heel geschikt voor het zogenaamde 'koolhydratenuur' bij Grip op Koolhydraten.
Je kunt deze heerlijke geroosterde borrelnoot-kikkererwten als tussendoortje eten maar zelf vind ik ze het allerlekkerste over een salade. Gezonde croutons die de salade door de gebruikte kruidenmix ook nog extra smaak geven.

Ik koos voor de kruidenmix Garlic & Pepper van de serie Herbs & Spices.

Ingrediënten:

175 gram kikkererwten
1 el olijfolie
1 el Herbs & Spices smaak Garlic & Pepper


Gezonde 'borrelnootjes' van geroosterde kikkererwten

Bereiding:


Schep 170 gram kikkererwten uit een potje en spoel ze goed af in een zeef. Laat ze uitlekken en schudt ze daarna op een stuk keukenpapier, zodat het meeste aanhangende  vocht wordt opgenomen door het papier.
Mix in een mengkommetje de olijfolie met de kruiden. Schep nu de kikkererwten erdoor en schep alles goed door elkaar.
Rooster de erwten op de bodem van de airfryermand 15 tot 20 minuten op 150°C. Schep ze nu op (schoon) keukenpapier en laat ze afkoelen. Bak ze daarna nóg 5 minuten. De kikkerwten zullen nu knapperig blijven!

Voor Euronics Barneveld bedacht ik een aantal recepten voor de airfryer. Ik gebruikte de Montana Master Fryer XL. 

Momenteel de tweede gratis!

16 mei 2017

Nieuw boek: Grip op koolhydraten

Blij met mijn nieuwe boek 'Grip op Koolhydraten'!
Blij met mijn nieuwe boek!
Op twee mei verscheen het nieuwste boek van Yvonne Lemmers: 'Grip op Koolhydraten'. Samen met heel veel andere 'gokkers' heb ik reikhalzend naar dit boek uitgekeken!
Vergeleken met de voorgaande drie boeken is dit nieuwe boek echt een pronkstuk. Dikker, groter en gevuld met prachtige, professionele foodfoto's.

Er is in dit boek enorm veel aandacht voor de grote kracht van Grip op koolhydraten; het koolhydratenuur. Juist omdat je bij dit programma bij één maaltijd per dag wél koolhydraten kunt eten, is deze manier van eten ook op lange termijn en zelfs levenslang vol te houden. En wanneer je blijvend slank wilt zijn, zul je je voeding ook blijvend moeten veranderen. Met GOK kan dat!

Het nieuwe boek bevat naast alle GOK-richtlijnen en recepten een groot aantal dagmenu's. Zo vind je bijvoorbeeld menu's zonder kaas, vegetarische menu's, snelle menu's en menu's voor mensen die wat meer tijd hebben om te koken. Eet je graag brood in je koolhydratenuur? Ook daarvoor zijn speciale menu's opgenomen.

Vooral deze dagmenu's zullen voor veel mensen een enorm handig hulpmiddel zijn. Want zelfs wanneer je weet welke producten GOK-groen (geschikt voor een koolhydraatarme maaltijd) en GOK-oranje (geschikt voor je koolhydratenuur) zijn, voor sommige mensen blijft het lastig om een compleet menu samen te stellen dat ook goed in balans is. Volg je het programma van Grip op Koolhydraten al, maar vind je het inplannen van je uurtje nog ingewikkeld? Dan is dit boek eigenlijk een must!

Grip op Koolhydraten
Bestel nu ook het nieuwe boek
Grip op Koolhydraten!
De recepten in het boek zijn vrijwel allemaal nieuw, al vinden we ook een aantal 'oude bekenden' terug. Door de prachtige professionele foto's die bij de recepten zijn geplaatst, krijg ik direct zin om te gaan kokkerellen. De recepten zijn niet erg ingewikkeld en daardoor voor iedereen goed te maken.

Hoewel dit boek een schat aan (nieuwe) informatie levert, zou ik iemand die begint met het volgen van het programma Grip op Koolhydraten aanraden om - wellicht na enige tijd - vooral óók het basisboek 'Opgewicht' aan te schaffen. Hierin wordt 'de theorie' van het programma veel uitvoeriger uitgelegd. Wanneer je deze theorie goed begrijpt, zal het volgen en volhouden van het programma een stuk eenvoudiger zijn, omdat je snapt wat je doet. Met het nieuwste boek heb je overigens genoeg informatie om gewoon te kunnen starten met GOK!

Dat ik Yvonne Lemmers heel dankbaar ben voor haar boeken en haar voedingsprogramma, zal jullie niet verbazen. Heel regelmatig schreef ik op mijn blog over GOK en mijn strijd met de kilo's. Ik vond het dan ook een eer dat ik afgelopen vrijdag op de officiële boekpresentatie van Grip op Koolhydraten kort wat mocht vertellen over mijn ervaringen. Wil je graag weten wat ik heb gezegd? Dat lees je HIER.

Ben jij ook zo blij met het nieuwe boek? Laat dan vooral een reactie achter en vertel waarom...

13 mei 2017

Nieuwe blogfoto én een logo!

Het nieuwe logo van De keuken van Martine
De keuken van Martine is letterlijk én figuurlijk in een nieuw jasje gestoken. Een koksjasje zelfs!

Na vijf jaar bloggen, vond ik het hoog tijd worden om een betere foto van mijn keuken als omslagfoto op mijn blog te plaatsen. Destijds zag ik mezelf liever niet op foto's, maar nu - ruim tien kilo lichter - durf ik mezelf te laten zien!
Een foto dus dit keer van 'De keuken van Martine' mét Martine!

Frea Kroese van Freative Fotografie maakte de omslagfoto voor mijn blog, en alle andere nieuwe foto's die je elders op de sociale media ziet. Mijn nichtje Anne Born van Anne Illustrations ontwierp het logo voor me. Jullie zien het, ik heb het dit keer professioneel aangepakt!

Zelf ben ik heel tevreden met het resultaat. Als het goed is, ben ik nu op alle sociaal media goed te vinden én herkenbaar.

Naast bovenstaande omslagfoto maakte Frea nog veel meer leuke foto's die ik helaas niet allemaal kan gebruiken. Graag deel ik er nog een paar met jullie...




11 mei 2017

Hartverwarmende romige witlofsoep met kaas

Witlofsoep met kaas
Hoewel ik graag experimenteer in de keuken, had ik tot voor kort nog nooit zelf witlofsoep gemaakt. Geen idee waarom niet, het kwam er gewoon nooit van. Totdat ik onlangs in de koelkast een pond witlof aantrof. Ze vallen dan wel niet onder de 'vergeten groenten', maar ik was ze wel vergeten. 😉 En waarin verwerk ik al mijn restjes groenten? Juist. Soep!

Naast het feit dat soep lekker is en zeker in de winter hartverwarmend, kun je in een kop soep een enorme hoeveelheid groenten kwijt. Het pond witlof veranderde met wat andere ingrediënten in twee flinke kommen soep.


Ingrediënten voor 2 grote 

kommen soep:

500 gram witlof
400 ml kippenbouillon
1 kleine ui (± 50 gram gesnipperd)
100 gram roomkaas naturel
50 gram geraspte kaas naar keuze (bijvoorbeeld jong belegen boerenkaas)
20 gram roomboter
optioneel: paar druppels stevia

Bereiding:

Witlofsoep met kaasSnipper de ui. Maak de witlof schoon en snijdt de stronken in de breedte in smalle repen. Houd 2 blaadjes witlof achter voor de garnering.
Verwarm de boter in een kookpan met een dikke bodem, en fruit de ui ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de witlof toe en bak die 5 minuten op middelhoog vuur totdat deze begint te slinken.
Voeg de kippenbouillon toe en kook het geheel nogmaals 5 minuten. Voeg nu de roomkaas toe en roer goed. Gebruik de staafmixer om de soep te pureren.
Strooi daarna de geraspte kaas door de soep en verwarm de soep totdat de kaas gesmolten is.
Serveer de soep met het laatste restje fijngesneden verse witlof.

Vind je de soep té bitter? Voeg dan een paar druppels stevia toe.

09 mei 2017

Koolhydraatarme bonboncakejes

Het zijn geen cakejes en geen bonbons, maar lekker zijn ze wel!
De laatste tijd bak ik graag weer 'zoete baksels'. Hoewel ik deze lekkernijen zelf bewaar voor speciale gelegenheden, blijf ik het bakken ervan een uitdaging vinden. Nu diverse mensen in mijn directe omgeving ook koolhydraatbewust zijn gaan eten, bak ik soms 'op verzoek'. Het mes snijdt aan twee kanten; ik hoef niet alles op te eten en ik kan toch fijn experimenteren en bakken!

Onderstaand recept verdient eigenlijk nog een betere naam dan 'bonboncakejes'. Denken jullie even met me mee?


Ingrediënten voor 10 tot 15 stuks:

50 gram ongezouten roomboter
50-75 gram macadamia's of walnoten
50 gram hazelnootmeel
20 gram cacaopoeder
25 gram Steviala Kristal Sweet
1 groot ei

Bereiding:

Het zijn geen cakejes en geen bonbons, maar lekker zijn ze wel!
Smelt de boter zonder deze heel heet te laten worden. Hak de macadamia's of walnoten in kleine stukjes en meng ze met het hazelnootmeel en de cacaopoeder en Steviala Kristal Sweet. Breek het ei erboven en prak dit erdoor. Schenk nu de vloeibare boter bij het beslag en roer het opnieuw goed door.
Ik gebruikte de mini-brownie-bakvorm van de Lidl
Ik gebruikte deze leuke bakvorm
die ik kreeg van een vriendin. Zij
kocht hem bij de Lidl!
Verdeel de massa over 10-15 bonbons, afhankelijk van het formaat bakvorm dat je gebruikt.

Bak de bonbons 15-20 minuten op 160°C en laat ze afkoelen in de vorm. Druk ze er daarna
voorzichtig uit.

Tip: Hazelnootmeel neem ik altijd mee wanneer we gaan shoppen in Duitsland. In Nederland is het echter erg kostbaar. Je kunt het eventueel vervangen door amandelmeel.

05 mei 2017

Broccolitaart met ham en boerenkaas

Koolhydraatarme broccolitaart met ham en kaasWellicht heb jij ook het reclamefilmpje gezien waarin werd uitgelegd wat boerenkaas nu eigenlijk is. Niet elke kaas mag namelijk zomaar boerenkaas worden genoemd!
Boerenkaas is door de Europese Unie beschermd als 'Gegarandeerde traditionele specialiteit'. Alleen Nederlandse kaas die volgens traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op de boerderij bereid is (met rauwe melk!), mag als boerenkaas worden verkocht. Dus wanneer er boerenkaas op de kaas staat, móét het die gegarandeerde specialiteit zijn!

De boerenkaas die ik in dit recept gebruik, komt van www.delekkerstekaas.nl en is van zeer goede kwaliteit. De broccolitaart is namelijk beter van smaak wanneer je goede kaas gebruikt. Hoe lekkerder de kaas, hoe lekkerder de taart!

Wanneer je geraspte kaas gebruikt in een recept, kun je deze het beste zélf raspen. Bij kant-en-klaar zakjes geraspte kaas wordt er vaak wat meel toegevoegd, om te voorkomen dat de kaas gaat plakken.


02 mei 2017

Bakken met haver - Havermoutkoekjes uit de koekenpan

Bakken met haver - Natascha van der SeltKookboeken blijven een enorme aantrekkingskracht op mij uitoefenen... Ik vind het dan ook geweldig leuk dat ik af en toe een recensie mag schrijven over een kookboek. Of eigenlijk over een bákboek dit keer!

'Bakken met haver' is sinds kort te verkrijgen in de boekhandel. De schrijfster - Natascha van der Stelt - ontmoette ik ruim twee jaar geleden op een bijeenkomst voor het boek 'Natuurlijk samen koken'. Zij was daar destijds om een artikel te schrijven over het ontstaan van 'mijn' boek. Inmiddels zijn we enkele jaren verder en is ook het eetpatroon van Nastasja érg veranderd!
Toen ik hoorde dat zij het boek 'Bakken met haver' heeft uitgebracht, vroeg ik haar of ik op mijn blog nu wat over háár boek mag schrijven. En dat mag!!

01 mei 2017

Kooktermen - Karamelliseren

Mini-keukenbrander
Wanneer je suiker verhit ontstaat er karamel, en dit proces noem je dus karamelliseren. Karamel is gesmolten suiker, dat weer hard wordt als het afkoelt.
Crème brûlée is een dessert dat bekend is om het gekaramelliseerde laagje suiker bovenop. Héérlijk!
Wil je zelf thuis crème brûlée maken of een ander gerecht karameslliseren, dan heb je daarvoor een (mini-)keukenbrander nodig.

Recept:
Gegrilde witlof met Steviala Sweet Maple

MEER KOOKTERMEN

28 april 2017

Bloemkoolnasi... het heerlijke koolhydraatarme alternatief voor nasi

Koolhydraatarme nasi gemaakt van bloemkoolHoewel ik deze nasi al enkele jaren voor mezelf bereid, was het er eigenlijk nooit van gekomen om het recept op mijn blog te delen... Raar maar waar!
Omdat ik toch regelmatig de vraag krijg hoe ik mijn bloemkoolnasi precies maak, heb ik er dus toch maar eens een 'officieel' recept van gemaakt.
De kruidenmix voor de nasi maak ik het liefst zelf. Soms gebruik ik op een luie dag een zakje boemboe voor nasi van het merk Asli die ik bij de Xenos koop. Deze boemboe is vrij van E621 en daarom gebruik ik hem bij uitzondering. In onderstaand recept maakte ik natuurlijk mijn eigen boemboe!

Bij Albert Heijn koop ik 'kant-en-klare bloemkoolrijst'. Omdat deze rijst wordt gemaakt van de stronken van de bloemkool, en niet van de roosjes, is deze iets steviger. Natuurlijk kun je zelf ook bloemkool fijnhakken.

26 april 2017

Goud van oud: Kipsaté van de BBQ of de grillpan

Kipsaté met zelfgemaakte satékruidenHoewel we al helemaal aan het voorjaar gewend waren, blijkt de winter toch weer even  terrein te winnen. Bij nachtvorst denken we even niet meer aan zomerjurken en BBQ's. Brrrr.... wat was het koud vannacht!

Toch heb ik door de zomerse temperaturen van eerder deze maand, alweer helemaal zin om te BBQ'en. Gelukkig biedt mijn grillpan nu uitkomst.

Sinds ik regelmatig bloemkoolnasi maak, grill ik weer wat vaker saté. Omdat kant-en-klaar satéstokjes veel onnodige toevoegingen bevatten, maar ik deze het liefst zelf. Ik gebruik daarvoor mijn eigen satékruidnemix. Voor dit recept koos ik voor kip, maar je kunt ook blokjes varkensvlees gebruiken.

24 april 2017

Goud van oud: Pindasaus... de saus die alles nóg lekkerder maakt!

Zijn jullie ook zo gek op pindasaus? Heerlijk vind ik het.... Bij de (bloemkool)nasi bijvoorbeeld, of gewoon over een gehaktballetje.
En wat is nou een satéstokje zonder pindasaus?

Graag deel ik met jullie het recept van mijn zelfgemaakte pindasaus!

Ingrediënten:

80-100 gram pindakaas
125 ml water
1 el  ketjap manis
⅛ tl gedroogde rode peper
¼ tl knoflookpoeder
1 tl rijstazijn
10 gram Steviala bronze of Sukrin gold
zout

22 april 2017

Kaas-MiM koolhydraatarm

Ken je de term MiM al? Er zijn verschillende 'vertalingen' voor, waaronder 'Muffin in a Mug' (Muffin in een Mok), maar ook 'Muffin in a Minute' (Muffin in een Minuut).
Een MiM is dus een muffin die je in een hele korte tijd in een mok bereidt.
Dat de muffin zo snel klaar is, komt omdat je hem in de magnetron 'bakt'. Wil je liever geen magnetron gebruiken? Dan kan de muffin natuurlijk ook gewoon in een oven worden gebakken!

Wanneer je kaas in een gerecht gebruikt, zal de smaak direct een stuk verbeteren wanneer je  voor goede kaas kiest. Er is  voor weinig geld al kaas te koop, maar de smaken van deze kaas zullen achterblijven op de kwaliteitskaas en dat proef je altijd terug in je gerecht.
De kaas die ik voor deze MiM gebruikte kwam van www.delekkerstekaas.nl, mijn favoriete online kaasshop. Ze verkopen naast heel veel soorten lekkere kaas ook nog leuke kaas-tools en cadeaupakketten. Ideaal voor een verjaardag of om jezelf eens te verwennen!



21 april 2017

Super eten voor superkinderen

Super eten voor superkinderen

Wat was ik blij verrast toen het nieuwe boek 'Super eten voor superkinderen' op de mat viel! Een dik (ruim 350 blz) en kleurrijk boek, vol met foto's van heerlijke maaltijden.


Naast meer dan 150 praktische recepten vind je ook heel veel zinvolle informatie over voeding voor kinderen in dit boek. Wat geef je je baby wanneer je de borstvoeding wilt afbouwen? Wat kun je je kind wél meegeven naar school als je 'nee' zegt tegen liga's en ontbijtkoek? En wat kun je een altijd hongerige puber in de groei nu het beste voorschotelen?

Alle recepten in het boek bevatten geen toegevoegde suikers, geen bewerkte koolhydraten en geen al te sterk bewerkte ingrediënten. Ze bevatten ook geen ingewikkelde ingrediënten en zijn gemakkelijk klaar te maken.
Daarnaast zijn de recepten handig gerangschikt per leeftijdscategorie, vanaf het eerste hapje tot aan stoere pubers.


19 april 2017

Gegrilde witlof met Steviala Sweet Maple

Zoete gegrilde witlof, suikervrij!
Witlof heeft van zichzelf een licht bittere smaak, en combineert daardoor erg goed met wat zoets...
Dankzij Sweet Maple van Steviala kan ik nu ook in een koolhydraatarme maaltijd weer mijn 'zoete' witlof eten. Deze keer heb ik de ik de witlof in mijn grillpan gebakken, waardoor de witlof karamelliseert. Heerlijk!

Ingrediënten:

1 pond witlof
3 el olijfolie
2 el Steviala Sweet Maple
3 à 4 takjes verse tijm
peper en zout